Самый простой рецепт

Это быстрая и лёгкая закуска, подходящая как для буднего меню, так и для праздничного стола.

Какие ингредиенты понадобятся?

Набор продуктов:

• сливочное масло – 40 г;
• багет – 8 ломтиков;
• куриный или мясной бульон – 1,5 л;
• лук – 400 г;
• мука – 1 ст. л.;
• белое сухое вино – 120 мл;
• прованские травы – 2 щепотки;
• тертый сыр – 80 г;
• перец и соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Лук нарезают тонкими полукольцами.
2. Пассируют его на сливочном масле под крышкой около 10 минут на слабом огне.
3. Затем томят еще 5 минут без крышки, постоянно помешивая.
4. Добавляют муку, перемешивают, вливают бульон и вино. Доводят до кипения, затем уменьшают огонь.
5. Суп томят 20–25 минут без крышки.
6. Подсаливают, добавляют перец и итальянские травы.
7. Ломтики багета подсушивают в тостере.
8. Готовый суп разливают по 4 керамическим горшочкам.
9. В каждую ёмкость кладут 2 кусочка подсушенного батона и посыпают сыром.
10. Ставят горшки в разогретый до 180° духовой шкаф на 10 минут.
11. Вытаскивают, когда сыр расплавится и покроет блюдо румяной корочкой.

Что можно добавить?

В это блюдо можно добавлять различные овощи, такие как картофель, кабачки, болгарский перец, баклажаны и фасоль.

Правила подачи, украшение

Суп подают, посыпав измельчённой зеленью.

Копилка знаний

Лук в кулинарии

Лук — незаменимый продукт в кулинарии. Его используют для приготовления множества блюд, придавая им особый вкус и аромат. Кроме того, лук богат биологически активными веществами и полезен для здоровья. Учёные рекомендуют потреблять около 7–10 кг лука в год для поддержания иммунитета. Включайте этот полезный продукт в свой рацион.

Рецепты блюд из лука

Салат из репчатого лука с лимоном

Состав:
— 3–4 головки репчатого лука
— 1/2 лимона
— 3 ст. л. сметаны
— 1 ст. л. майонеза
— зелень петрушки и укропа
— сахар, соль

Лук промывают, очищают и нарезают тонкими кольцами. Добавляют соль, сахар и сок лимона. Заправляют сметаной и майонезом. Подают в холодном виде, посыпав нарезанной зеленью.

Слоеный салат из репчатого лука и яблока

Состав:
— 2 луковицы
— 2–3 яблока
— 4 яйца
— 100–150 г твердого сыра
— майонез
— лимонный сок

Лук нарезают кольцами и обдают кипятком, чтобы убрать горечь. Остужают. Яйца варят вкрутую и нарезают. Яблоки очищают и натирают на крупной терке, сбрызгивают лимонным соком. В салатницу выкладывают слой лука, пропитывают майонезом, затем слой яблок, снова майонез, кружочки яиц и майонез. Сверху посыпают натертым сыром и снова пропитывают майонезом.

Салат из репчатого лука с чесноком

Состав:
— 2–3 луковицы
— 3 яйца
— 2 пучка пера чеснока
— 3 ст. л. растительного масла
— 2 ст. л. майонеза
— 2 ст. л. сметаны
— зелень петрушки и укропа
— соль, молотый перец
— лимонный сок или уксус

Лук нарезают кубиками и посыпают солью. Яйца варят вкрутую, измельчают и смешивают с луком. Добавляют мелко нарезанные укроп, петрушку и чеснок, перец. Заправляют растительным маслом, сметаной и майонезом, лимонным соком или уксусом. Подают, посыпав зеленью и яйцом.

Салат из репчатого лука со сливками

Состав:
— 300 г репчатого лука
— 10 свежих слив
— 2 ст. л. растительного масла
— зелень петрушки
— соль, молотый перец

Лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Сливы освобождают от косточек и нарезают. Заправляют маслом, добавляют соль и перец по вкусу. Подают, посыпав нарезанной зеленью.

Салат из репчатого лука с ржаным хлебом

Состав:
— 2–4 луковицы
— 200 г ржаного хлеба
— 2–4 ст. л. растительного масла
— сок 1/2 лимона или уксус
— горчица, перец

Лук нарезают кольцами и ошпаривают кипятком. Хлеб натирают на крупной терке, смешивают с охлажденным луком. Заправляют растительным маслом и уксусом или соком лимона. Добавляют горчицу и перец по вкусу. Подают к мясным блюдам.

Салат из репчатого лука с творогом

Состав:
— 2–3 головки репчатого лука
— 1/2 стакана творога
— 1/2 стакана простокваши
— соль, зелень

Лук очищают и мелко нарезают. Добавляют творог, простоквашу и соль по вкусу. Перемешивают и выкладывают в салатницу. Сверху посыпают зеленью.

Репчатый лук с сыром

Состав:
— 1 луковица
— 1 ч. л. растопленного масла
— 1 ст. л. молотых сухарей
— 1 ст. л. тертого сыра
— соль, сахар

Луковицу очищают, разрезают на 4 части и заливают кипятком. Добавляют соль, сахар и варят 1–2 минуты. Затем лук достают, выкладывают на тарелку, поливают растопленным маслом, посыпают сухарями и тертым сыром.

Луковый соус

Состав:
— 2 луковицы
— 1 ст. л. муки
— 1 ст. л. растительного масла
— 2 стакана куриного бульона
— 2 ст. л. томата-пюре
— соль, молотый перец
— 2–3 ст. л. уксуса

Лук очищают, мелко нарезают и поджаривают. Затем добавляют муку и поджаривают на растительном масле. Все смешивают, добавляют томатный соус, соль, перец и уксус. Прожаривают до густоты сметаны. Подают к мясным блюдам.

Луковый маринад

Состав:
— 6–7 луковиц
— 1/3 стакана растительного масла
— 2 ст. л. томатной пасты
— 1/2 стакана рыбного бульона
— соль, перец горошком, лавровый лист

Лук нарезают и заливают растительным маслом. Добавляют томатную пасту и поджаривают 3–5 минут. Затем заливают рыбным бульоном и кипятят 10 минут. Добавляют соль и специи. Маринад подают с рыбой.

Луковая тюря

Состав:
— 3 средние луковицы
— 3 стакана кипяченой воды
— 2 ст. л. растительного масла
— 2 ст. л. пшена

Пшено заливают горячей водой и варят до готовности. Лук измельчают, смешивают с остывшим пшеном и добавляют растительное масло. Подают с ржаным хлебом.

Лук в сметане

Состав:
— 400 г репчатого лука
— 2 ст. л. масла
— 1 стакан сметаны
— 1 яйцо
— 1 ст. л. тертого сыра
— молотые сухари
— соль

Лук нарезают, посыпают солью, добавляют масло и тушат в духовке. Готовый лук перекладывают в огнеупорное блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Сверху поливают сметаной, размешанной с яйцом и тертым сыром. Подрумянивают в духовке.

Луковая икра

Состав:
— 600 г репчатого лука
— 60 г томата
— 50 г зелени петрушки
— лимонная кислота
— соль, сахар
— растительное масло

Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Добавляют измельченный томат и продолжают обжаривать. В конце посыпают солью, лимонной кислотой и сахаром по вкусу. Подают, посыпав зеленью петрушки.

Пюре из лука

Состав:
— 500 г репчатого лука
— 1 л бульона
— 30 г муки
— 0,5 л молока
— 50 г сливочного масла
— 1 желток
— соль, перец

Лук нарезают, заливают кипятком и варят на слабом огне 5 минут. Затем вытаскивают и поджаривают на сковороде в растопленном сливочном масле. К луку добавляют муку с горячим молоком, посыпают солью и перцем и готовят 20 минут. Затем вливают бульон и тушат еще 20 минут. Подают с вареным желтком и кусочком масла.

Суп из лука с ржаным хлебом

Состав:
— 3 луковицы
— 200 г ржаного хлеба
— 1 л воды
— 2 ст. л. сливочного масла

Лук и хлеб нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки. Затем перекладывают в кастрюлю, заливают кипятком и варят 10–15 минут. Подают с гренками.

Суп из лука с сыром

Состав:
— 4 луковицы
— 200 г пшеничного хлеба
— 1,5 л воды или мясного бульона
— 2 ст. л. сливочного масла
— 3–5 ст. л. тертого сыра
— соль, молотый перец

Лук нарезают кольцами и обжаривают на сливочном масле. Сверху посыпают перцем. Затем лук перекладывают в кастрюлю, заливают водой или бульоном и доводят до кипения. Добавляют соль по вкусу. Хлеб обжаривают в сливочном масле и посыпают тертым сыром. Затем добавляют в бульон и оставляют настояться 8–10 минут.

Пирог с луком

Для теста:
— 500 г муки
— 30 г дрожжей
— 250 г молока
— 2 ч. л. сливочного масла
— соль, ванильный сахар

Для начинки:
— 750 г репчатого лука
— 180 г шпика
— 250 г сметаны
— 3–4 яйца
— 40 г крахмала
— 60 г сливочного масла
— соль
— 2–3 ст. л. тмина

Шпик мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле, добавляют мелко нарезанный лук, тмин и соль, готовят 5 минут. Смешивают со сметаной, яйцом и крахмалом. В теплом молоке разводят дрожжи. Муку просеивают, смешивают с маслом, солью и сахаром. Добавляют разведенные дрожжи и оставляют подходить на 1,5 часа. Тесто раскатывают, выкладывают на смазанный противень, сверху распределяют начинку и накрывают слоем теста. Выпекают в духовке 40 минут.

По этой теме читайте на сайте:
Блюда с чесноком, Деликатесный пирог с луком-пореем, Рецепты из лука-порея, Блюда из лука-порея, Рецепты блюд из репчатого лука, Блюда из лука репчатого, Блюда из зеленого лука.

5 РЕЦЕПТОВ для тех, кто не знает, что делать с ЛУКОМ

Луковые кольца в панировке

Из репчатого лука можно приготовить блюда в панировке.

Как нарезать лук без слёз

Хочешь поплакать, но неудобно? Начни резать лук! Фитонциды сделают своё дело, и слёзы потекут рекой.

Существуют способы, которые помогут уменьшить слезотечение и сделают нарезку лука более комфортной. Приготовить блюдо из лука — это одно, но как при этом не заплакать?

Холодная вода

Смочите разделочную доску и нож холодной (лучше ледяной) водой, а также ополосните луковицу.

Выдержите лук в холодной воде не менее 15 минут, прежде чем нарезать.

Жевательная резинка

Опытные хозяйки советуют при нарезке лука жевать мятную жевательную резинку. Мятные пары помогут уменьшить раздражение слизистой, вызванное фитонцидами лука.

Мятные конфеты

Если вы не любите жевать жвачку, её можно заменить мятными конфетами с ярко выраженным ментоловым ароматом.

Кухонный комбайн

Если вам нужно нарезать много лука, используйте кухонный комбайн. Крышка устройства защитит ваши нос и глаза от фитонцидов. Единственный недостаток — лук в комбайне измельчается неравномерно.

В очках

Если нарезать лук в очках, глаза меньше слезятся и не так сильно свербит в носу.

Важно, чтобы очки плотно прилегали к лицу. Можно использовать очки для плавания или строительные. Внешний вид может пострадать, но зато глаза останутся сухими.

Вентилятор

Летучие вещества раздражают слизистую сильнее, если ветер дует в вашу сторону. Поэтому стоит изменить направление потока. С этим поможет вентилятор. Установите его так, чтобы воздух уносил эфирные масла в противоположную от вас сторону.

Луковые кольца в кунжуте в духовке

Кружки лука часто запекают с кунжутом в духовке.

На зиму для консервации

Из репчатого лука готовят разные блюда на зиму. Этот рецепт называется «по-польски».

Со свеклой

Эта закуска имеет яркий малиновый цвет.

Луковая икра

Блюда из репчатого лука

Фабрис Лекуан, шеф-повар ресторана французской кухни Bouchon:

«Лук — один из самых распространенных продуктов в мире. Во Франции его используют в кулинарии на протяжении многих веков. Раньше обед французского крестьянина часто состоял из куска хлеба, сыра и луковицы. Сегодня мы едим лук в сыром виде редко, добавляя его в блюда в небольших количествах. Однако существуют традиционные рецепты, где лука много, например, французский луковый суп. Рекомендую выбирать сухие, ровные и твердые луковицы. Мягкие плоды свидетельствуют о гниении, а проросший лук будет слишком горьким на вкус».

В микроволновке

Из репчатого лука можно приготовить блюда в микроволновке.

Жареный картофель Хозяйка отдыхает

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Я не планировала размещать этот рецепт, так как он слишком прост. Но когда гости снова спросили: «Как ты жаришь такую вкусную картошку?», я решила поделиться им. Дело в том, что я ничего не жарю. Просто оставляю картошку готовиться, а сама могу спокойно погулять с собакой в парке. За плитой следить не нужно, главное — засечь время. При таком способе приготовления картошка получается менее калорийной. Если рассматривать ее как самостоятельное блюдо, риск набрать лишние килограммы минимален.

Кроме того, не придется мыть сковородку и оттирать плиту или духовку от масляных брызг. Есть несколько хитростей, чтобы картошка получилась именно такой, как у меня.

Так что, делюсь рецептом.

Грибы с луком в микроволновке

Приготовить это блюдо довольно просто.

Полезные свойства лука

• Репчатый лук содержит эфирные масла, придающие ему характерный запах и острый вкус.
• Он богат витаминами С, В1, В2, РР и минеральными веществами: кальцием, фосфором, калием, магнием, железом и натрием.
• В луке присутствуют фолиевая, яблочная, лимонная и пантотеновая кислоты, а также пектин, глюкоза и фруктоза.
• Лук с мёдом используют при простудах и заболеваниях верхних дыхательных путей.
• Он нормализует работу кишечника и помогает при насморке и болях в горле.
• Печёный лук ускоряет заживление ран.
• Фитонциды лука способствуют выработке иммунитета к некоторым заболеваниям.
• Людям, занимающимся физическим трудом, рекомендуется включать лук в рацион для повышения силы и выносливости.
• Печёный лук снижает уровень сахара в крови, поэтому его советуют при диабете.

Салат «Помпадур» из лука

Простой луковый салат с яйцами

Блюда из репчатого лука можно разнообразить различными ингредиентами, что позволяет готовить вкусные и легкие салаты.

Лук тушёный с помидорами и брынзой

Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука для шашлыка

Маринованный лук — отличное дополнение к шашлыку, независимо от выбранного мяса. В процессе маринования лук приобретает кисло-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с мясом.

Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Лук — 100-200 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 7-10 г
• Уксус — 60-80 мл
• Вода — 50-100 мл

Процесс приготовления:

1. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Приготовьте маринад: в миске смешайте воду, уксус, соль и сахар.
3. Опустите нарезанный лук в маринад и перемешайте.
4. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.
5. Слейте маринад с лука. По желанию можно добавить пряные травы.

Приятного аппетита!

Джем из лука

Закуска обладает необычным вкусом.

Что можно добавить

При приготовлении этого блюда можно использовать красное сухое вино.

Сорта лука

Луковицы могут иметь круглую, плоскую, овальную или удлинённую форму в зависимости от сорта.

Сорта лука делятся на острые, полуострые и сладкие.

Острые сорта чаще всего выращивают в северных районах и средней полосе бывшего СССР. К ним относятся: Арзамасский, Пензенский, Ростовский, Мстерский, Стригуновский, Красноярский и Балаклеевский. Луковицы острых сортов обычно средней величины и хорошо хранятся. Их сушат, маринуют, консервируют и используют для приготовления соусов и супов.

Полуострые сорта содержат меньше эфирных масел и менее острые. Их часто употребляют в свежем виде. Популярные сорта: Каба, Даниловский, Золотой шар и Самаркандский красный.

Сладкие сорта выращивают в тёплом климате на юге. Они содержат до 92% влаги, отличаются сочностью и имеют низкое содержание эфирных масел, что делает их практически безвкусными. Многие считают их сладкими. Обычно такой лук используют в свежем виде, в салатах и приправах. К сладким сортам относятся: Краснодарский, Ялтинский, Испанский, Дунганский и Одесский фиолетовый.

Лук, запечённый с грудинкой и сыром

Блюда из репчатого лука готовят по различным рецептам в духовке.

Для этой закуски лучше использовать козий сыр, так как он имеет более нежный вкус.

Фаршированный шампиньонами лук

Существует множество вариантов фаршированного лука. Например, греческий с томатной подливой или европейский с начинкой из баранины. Подливу можно сделать яичной, томатной или лимонной. Однако повара рекомендуют попробовать фаршировать лук грибами, лучше всего подойдут сочные шампиньоны.

Если хотите приготовить оригинальную закуску, воспользуйтесь следующим рецептом. Для приготовления понадобятся:

• 4 средние луковицы;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки сливок;
• 250 г мясного фарша;
• 100 г шампиньонов;
• пучок петрушки;
• черный молотый перец;
• 120 мл овощного бульона.

Приготовление:

1. Очищенные луковицы отварите в подсоленной воде.
2. Выньте лук и дайте стечь воде.
3. Срежьте верхушки и чайной ложкой удалите серединку.
4. Измельчите вынутую мякоть.
5. Очистите, промойте и нарежьте шампиньоны.
6. Обжарьте измельченный лук на сковороде.
7. Добавьте грибы и фарш.
8. Посолите и добавьте молотый перец.
9. Влейте сливки.
10. Добавьте нарезанную петрушку.
11. Начините головки лука полученной массой и уложите их в форму.
12. Аккуратно залейте бульоном и накройте фольгой.
13. Запекайте в духовке 35 минут.

Это блюдо из репчатого лука получится необычайно вкусным и украсит праздничный стол, понравившись всем гостям.

Лук в духовке

Запечённый лук ароматный и насыщенный на вкус.

Луковый суп

Луковый суп — французский деликатес, который легко приготовить дома.

Полезные советы и рекомендации

Советы:

• Разрезанную луковицу кладут срезом вниз на тарелку с солью, чтобы она не засохла.
• При нарезке лука нож следует периодически ополаскивать холодной водой, чтобы избежать слез.
• Лук не стоит использовать целиком для супа или обжарки; его нужно мелко шинковать, иначе он станет безвкусным.
• Суп будет вкуснее, если лук нарезать очень мелкими квадратиками.
• Головку лучше разрезать пополам и слегка обжарить обе дольки с одной стороны перед добавлением в бульон. Это сохранит аромат.
• Лук, нарезанный кубиками, имеет более нежный вкус и лучше подходит для обжаривания.
• Бульоны можно подкрашивать отваром луковой шелухи, что сделает их более питательными и придаст красивый цвет.
• Сырой шинкованный лук следует обдавать кипятком и промывать в проточной воде, чтобы уменьшить горечь.
• При обжаривании лука его можно слегка посыпать сахарной пудрой, чтобы он стал вкуснее и приобрел золотистый оттенок.
• Лук лучше обвалять в муке перед пассировкой, чтобы улучшить цвет.
• Луковицы предпочтительнее резать на пластмассовой доске, которая не впитывает сок.
• Маринованный лук добавляют в винегреты и используют для гарниров к сельди, холодной отварной рыбе и мясу.
• После работы с луком руки можно протереть солью, кофейной гущей или слабым раствором уксуса, а затем помыть с мылом, чтобы избавиться от запаха.

Из репчатого лука готовят разнообразные блюда. Этот овощ придает кушаньям сочность и аромат.

Как подготовить лук

Чтобы приготовить из лука вкусное блюдо, его нужно правильно подготовить.

Перед использованием отрежьте у лука донце и шейку. Удалите сухие и поврежденные листья. Затем промойте луковицу.

Салаты готовят из сырого или бланшированного лука. Бланширование убирает жгучий вкус. Нарежьте лук кольцами, залейте кипятком и оставьте на 3—5 минут. После этого откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и остудите.

Если лук не очень горький, его можно просто нарезать кольцами и обдать холодной водой. Это также уберет жгучий вкус. Для пикантности добавьте в воду немного уксуса.

Для некоторых блюд лук можно замариновать. Нарежьте его кольцами или полукольцами, посыпьте солью и сахаром, сбрызните уксусом. Оставьте на 15—30 минут. Из маринованного лука получится отличная приправа!