Если вы любите картошку, вам стоит узнать, как приготовить вкусные картофельные драники. Это классический рецепт нежных и хрустящих картофельных блинчиков, которые понравятся всей семье.

Как приготовить «Вкусные картофельные драники»

Клубни картофеля очистите и натрите на средней терке. По желанию, картофельный фарш можно пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.

В картофельную массу добавьте одно свежее яйцо и несколько столовых ложек пшеничной муки. Посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте мелко нарубленный лук. Хорошо перемешайте массу.

Теперь обжарим драники. Разогрейте на сковороде несколько столовых ложек растительного масла. С помощью столовой ложки выложите картофельное тесто на сковороду и обжаривайте драники с обеих сторон до золотистой корочки.

При необходимости добавляйте масло, чтобы драники не пригорали. Готовые драники можно выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью.

На чем жарить

Лучше всего драники готовить на сале. Оно быстрее разогревается и лучше схватывает картофельное тесто, а также отлично сочетается со вкусом драников. Однако многие не переносят запах жарящегося сала.

В таком случае можно использовать растительное масло без запаха или топленое. Обычное сливочное масло не подходит, так как при нагреве оно шипит и «плевется» из-за содержания воды. Дополнительные примеси, которые выделяются из масла, могут гореть и оставлять черный осадок.

Из картошки и кабачков

Драники из кабачков и картофеля — это блюдо, которое особенно актуально в июне и июле. Летом, когда овощи молодые, их можно добавлять в различные блюда. Однако картофель лучше использовать старый.

Что необходимо?

• 500 г кабачка;
• 500 г картофеля;
• 1 головка лука;
• 1 яйцо;
• около 2 столовых ложек муки;
• специи и масло.

Начинаем готовить:

1. Овощи вымыть, очистить и удалить семена.
2. На крупной терке натереть картофель, кабачок и лук. Если образуется много сока, отжать его.
3. В смесь добавить яйцо, муку и специи.
4. На раскаленной сковороде обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.
5. Перед каждой порцией жарки постоянно перемешивать смесь в миске.
6. Подавайте со сметаной или майонезом.

Идеальное тесто

В приготовлении теста для драников есть свои секреты, которые могут варьироваться у разных хозяек. Рассмотрим основные рекомендации.

1. Выбирайте крахмалистый картофель с коричневой кожурой и белой мякотью. Молодой картофель не подходит, так как из него не получится вкусных драников.
2. Используйте мелкую терку и очищайте по несколько картофелин, чтобы они не потемнели. Натирайте картошку, чередуя с луком, который добавит блюду аромат и цвет.
3. Если лук вам не нравится, замените его сметаной. Это поможет сохранить цвет картошки и сделает блюдо вкусным и воздушным.
4. Если сока слишком много, отожмите его, но не полностью, чтобы драники не получились сухими. Некоторые советуют добавлять яйца, но это не обязательно для крахмалистого картофеля. В картофеле с низким содержанием крахмала можно добавить пару яиц для «клейкости».
5. Избегайте добавления муки, иначе драники станут резиновыми и невкусными. В некоторых рецептах муку добавляют в небольшом количестве.
6. В жидкое тесто можно добавить крахмал для достижения нужной консистенции.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100 г
• Жареный картофель – 192 ккал/100 г
• Зрелый картофель – 80 ккал/100 г
• Отварной картофель – 82 ккал/100 г
• Печеный картофель – 70 ккал/100 г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100 г
• Черный молотый перец – 255 ккал/100 г
• Растительное масло – 873 ккал/100 г
• Пшеничная мука – 325 ккал/100 г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100 г
• Поваренная соль – 0 ккал/100 г

Калорийность продуктов: картофель, куриные яйца, пшеничная мука, поваренная соль, черный молотый перец, растительное масло.

LiveInternetLiveInternet

Это простое и вкусное блюдо имеет множество названий: в Украине — деруны, в Беларуси — драники, в некоторых областях Украины — теруны. Проще говоря, это оладьи из сырого картофеля.

Приготовить драники легко, но чтобы они были вкусными, нужно знать несколько секретов. Вкусные драники — это румяные, пышные оладьи, хрустящие снаружи и нежные внутри. Этот принцип также применим к рулетикам из кабачков в кляре.

Драники обычно подают со сметаной, грибной подливкой или мясным фаршем. Они хорошо сочетаются с острой закуской, такой как голубцы по-корейски, и могут стать полноценным обедом в сочетании с рулетом из курицы.

Вот несколько советов по приготовлению драников:

• Чтобы тесто не темнело, картофель лучше тереть или пропускать через мясорубку в последнюю очередь, когда остальные ингредиенты уже подготовлены.
• Если деруны получаются тонкими и водянистыми, отожмите часть картофельного сока. Некоторые добавляют больше муки для загустения теста, но это ухудшает вкус и делает драники «резиновыми». Муку следует добавлять в минимальных количествах — на 1 кг картофеля не более 2 ст. л.
• Драники нужно жарить на раскаленной сковороде до образования хрустящей корочки. Если выложить тесто на холодную сковороду, получится блюдо со вкусом подгоревшего вареного картофеля.

Ингредиенты:
* Картофель — 1 кг
* Лук — 2-3 шт.
* Яйцо — 2 шт.
* Мука — 1-2 ст. л.
* Чеснок — 1-2 зубка
* Сметана или молоко — 1 ст. л.
* Соль, молотый черный перец — по вкусу

Яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на мелкой терке. Лук измельчаем в мясорубке или на мелкой терке, так же поступаем с картофелем. Сок отжимаем и сливаем, а картофель быстро смешиваем с луком.

Чтобы тесто не потемнело, добавляем немного сметаны или молока. Если консистенция вас устраивает (драники не должны «расплываться» при выкладывании на сковороду), муку можно не добавлять. Я обычно кладу 1 ст. л. муки на 1 кг картофеля. Моя мама делает иначе: сливает картофельный сок, оставляя крахмал, который добавляет в тесто для хрустящей корочки.

Когда тесто готово, хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом или смальцем и выкладываем драники. Жарим с обеих сторон, не накрывая крышкой. Тесто выкладываем десертной ложкой, чтобы драники были среднего размера. Готовые драники выкладываем на салфетку для удаления жира и подаем со сметаной.

Часто процесс подачи драников заканчивается на этапе выкладывания их на салфетку, так как семья с нетерпением ждет. Деруны исчезают, не успев попасть на стол.

Если хотите сделать драники большими, выкладывайте тесто столовой ложкой. В этом случае, после подрумянивания с одной стороны, переворачиваем их, уменьшаем огонь и накрываем крышкой на 4-5 минут, чтобы середина пропеклась.

На западе Украины делают деруны размером на целую сковороду, жарят их как блины. На одну сторону выкладывают начинку (грибы, мясо, брынзу) и делают сеточку из сметаны. Блюдо называется «Дерун с грибами» или «Дерун с мясом».

Приятного аппетита! Надеюсь, у вас не осталось вопросов о том, как приготовить вкусные драники.

Антон, по опыту могу сказать, что драники могут получиться сырыми, если не отжать картофельный сок, если сковорода недостаточно разогрета или если делать их слишком большими. Я измельчаю картофель в мясорубке с минимальными отверстиями. Попробуйте разогреть сковороду и выкладывать деруны десертной ложкой.

Большое спасибо, Елена! Моя семья обожает драники. Иногда я добавляю мелко нарезанную зелень и немного натертой моркови — получается очень вкусно.

Спасибо, Евгения, за отзыв о сайте! Это очень приятно и мотивирует. Я тоже иногда добавляю морковь и зелень, особенно укроп, но, к сожалению, это нравится только мне. Поэтому чаще готовлю драники традиционно.

Драники из вареной картошки с колбасой и сыром

Это блюдо скорее можно назвать биточками, так как в нем используется вареный картофель, а не сырой, как в традиционных драниках. Вареные клубни натираем на терке, добавляем немного колбасы, сыра, яйца, муку и все перемешиваем. В итоге получаются румяные и аппетитные биточки.

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• Отварной картофель – 5 шт.
• Колбаса (любая) – 150 г
• Сыр – 100 г
• Мука – 1 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

Как приготовить, смотрите в этом коротком видео-рецепте.

Как жарить драники без начинки

Драники жарят на раскалённой сковороде с растительным или сливочным маслом, которое должно покрывать их примерно до половины. Это обеспечит аппетитную хрустящую корочку.

Перед жаркой масло лучше разогреть. Как только тесто для драников будет готово, сразу приступайте к жарке.

Зачерпните картофельную массу столовой ложкой и выложите на сковороду, разровняв. Чем тоньше слой теста, тем хрустящими будут оладьи.

Обжаривайте драники на среднем огне по несколько минут с обеих сторон до золотистой корочки. Время приготовления зависит от толщины: на каждую сторону тонких оладий уйдёт 3–5 минут, а толстых — 7–10 минут.

Перед жаркой каждой новой порции тщательно перемешайте тесто, чтобы крахмал не осел на дно. В противном случае драники будут плохо держать форму.

После обжарки выложите оладьи на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Видео-рецепт оригинальных драников с курицей (праздничный рулет)

Драники обычно воспринимаются как простое и недорогое блюдо. Однако их можно приготовить так, что они станут украшением праздничного стола. Предлагаю посмотреть видео, в котором показано, как сделать тесто для картофельного рулета, пожарить «блинчики» и собрать рулет.

В начинку можно добавить куриное филе, но подойдут также грибы или говяжий фарш.

Ингредиенты:

• картофель — 5-6 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу
• сметана — 3 ст.л.
• куриный фарш — 300 г
• твердый сыр — 150 г
• зелень — 30 г
• мука — 3-4 ст.л.

Готовим картофельные драники с грибами

В этом рецепте мы приготовим драники с полезными грибами. Картофель отлично сочетается с луком и жареными шампиньонами. Процесс приготовления быстрый, а расход продуктов минимальный.

Ингредиенты:

• 0,5 кг картошки;
• 250 грамм шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 2–3 столовые ложки муки;
• масло для жарки;

Приготовление:

1. Грибы и лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. В это время натрите картошку на средней терке. Отожмите лишнюю жидкость, посолите, поперчите и смешайте картофель с яйцом и мукой.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите слой картошки, затем слой грибов и снова слой картофельной массы. Как только края драников подрумянятся, переверните их и обжарьте с другой стороны.

Ароматные драники с грибами готовы! Для подачи используйте сметану и нарезанный зеленый лук. Приятного аппетита!