Одним из самых вкусных блюд для любителей грибов являются вешенки со сметаной. Они отлично сочетаются с домашней лапшой, гречневой кашей, картофельным пюре и свежими овощами. Гарнир из жареных вешенок со сметаной будет вкусен даже с пшеничной кашей.

Вешенки можно купить в магазине или на рынке в любое время года, поэтому их можно готовить не только по праздникам. Рецепты приготовления вешенок со сметаной просты и не требуют много времени. Если вы еще не пробовали жарить вешенки со сметаной, сейчас самое время это сделать.

Ознакомьтесь с рецептами жареных вешенок со сметаной, и вы удивитесь, насколько это просто и вкусно.

Как приготовить грибы вешенки, жареные со сметаной или сливками

Рецепт жареных вешенок со сметаной готовится за 35-40 минут. Блюдо получается настолько вкусным, что исчезает со стола мгновенно.

• Вешенки – 1 кг
• Сливки или сметана (жирные) – 300 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Мускатный орех – 1 щепотка

Для приготовления грибов со сметаной важно правильно выбрать молочный продукт. Лучше использовать жирные сливки, так как магазинная сметана может сворачиваться в готовых грибах.

Нарежьте грибы крупными кусочками и положите их в разогретое растительное масло на сковороде.

Очистите и раздавите чеснок, добавьте его к грибам и тушите на сильном огне до выпаривания всей жидкости. Чеснок придаст грибам пикантный вкус и аромат. После выпаривания жидкости обжарьте грибы еще 10 минут.

Добавьте сливки, соль, молотый перец и мускатный орех.

Тушите под крышкой на медленном огне примерно 15-20 минут.

Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к кашам и отварному картофелю.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100 г
• Сметана – 210 ккал/100 г
• Сметана 10% – 115 ккал/100 г
• Сметана 20% – 210 ккал/100 г
• Сметана 25% – 284 ккал/100 г
• Сметана 30% – 340 ккал/100 г
• Вешенки маринованные – 23 ккал/100 г
• Вешенки свежие – 38 ккал/100 г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100 г
• Масло растительное – 873 ккал/100 г
• Соль – 0 ккал/100 г

Калорийность продуктов: Вешенки, лук, сметана, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Рецепт приготовления жареных вешенок с картофелем в мультиварке VITEK VT-4214 R

Рецепт вешенок, жареных со сметаной и луком

Как приготовить жареные вешенки со сметаной? С какими продуктами и специями их можно сочетать? Эти вопросы волнуют начинающих кулинаров, желающих порадовать родных или гостей вкусной закуской. Жареные вешенки со сметаной и луком — это блюдо с неповторимым ароматом, которому не сможет устоять ни один любитель грибов.

Ингредиенты:

• Вешенки — 700 г;
• Лук — 4 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сметана или сливки — 300 мл;
• Сливочное масло (растопленное) — 3 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Прованские травы — 1 ч. л.;
• Белый молотый перец — ½ ч. л.

При покупке вешенок выбирайте свежие грибы без повреждений и жёлтых пятен, одинаковой формы — это обеспечит вкусное и полезное блюдо.

Срежьте грибницу с плодовых тел, разделите вешенки на отдельные экземпляры и промойте под водой. Выложите на кухонное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем нарежьте грибы брусочками и обжарьте в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета.

Очистите лук, мелко нарежьте и добавьте к грибам.

Чеснок очистите и мелко нарежьте, затем всыпьте в грибы.

Добавьте соль, белый молотый перец и прованские травы, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.

Влейте сметану или сливки, размешайте, доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут.

Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.

Этот рецепт вешенок со сметаной и луком выручит вас, если нет много времени на готовку, ведь его можно приготовить за 25-30 минут.

Совет: чтобы блюдо получилось с нежным вкусом, нарезанный лук лучше залить кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем слейте воду и замаринуйте лук в сахаре и уксусе на 5 минут.

Выбор сковороды

Современная сковородная промышленность предлагает множество моделей этой необходимой кухонной посуды.

Современные сковороды часто имеют специальные покрытия, защищающие от пригорания, что полезно при приготовлении многих блюд, например, яичницы.

Однако для жарки грибов лучше всего подходит классическая стальная или чугунная сковорода. Она позволяет хорошо прожарить лесные дары, сохраняя их аромат и вкус.

Как приготовить вешенки, жареные с картошкой и сметаной

Этот рецепт жареных вешенок с картошкой и сметаной понравится всем вашим близким.

Ингредиенты:
* Вешенки – 500 г
* Картофель – 7 шт.
* Лук – 3 шт.
* Сметана или майонез – 250 мл
* Подсолнечное масло – 4 ст. л.
* Соль – по вкусу
* Смесь молотых перцев – 1 ч. л.
* Кориандр – щепотка

Приготовление:

1. Выбирайте молодые и свежие вешенки. Сметану можно заменить майонезом для разнообразия вкуса. Если используете сливки, добавьте немного лимонного сока для кислинки.

2. Очистите вешенки от загрязнений, разломайте на отдельные грибы, промойте и дайте просохнуть. Затем нарежьте их на кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Очистите и нарежьте картофель соломкой. Добавьте его к грибам и жарьте на среднем огне до полуготовности.

4. Добавьте нарезанный полукольцами лук, посолите, добавьте смесь молотых перцев и кориандр. Перемешайте и накройте крышкой на 5 минут.

5. Введите сметану или майонез, доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться.

6. Через 5 минут разложите жареные вешенки с картошкой по тарелкам и подайте к столу.

Для яркости блюда можно добавить тертую на крупной терке морковь. В этом случае обжарьте морковь отдельно на масле, а затем добавьте к грибам и луку.

Грибной соус

Время приготовления — 25 минут.

Калорийность — 90.

Как приготовить:

1. Очищенные и вымытые грибы нарежьте брусочками.
2. Луковицу, очищенную от шелухи, нарежьте тонкими перьями.
3. Переложите грибы и лук в сотейник, добавьте стакан воды и тушите до готовности.
4. Добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы избежать комочков. Доведите до кипения.
5. Влейте сметану, перемешайте и приправьте. Варите 7 минут.
6. Снимите соус с плиты, добавьте нарезанную зелень и мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.
7. Подавайте сразу или измельчите в блендере до однородной массы. Чем больше сметаны, тем жиже будет соус, но мука все равно будет его скреплять. Для придания цвета можно немного обжарить муку на сухой сковороде.

Как готовить грибы вешенки, жареные со сметаной и сыром

Как приготовить вешенки со сметаной и сыром, чтобы это блюдо стало одним из самых вкусных в вашем меню? Соедините несколько простых ингредиентов и получите ароматное, нежное блюдо. Кто хоть раз попробовал эту закуску, захочет ещё. Вешенки со сметаной и сыром отлично подойдут к рису или отварному молодому картофелю.

• Вешенки – 1 кг
• Лук – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 200 г
• Сливки – 100 мл
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Вода – 50 мл
• Желтки – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

Как приготовить вешенки со сметаной и сыром? Соблюдая указанные пропорции, можно накормить семью из шести человек. Сочетание сливок и сыра усилит аромат и вкус блюда.

1. Очистите лук, нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле 5-7 минут.
2. Грибы очистите, разделите на отдельные экземпляры, промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте крупными кусочками.
3. Добавьте грибы к луку, посолите, поперчите, влейте воду и тушите на среднем огне 15 минут.
4. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке, зелень укропа и петрушки мелко нарежьте.
5. Соедините сыр, зелень, сливки и желтки, добавьте в грибы с луком и перемешайте.
6. Протушите на медленном огне 10 минут и снимите с плиты.

В результате получится отличное блюдо с грибами и удивительным вкусом сыра. Теперь вы знаете, как приготовить вешенки со сметаной и сыром. Осталось только достать необходимые продукты и приступить к готовке.

Подготовка вешенок к обжарке

Перед приготовлением грибы необходимо правильно подготовить, чтобы блюдо получилось полезным и вкусным:

1. Вешенки растут большими гроздьями, поэтому сначала нужно разобрать их на отдельные экземпляры, аккуратно отделяя их ножом.
2. Грибы тщательно промыть под проточной холодной водой и обсушить, выложив на салфетку. Это поможет им быстрее зарумяниться при обжаривании.
3. Тепличные грибы обычно не проваривают перед жаркой, так как в них достаточно сока и нет токсичных веществ, которые могут содержаться в лесных грибах. Однако по желанию можно проварить вешенки в слегка подсоленной воде, чтобы блюдо стало сочнее и вкуснее.
4. Как только грибы обсохнут, большие экземпляры нарезать соломкой или кубиками, а небольшие оставить целыми.

После такой подготовки грибы готовы к обжариванию или другому виду термической обработки.

Вешенки со свининой и сметаной в духовке

Блюда из вешенок можно готовить каждый день, так как их легко купить в любом магазине по доступной цене. Приготовив грибы со сметаной и мясом, вы порадуете всю семью.

Ингредиенты:

• Вешенки – 600 г
• Лук – 3 шт.
• Сыр – 200 г
• Масло растительное – 5 ст. л.
• Свинина – 500 г
• Сметана – 400 мл
• Помидоры – 4 шт.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Орегано (сухой) – 1 ч. л.

Это сытное блюдо, а сочетание свинины с вешенками особенно удачно. Поэтому лучше готовить его на обед, а не на ужин. В любом случае ваша семья и гости останутся довольны.

Чтобы узнать, как приготовить вешенки со сметаной, следуйте пошаговому описанию.

1. Мякоть свинины промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими брусочками.
2. Вешенки очистите, промойте и нарежьте небольшими кусками.
3. Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами.
4. С помидоров снимите кожицу: опустите их в кипяток на 20 секунд, затем в холодную воду, после чего нарежьте кубиками.
5. На сковороду с маслом выложите свинину и обжаривайте 15 минут. Затем выложите мясо на тарелку.
6. В оставшемся жире обжарьте полукольца лука до мягкости.
7. Добавьте в сковороду грибы и помидоры, тушите 5 минут, затем добавьте орегано.
8. Протушите еще 5 минут, верните мясо в сковороду, влейте сметану, добавьте перец и соль, перемешайте.
9. Накройте крышкой и тушите 15 минут в сметанном соусе.
10. Сверху посыпьте натертым сыром и поставьте в разогретую духовку.
11. Выпекайте при температуре 180°C в течение 10-15 минут.
12. При подаче посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.

Как видно, готовить вешенки со сметаной и свининой совсем несложно. Это блюдо принесет вам массу удовольствия.

Выбор и подготовка ингредиентов

Правила выбора вешенок:

• Цвет — свежие грибы имеют нежно-серый оттенок.
• Размер — для соуса лучше использовать небольшие плодовые тела.
• Аромат — грибы должны пахнуть приятно, без кислых или химических ноток.

Подготовка ингредиентов включает:

1. Промывание. Залейте грибы холодной водой и очистите от загрязнений.
2. Очищение. Удалите поврежденные участки.
3. Срежьте основание, к которому плодовые тела крепятся к грибнице.
4. Нарежьте грибы мелкими кусками.
5. Отделите шапки от ножек, так как их не следует жарить вместе из-за различной структуры.

Интересный факт: В 20 веке была найдена грибница вешенок, ставшая рекордсменом по размеру — в ней насчитывалось 473 плодовых тела.

Важно! Тушёную грибную подливу можно подавать как отдельное блюдо или использовать для заправки каши и овощного рагу.

Теперь вы знаете, что готовить сметанные соусы с грибами в домашних условиях несложно. Весь процесс займет не более часа, и на столе окажется красивое и ароматное блюдо, которое порадует вкусом.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы вы не получили ответа — мы обязательно отреагируем!

Вы можете поделиться статьей с друзьями!

Жарка грибов вешенок куриным филе и сметаной: рецепт приготовления

Нежное куриное мясо в сочетании со сметаной создает блюдо с грибным послевкусием. Его можно готовить не только на сковороде, но и в духовке, мультиварке и микроволновке.

Предлагаем рецепт жареных вешенок со сметаной и куриным филе. В этом варианте грибы жарятся на сковороде, а куриное филе варится. Блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, например, отварным рисом или гречкой. Время приготовления составляет примерно 1 час 20 минут.

Ингредиенты:
* Куриное филе – 500 г
* Вешенки – 700 г
* Сметана – 300 мл
* Сливочный сыр – 200 г
* Лук – 2 шт.
* Постное масло
* Приправа для грибов – 1 ч. л.
* Соль
* Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
* Майоран – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Промойте куриное филе, положите в кипящую воду и варите до готовности (30-35 минут). Затем выньте из воды, дайте остыть и нарежьте мелкими кусочками.

2. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его в горячем масле до мягкости.

3. Очистите вешенки, нарежьте слайсами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

4. Соедините грибы с луком и отварным куриным филе. Влейте сметану, добавьте чёрный перец, соль, грибную приправу и майоран. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.

5. Разложите массу по горшочкам для запекания и посыпьте натёртым сливочным сыром.

6. Запекайте в духовке при температуре 200°C до образования румяной сырной корочки.

Похожие рецепты

Чтобы избежать образования дыма при жарке, не добавляйте холодное растительное масло в горячую сковороду. Оно смешивается с горячим маслом и вызывает чад.

Как получить корочку на птице во время жарки? Смажьте тушку сметаной перед запеканием — это обеспечит румяную корочку.

Как сделать шницель мягким? За два часа до готовки смазать шницели смесью растительного масла и уксуса (1:1) — это сделает их более нежными.

Чтобы продукты не прилипали к сковороде, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть горячим, только тогда можно добавлять ингредиенты для жарки.

Как сделать говядину сочной? Для сочного ростбифа обжарьте цельный кусок говядины в небольшом количестве масла или жира до появления корочки на всей поверхности.

Как добиться нежной говядины? Обжарьте крупные куски говядины в небольшом количестве масла до румяной корочки, а затем запеките в духовке.

Как панировать картофельные шарики? Чтобы шарики из картофельного пюре были вкусными и красивыми, сначала запанируйте их во взбитом яичном белке, затем обваляйте в рисовой муке.

Как жарить вешенки со сметаной и овощами

Предлагаем рецепт вешенок со сметаной с пошаговым фото. Блюдо готовится быстро и радует простотой и вкусом.

Ингредиенты:

• Вешенки – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 200 мл
• Укроп – 1 пучок
• Растительное масло – 100 мл
• Кабачок – 1 шт.
• Сельдерей – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Куркума – ½ ч. л.
• Перец чили – 1 шт.

Чтобы вешенки со сметаной и овощами сохранили свои вкусовые качества и питательные свойства, начните с подготовки овощей: помойте и очистите их.

Кабачок нарежьте мелкими кубиками, помидоры очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. Сельдерей порежьте маленькими кусочками, грибы — слайсами, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а перец чили — кружочками.

Нагрейте в сковороде растительное масло, добавьте куркуму, сельдерей и чили. Обжаривайте в масле 1-2 минуты.

Добавьте порезанные овощи и грибы, тушите до полного испарения жидкости. Посолите, перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

Влейте сметану, тщательно перемешайте и дайте протушиться 5 минут, затем снимите с плиты. Не открывайте крышку, чтобы овощи впитали сливочный вкус и аромат специй.

Это блюдо можно подавать горячим, теплым или холодным. Также можно добавить соевый соус, который придаст блюду пикантный вкус.

Польза и вред продукта

Польза вешенок заключается в их сбалансированном составе. Грибы содержат множество необходимых для здоровья веществ:

• растительные белки;
• углеводы;
• ненасыщенные жиры;
• пищевые волокна;
• витамины (Д, А, РР и группа В);
• микроэлементы (медь, цинк, железо, селен, марганец);
• макроэлементы (фосфор, калий, магний, кальций, натрий);
• аминокислоты.

Эти вещества участвуют в нормальном функционировании всех систем и органов человека. Вешенки воздействуют на организм следующим образом:

• укрепляют иммунитет и повышают общий тонус;
• помогают бороться с анемией и рахитом;
• расщепляют жиры, что полезно при заболеваниях сосудов и сердца;
• снижают риск новообразований;
• активизируют антибактериальную активность.

Еще одно преимущество вешенок — они не накапливают токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества. Однако есть противопоказания к их употреблению. Не следует есть грибы:

• детям до пяти лет и пожилым людям — для них это тяжёлая пища;
• людям с язвой желудка, гастритом и холециститом в фазах обострения;
• при индивидуальной непереносимости.

Грибной суп с мясом: классический рецепт и рекомендации.

Во всех остальных случаях вешенки можно смело включать в рацион. Однако стоит помнить, что в жареном виде они довольно тяжелы, поэтому употреблять их нужно в меру.

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной и кальмарами

Кальмары с вешенками, тушеные в сметане — питательное блюдо с высоким содержанием белка. Вот рецепт жареных вешенок со сметаной с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• Кальмары (тушки) – 3 шт.;
• Вешенки – 500 г;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Растительное масло;
• Сметана (10% жирности) – 5 ст. л.;
• Твёрдый сыр (30% жирности) – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Мускатный орех – щепотка;
• Душистый перец – 5 горошин.

Приготовление:

1. Обдайте тушки кальмаров кипятком, снимите шкурку и нарежьте лапшой.
2. Очистите лук, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Почистите вешенки, обрежьте ножки и добавьте к луку. Жарьте до готовности, пока не выпарится вся жидкость.
4. Добавьте нарезанные тушки кальмаров, влейте сметану, добавьте порезанный чеснок, соль, мускатный орех и душистый перец.
5. Накройте крышкой и тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке, посыпьте сверху, накройте крышкой и тушите до расплавления сыра.

При подаче украсить зелеными листиками базилика.

Осенние древесные деликатесы

На полках магазинов, среди привычных шампиньонов, все чаще появляются древесные грибы вешенки. Эти грибы обитают на древесной коре, образуя многоэтажные конструкции из серых полукруглых шляпок. Осенью энтузиасты тихой охоты собирают их в лесах, когда листья уже опали, и вешенки хорошо заметны. Однако искать их в лесу не обязательно. Вешенки охотно растут в искусственных условиях и ежегодно выращиваются в больших количествах, постепенно вытесняя шиитаке и шампиньоны с прилавков. Для любителей грибных блюд найти вешенки не составит труда, и одним из способов их приготовления является жарка на сковороде в сметанном или сливочном соусе.

В этой статье представлены несколько простых рецептов блюд из вешенок со сметаной.

Описание приготовления:

Для этого рецепта подойдут любые грибы: свежие, сушеные или замороженные. Однако вешенки придают соусу нежный кремовый вкус. В сочетании со сметаной они создают отличный дуэт, который понравится даже самым искушенным гурманам. Такой грибной соус прекрасно сочетается с отварным картофелем или рисом.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сметана / Вешенки
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

(1 оценка, среднее 5 из 5)