Спагетти — это вкусное и нежное блюдо, символ итальянской кухни. Макароны с базиликом подойдут для дружеского обеда или сытного семейного ужина.

Существует множество рецептов, в которых макароны готовят с томатами и другими овощами. Также в спагетти добавляют ароматные травы, пряности и оригинальные соусы.

Выбор продуктов

Согласно рекомендациям итальянской кухни, для макарон можно использовать свежие помидоры любых сортов. Если их нет, подойдут томатная паста или соусы. Многие кулинары предпочитают помидоры черри — они сочные и вкусные, несмотря на маленький размер.

Для приготовления сытных спагетти с томатным соусом и базиликом можно использовать как свежие, так и сушеные листья зелени. Это не влияет на вкус блюда.

К итальянской пасте лучше всего подходят макароны из твердых сортов пшеницы. Они сохраняют форму, не развариваются и более полезны для здоровья.

Как готовить и хранить томатную пасту

Давайте обсудим, как готовить и хранить томатную пасту с базиликом. Для этого нам понадобятся спелые, ароматные и сладкие томаты. Это простой соус с минимальным количеством ингредиентов.

Томатная паста с базиликом отлично переносит заморозку, что позволяет заготовить её на всю зиму. Если вы не планируете замораживать пасту, храните её в герметичной упаковке в холодильнике. В блюде нет уксуса, а количество соли и сахара минимально, поэтому консервантов тоже немного.

Свежая зелень базилика придаёт блюду яркий вкус. Не нарезайте её ножом — рвите листочки руками или используйте их целыми, отделив от стебелька. Базилик добавляется в готовое блюдо перед выключением огня.

Если вы не любите базилик, замените его на любимую зелень — кинзу, орегано или петрушку. В некоторых вариантах в пасту добавляют винный или яблочный уксус, но это не обязательно. Готовьте с удовольствием и по своему вкусу. Приятного аппетита!

Спагетти с томатами и базиликом

Для приготовления спагетти с помидорами и базиликом понадобятся следующие ингредиенты:

• спагетти – 250-300 г;
• помидоры черри – 450 г;
• свежий базилик – 1 пучок;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• оливковое и сливочное масло – по 1,5 ст. л;
• твердый сыр – 70-100 г;
• соль, черный или белый перец – по вкусу.

Приготовление макарон с томатами и базиликом займет 25-30 минут:

1. Помидоры промойте под проточной водой, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными дольками.
2. Твердый сыр натрите на терке, чеснок мелко нарежьте.
3. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем чеснок до легкого золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные помидоры, накройте крышкой и тушите 12-15 минут.
5. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, отварите спагетти, посолите и добавьте ложку оливкового масла, затем откиньте на дуршлаг.
6. В это время порвите базилик руками, не используя нож.

Соус посолите и поперчите. На порционные тарелки выложите спагетти, полейте томатным соусом, посыпьте зеленью и натертым сыром.

Макароны, запеченные с томатным соусом и сыром

Ингредиенты

• Макароны — 300 г;
• Твердый сыр — 160 г;
• Соль — 1 ч.л.

Для соуса:

• Помидоры в собственном соку — 800 г;
• Растительное масло — 1 ст.л.;
• Стеблевой сельдерей — 90 г;
• Морковь — 120 г;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Пряности — по вкусу;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Соль — 1 ч.л. (без горки).

Пошаговый рецепт с фото

Макароны, запеченные с томатным соусом и сыром, можно быстро приготовить для сытного ужина.

Это универсальное блюдо, в состав которого можно добавлять различные продукты. Например, в овощной набор можно включить сладкий болгарский перец или корневой сельдерей.

Я использовала консервированные помидоры без шкурки, нарезанные кусочками. В сезон лучше брать свежие помидоры с насыщенным вкусом, очищать их от шкурки и мелко нарезать.

Сыр можно выбрать любой, главное, чтобы он хорошо плавился и был натуральным.

Из пряностей я использовала асафетиду, копченую паприку, карри и куркуму. В общей сложности получилось полная чайная ложка смеси.

Разогрейте на сковороде растительное масло и слегка прогрейте в нем пряности, включая лавровый лист. Добавьте нарезанную кубиками морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты, помешивая.

Добавьте помидоры, соль и сахар. Доведите до кипения и снимите с огня.

Параллельно отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 50-60 мл.

Добавьте почти весь соус и натертый на мелкой терке сыр по частям, не весь сразу.

Перемешивайте макароны с соусом и сыром, добавляя сыр постепенно для равномерного распределения. Немного сыра оставьте для посыпки сверху.

На этом этапе блюдо выглядит очень аппетитно и ароматно, что может вызвать сомнения в необходимости запекания. На мой взгляд, оно будет вкусным как запеченным, так и без запекания!

Переложите макароны с соусом и сыром в форму для запекания. Сверху выложите остатки соуса и сыра.

Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.

Подавайте блюдо сразу из духовки. Горячее и свежее оно самое вкусное!

Рецепт приготовления макарон с сыром и базиликом

Существует несколько способов приготовления макарон с сыром и базиликом. Например, свежевыжатый сок придаёт блюду пикантную нотку. Вам понадобятся следующие продукты:

• спагетти – 450 г;
• базилик – 1 пучок;
• томаты – 600-700 г;
• лимон – 2 шт;
• пармезан или другой твёрдый сыр – 300 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, смесь перцев.

Приготовление:

1. Отварите макароны в подсоленной воде, затем откиньте их на дуршлаг. Воду не сливайте, она понадобится позже.
2. Можно сбрызнуть отваренные спагетти оливковым маслом, чтобы они не склеивались.
3. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Обжарьте его на сковороде с разогретым подсолнечным или оливковым маслом до золотистого цвета.
4. Промойте томаты, очистите от кожуры и нарежьте мякоть брусочками или дольками.
5. Добавьте нарезанные томаты к чесноку на сковороде, обжарьте до размягчения и протрите через сито.
6. Натрите твёрдый сыр, лимоны разрежьте пополам и выжмите сок.

В сковороду с овощами добавьте макароны, полейте оливковым маслом, добавьте 1-2 столовые ложки воды и лимонный сок. Протомите ещё 2-3 минуты. Спагетти с базиликом и помидорами готовы. При подаче украсьте измельчённым базиликом и натёртым сыром.

Острая паста с базиликом и курицей

Компоненты:

• грудка курицы – 1 шт.
• паста – 500 г
• сладкий перец – 1 шт.
• томаты – 2 шт.
• луковица – 1 шт.
• перец чили – 1 шт.
• базилик – 0,5 пучка
• куриный бульон – 1 стакан
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка
• соль и специи – щепотка

На сильном огне обжариваем мелко нарезанные лук и курицу до появления корочки. Затем добавляем кубики сладкого перца и томатов. Перец чили нарезаем очень мелко и добавляем на сковороду вместе с куриным бульоном. Тушим под крышкой 5-7 минут, затем добавляем порезанные листья базилика и продолжаем готовить до готовности курицы с овощами. Отварную пасту добавляем на сковороду, обжариваем минуту на большом огне, приправляем перцем и солью.

Соус с томатами и базиликом к спагетти

Пикантный соус из помидоров с базиликом — универсальное блюдо, подходящее к макаронам, мясу и крупам. Его можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Ингредиенты:

• свежие томаты — 500-600 г;
• базилик — 5-6 веточек;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сахар и соль — по 1 ч. л.;
• молотая паприка, кориандр, черный или розовый перец — по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Ошпарьте томаты, снимите кожицу и измельчите в блендере до состояния пюре.
2. Обжарьте измельченный чеснок на горячем оливковом масле не более 1 минуты.
3. Добавьте томатное пюре, сахар и соль, доведите до кипения, следя, чтобы соус не бурлил.
4. Через 10-13 минут добавьте рубленый базилик и пряности, тщательно перемешайте и оставьте на плите еще на 10 минут.

Готовый соус подавайте к спагетти, другим макаронам, крупам, картофелю и мясным блюдам.

Ингредиенты

В рецепт входят (на четыре порции):

• 500 г длинной пасты (спагетти, тальятелле, феттучине).
• 6 крупных зрелых томатов.
• 15 маленьких помидоров (черри, коктейльные).
• Маленький острый перец.
• 1 головка чеснока.
• 10 веточек свежего базилика.
• 6 ст. л. оливкового масла.

Как и в большинстве блюд средиземноморской кухни, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу, а также немного смеси трав. Пасту можно приправить молотой «Смесью пяти перцев», которая хорошо сочетается с базиликом.

Паста со сливочно-томатным соусом

Очень легкая и ароматная паста, которую можно приготовить всего за 15 минут. Это отличный вариант для тех случаев, когда нет времени и сил на готовку. Рекомендуется также запастись пармской ветчиной (если вы не вегетарианец), которую можно завернуть в рулетики с рукколой и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сливки кулинарные (жирность 20%) – 50-60 мл;
• сушеный орегано – 1 щепотка;
• соль – по вкусу;
• лук-порей (стебель) – 2-3 см;
• крупный чеснок – 1 зубчик;
• помидоры сливовидной формы (можно консервированные) – 400 г;
• свежий базилик – 1 горсть;
• паста пенне ригатони (или любая другая) – 200 г;
• оливковое масло (второго холодного отжима);
• свежемолотый перец – по вкусу.

Паста в томатном соусе с чесноком и сыром

Паста с томатно-чесночным соусом обладает восхитительным вкусом. Это отличное вегетарианское блюдо, приготовленное из натуральных ингредиентов. Оно не только насыщенное, но и питательное, без вредных добавок. Процесс приготовления прост.

Ингредиенты:
— 5 крупных зубчиков чеснока
— 1/2 чашки нарезанного лука
— 1-2 шт. зеленого сладкого перца
— 4 помидора
— 3 ст. ложки оливкового масла
— 1/4 ч. ложки соли
— 1/4 ч. ложки молотого черного перца
— 1/2 чашки нарезанной зелени кинзы
— 2 ст. ложки сливочного масла
— 2 порции спагетти из цельной муки
— 3 ст. ложки сыра Фета
— Сок лайма

Классическая паста с томатно-чесночным соусом

Начнём с приготовления подливки. В сковороду налейте 3 столовые ложки масла и растопите его.

Овощи промойте и нарежьте мелко. Сначала слегка обжарьте лук, затем добавьте сладкий перец. Готовьте ещё 5 минут на среднем огне.

Добавьте помидоры, чеснок, соль и чёрный перец. Перемешайте и закройте крышку. Тушите, пока помидоры не пустят сок.

На последнем этапе добавьте нарезанную кинзу и несколько кусочков сливочного масла. Хорошо перемешайте, закройте крышку и снимите с плиты.

Теперь займёмся пастой. В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте 1 столовую ложку соли (примерно на 2 литра воды) и доведите до кипения.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Время варки зависит от толщины макарон, ориентировочно до 10 минут при бурном кипении.

Переложите готовую пасту в дуршлаг, ополосните холодной водой и выложите в тарелки.

Сверху налейте приготовленную томатную подливку и по желанию добавьте рубленую кинзу.

В завершение посыпьте пасту тёртым сыром и полейте соком лайма.

Блюдо получается сытным и пикантным на вкус благодаря сыру из овечьего или козьего молока, соку лайма и соусу.

Рецепт пасты с томатным соусом

Ингредиенты:

Соус:

• 1 лук-шалот;
• 1 чили перец;
• 60 мл оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 500 г томатов в собственном соку;
• 3 веточки базилика;
• Соль и перец — по вкусу;
• 10 г сахара;
• 50 г черри.

Паста:

• 240 г пасты фарфалле;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление:

Соус:

• Мелко нарежьте лук и чили.
• На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук, чили и раздавленный чеснок.
• Порежьте томаты в собственном соку и добавьте их в сковороду, перемешайте.
• Через 3 минуты добавьте порванные руками листики базилика и перемешайте.

• Томите соус на огне около 5 минут. Когда закипит, подождите еще 5 минут, затем добавьте соль, перец и несколько щепоток сахара. Перемешайте.

• Перелейте половину соуса — он пригодится для следующего блюда.

• В соус для фарфалле добавьте разрезанные пополам помидоры черри. Томите, пока варится паста. Если соус загустеет, разбавьте его кипяченой водой.

Паста:

• Положите макароны в кипящую подсоленную воду.
• Варите «бабочки» до состояния «альденте».
• Слейте воду, добавьте пасту в соус и перемешайте. Томите на небольшом огне 5–10 минут.