Грибы, вареные, жареные, фаршированные или запеченные, всегда источают приятный аромат и выглядят аппетитно. Они разнообразят рацион как мясоедов, так и вегетарианцев. Если вам нравятся сыроежки, а рецепты часто упоминают шампиньоны, не переживайте: в блюдах можно использовать любые съедобные грибы. Блины с грибами – отличный пример, как десерт превращается в сытную закуску. Рассмотрим один из популярных рецептов: запеканку с курицей и грибами, которую можно готовить в разных вариантах.

Запекаем картофель с грибами и курочкой

Картофельная запеканка проста в приготовлении. Вам понадобятся:

• картофель – 1 кг;
• филе курицы – 1 кг;
• жирные сливки – 400 мл;
• шампиньоны (желательно свежие) – 600 г;
• растительное масло – 5-6 ст. л.;
• сметана – 600 г;
• луковица;
• твердый сыр – 400 г;
• чеснок – 6 зубков;
• специи по вкусу.

Нарежьте курицу некрупными кусочками. Смешайте ее с солью, перцем и измельченным чесноком, затем уберите в холодильник на полчаса. Если используете свежие шампиньоны, разрежьте их на половинки. Замороженные обычно уже нарезаны. Обжарьте грибы на сливочном масле в течение 5-6 минут.

Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками, лук – кольцами. Приготовьте соус, смешав сметану со специями. Натрите сыр на крупной терке.

Запеканку готовьте в глубокой форме, смазанной растительным маслом. Вкладывайте ингредиенты в следующем порядке:

1. лук;
2. картофель;
3. мясо;
4. шампиньоны;
5. соус;
6. сыр.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Важно, чтобы верхний слой был из сыра – он создаст аппетитную корочку.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Чтобы запеканка не подгорела, залейте ее сливками – они придадут нежный аромат. Выпекайте блюдо в течение 1 часа. Подавайте горячим.

В яичной заливке

Эта картофельная запеканка проста в приготовлении, но требует другой технологии: все компоненты предварительно готовятся — поджариваются или тушатся.

Ингредиенты:

• 8 картофелин;
• 200 г куриной грудки;
• 200 г грибов (белые, шампиньоны, лисички и др.);
• 2 луковицы;
• растительное масло;
• 100 г твердого сыра;
• соль, перец;
• свежий или сушеный укроп.

Для заливки:

• стакан молока;
• полстакана сметаны;
• 3 яйца;
• соль, специи для курицы.

Приготовление:

1. Картофель очистите, нарежьте кольцами и поджарьте на растительном масле. Посолите и выложите на дно формы.
2. На том же масле обжарьте мясо со специями и поместите его на картофель.
3. Грибы, промытые и измельченные, обжарьте с луком до готовности и выложите на мясо.
4. Смешайте яйца и молоко для заливки, вылейте на компоненты и присыпьте зеленью. Запекайте 40 минут при 180 градусах. В самом конце посыпьте сыром.

Как запечь курочку с помидорами и грибами

Запеканка с курицей, грибами и помидорами — это вкусное и сочное блюдо, которое легко приготовить. Для начала подготовьте следующие ингредиенты:

• филе курицы — 1 кг;
• сыр — 300 г;
• помидоры — 4 шт.;
• грибы (подберезовики) — 600 г;
• яйца — 4 шт.;
• сметана (жирная) — 400 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• любимые специи.

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками или соломкой. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Грибы порежьте и обжарьте в течение 6-7 минут.

Теперь приготовьте соус для смазывания слоев. Натрите сыр на крупной терке, взбейте яйца до однородности и соедините их со сметаной. Приправьте солью по вкусу. Оставьте часть сырной массы для верхнего слоя.

Возьмите глубокую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом. Выложите ингредиенты в следующем порядке:

1. филе;
2. помидоры;
3. подберезовики.

Каждый слой обильно смажьте сметанной смесью. Остатки распределите по форме, чтобы запеканка не подгорела. Сверху должен быть толстый слой сыра.

Разогрейте духовку до 180-200°C. Запеканка готовится примерно 50 минут. Подавайте ее немного остывшей, чтобы порции не разваливались, хотя это не снижает вкусовых качеств блюда.

Вкусная картошка с курицей и грибами в горшочке

Этот рецепт потребует дополнительных затрат, так как горшочки для готовки есть не на каждой кухне. При покупке выбирайте среднего размера или чуть меньше.

Размер влияет только на удобство. Приятно, когда у каждого есть свой горшочек, и не нужно делить или добавлять.

Ингредиенты

• картофель – 700-800 г;
• куриное филе – 350-400 г;
• репчатый лук – 100-150 г;
• грибы – 350-400 г;
• сметана – 100-120 г;
• твердый сыр – 200 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп, петрушка – по полпучка;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло.

Способ приготовления

Горшочки моем и кладем на дно каждого небольшой кусочек сливочного масла.

Лук мелко нарезаем и обжариваем с грибами 5-7 минут на сковороде, добавляя соль и перец. По желанию можно добавить немного тертой моркови.

Куриное филе моем и нарезаем на небольшие кусочки. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Чеснок, петрушку и укроп мелко рубим, смешиваем со сметаной, слегка солим и перчим. Сыр трем на крупной терке.

В каждый горшочек укладываем: на дно – куриное филе, затем картофель, затем грибы с луком. Поливаем соусом из сметаны с зеленью и чесноком, стараясь, чтобы он попал во все слои.

Совет: для большей сочности можно налить на дно каждого горшочка немного куриного бульона или воды.

Сверху посыпаем тертым сыром и закрываем крышками.

Разогреваем духовку до 190-200 градусов. Ставим горшочки на среднем уровне и запекаем 30-35 минут. Готовность проверяем по картофелю: если он готов, то готово и все остальное.

Выключаем духовку и даем блюду постоять в ней еще 7-10 минут.

Подаем каждый горшочек на отдельной тарелке, рассчитывая на одного человека. Это индивидуальное блюдо, поэтому в каждом можно менять пропорции и добавлять специи. Главное – не перепутать, где что и кому.

Запекаем макароны с филе и грибами

Этот рецепт предлагает новый взгляд на макароны и их приготовление. Запеканка из макарон с курицей и грибами — отличный вариант ужина для всей семьи. Для приготовления понадобятся:

• макароны — 300 г;
• вешенки — 500 г;
• куриная грудка — 500 г;
• бульон — 0,5 стакана;
• жирные сливки — 1 стакан;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• твердый сыр — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• специи по вкусу.

Филе курицы отварите до готовности. Выньте мясо из бульона и дайте ему остыть, затем нарежьте кубиками. Бульон пригодится позже. Сварите макароны до состояния аль денте. Промойте и мелко нарежьте зелень, затем смешайте её с макаронами и мясом.

Обжарьте вешенки на сковороде в течение 6-7 минут. Когда они станут наполовину готовыми, добавьте бульон, оставшийся от мяса, немного сливок и специи. Тушите до готовности.

Смажьте глубокую форму для запекания маслом. Выложите первым слоем макароны, затем мясо, а сверху — вешенки с соусом. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты.

Для заливки взбейте сливки с яйцами, добавьте тертый сыр и специи. Равномерно распределите заливку по уложенным слоям. Завершите запеканку тертым сыром.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте блюдо 20 минут. Запеканка с курицей и грибами особенно вкусна горячей, пока сыр расплавлен.

Творог, курица, грибы

• 200 г отварного куриного мяса;
• 200 г творога;
• 200 г отваренных грибов;
• соль, перец по вкусу;
• 3 яйца;
• свежий укроп;
• 200 г молока;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Измельчите все отваренные продукты в фарш.

Смешайте яйца, молоко и творог в блендере до однородной массы. Посолите и добавьте измельченный укроп.

Смешайте все виды фарша с творожной массой, добавьте специи и соль по необходимости.

Выпекайте 45 минут при 200 градусах в духовке. Запеканку также можно приготовить в мультиварке.

Запекаем рис с грибами и куриным филе

Для приготовления сытной рисовой запеканки с курицей и грибами не потребуется много времени. Подготовка ингредиентов займет всего 10 минут. Вам понадобятся:

• рисовая крупа – 600 г;
• куриное филе (или фарш) – 600 г;
• шпинат – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 200 г;
• молоко – 3 стакана;
• луковица – 2 шт.;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• специи по вкусу.

Отварите рис до полуготовности. Параллельно очистите лук, промойте шпинат и грибы.

Обжарьте лук в течение нескольких минут, затем добавьте нарезанные крупными кусочками грибы. Вмешайте шпинат и сразу снимите с огня, перемешав.

Перед выкладыванием слоев смажьте форму для запекания растительным маслом. Ингредиенты укладывайте в следующем порядке:

1. рис;
2. фарш;
3. специи;
4. грибы.

Для заливки обжарьте муку на сливочном масле, добавьте молоко и доведите до кипения. Вмешайте тертый сыр и готовьте, помешивая, до загустения, около двух минут. Равномерно распределите соус по запеканке, оставив немного сыра для корочки.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Запеканка готовится около 45 минут.

1. Классическая запеканка из курицы и картошки

Удобство этого блюда в том, что на подготовку требуется минимум времени, а остальное сделает духовка.

Ингредиенты:

• 4 картофелины среднего размера;
• 300 г куриного филе;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 150 г твердого сыра;
• 100 г сметаны или жирных сливок;
• 1 ч.л. сушеного розмарина;
• 50 мл растительного масла;
• соль, перец, специи для курицы.

Приготовление:

Шампиньоны очистите, обрежьте ножки, нарежьте ломтиками и промойте. Обдайте кипятком. Лук нарежьте кубиками, добавьте к грибам, посолите, перемешайте и оставьте мариноваться.

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и приправьте специями.

Картофель очистите и нарежьте тонкими колечками. Форму или противень смажьте растительным маслом и выложите на дно ломтики картофеля в один слой.

Сверху разложите мясо, смажьте половиной сметаны и присыпьте половиной сыра.

Следующий слой — грибы с луком.

Снова слой картофеля, затем остатки сметаны и сыра.

Отправьте в духовку на 1 час при 200 градусах. Запеканка готова.

Грибная запеканка с курицей и сыром

Куриная запеканка с грибами и сыром — простое и вкусное блюдо, подходящее для семейного обеда или романтического ужина. Для приготовления понадобятся:

• куриное филе — 1 кг;
• лисички — 700 г;
• натуральный йогурт — 400 г;
• сыр — 400 г;
• яйца — 8 шт.;
• специи по вкусу;
• растительное масло.

Отварите куриное мясо и лисички, затем нарежьте их мелкими кусочками и дайте остыть. Взбейте яйца и смешайте их с йогуртом, перцем и солью.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите слоями мясо и лисички, залив их яично-йогуртным соусом. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте блюдо 30-40 минут. Не передерживайте, чтобы мясо не стало сухим. Достаньте запеканку и обильно посыпьте сыром, затем верните в духовку на несколько минут. Благодаря сыру запеканка получится ароматной и сытной. Можно использовать не только филе, но и мясо с ножек и бедрышек.

Это лишь один из множества рецептов с грибами. Их можно готовить как самостоятельное блюдо, жарить или фаршировать. Грибные супы, горшочки, котлеты и даже кексы — все это очень вкусно! Грибы, обладая ярким вкусом, гармонично вписываются в любое блюдо, придавая ему особый аромат и сытность.

Похожие публикации:

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Луковицы — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень — 1 щепотка
• Паприка — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка
• Грибы — 200 г
• Лимон — 1 шт.
• Мука — 2-3 ст. ложки
• Молоко — 400 мл
• Сыр — 200 г
• Копченая курица — 500 г
• Картофель — 6-8 шт.
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Сметана — 2-4 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 100 г

Количество порций: 6-8

Запеканка из макарон с грибами

Предлагаем необычный рецепт, в котором используются сырые макароны. Куриное мясо придаёт блюду сытность, а грибы — аромат. Это полноценный ужин, не требующий дополнений.

Для приготовления лучше выбирать полые макароны, такие как ракушки или спагетти. Если есть сомнения в их готовности, можно предварительно отварить до полуготовности.

Ингредиенты:

• Макароны – 250 г;
• Шампиньоны – 200 г;
• Куриная грудка – 1 шт.;
• Сыр – 100-150 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соевый соус – 3-5 ст. л.;
• Молоко – 1 ст.;
• Вода – 1 ст.;
• Соль – по вкусу;
• Чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. На дно формы для выпечки выложите ровным слоем макароны.
2. Нарежьте грибы, залейте соевым соусом и выложите их поверх макарон. Куриное филе нарежьте кубиками и добавьте следующим слоем.
3. В отдельной ёмкости смешайте молоко, воду, яйца, мелко нарезанный чеснок и соль. Хорошо перемешайте и залейте смесью продукты в форме, чтобы соус их полностью покрыл. При необходимости добавьте ещё немного молока.
4. Натрите сыр на крупной терке и равномерно посыпьте им поверхность. Накройте форму фольгой блестящей стороной вниз и отправьте в духовку на 30-40 минут при температуре 190-200 градусов.
5. Грибная запеканка из макарон готова. Приглашайте домочадцев к столу — это блюдо им точно понравится, и вы будете готовить его снова.

Запеканка с грибами. Три рецепта грибной запеканки по шагам

Запеканки с грибами в духовке

Среди множества рецептов запеканок особое место занимают рецепты с грибами. Грибная запеканка — это не только вкусное и питательное блюдо, но и сытное, полезное и красивое угощение, которое можно подать как родственникам, так и гостям. Приготовить запеканку с грибами можно разными способами. Я поделюсь несколькими простыми и оригинальными рецептами.

В статье вы найдете рецепт запеканки с грибами, курицей и картошкой под сырной корочкой, а также узнаете, как готовится запеканка с курицей и грибами в духовке и запеканка с ветчиной и грибами под сливочно-творожным соусом.

• Рецепт первый

Грибная запеканка с картофелем и курицей, приготовление в духовом шкафу

Продукты для запеканки (на 5-6 порций):

• 500-600 г филе курицы (можно использовать куриную грудку);
• 700-800 г картофеля (примерно 6-8 клубней среднего размера);
• 400-500 г свежих шампиньонов или любых лесных грибов (белые грибы, рыжики, опята);
• 1-2 луковицы по вкусу;
• 3 ст. ложки сметаны (20% жирности и выше);
• 2 ст. ложки пшеничной муки (с горкой);
• 300-350 г сливок (от 20% жирности);
• 120-150 мл молока (от 2% жирности);
• около 100 г твердого сыра (например, пармезан или российский);
• приправы и соль по вкусу.

Грибная запеканка с картофелем и курицей

Запеканка с грибами и картофелем готовится просто. Ниже представлен пошаговый рецепт.

Шаг 1. Промойте куриное филе под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками.

Важно! Если используете куриную грудку, снимите кожу и удалите хрящи перед нарезкой. Запеканка не должна содержать костей.

Шаг 2. Очистите картофель, лук и шампиньоны. Если используете лесные грибы, отварите их в подсоленной воде в течение 15 минут.

Шаг 3. Нарежьте картофель небольшими полосками или произвольными кусочками.

Шаг 4. Нарежьте лук полукольцами, а шампиньоны или лесные грибы — крупными кусками.

Шаг 5. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите куриное мясо и обжарьте до образования корочки. Добавьте приправы и соль, перемешайте и накройте крышкой на 5 минут.

Шаг 6. Переложите курицу в тарелку. В той же сковороде обжарьте грибы и лук, не пережаривая их.

На заметку! Грибы и лук можно обжарить вместе или отдельно. Если жарите вместе, добавьте лук через 10 минут после грибов.

Шаг 7. Соедините грибы с луком, добавьте картофель, посолите и перемешайте. Обжаривайте около 8 минут, пока картофель не подрумянится.

Шаг 8. Для запекания используйте стеклянную форму. Смажьте ее маслом (сливочным или растительным).

Полезный совет! Запеканка выглядит аппетитнее в стеклянной форме, так как видны все слои.

Шаг 9. Выложите в форму все ингредиенты, положив курицу на дно, а остальные продукты сверху.

Шаг 10. В небольшой кастрюле смешайте сливки, молоко, сметану и муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте на малый огонь и доведите до кипения. Как только смесь закипит, снимите с огня и залейте запеканку.

Шаг 11. Натрите сыр и равномерно посыпьте им запеканку.

Шаг 12. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте запеканку 20-30 минут.

Запеканка готова. Дайте ей немного остыть и подавайте на стол в форме или порционно.

Запеканка с грибами и курицей под сметанным соусом

Готовить запеканку будем в духовом шкафу. Эта грибная запеканка, хотя и без картошки, получается сытной, вкусной и полезной. Ею можно угощать как взрослых, так и детей.

Ингредиенты для запеканки (на 5-6 человек):

• 500 г филе курицы (можно использовать мясо из любой части);
• 400 г грибов (шампиньонов или вешенок);
• 120-150 г твердого сыра;
• 200-220 мл густой жирной сметаны (от 15%);
• несколько ложек растительного масла;
• несколько помидоров черри или 2 больших томата;
• по вкусу соль, специи или зелень.

Примечание: Помидоры можно заменить болгарским перцем, кабачками или картофелем.

Приготовление запеканки с курицей и грибами:

Шаг 1. Нарежьте куриное мясо, немного посолите и поперчите, добавьте специи. Выложите в форму для запекания. Лучше использовать стеклянную форму, чтобы запеканка выглядела аппетитно.

Шаг 2. На курицу положите нарезанные помидоры.

Шаг 3. Следующим слоем добавьте нарезанные грибы.

Шаг 4. Приправьте по вкусу, можно добавить мелко нарезанный лук (по желанию).

Шаг 5. Смешайте тертый сыр со сметаной и выложите сверху.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте форму с продуктами и готовьте около 35 минут (время может варьироваться, следите за процессом).

Запеканка с курицей и грибами готова. Подавайте ее как отдельное второе блюдо — она очень сытная и ароматная.

Грибная запеканка с творогом и ветчиной

Продукты для запеканки:

• 150 г любых грибов (лесные предварительно отварить, шампиньоны и вешенки отваривать не нужно);
• 70 г вареной ветчины;
• 220-250 г творога (творожная масса не подходит);
• 2 яйца;
• 20-30 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• щепотка молотого мускатного ореха (можно заменить любимой приправой).

Запеканка с грибами и ветчиной

Как приготовить запеканку с грибами в духовке? Этот рецепт с творогом очень вкусный и необычный. Приступим:

Шаг 1. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

Шаг 2. Добавьте грибы к луку и жарьте, помешивая, еще около пяти минут.

Шаг 3. Взбейте яйца с ложкой холодной воды (можно использовать вилку или венчик) и добавьте творог. Перемешайте.

Шаг 4. В творожную массу добавьте нарезанную ветчину и жареный лук с грибами. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Шаг 5. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 6. Выложите смесь в формы (можно использовать одну большую форму) и поставьте в духовку на 15-25 минут. Для маленьких форм достаточно 15 минут, для большой — больше времени.

Запеканка готова, когда на поверхности образуется румяная корочка. Подавайте горячей, украсив веточкой укропа или дольками помидоров.

Приятного аппетита!

Запеканка с грибами в духовке – пошаговый фото-рецепт

Запеканка с картошкой и грибами в духовке — это вкусное блюдо, которое подойдет для семейного ужина и праздничного стола.

Для рецепта лучше использовать свежие грибы. Обжаренные с луком, они придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

Ваша оценка: (14 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4