Служба доставки еды

Россия, Ханты-Мансийский автономный округ, Лянтор, 2-й микрорайон
Телефон:
+7 (982) 222-72-
Пн-вс: 10:00—24:00
whatsapp telegram vkontakte email
Блог ›

Куриная грудка запечённая в духовке с соусом Бешамель, сочная, нежная и самая вкусная

Раздумываете, что приготовить на второе? Попробуйте куриное филе под соусом бешамель — это изысканное и нежное блюдо. Не упрощайте рецепт, заменяя бешамель сметанной подливкой. Именно белый французский соус придаёт блюду шелковистый и слегка пряный вкус. Сливочный соус с ноткой мускатного ореха идеально сочетается с курицей, создавая сытное и диетическое блюдо, простое в приготовлении и достойное ресторана.

Приготовление соуса бешамель требует терпения и времени, но результат того стоит. Приятный вкус белого соуса понравится вам с первой дегустации, и вы захотите повторить это блюдо снова.

Под соусом бешамель можно готовить не только куриную грудку, но и мясо, тефтельки, фаршированные макароны — как тушить на сковороде, так и запекать в духовке. Даже для детей можно готовить фрикадельки или мясо с нежным соусом, только уменьшите количество специй.

Капустные рулетики с начинкой из курицы и овощей, под соусом бешамель

Продукты

  • Капуста белокочанная (молодая) – 8 листов
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень петрушки – несколько веточек
  • Масло растительное – для жарки
  • Сыр твёрдый – 100 г

Для соуса:

  • Мука – 1-2 ст. ложки
  • Масло сливочное – 2 ч. ложки
  • Молоко – 300 мл
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Перец чёрный молотый – 1 щепотка
  • Мускатный орех молотый – 1 щепотка

Рецепт

  1. Отправьте несколько капустных листов в кипящую воду на 2 минуты, чтобы они размякли.
  2. Нарежьте куриное мясо мелкими кубиками.
  3. Очистите чеснок и пропустите через пресс.
  4. Очистите лук и нарежьте кубиками.
  5. Очистите морковь и натрите на крупной тёрке.
  6. Измельчите зелень.
  7. Обжарьте чеснок в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте лук и жарьте до золотистости.
  8. Добавьте морковь и слегка обжарьте.
  9. Введите кусочки куриного филе и жарьте до готовности, около 5-7 минут.
  10. Добавьте соль и молотый перец, перемешайте.
  11. Остудите начинку.
  12. Приготовьте соус бешамель.
  13. Прогрейте муку в сотейнике на слабом огне, постоянно помешивая, до светло-пшеничного цвета.
  14. Добавьте сливочное масло и продолжайте обжаривать, помешивая.
  15. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать.
  16. Дождитесь первых пузырьков, добавьте соль, молотый перец и мускатный орех.
  17. Перемешайте – соус готов.
  18. Разогрейте духовку до 200 градусов. Если используете керамическую форму, поставьте её в холодную духовку и увеличьте время запекания.
  19. Возьмите по два листа капусты, сложите их внахлёст, выложите начинку по краю и немного зелени. Сворачивайте в рулет.
  20. Поместите рулетики в форму для запекания.
  21. Залейте рулетики соусом бешамель.
  22. Распределите соус по всей поверхности рулетиков.
  23. Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте рулетики.
  24. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около 20 минут.
  25. Разрежьте готовые рулетики на порции.
  26. Подавайте к столу. Получается очень вкусно: сырная корочка, нежная капуста и много начинки!
  27. Приятного аппетита!

Рецепт Курица под соусом бешамель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Курица под соусом бешамель».

В таблице представлено содержание пищевых веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 165.1 кКал 1684 кКал 9.8% 5.9% 1020 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 12.9% 469 г
Жиры 9.5 г 56 г 17% 10.3% 589 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 1% 5919 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.2% 5000 г
Вода 67.4 г 2273 г 3% 1.8% 3372 г
Зола 2.17 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 31.9 мкг 900 мкг 3.5% 2.1% 2821 г
Ретинол 0.029 мг ~
Альфа-каротин 0.015 мкг ~
Бета-каротин 0.015 мг 5 мг 0.3% 0.2% 33333 г
Бета-криптоксантин 0.031 мкг ~
Ликопин 0.025 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.57 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.056 мг 1.5 мг 3.7% 2.2% 2679 г
Витамин В2, рибофлавин 0.136 мг 1.8 мг 7.6% 4.6% 1324 г
Витамин В4, холин 65.42 мг 500 мг 13.1% 7.9% 764 г
Витамин В5, пантотеновая 0.083 мг 5 мг 1.7% 1% 6024 г
Витамин В6, пиридоксин 0.484 мг 2 мг 24.2% 14.7% 413 г
Витамин В9, фолаты 7.428 мкг 400 мкг 1.9% 1.2% 5385 г
Витамин В12, кобаламин 0.48 мкг 3 мкг 16% 9.7% 625 г
Витамин C, аскорбиновая 1.37 мг 90 мг 1.5% 0.9% 6569 г
Витамин D, кальциферол 0.042 мкг 10 мкг 0.4% 0.2% 23810 г
Витамин Е, альфа-токоферол 0.813 мг 15 мг 5.4% 3.3% 1845 г
Гамма-токоферол 0.008 мг ~
Витамин Н, биотин 8.673 мкг 50 мкг 17.3% 10.5% 577 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.3% 20000 г
Витамин РР, НЭ 9.7622 мг 20 мг 48.8% 29.6% 205 г
Ниацин 5.477 мг ~
Бетаин 0.011 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 233.54 мг 2500 мг 9.3% 5.6% 1070 г
Кальций, Ca 59.57 мг 1000 мг 6% 3.6% 1679 г
Кремний, Si 0.602 мг 30 мг 2% 1.2% 4983 г
Магний, Mg 21.15 мг 400 мг 5.3% 3.2% 1891 г
Натрий, Na 554.15 мг 1300 мг 42.6% 25.8% 235 г
Сера, S 159.82 мг 1000 мг 16% 9.7% 626 г
Фосфор, P 163.1 мг 800 мг 20.4% 12.4% 490 г
Хлор, Cl 841.28 мг 2300 мг 36.6% 22.2% 273 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 82.2 мкг ~
Бор, B 21 мкг ~
Ванадий, V 2.26 мкг ~
Железо, Fe 1.327 мг 18 мг 7.4% 4.5% 1356 г
Йод, I 7.68 мкг 150 мкг 5.1% 3.1% 1953 г
Кобальт, Co 10.046 мкг 10 мкг 100.5% 60.9% 100 г
Марганец, Mn 0.0769 мг 2 мг 3.8% 2.3% 2601 г
Медь, Cu 80.91 мкг 1000 мкг 8.1% 4.9% 1236 г
Молибден, Mo 7.026 мкг 70 мкг 10% 6.1% 996 г
Никель, Ni 0.356 мкг ~
Олово, Sn 4.84 мкг ~
Рубидий, Rb 47.8 мкг ~
Селен, Se 0.545 мкг 55 мкг 1% 0.6% 10092 г
Стронций, Sr 5.33 мкг ~
Титан, Ti 0.28 мкг ~
Фтор, F 107.93 мкг 4000 мкг 2.7% 1.6% 3706 г
Хром, Cr 7.66 мкг 50 мкг 15.3% 9.3% 653 г
Цинк, Zn 1.7925 мг 12 мг 14.9% 9% 669 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.645 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.131 г ~
Сахароза 0.652 г ~
Фруктоза 0.121 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.036 г ~
Аргинин* 1.041 г ~
Валин 0.757 г ~
Гистидин* 0.288 г ~
Изолейцин 0.63 г ~
Лейцин 1.378 г ~
Лизин 1.287 г ~
Метионин 0.431 г ~
Метионин + Цистеин 0.59 г ~
Треонин 0.72 г ~
Триптофан 0.251 г ~
Фенилаланин 0.683 г ~
Фенилаланин + Тирозин 1.251 г ~
Заменимые аминокислоты 0.076 г ~
Аланин 0.888 г ~
Аспарагиновая кислота 1.41 г ~
Гидроксипролин 0.128 г ~
Глицин 1.202 г ~
Глутаминовая кислота 2.722 г ~
Пролин 0.721 г ~
Серин 0.719 г ~
Тирозин 0.569 г ~
Цистеин 0.16 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 34.1 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.192 мг ~
Бета-ситостерол 2.509 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.054 г ~
6:0 Капроновая 0.025 г ~
8:0 Каприловая 0.013 г ~
10:0 Каприновая 0.03 г ~
12:0 Лауриновая 0.035 г ~
14:0 Миристиновая 0.205 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.584 г ~
17:0 Маргариновая 0.03 г ~
18:0 Стеариновая 0.598 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.827 г min 16.8 г 22.8% 13.8%
14:1 Миристолеиновая 0.038 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.438 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.152 г ~
18:1 цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.06 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.036 г от 11.2 до 20.6 г 18.2% 11%
18:2 Линолевая 1.879 г ~
18:3 Линоленовая 0.054 г ~
20:4 Арахидоновая 0.068 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.7%
Омега-6 жирные кислоты 1.9 г от 4.7 до 16.8 г 40.4% 24.5%

Энергетическая ценность курицы под соусом бешамель составляет 165,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для получения норм с учетом пола, возраста и других факторов воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Макаронная запеканка с куриным филе, сладким перцем, сыром и соусом бешамель

Продукты (на 6 порций)

  • Макароны – 250 г
  • Куриное филе – 250 г (1 шт.)
  • Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
  • Перец болгарский красный – 100 г (0,5 шт.)
  • Перец болгарский жёлтый – 100 г (0,5 шт.)
  • Томатная паста – 1 ст. ложка (без горки)
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Сыр твёрдый – 100 г
  • Паприка молотая – 1 ч. ложка (или по вкусу)
  • Тимьян сушёный – 1 ч. ложка (или по вкусу)
  • Соль – по вкусу
  • Перец острый молотый – по вкусу

Для соуса бешамель:

  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука – 50 г
  • Молоко – 500 г
  • Мускатный орех молотый – 1/4 ч. ложки (или по вкусу)
  • Соль – по вкусу
  • Перец острый молотый – по вкусу

Рецепт

  1. В кастрюлю влейте 2-3 л воды, добавьте соль (около 1 ст. ложки без горки) и доведите до кипения.
  2. В закипевшую воду засыпьте макароны и варите до готовности, согласно инструкции на упаковке (обычно на 1 минуту меньше, чем указано).
  3. Пока макароны варятся, подготовьте остальные ингредиенты.
  4. Очищенный и вымытый лук нарежьте кубиками.
  5. У болгарских перцев удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками.
  6. Чеснок очистите и измельчите.
  7. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте кусочками средней величины.
  8. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 2 минут, помешивая.
  9. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту.
  10. Выложите куриное филе, перемешайте.
  11. Когда филе посветлеет, добавьте сладкий перец. Обжаривайте всё вместе несколько минут.
  12. Добавьте томатную пасту, паприку, тимьян, перец и немного соли.
  13. Перемешайте и готовьте, помешивая, ещё 4-5 минут.
  14. Уберите сковороду с огня.
  15. Слейте воду с готовых макарон.
  16. Смешайте макароны с куриным филе и овощами.
  17. Сыр натрите на крупной тёрке и разделите на три части.
  18. Приготовьте продукты для соуса бешамель.
  19. В сотейнике растопите сливочное масло.
  20. Добавьте муку и обжарьте её в течение 1 минуты, помешивая венчиком.
  21. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.
  22. Варите соус до загустения.
  23. Снимите соус с огня и приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
  24. Разделите соус на две части.
  25. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
  26. В форму для запекания (примерно 25х20 см) выложите половину макарон с курицей и овощами.
  27. Сверху распределите половину соуса и присыпьте одной частью сыра (1/3 от общего количества).
  28. Выложите оставшуюся половину макарон, затем оставшийся соус.
  29. Присыпьте макароны оставшимся сыром (2/3 от общего количества).
  30. Запекайте в разогретой духовке около 20 минут до золотистой корочки.
  31. Макаронная запеканка с куриным филе, сладким перцем, сыром и соусом бешамель готова!
  32. Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100 г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100 г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100 г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100 г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100 г
  • Коровье цельное молоко – 68 ккал/100 г
  • Алтайский сыр – 355 ккал/100 г
  • Грюйер – 396 ккал/100 г
  • Каунасский сыр – 355 ккал/100 г
  • Латвийский сыр – 316 ккал/100 г
  • Литовский сыр – 250 ккал/100 г
  • Озерный сыр – 350 ккал/100 г
  • Сыр «Аиадеус» – 364 ккал/100 г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100 г
  • Сыр «Аппнцеллер» 50% жирности – 400 ккал/100 г
  • Сыр «Гауда» 45% жирности – 356 ккал/100 г
  • Сыр «Голландский» – 352 ккал/100 г
  • Полутвердый сыр «Дом Блан» – 360 ккал/100 г
  • Сыр «Костромской» – 345 ккал/100 г
  • Сыр «Ламбер» – 377 ккал/100 г
  • Сыр «Ло Спальмино» – 61 ккал/100 г
  • Сыр «Пошехонский» – 350 ккал/100 г
  • Сыр «Российский» – 366 ккал/100 г
  • Сыр «Советский» – 400 ккал/100 г
  • Сыр «Степной» – 362 ккал/100 г
  • Сыр «Угличский» – 347 ккал/100 г
  • Сыр «Честер» 50% жирности – 363 ккал/100 г
  • Сыр «Швейцарский» – 335 ккал/100 г
  • Сыр «Эдамер» 40% жирности – 340 ккал/100 г
  • Сыр «Эмменталь» 45% жирности – 420 ккал/100 г
  • Овечий твердый сыр «Эторки» – 401 ккал/100 г
  • Сыр «Ярославский» – 361 ккал/100 г
  • Белый сыр – 100 ккал/100 г
  • Желтый жирный сыр – 260 ккал/100 г
  • Сыр «Лимбургер» – 327 ккал/100 г
  • Сыр с грибами 50% жирности – 395 ккал/100 г
  • Черный молотый перец – 255 ккал/100 г
  • Несоленое крестьянское масло – 661 ккал/100 г
  • Соленое крестьянское масло – 652 ккал/100 г
  • Несоленое любительское масло – 709 ккал/100 г
  • Сливочное масло 82% – 734 ккал/100 г
  • Топленое масло – 869 ккал/100 г
  • Соль – 0 ккал/100 г
  • Репчатый лук – 41 ккал/100 г
  • Пшеничная мука – 325 ккал/100 г
  • Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100 г

Калорийность продуктов: куриное филе, сливочное масло, пшеничная мука, репчатый лук, молоко, твердый сыр, соль, черный молотый перец.

Курочка под соусом “Бешамель” – очень сочная, в духовке с сыром моцарелла

Ингредиенты:

  • мука – 120 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • твердый сыр – 50 г;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • итальянские травы – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • сливки 20% – 200 мл;
  • филе куриной грудки – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Вымойте филе куриных грудок, затем положите их на доску или в тарелку. Посолите и поперчите с обеих сторон.
  2. Подготовьте три емкости: в одной – мука, в другой – панировочные сухари, в третьей – яйцо. Это будут ингредиенты для панировки.
  3. Обваляйте филе сначала в муке.
  4. Затем окуните в яйцо.
  5. После этого обваляйте в панировочных сухарях.
  6. Повторите эти шаги для всех куриных филе.
  7. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло для обжарки. Опустите запанированные грудки в масло.
  8. Обжаривайте грудки с обеих сторон до золотистой корочки.
  9. Важно! Выбирайте филе одинаковой толщины с плоским верхом, чтобы легче было укладывать сыр и соус.
  10. После обжаривания приготовьте соус. В кастрюле растопите 50 г сливочного масла, добавьте 20 г муки и хорошо перемешайте венчиком. Затем влейте 200 мл сливок.
  11. Нагревайте соус на плите, постоянно помешивая, до загустения.
  12. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нее обжаренные грудки.
  13. Сверху положите тонкие кусочки моцареллы и залейте соусом.
  14. Посыпьте тертым твердым сыром и итальянскими травами.
  15. Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут.

Похожие рецепты

Чтобы избежать образования дыма при жарке, не добавляйте холодное растительное масло в сковороду. Оно, смешиваясь с горячим маслом, вызывает дым.

Как приготовить нежную печень? Жареную печень легко пережарить, что делает её жесткой и невкусной. Чтобы этого избежать, слегка отбейте печень с обеих сторон перед жаркой.

Как сделать золотистую корочку? Для золотистой корочки на бифштексе или курице измельчите сахар в кофемолке до состояния пудры. Разогрейте сковороду, не спеша добавляя масло, и присыпьте небольшим количеством сахарной пудры.

Чтобы говядина была сочной, обжарьте цельный кусок ростбифа в небольшом количестве масла или жира до появления корочки на всей поверхности. Затем продолжайте готовить его.

Как получить очень нежную говядину? Обжарьте крупные куски говядины в небольшом количестве масла до румяной корочки, а затем запеките в духовке.

Как лучше запечь мясо? Чтобы мясо не стало сухим при запекании, поставьте в духовку огнеупорную посуду с водой.

Как правильно запекать мясо? Поливайте запекаемое мясо горячей водой или бульоном, а не холодной водой.

Блинчики с курицей в соусе бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,3 стакана муки
  • 2,5 стакана молока
  • 3 яйца
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,3 ч. л. соли
  • растительное масло для обжаривания
  • Для начинки:
    • 500 г вареного куриного мяса
    • 50 г сушеных белых грибов
    • 2 стакана куриного бульона
    • 60 мл коньяка
    • 1 стакан сливок (12%)
    • 4 ст. л. сливочного масла
    • 3 ст. л. муки
    • 2 желтка
    • щепотка мускатного ореха
    • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Замочите грибы в теплой кипяченой воде на 30 минут.
  2. Приготовьте тесто. Отделите желтки от белков. В миске тщательно растереть желтки с солью и сахаром, влить молоко и размешать. Постепенно добавьте просеянную муку. Взбейте белки в пену и аккуратно введите в тесто. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
  3. Испеките тонкие блинчики, обжаривая их по 1,5 минуты с каждой стороны в разогретом растительном масле.
  4. Приготовьте соус бешамель. В сотейнике растопите 3 ст. л. сливочного масла, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне, помешивая, 20 минут. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты.
  5. Грибы откиньте на дуршлаг, нарежьте и обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла 6–8 минут. Мелко нарежьте курицу и добавьте к грибам. Влейте соус, добавьте желтки и готовьте до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Снимите с огня, охладите и смешайте с коньяком.
  6. На каждый блинчик положите 1 ст. л. начинки, заверните треугольником и обжарьте с обеих сторон в оставшемся растительном масле.

Как приготовить соус для сковороды

В левом углу — вы. В правом — упаковка надоевших куриных грудок. Это может заставить вас почувствовать себя побежденным, ведь вы не хотите снова есть скучный куриный обед. Обычная курица, приготовленная на плите, действительно часто бывает однообразной.

Ключ к нескучной курице

Но подождите, что у вас на уме? Рецепт соуса для сковороды? Вы молодец, вы вдохновлены и готовы творить волшебство.

Приготовление простого соуса для сковороды:

Это прототип рецепта универсального соуса для сковороды. Освоив общую технику, вы сможете экспериментировать с различными вариантами для обеда. Приготовление занимает 30 минут или меньше, и за это время вы сможете сделать салат и отварить рис или макароны, чтобы использовать соус.

Основные шаги просты: обжарьте белок (обычно это курица), добавьте приправы и немного жидкости, затем готовьте соус прямо на сковороде. Это вся суть. Остальное — детали.

Это простая схема универсального рецепта соуса для сковороды. Прощайте, скучные куриные ужины!

Готовим курицу на плите:

1) Поджарьте курицу:

Если вы хотите придать куриным грудкам более элегантный вид или если их толщина превышает 2 см, поместите грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки и аккуратно отбейте их скалкой или бутылкой, пока они не станут плоскими и равномерной толщины. Это также ускорит процесс приготовления.

В большой сковороде разогрейте немного масла или сливочного масла и обжарьте куриные грудки без костей и кожи до золотистой корочки и почти полной готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны. Вы также можете обжарить куриные бедра, стейки, тофу, рыбу, гребешки или любой другой белок, который планируете подать.

Если вы собираетесь завершить приготовление в соусе, вы можете вынуть продукты из сковороды до полной готовности.

2) Отложите курицу в сторону.

Выложите курицу на тарелку — не мойте сковородку!

3) Соте некоторые приправы

Обжарьте на сковороде лук, чеснок, лук-шалот или другие ароматические овощи до готовности. Убедитесь, что в сковороде достаточно жира; при необходимости добавьте немного масла. По желанию добавьте травы или специи.

4) Деглазировать на сковороде

Удаление глазури означает добавление жидкости в сковороду и очищение дна, чтобы освободить ароматные кусочки других ингредиентов, карамелизировавшиеся на дне. Эти кусочки придают соусу вкус.

5) Приготовить соус

Добавьте больше жидкости, чаще всего бульона, чтобы приготовить соус. Приправьте солью и перцем.

6) Готовим соус

Варите на медленном огне, чтобы смешать вкусы и концентрировать соус. При желании добавьте другие приправы и немного жира или молочных продуктов для насыщенности, например, сливочное масло, сливки, оливковое масло или сметану.

7) Готовьте блюдо

Полейте курицу соусом, если она полностью приготовлена, или верните её на сковороду для завершения приготовления. Это соус для сковороды.

Non-Boring Chicken, выполнено!

Подавайте с салатом, тушеной зеленью или жареными овощами. Обязательно добавьте немного риса или другого гарнира, чтобы впитать соус.

Предлагаю простой рецепт куриных грудок на плите и соуса для сковороды. Как только вы освоите этот процесс, такие быстрые и легкие куриные обеды станут вашим постоянным выбором.

Еще 4 рецепта куриной грудки, приготовленной на сковороде:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

  • 4 куриные грудки без костей (по 8 унций)
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ стакана рубленого лука-шалота или лука
  • ½ стакана сухого белого вина
  • 1 стакан куриного бульона
  • Сок одного лимона или 1 столовая ложка дижонской горчицы (или оба ингредиента)
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

  1. Приправьте куриные грудки солью и перцем. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куриные грудки и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до готовности. Выложите грудки на тарелку, накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Не вытирайте сковороду!

  2. В сковороду добавьте лук-шалот или лук и обжаривайте на среднем огне в течение 4 минут, часто помешивая, до мягкости. Влейте белое вино и перемешайте, чтобы соскрести ароматные кусочки со дна. Добавьте бульон и доведите до кипения, помешивая еще 4 минуты, пока смесь не уменьшится примерно на треть. Затем добавьте лимонный сок и/или горчицу, а также масло, и перемешивайте до растворения масла.

  3. Куриные грудки можно нарезать или оставить целыми. Выложите их на тарелки и полейте соусом. Также можно нарезать грудки ломтиками и подавать с соусом на сервировочном блюде.

Идеи для надстроек

Добавьте острый перец, сок и цедру цитрусовых, соус Вустершир, острый соус, уксус, каперсы, дижонскую горчицу, нарезанные помидоры, соевый соус, зелень, фарш из анчоусов, соус хойсин или любые другие любимые ингредиенты.

Что умеют дети:

Пусть дети отмеряют куриный бульон, чеснок и другие ингредиенты, а также помогут выбрать травы. Позволяя им создавать собственные комбинации, вы развиваете их чувство гордости и знакомите с различными травами из ящика для специй.

Калорийность: 278,83 ккал | Углеводы: 1,24 г | Белки: 23,89 г | Жиры: 16,92 г | Насыщенные жиры: 5,3 г | Холестерин: 79,84 мг | Натрий: 288,32 мг | Калий: 316,9 мг | Сахар: 0,39 г | Витамин А: 181,25 МЕ | Витамин С: 4,11 мг | Кальций: 18,65 мг | Железо: 1,03 мг

Сделали этот рецепт? Разместите фото своего творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved.

Курица с соусом Бешамель для пюре

Потребуется для соуса Бешамель:

  • 1 л молока
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха
  • 1 шт. лаврового листа
  • 100 г лука
  • 1 кг куриного филе

Приготовление:

  1. Для соуса Бешамель в молоко добавьте очищенную головку лука, лавровый лист, черный молотый перец и натертый мускатный орех. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите молоко до кипения. Затем снимите с огня и оставьте на 10 минут, чтобы лук отдал свой вкус и аромат. Удалите лавровый лист и луковицу.
  2. На сковороде растопите сливочное масло.
  3. Добавьте муку и перемешивайте на огне около 1 минуты.
  4. Снимите сковороду с огня и постепенно влейте молоко, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
  5. Когда смесь станет жидкой, влейте ее в кастрюлю с остальным молоком. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до появления первых пузырьков. Соус должен загустеть до консистенции жидкой сметаны.
  6. Приготовьте куриное мясо. Порежьте филе на порционные кусочки. Разогрейте немного растительного масла в казанке и обжарьте мясо до появления легкой румяности, чтобы оно осталось нежным. В процессе приготовления посолите мясо.
  7. Когда курица будет готова, добавьте соус Бешамель. Перемешайте и готовьте на медленном огне еще 2 минуты.
  8. Курица с соусом Бешамель готова. Подавайте с пюре или макаронами, посыпав зеленью.
  9. Приятного аппетита!

Курица запечённая с ананасами под соусом бешамель

Ингредиенты

  • Ананас консервированный — 300 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 300 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 2 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Соль — 2 г
  • Филе бедра курицы — 900 г

Рецепт

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Замаринуйте филе бедра (600 г). Промойте его, переложите в миску, влейте сок от ананасов, посыпьте перцем и солью. Подберите специи по вкусу.
  3. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.
  4. Приготовьте соус. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло (50 г).
  5. Добавьте муку (2 ст. л.) и перемешайте.
  6. Влейте молоко (300 мл), тщательно размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Добавьте прованские травы (1 ч. л.).
  7. Перемешайте и оставьте остывать. Выложите промаринованное филе на противень.
  8. Сверху уложите кружки ананасов (примерно 9 шт.).
  9. Залейте соусом бешамель и поставьте в разогретую духовку. Запекайте при 180°C в течение 40 минут.
  10. Достаньте противень из духовки. Ароматная курица с ананасами готова.
  11. Переложите кусочки курицы на большую тарелку, стараясь сохранить кружки ананаса на каждом кусочке. По желанию украсьте зеленью.
  12. Приятного аппетита! Куриные бедра с ананасами в духовке готовы!

Куриная подлива или куриные грудки карри под соусом бешамель

Ингредиенты

Для куриной подливы вам понадобятся:

  • 350 г филе куриной грудки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 ст. л. растительного масла (для жарки);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 острый сушёный перец;
  • 1 ч. л. карри;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев (розовый, белый, чёрный, зелёный) – по вкусу.

Для соуса:

  • 400 г молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев (розовый, белый, чёрный, зелёный) – по вкусу.

Этапы приготовления

  1. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками.
  2. Лук нарежьте полукольцами.
  3. Чеснок раздавите ножом, добавьте в разогретое масло и немного прокалите, затем уберите чеснок. В горячем чесночном масле обжарьте куриное филе, затем добавьте лук, соль, смесь перцев, карри и острый перец. Готовьте 5-7 минут.
  4. Для соуса бешамель растопите сливочное масло на сковороде (оставив небольшой кусочек), добавьте муку и соль. Перемешайте.
  5. Нагрейте молоко до комнатной температуры. Постепенно вводите молоко в смесь муки и масла при интенсивном помешивании, добавьте смесь перцев. Доведите соус до кипения и тушите ещё 1-2 минуты.
  6. Добавьте белый соус (бешамель) к мясу, перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты. Снимите с огня, добавив кусочек масла (это предотвратит образование корочки на соусе). Накройте крышкой и дайте подливе постоять не менее 10 минут. При желании добавьте зелень.
  7. Приятного аппетита!

Как приготовить классический соус Бешамель

В сотейник или небольшую миску положите сливочное масло и растопите его на слабом огне. Добавьте муку, помешивая, чтобы получить кремообразную массу. Нагрейте молоко и вливайте его тонкой струйкой, непрерывно помешивая в течение 3-4 минут, пока не добавите всё молоко. В результате получится пышная светло-кремовая масса.

Подсолите и добавьте растолчённый черный перец, мускатный орех и базилик по вкусу, примерно по третьей чайной ложки или меньше.

Соус готов.

Куриная грудка запеченая под соусом Бешамель и сыром

Ингредиенты для рецепта «Куриная грудка, запеченная под соусом Бешамель и сыром»:

  • Куриное филе — 760 г
  • Сливочное масло — 70 г
  • Молоко — 900 г
  • Сыр — 100 г
  • Мука — 2 столовые ложки

Приготовление блюда «Куриная грудка, запеченная под соусом Бешамель и сыром»

Отбейте курицу, выложите на противень, посолите и поперчите. Добавьте нарезанные зубчики чеснока. Залейте соусом Бешамель и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 45 минут.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Куриная грудка, запеченная под соусом «Бешамель», — это вкусное и сытное блюдо, подходящее как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно красиво подать на тарелках, украсив зеленью. Рецепт приготовления куриной грудки под соусом «Бешамель» очень простой. Многие предпочитают сначала жарить или запекать курицу, а затем поливать готовым соусом. Однако я предлагаю запекать грудку в духовке под нежным соусом «Бешамель» и ароматной сырной корочкой. Уверяю, получается очень вкусно.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Соус Бешамель

Лазанья из курицы в соусе бешамель

Ингредиенты

  • Яйцо – 2 шт
  • Мука – 200 г
  • Соль – по вкусу
  • Курица – 800 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Томаты в собственном соку – 1 стакан
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Розмарин – 1 ч. л.
  • Базилик – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Молоко – 500 г
  • Мягкий сыр – 200 г
  1. Из яиц, соли и муки замесите тесто. Накройте его тарелкой и дайте постоять 20 минут. Затем промесите еще раз и добавьте муки, если необходимо.
  2. Для начинки пропустите куриное мясо через мясорубку.
  3. Лук нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на сковороде.
  4. Добавьте куриный фарш и обжарьте его.
  5. Вмешайте томатную пасту и помидоры в собственном соку, предварительно измельчив их блендером. Протушите, посолите, поперчите и добавьте сухие травы. Начинка готова.
  6. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
  7. Вливайте холодное молоко тонкой струйкой, продолжая мешать. Доведите соус до кипения, добавьте соль и перец, держите на огне еще минуту, затем накройте пленкой, чтобы не образовалась корочка.
  8. Раскатайте тесто. Если есть машинка для пасты, используйте ее. Прокатите тесто на самом тонком режиме (7), нарежьте листы лазаньи по размеру формы. Отварите их в кипятке 2 минуты, затем опустите в ледяную воду на несколько секунд и начинайте собирать лазанью.
  9. На дно формы нанесите немного соуса бешамель.
  10. Выложите лист лазаньи.
  11. На него положите начинку с курицей.
  12. Присыпьте немного сыром и закройте соусом бешамель.
  13. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. У меня получилось 4 слоя. Закройте последним листом лазаньи, нанесите соус бешамель и присыпьте сыром. Если любите сыр, можно добавить больше.
  14. Запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Лазанья получится нежной и сочной. Приятного аппетита!

Лазанья с курицей, грибами и соусом Бешамель

Ингредиенты (8)

  • Лазанья – 250 г
  • Филе куриное – 3 шт
  • Грибы – 500 г
  • Сыр – 200 г
  • Масло сливочное – 50-70 г
  • Мука – 3 ст. л.
  • Молоко – 0,5 л
  • Приправа

Рецепт

  1. Если на упаковке лазаньи указано, что ее нужно отварить, сделайте это в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. В моем случае отваривать не нужно. Приготовим начинку: мелко нарезаем куриное филе.
  2. Грибы размораживаем и отвариваем в подсоленной воде 15-20 минут. Куриное филе обжариваем на небольшом количестве растительного масла 3-5 минут, затем добавляем грибы, солим и добавляем специи по желанию. Жарим еще 7-10 минут.
  3. Для соуса растапливаем сливочное масло в сковороде, добавляем муку и обжариваем. Затем вливаем молоко, добавляем итальянские травы и сушеный орегано. Доводим до кипения, постоянно помешивая, и готовим еще 2-3 минуты после закипания.
  4. Смазываем форму или противень сливочным (или подсолнечным) маслом и начинаем выкладывать слои. У меня было 16 слоев, я разделила их на 2 лазаньи по 8 слоев. Сначала кладем лист лазаньи, затем начинку из грибов с курицей, потом соус и тертую моцареллу. Повторяем для каждого слоя. Последний слой накрываем листом лазаньи и посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку на 20 минут.
Поделиться
Отправить
Класснуть
Ссылка на основную публикацию
Похожее