Грибные супы

Грибы — ценный продукт, богатый растительным белком, микроэлементами и витаминами. Они содержат калий, цинк, медь и антиоксиданты.

Их называют «лесным мясом», так как грибы быстро утоляют голод. Лесные грибы придают блюдам необычный вкус, но они также легко впитывают вредные вещества из окружающей среды. Поэтому многие предпочитают использовать грибы, выращенные в теплицах.

Шампиньон — самый распространённый гриб в мире. В грибной суп часто добавляют молочные продукты, сыр, сливочное масло и зелень. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются, придавая супу аромат и уникальный вкус. Лапша делает блюдо более сытным.

Перед приготовлением аккуратно очистите грибы от земли щеточкой и ополосните под струёй проточной воды. Никогда не замачивайте грибы в воде, так как они быстро впитывают влагу, что ухудшает их вкусовые качества. Не рекомендуется готовить блюдо на сильном огне.

Рассмотрим некоторые рецепты.

Как приготовить грибной суп с лапшой — 15 разновидностей

1. Грибной суп с лапшой на курином бульоне — отличное блюдо для обеда в холодное зимнее время.
2. Суп из сушеных белых грибов с домашней лапшой.
3. Грибной суп с лапшой и овощами — популярное легкое блюдо.
4. Грибной суп с лапшой в мультиварке готовится быстро и полезнее.
5. Грибной суп на курином бульоне с домашней яичной лапшой.
6. Грибной суп с лапшой и сухими грибами — отличное горячее блюдо для зимы.
7. Грибной суп с домашней лапшой — особенно вкусный.
8. Грибной суп-лапша.
9. Грибной суп с лапшой, соевым соусом и овощами — очень простое в приготовлении блюдо.
10. Сырный суп с лапшой, сыром, грибами и курицей — сытное блюдо.
11. Простой легкий суп с лесными грибами и вермишелью.
12. Грибной суп с лапшой, сыром и овощами не оставит равнодушным даже взыскательного гурмана.
13. Постный лагман с грибами и рисовой лапшой по уйгурскому рецепту.
14. Грибной супчик с вермишелью на скорую руку.
15. Грибной суп с лапшой по-китайски — необычное блюдо для нашей страны.

Выбор и подготовка ингредиентов

«Правильный» суп-лапша с грибами готовить несложно, если знать несколько секретов выбора ингредиентов.

Лапша

Для этого блюда лучше всего подходит домашняя лапша на основе куриных яиц. Однако, если это слишком трудоемко, можно использовать готовые макаронные изделия.

Важно не экономить: хороший суп не получится из дешевой вермишели. Предпочтение стоит отдавать продуктам из твердых сортов пшеницы, желательно итальянского производства.

Форма пасты может быть разной. В первых блюдах хорошо смотрится мелкая «паутинка», но для настоящего супа-лапши лучше выбрать Феттучини (Fettuccine), Фиделлини (Fidellini) или Тальятелле (Tagliatelle).

Знаете ли вы? С макаронами Tagliatelle связана легенда. В 1487 году юный повар Лукреции Борджиа, вдохновленный её красотой, создал пасту, напоминающую её длинные золотистые кудри, и подал её на свадебный стол.

Также можно использовать отечественные «гнёзда», но только высокого качества. Суп получится красивым, если отваривать лапшу отдельно до состояния al dente — когда паста остается плотной (уменьшите время приготовления на 1–2 минуты по сравнению с указаниями на упаковке).

Такую лапшу можно выкладывать в тарелки даже в холодном виде, а затем заливать свежесваренным супом, который быстро согреет макароны и выровняет температуру блюда.

Грибы

Опытные хозяйки знают, что самые вкусные супы готовятся из лесных грибов. Идеально подходят белые, лисички, опята, подберёзовики и подосиновики. Лучше использовать смесь из нескольких видов, причем один из них должен быть сушёным — это придаст блюду аромат.

Однако лесные грибы доступны не всем: мест сбора становится меньше, а в магазинах они стоят дорого. Поэтому чаще используют шампиньоны или вешенки, которые не обладают тем вкусом и ароматом, за которые ценятся лесные грибы.

Важно! Маслята для супа-лапши не подходят, так как при варке выделяют слизь, и блюдо напоминает кисель.

Есть секрет: опытные хозяйки замораживают шампиньоны для супа. После заморозки они теряют немного питательных веществ, но приобретают грибной аромат.

Также стоит помнить: чем дольше варятся шампиньоны, тем насыщеннее получается бульон.

Основа

Грибные супы можно варить на воде (постный вариант) или на бульоне — лучше курином или говяжьем. В последнем случае суп получается более сытным, но оба варианта имеют право на существование.

Знаете ли вы? Существует версия, что первый суп появился в Древнем Египте случайно. Раб, укравший курицу, бросил её в сосуд с отваром из кореньев и трав, когда увидел погоню.

Овощная группа

Суп-лапша — это прозрачный бульон с большим количеством макаронных изделий в форме длинной ленты, заправленный зеленью. Другие овощи могут быть лишними, поэтому многие хозяйки добавляют лук, морковь и ароматические коренья во время варки, а затем убирают их.

Зажарка (пассированные овощи) может присутствовать в грибном супе с небольшим количеством вермишели, но для супа-лапши это не подходит. То же касается картофеля: макароны содержат достаточно углеводов, и сочетать их с картошкой не стоит.

Грибной суп с лапшой на курином бульоне — отличное блюдо для обеда особенно в холодное зимнее время

Суп получается вкусным, легким, сытным и полезным.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 5 шт.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Лапша — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 15 г.
• Лук — 1 шт.
• Соль, зелень, молотый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 1,5 литра

Приготовление:

Сварите куриный бульон, добавив соль, перец, зелень и лавровый лист.

Вытащите куриную грудку и процедите бульон, затем перелейте его в кастрюлю.

Пока варится бульон, нарежьте лук тонкими четвертинками колец.

Обжарьте лук на сливочном масле, затем добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте до готовности.

Опустите лапшу в кипящую воду на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.

В бульон добавьте грибы с луком, лапшу и отделенное от кости куриное мясо. Проварите суп на медленном огне.

Снимите с огня.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте ломтики вареного яйца и зелень.

Лапша Романофф с грибами

Сегодняшний рецепт — лапша Романофф с грибами. Это улучшенная версия, которая заменит воспоминания о старой коробочной смеси.

Мы значительно улучшили это блюдо, добавив яичную лапшу в соус из сметаны (обязательный ингредиент), сливочных и ароматных сыров, таких как пармезан, чеддер и сливочный сыр. Лук, чеснок и немного вустерширского соуса придают блюду великолепный аромат.

Обжаренные ломтики грибов кремини или шампиньонов и посыпка свежей петрушкой делают лапшу еще более вкусной.

Время приготовления составляет всего тридцать минут. Лапша Романофф с грибами станет идеальным гарниром или вкусным постным блюдом, когда вы craving сливочную и сырную комфортную пищу!

Время готовки: 15 мин. Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. ложки соевого соуса
• 3 ст. ложки обжаренного кунжутного масла
• 2 ст. ложки доубаньцзян (паста из сычуаньских бобов чили)
• 2 ст. ложки рисового уксуса
• 2 ст. ложки нейтрального масла (например, растительного)
• 1 желтая луковица среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками (около 1¼ чашки)
• 1 кусок свежего очищенного и измельченного имбиря (длиной 2 дюйма, около 2 ст. ложек)
• 1 ½ ст. ложки мелко нарезанного чеснока
• 4 стакана нарезанных смешанных грибов (например, свежие грибы эноки, свежие вешенки и сушеные грибы шиитаке)
• 450 г свежей лапши, приготовленной согласно инструкции на упаковке
• ½ нарезанного зеленого лука (белая и зеленая части)
• ½ нарезанной свежей кинзы (по желанию)
• Фурикаке (по желанию, приправа к рису)

Пошаговый план приготовления:

Шаг 1 Смешайте соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус в небольшой миске; отложите.

Шаг 2 Нагрейте 1 столовую ложку нейтрального масла в большом котле на сильном огне, пока оно не станет блестящим. Добавьте лук, имбирь и чеснок; жарьте, помешивая, около 30 секунд, пока смесь не станет ароматной и лук не размягчится. Перелейте смесь в небольшую миску и отложите. Не очищайте вок.

Шаг 3 Влейте оставшуюся 1 столовую ложку нейтрального масла в вок на сильном огне. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, около 1 минуты 30 секунд, пока они не станут мягкими. Затем добавьте приготовленную лапшу, смесь соевого соуса и луковую смесь; готовьте, постоянно помешивая, пока лапша не впитает соус, около 2 минут. Снимите с огня. Переложите на большое сервировочное блюдо, посыпьте зеленым луком и по желанию кинзой. Украсить фурикаке.

Суп из сушеных белых грибов с домашней лапшой

Приготовьте вкусный и простой суп из сушеных белых грибов с домашней лапшой. Этот суп понравится всем — аромат и вкус белых грибов никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы – 60 г
• Лук, картофель и морковь – по 100 г
• Домашняя лапша – 40 г
• Растительное масло – 80 мл
• Сушеный укроп и тимьян – по 1 ч. л.
• Соль, перец
• Вода – 1,7 л

Приготовление:

Сначала замочите сушеные белые грибы в холодной воде на 2 часа.

После этого слейте воду и обжарьте грибы на сковороде с растительным маслом.

Добавьте в сковороду нарезанный лук и натертую морковь, обжаривайте овощи около 10 минут, приправив солью и перцем.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте нарезанный кубиками картофель, сушеный укроп и тимьян. Отварите картофель до готовности.

Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи.

После закипания супа добавьте лапшу, накройте кастрюлю крышкой и выключите газ. Дайте супу настояться 15 минут.

Разлейте готовый суп по тарелкам и добавьте сметану.

Грибной и сытный

Обычный суп к обеду с картошкой или вермишелью может показаться скучным. Однако, если добавить грибы, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Особенно, если использовать домашнюю лапшу вместо покупной вермишели.

В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный и интересный грибной суп.

Грибной суп с лапшой и овощами — популярное легкое блюдо

Блюдо сытное и питательное. Лапша делает суп более густым. Особенно вкусным он будет со сметаной и ароматными травами.

Ингредиенты:

• Белые грибы — 5 шт.
• Лапша — 2 ст. л.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль, молотый перец, зелень — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Вода — 2 литра

Приготовление:

Очистите и промойте грибы, нарежьте их кусочками и обдайте кипятком.

Чтобы цвет грибов не изменился, можно использовать холодную воду с лимонной кислотой. Подержите грибы несколько минут в слабом растворе.

Морковь нарежьте или натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте.

Картофель нарежьте брусочками.

В кипящую воду в кастрюле добавьте овощи, посолите, поперчите и проварите.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите грибы, морковь и лук.

Обжарьте овощи и грибы до золотистой корочки.

Переложите обжаренные грибы и овощи в кастрюлю с остальными овощами.

Когда картофель сварится, добавьте сливочное масло, лапшу и проварите суп еще 10 минут.

Подавайте блюдо со сметаной и измельченной зеленью.

Предварительная подготовка

Если вы используете свежесобранные грибы для приготовления супа, их нужно подготовить к кулинарной обработке.

• Собирайте только молодые, плотные и здоровые грибы. Избегайте червивых или перезрелых экземпляров.
• Дома тщательно переберите собранные грибы, очистите их от мусора и грязи, а при необходимости удалите поврежденные участки ножом.
• Затем промойте грибы под проточной водой.

Грибной суп с лапшой в мультиварке — быстро готовится, более полезный

Такой суп разнообразит ваше меню. Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы. Это отличное блюдо и зимой.

Ингредиенты:

• Грибы — 400 г
• Лапша — 300 г
• Твердый сыр — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — по вкусу
• Сухая приправа (корень сельдерея, петрушка) — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, зелень — по вкусу
• Вода — 2 литра

Приготовление:

Установите в мультиварке режим «Жарка» на 30 минут и налейте масло в чашу.

Порежьте лук полукольцами и положите в чашу.

Через 2-3 минуты добавьте мелко нарезанную морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты.

Порежьте очищенные грибы, добавьте в чашу, перемешайте и тушите до конца программы.

Добавьте приправу, налейте воду, посолите и положите лавровый лист.

Установите режим «Суп» на 30 минут.

После завершения программы добавьте лапшу и зелень.

Перемешайте и установите режим «Подогрев» на 10 минут.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте тертый сыр и измельченную зелень по вкусу, подавайте к столу.

Рецепты

Вот несколько рецептов аппетитного супа-лапши с грибами.

Если вы используете сушеные грибы, сначала вымочите их в подсоленной воде на 4 часа. Затем отварите в течение часа, просушите, нарежьте и потушите с обжаренным луком и морковью в течение 5 минут. Использование сливочного масла вместо растительного сделает вкус блюда более нежным.

Чтобы разнообразить вкус лапши с грибами, добавьте пару столовых ложек томатной пасты, сметану, сливки, несколько взбитых куриных яиц или натертый сыр.

Из замороженных грибов

Перед приготовлением грибы не обязательно размораживать, достаточно промыть их под проточной водой.

Потребуется:

• Боровики замороженные — 300 г
• Говяжья грудинка — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Петрушка, соль и перец — по вкусу

Готовим:

1. Мясо промыть, очистить от сухожилий и пленок. Залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения и кипятить 5 минут. Затем слить воду, кастрюлю вымыть и заполнить свежей водой.
2. Вернуть мясо в кастрюлю, подсолить, довести до кипения и добавить целиком очищенные лук и морковь. Закрыть крышкой и варить на минимальном огне 1,5 часа.
3. Замесить тесто из яиц и муки без добавления воды, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Раскатать тесто на слегка присыпанном мукой столе до толщины 1 мм. Нарезать на тонкие ленточки и развесить сушиться на спинке стула, накрыв чистым полотенцем, на 30–40 минут.
5. Из бульона извлечь овощи, добавить грибы и лавровый лист, варить еще 30 минут.
6. Достать из бульона мясо и грибы. Освободить говядину от костей и нарезать крупными кусками, грибы порезать мелко.
7. В бульон добавить лапшу, грибы и мясо, варить 7 минут с момента закипания.
8. Заправить суп зеленью, добавить соль и перец, закрыть крышкой и оставить на плите на 30 минут после окончания варки.

Со свежими грибами

Потребуется:

• Грибы свежие – 500 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
• Морковь – 1 шт.
• Вермишель яичная – 50 г.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль и свежая зелень – по вкусу.

Готовим:

1. Грибы отварите целиком на слабом огне под крышкой в течение часа, добавив лавровый лист и перец.
2. Очистите морковь и лук, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности лука.
3. Отварите лапшу в отдельной кастрюле до готовности, затем откиньте на дуршлаг. После стечения жидкости поместите лапшу в отдельную емкость, добавьте немного растительного масла и тщательно перемешайте, чтобы она не слиплась.
4. Извлеките грибы из кастрюли, нарежьте их ломтиками и обжарьте на сковороде в масле до румяной корочки. Верните грибы в кастрюлю вместе с обжаренными овощами.
5. Через несколько минут снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
6. Разложите готовую лапшу по тарелкам, залейте горячим супом и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Грибной суп на курином бульоне с домашней яичной лапшой

Приготовьте вкусный грибной суп на курином бульоне с домашней яичной лапшой. Этот суп можно назвать по-настоящему домашним благодаря аромату самодельной лапши и навару из курицы и грибов.

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Курица (половина цыпленка) — 650 г
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны — 120 г
• Зелень (лук, укроп)
• Специи: семена кориандра и укропа, базилик – по ½ ч.л., перец горошком — 5 шт., сушеный перец чили по желанию

Для лапши:

• Яйцо – 1 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Соль — ½ ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Мука — 140 г

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю 3 л холодной воды, положите курицу и доведите до кипения.
2. В миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте. Затем добавьте яйца (1 белок и 1 желток) и растительное масло. Хорошо вымесите тесто в течение 7 минут. Оставьте тесто подойти на 20 минут.
3. В закипевший бульон добавьте специи.
4. Нарежьте лук и морковь, добавьте в бульон.
5. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 40 минут.
6. Тем временем раскатайте тесто толщиной 1 мм и дайте ему немного подсохнуть.
7. Нарежьте лапшу: сначала длинные полоски, затем поперек. Дайте лапше еще немного подсохнуть.
8. Выньте курицу из супа, добавьте нарезанные грибы, подсолите и поперчите.
9. Варите суп с грибами около 5 минут, затем добавьте лапшу.

Чтобы лапша не распалась, не перемешивайте ее сразу — дайте ей немного «схватиться» в бульоне.

10. Разрежьте курицу на кусочки и верните в суп. Доведите до кипения, затем выключите плиту и посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Грибной суп с лапшой с сухими грибами — прекрасное горячее блюдо и в холодное зимнее время

Сухие грибы придают блюду уникальный вкус, а грибы — аромат.

Ингредиенты:

• Сухие грибы — 150 г
• Лапша — 150 г
• Картофель — 6 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Вода — 1,5 литра

Приготовление:

Замочите грибы на 30-40 минут.

Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук, картофель — кубиками.

Слейте воду с грибов, промойте и нарежьте их ломтиками.

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и добавьте грибы. Варите 20 минут.

Обжарьте морковь и лук. Когда грибы почти готовы, добавьте картофель и лапшу, варите еще 10 минут.

Добавьте соль, лук и морковь. Варите еще 5 минут, затем дайте супу настояться 20 минут.

Яичная лапша с грибами

Время приготовления: 10 мин. Количество порций: 4 шт.

Грибной суп с домашней лапшой — особенно вкусный

Ингредиенты:

• Шампиньоны (вешенки) — 150 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 головка
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Петрушка — 1 пучок
• Вода — 1,5 литра

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, яиц, масла и щепотки соли. Уберите его в холодильник на 30 минут.
2. Нарежьте грибы (можно использовать замороженные).
3. Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь, затем добавьте грибы. Обжаривайте смесь, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и продолжайте обжаривать.
4. В кастрюлю с водой положите обжаренную смесь и доведите до кипения.
5. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте его соломкой. Тесто не должно быть липким, так как домашняя лапша при варке увеличивается в объеме. Нарезайте лапшу как можно тоньше.
6. Добавьте лапшу в кастрюлю и варите еще 5–7 минут.
7. При подаче посыпьте суп измельченной зеленью.

Как правильно выбрать ингредиенты

Одним из ключевых компонентов грибного супа являются правильные макароны. Лучше всего приготовить лапшу самостоятельно. Для этого понадобятся 175 г манной крупы, 70 г пшеничной муки и 100 мл воды.

1. Смешайте муку с манной крупой, соберите в горку и сделайте в ней углубление. Влейте воду.
2. Замесите тесто и вымешивайте его в течение 15 минут. Затем поместите в пакет для продуктов и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в круг толщиной 2 мм. Припудрите раскатанное тесто мукой с обеих сторон.
4. Скатайте тесто в рулон и нарежьте шайбочками.
5. Разровняйте шайбочки и просушите лапшу на полотенце. В итоге должно получиться около 350 г лапши.

Если нет времени или желания делать лапшу самостоятельно, можно использовать покупные макароны. В этом случае лучше выбрать качественный продукт из твердых сортов пшеницы, предпочтительно итальянского производства — Феттучини, Фиделлини или Тальятелле.

Отечественные макароны также подойдут, главное — их качество.

Важный секрет: макароны лучше варить отдельно от супа, при этом варите их на пару минут меньше, чем указано на упаковке, чтобы они сохранили плотность. Затем охладите и залейте свежесваренным супом, который доведет их до готовности.

Грибной суп-лапша

Приготовьте легкий грибной суп с лапшой. Это первое блюдо не займет много времени и будет по-настоящему домашним.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 10 шт.
• Мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 головки
• Укроп — пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Сначала приготовьте тесто для лапши. В миску насыпьте муку, добавьте яйцо, влейте половину столовой ложки растительного масла и щепотку соли. Замесите крутое тесто и оставьте его на 20-30 минут.

Раскатайте готовое тесто в тонкий пласт и нарежьте лапшу под углом 45 градусов. Дайте ей немного подсохнуть.

Если любите домашнюю лапшу, сделайте больше теста. Подсохшую лапшу можно хранить как обычные макароны.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте их в масле на сковороде. Затем нарежьте грибы и обжарьте их отдельно.

Обжаренные грибы выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавьте лавровый лист и перец, проварите 5 минут. Затем добавьте обжаренный лук и морковь, продолжайте варить еще 5 минут.

Добавьте лапшу и варите 2-3 минуты. В конце добавьте чеснок и мелко порубленный укроп.

Лапша с чесноком и грибами

Лапша с чесночными грибами — легкое блюдо, которое отлично сочетается с жареной курицей, свиными отбивными или азиатскими блюдами. Шелковистая яичная лапша покрыта быстрым соусом с обжаренными грибами и золотистым чесноком.

Главный акцент в этом рецепте — чеснок. Вам понадобится около 8 зубчиков. Это может показаться много, но на самом деле это не так. Чеснок обжаривают в горячем масле до золотисто-коричневого цвета. Масло пропитывается чесноком, а хрустящий чеснок придает блюду неповторимый вкус.

Как и в любой азиатской кухне, важно быстро готовить на большом огне. Поэтому заранее нарежьте грибы и отварите лапшу — остальное займет всего десять минут.

Эта лапша подходит и для детей, моя племянница её очень любит. Она не острая, но насыщенная вкусом, а дети, как известно, любят лапшу. На следующий день блюдо становится еще вкуснее, так как ароматы лучше проникают в лапшу.

Для этого рецепта подойдут шампиньоны, но можно использовать и другие грибы для разнообразия вкуса.

Время готовки: 10 мин.

Грибной суп с лапшой, соевым соусом и овощами — очень простое в приготовлении

Блюдо недорогое, сытное и оригинальное.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 200 г
• Лапша — 100 г
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л
• Соевый соус — 2 ст. л
• Соль, черный перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л
• Вода — 1,5 литра

Приготовление:

Нарежьте грибы пластинками, картофель — кубиками, лук — мелко. Морковь натрите на крупной терке.

На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте морковь и перемешайте. Затем положите грибы и тушите на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость.

Добавьте соль, перец и соевый соус.

В кастрюлю с кипящей водой положите грибы и овощи. Доведите до кипения и добавьте картофель.

Через 10-15 минут всыпьте лапшу и варите до готовности всех ингредиентов.

Снимите с огня и влейте лимонный сок.

Паста с чесночным маслом и грибами

Паста с чесночным маслом и грибами — простое и ароматное блюдо для буднего ужина. Спагетти отлично сочетаются с обжаренными грибами в чесночном масле.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСТУ С ГРИБАМИ:

Паста с грибами готовится всего за 20 минут, а если использовать предварительно нарезанные грибы, то еще быстрее.

Начните с приготовления пасты по инструкции на упаковке. Я предпочитаю спагетти, но можно использовать любую пасту: лингвини, фетучини и другие.

Затем возьмите большую сковороду для обжаривания грибов. Выберите любые грибы по вкусу. Я использовал стандартные белые грибы, но предпочитаю портобелло за их насыщенный вкус.

Обжаривайте грибы на 5 столовых ложках сливочного масла, лучше соленого. Хотя масла может показаться много, оно необходимо для равномерного покрытия пасты.

Когда грибы станут мягкими и золотистыми, добавьте чеснок, соль и перец. Чеснок следует добавлять после грибов, так как он требует всего минуту для раскрытия аромата, и мы не хотим, чтобы он подгорел.

После приготовления пасты слейте воду, оставив около ¼ стакана для добавления в сковороду с грибами. Смешайте пасту с грибами, добавив отложенную воду.

В завершение посыпьте тертым пармезаном и подавайте!

Сырный суп с лапшой, сыром, грибами и курицей — блюдо особенно сытное

Очень вкусное первое блюдо, в котором нежное куриное мясо, сыр и грибы создают сливочный вкус. Шампиньоны придают супу легкий аромат, а лимонный сок добавляет необычную кислинку.

Учтите, что лапша в супе продолжает «развариваться» даже в холодильнике. Если добавлять предварительно сваренную лапшу в горячий суп перед подачей, он сохранится на 2-3 дня.

Ингредиенты:

• Грибы (любые) – 300 г
• Лапша – 100 г
• Колбасный сыр – 150 г
• Курица – 1/4 тушки
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Сушеные специи (по вкусу) – 1 щепотка
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – для жарки
• Вода – 2,5 литра

Приготовление:

Кусок курицы промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите до готовности — около полутора часов. За 20-30 минут до окончания варки добавьте 1/2 чайной ложки соли.

Выньте курицу, процедите бульон. Отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки.

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — соломкой, грибы — небольшими кусочками.

Сыр натрите на крупной терке.

Обжарьте на масле лук до полупрозрачности. Добавьте грибы и тушите, периодически помешивая, 10-15 минут.

Добавьте морковь, перемешайте и тушите на медленном огне еще 10-15 минут.

За 2-3 минуты до готовности добавьте оставшуюся 1/2 чайной ложки соли.

Доведите бульон до кипения, засыпьте лапшу и варите 5-7 минут.

Выложите зажарку в суп и варите еще 5 минут.

Добавьте мясо, доведите до кипения. В кипящий суп медленно высыпайте сыр, постоянно помешивая, до полного растворения.

Добавьте специи, перемешайте и дайте покипеть 2-3 минуты.

Простой легкий супчик с лесными грибочками и с вермишелью

Приготовьте легкий суп с лесными грибами и вермишелью. Этот рецепт подходит для начинающих хозяек и тех, кто спешит.

Ингредиенты:

• Лесные грибы (свежие или замороженные) — 400 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 2 л
• Вермишель — 50 г
• Зелень (петрушка и укроп)

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и обжарьте их на сковороде без масла, чтобы удалить лишнюю влагу. Постоянно помешивайте.
2. Нарежьте лук и картофель.
3. Когда в грибах не останется жидкости, добавьте лук, 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. топленого масла. Накройте крышкой и потушите на медленном огне.
4. В кастрюлю налейте 2 л воды и доведите до кипения. Затем добавьте картофель и посолите (около 1 ст. л.).
5. Выложите в кастрюлю обжаренные грибы с луком, добавьте измельченную зелень и варите суп 15-20 минут.
6. Всыпьте вермишель, доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте настояться 10 минут.

Грибной суп с лапшой, сыром и овощами не оставит равнодушным самого взыскательного гурмана

Грибной суп удивляет сочетанием ингредиентов. Он имеет нежный вкус, приятный аромат и легко готовится.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 7 шт.
• Лапша — 50 г.
• Сладкий перец, лук, морковь — по 1 шт.
• Плавленый сыр — 200 г.
• Помидоры — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Кориандр — 1/4 ч. л.
• Черный перец — 6 горошин
• Соль, зелень, специи — по вкусу
• Вода — 2,5 литра

Приготовление:

Нашинкуйте сладкий перец и лук кубиками. Морковь нарежьте соломкой, грибы — тонкими пластинками.

С помидоров снимите кожу, ошпарив их кипятком. Измельчите их в блендере до состояния пюре.

Измельчите горошины перца и кориандра, смешайте.

В кастрюлю налейте масло, добавьте смесь перца и кориандра и немного обжарьте.

Добавьте морковь, лук, сладкий перец и паприку, пассеруйте.

Выложите томатное пюре и доведите до кипения.

Налейте воду, добавьте грибы и варите не менее 10 минут.

Когда грибы будут готовы, добавьте лапшу и нарезанный крупными кусочками плавленый сыр, помешайте.

Посолите суп и добавьте специи.

Чтобы блюдо оставалось аппетитным, лапша должна быть немного твердоватой.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Веганские тарелки с лапшой

Эти тарелки с лапшой, заправленные домашним кунжутным соусом, можно подавать как основное вегетарианское блюдо или гарнир.

Добавление обжаренных ломтиков грибов кремини или шампиньонов и посыпка свежей петрушкой делают это блюдо еще более вкусным.

Если у вас нет лапши длительного хранения, не стесняйтесь использовать свои любимые альтернативы. Рамэн, Ло Мейн, Удон и другие виды лапши отлично подойдут в качестве замены.

Я недавно попробовал этот рецепт и влюбился в жевательную золотую лапшу и ароматный соус. Они великолепны и прекрасно сочетаются с креветками, курицей, говядиной или тофу.

Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!

Время готовки: 18 мин. Количество порций: 2 шт.

Лагман постный с грибами и рисовой лапшой по уйгурскому рецепту

Это необычное блюдо готовится без картошки и с рисовой лапшой. Оно постное и быстрое — всего 35 минут на приготовление.

В традиционном рецепте лагмана используется трава джусай, но её можно заменить пёрышками лука и чесноком.

Ингредиенты:

• Грибы — 500 г
• Рисовая лапша — 100 г
• Морковь — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелёная редька (редиска) — 200 г
• Зелень (джусай) — 150 г
• Томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте овощи соломкой или натрите на крупной терке. Грибы и чеснок нарежьте крупными кусочками.

Морковь можно использовать готовую, как для корейской моркови.

В сотейник или кастрюлю налейте масло, разогрейте, добавьте грибы и обжаривайте 5 минут. Затем добавьте лук и корейскую морковь, обжаривайте ещё 5 минут. Положите чеснок, перемешайте, добавьте редьку или редиску и тушите 10 минут.

Добавьте томатную пасту и зелень, потушите пару минут. После закипания снимите лагман с огня.

Сварите рисовую лапшу, откиньте на дуршлаг, разложите по тарелкам и залейте лагманом.

Лапша долголетия с грибами вешенки

Эта острая и пикантная лапша — обязательное блюдо на лунный Новый год.

Резать лапшу нельзя, так как это символизирует сокращение жизни. Поэтому лапшу следует крутить в длинные пряди для подачи и употребления. Смесь нарезанных грибов, символизирующих здоровье и долголетие, придает блюду разнообразные текстуры и насыщенный вкус умами.

Время готовки: 35 мин. Количество порций: 6-8 шт.

Грибной супчик с вермишелью на скорую руку

Сварите грибной суп на скорую руку — он легкий, ароматный и готовится за считанные минуты с минимальными усилиями.

Ингредиенты:

• Грибы — 150 г
• Вода — 2 л
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корень сельдерея — небольшой кусочек
• Вермишель — 2 ст.л.
• Растительное масло, соль, специи, зелень

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, посолите и добавьте корень сельдерея, нарезанную морковь, картофель, лавровый лист и перец горошком.

Порежьте лук и грибы, обжарьте их в небольшом количестве растительного масла.

Когда картофель сварится, удалите из бульона лавровый лист и сельдерей.

Добавьте в суп вермишель и обжаренные овощи, проварите 5 минут и снимите с огня. Дайте супу немного настояться.