Отличный вариант сытного завтрака — омлет со сливками и золотистыми луковыми колечками. Нежная пористая масса омлета прекрасно сочетается с мясом, копченостями или морепродуктами.
Рецепт прост, но требует тщательного взбивания блендером. Пузырьки воздуха придают омлету объем и легкость.
В конце приготовления накройте блюдо крышкой. Это обеспечит равномерное прогревание на сковороде с толстым дном. Если омлет не мешать, он получится аппетитным ярким блинчиком, похожим на солнце.
Омлет на сливках с зелёным луком в духовке
Родиной омлета считается Франция. Там его готовят немного иначе: яйца не взбивают, а просто слегка перемешивают с солью и перцем.
Сегодня омлет стал популярным не только во Франции, но и у нас. Его готовят с различными ингредиентами, на плите, в духовке и даже в мультиварке.
Предлагаемый рецепт отличается от классического: омлет готовится на сливках. На мой взгляд, такой вариант получается нежнее и воздушнее, чем на молоке. Запекается он в духовке, а в качестве дополнительного ингредиента я добавила свежий зелёный лук.
Готовим сливки с яйцом
Сливки с яйцом (или яйцо со сливками, их примерно равное количество) — один из 100 элементарных способов приготовления яиц, которые должен был знать французский шеф-повар 150 лет назад.
Почему именно 100 способов? Эта цифра проста и кругла, как и сами яйца. Тот, кто умеет готовить яйца 100 разными способами, достоин носить высокий поварской колпак со ста складочками и управлять теми, кто считает, что яйца можно только варить или жарить, а в остальном использовать в тесте. Если бы известному кулинару того времени задали вопрос о способах приготовления яиц, его ответ был бы гораздо длиннее, чем «картофельная» тирада Тоси Кислициной из фильма «Девчата».
Сливки с яйцом — это простой, но изысканный рецепт. Конечно, его можно разнообразить различными добавками, но я хочу представить вам именно самую элементарную версию, как равностороннюю таблицу умножения.
Читайте также:
Вариант приготовления в духовке
В духовой печи завтрак получается нежным и воздушным.
Потребуется:
- 4 яйца;
- масло;
- соль;
- 110 мл сливок 11%;
- черный перец.
Пошаговый процесс
- В миску для взбивания влейте белки и добавьте щепотку соли.
- В желтки влейте сливки, размешайте вилкой и добавьте перец.
- Взбейте белки миксером до образования устойчивых пиков.
- Аккуратно соедините желтковую и белковую массы.
- Промажьте маслом форму для выпечки и переложите яичную смесь.
- Отправьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 20 минут.
Чтобы омлетная масса не осела, не открывайте дверцу духовой печи во время запекания.
Как получить желаемую форму
Яичница-болтунья состоит из небольших комочков, формирующихся при жарке и постоянном перемешивании яичной массы. Комочки могут быть как большими, так и маленькими. Для получения больших комочков нужно переворачивать массу, охватывая как можно большую площадь поверхности. Маленькие комочки образуются при круговых движениях на небольшой площади. Иногда шеф-повара используют технику взбивания, которая придаёт яичнице мусоподобную текстуру.
Приготовление
-
В этом рецепте используется луковица, но вы можете обойтись без нее. Очистите лук от шелухи, промойте и обсушите. Нарежьте полукольцами или четвертинками.
-
Налейте растительное масло без запаха в сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте. Добавьте лук и обжаривайте на небольшом огне до мягкости и прозрачности, периодически помешивая деревянной лопаткой.
-
Подготовьте яйца. Возьмите глубокую миску для взбивания, чтобы избежать брызг. Разбейте туда яйца и взбейте венчиком до однородной консистенции. Можно использовать миксер.
-
Используйте сливки любой жирности — в любом случае будет вкусно и сытно. Добавьте их к взбитым яйцам и снова взбейте до объединения ингредиентов.
-
Возьмите любимую зелень: петрушку, укроп, кинзу или сельдерей. Промойте, обсушите и удалите грубые стебли. Мелко нарежьте листья и добавьте к омлетной массе. Приправьте по вкусу солью, черным или душистым перцем и другими пряностями. Перемешайте.
-
Вылейте омлетную смесь на обжаренный лук, равномерно распределив по дну. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне около 8-10 минут, пока омлет не схватится сверху. Если он слегка дрожит, а низ подрумянился, выключите огонь и оставьте под крышкой на пять минут, чтобы он дошел.
-
Омлет со сливками готов. Подавайте сразу к столу.
Что сказать о себе? Я провизор, но недавно поняла, что эта сфера меня не интересует. Увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя раньше готовила для семьи. Люблю придумывать необычные рецепты и экспериментировать с продуктами. С удовольствием поделюсь с вами вкусными рецептами.
Смотрите еще:
- Омлеты
- Блюда из сливок
- Блюда из яиц
Рецепт Омлет из 2-х яиц и сливок 33,/’. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Омлет из 2-х яиц и сливок 33,/’».
В таблице представлено содержание пищевых веществ (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
|---|---|---|---|---|---|
| Калорийность | 247.1 кКал | 1684 кКал | 14.7% | 5.9% | 682 г |
| Белки | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 5.4% | 752 г |
| Жиры | 22.3 г | 56 г | 39.8% | 16.1% | 251 г |
| Углеводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.3% | 14600 г |
| Вода | 64.7 г | 2273 г | 2.8% | 1.1% | 3513 г |
| Зола | 0.749 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 204.7 мкг | 900 мкг | 22.7% | 9.2% | 440 г |
| Ретинол | 0.213 мг | ~ | |||
| Бета-каротин | 0.058 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8621 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.4% | 2885 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.33 мг | 1.8 мг | 18.3% | 7.4% | 545 г |
| Витамин В4, холин | 186.5 мг | 500 мг | 37.3% | 15.1% | 268 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.964 мг | 5 мг | 19.3% | 7.8% | 519 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 2.1% | 1923 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.176 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.5% | 7728 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.384 мкг | 3 мкг | 12.8% | 5.2% | 781 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.699 мкг | 10 мкг | 17% | 6.9% | 589 г |
| Витамин Е, альфа-токоферол | 0.492 мг | 15 мг | 3.3% | 1.3% | 3049 г |
| Витамин Н, биотин | 14.936 мкг | 50 мкг | 29.9% | 12.1% | 335 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.6715 мг | 20 мг | 13.4% | 5.4% | 749 г |
| Ниацин | 0.14 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 104.24 мг | 2500 мг | 4.2% | 1.7% | 2398 г |
| Кальций, Ca | 41.25 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.7% | 2424 г |
| Магний, Mg | 8.87 мг | 400 мг | 2.2% | 0.9% | 4510 г |
| Натрий, Na | 99.42 мг | 1300 мг | 7.6% | 3.1% | 1308 г |
| Сера, S | 130.38 мг | 1000 мг | 13% | 5.3% | 767 г |
| Фосфор, P | 142.9 мг | 800 мг | 17.9% | 7.2% | 560 г |
| Хлор, Cl | 115.35 мг | 2300 мг | 5% | 2% | 1994 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.858 мг | 18 мг | 10.3% | 4.2% | 969 г |
| Йод, I | 14.79 мкг | 150 мкг | 9.9% | 4% | 1014 г |
| Кобальт, Co | 7.394 мкг | 10 мкг | 73.9% | 29.9% | 135 г |
| Марганец, Mn | 0.0216 мг | 2 мг | 1.1% | 0.4% | 9259 г |
| Медь, Cu | 61.49 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 2.5% | 1626 г |
| Молибден, Mo | 4.436 мкг | 70 мкг | 6.3% | 2.5% | 1578 г |
| Селен, Se | 22.748 мкг | 55 мкг | 41.4% | 16.8% | 242 г |
| Фтор, F | 40.8 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 9804 г |
| Хром, Cr | 2.96 мкг | 50 мкг | 5.9% | 2.4% | 1689 г |
| Цинк, Zn | 0.8256 мг | 12 мг | 6.9% | 2.8% | 1453 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.585 г | ~ | |||
| Валин | 0.571 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.252 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.445 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.801 г | ~ | |||
| Лизин | 0.667 г | ~ | |||
| Метионин | 0.311 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.533 г | ~ | |||
| Треонин | 0.452 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.149 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.482 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 0.838 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.526 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.911 г | ~ | |||
| Глицин | 0.312 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.313 г | ~ | |||
| Пролин | 0.297 г | ~ | |||
| Серин | 0.689 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.356 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.215 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 409.59 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.181 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.04 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.035 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.092 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.117 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.409 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.709 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.022 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.015 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.022 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.79 г | min 16.8 г | 28.5% | 11.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.041 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.427 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.126 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.006 г | от 11.2 до 20.6 г | 9% | 3.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.854 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.048 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.074 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 27.7% | 11.2% |
Энергетическая ценность омлета из двух яиц и сливок 33% составляет 247,1 кКал.
- Порция = 165 г (407.7 кКал)
Основной источник: Создано пользователем в приложении. Подробнее.
** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для получения норм с учетом пола, возраста и других факторов воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как приготовить «Омлет со сливками»
-
Нарежьте бекон мелкими кусочками.
-
Очистите луковицу и нарежьте ее кубиком.
-
Вымойте грибы, очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
-
Разогрейте сухую сковороду и выложите бекон, обжаривайте на среднем огне несколько секунд.
-
Через минуту добавьте грибы и лук, перемешайте и обжаривайте до румяного цвета.
-
Посолите и поперчите содержимое сковороды.
-
В миске вбейте куриное яйцо и добавьте сливки.
-
Хорошо перемешайте вилкой или блендером.
-
Вылейте взбитую массу в сковороду, распределите по поверхности.
-
Обжаривайте омлет на слабом огне, нарежьте сыр тонкими пластинками и выложите в сковороду.
-
Когда сыр начнет плавиться, аккуратно подверните одну сторону омлета лопаткой и сложите в центр.
-
Подверните вторую сторону и сформируйте конверт. Переложите омлет на тарелку и подавайте сразу.
Оценить рецепт Омлет со сливками:
Средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Какой должна быть температура
В отличие от других блюд, сковороду для скрэмбла разогревают на среднем огне, а сам омлет готовят на средне-низком. Более высокая температура может привести к пересушиванию яиц. Знатоки утверждают, что идеальная консистенция омлета достигается за одну-две минуты. Если вы сомневаетесь в степени прожарки и боитесь пересушить яичницу, снимите ее с огня немного раньше, продолжая помешивать яичную смесь.
Пошаговый рецепт
| Сначала отделяем желтки от белков. Желтки слегка взбиваем с добавлением соли. Отдельно взбиваем белки до пышной пены, а сливки — в другой чаше. Чтобы сливки хорошо взбились, доставайте их из холодильника непосредственно перед использованием — они должны быть очень холодными. |
| На разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла и промазываем им дно и борта. Когда масло растает, выливаем желтки, равномерно распределяя их по периметру сковороды, чтобы получилась лепешка. Как только желтки затвердеют, намазываем на них взбитые сливки ровным слоем. |
| Сверху выкладываем белки, которые начнут увеличиваться в объеме. Как только белки затвердеют, аккуратно складываем края к центру. |
| Для украшения омлета можно использовать мелко нарезанный лук или посыпать его натертым сыром. Сыр можно натереть на увеличившиеся белки, и как только он начнет плавиться, продолжить готовить по рецепту. |
| Омлет отлично сочетается с томатным соусом, как готовым кетчупом, так и домашним соусом. |
