Порции: 6
Время приготовления: 1 час 30 минут
Калорийность: 176 ккал
Рейтинг: 5/5 (2)

Лазанья — это итальянское блюдо, которое завоевало популярность благодаря своей простоте и вкусу. Оно получается нежным и сочным, идеально подходит как для перекуса, так и для праздничного стола.

Сегодня я поделюсь легким и вкусным рецептом лазаньи из кабачков с фаршем, который сможет приготовить даже начинающий кулинар. Впервые я попробовала это блюдо на вечеринке у друзей и сразу влюбилась в него. Мужчины в нашей семье особенно любят лазанью, поэтому каждую неделю я радую их этим лакомством. Приготовьте это итальянское угощение для своих близких!

Лазанья из кабачков

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, варочная плита, духовой шкаф.

Ингредиенты

• — 2 шт
• — 1 шт
• — 1 шт
• — 2 шт
• Томатный сок — 1,5 стакана
• — 150 г
• Сыр «Российский» — 100 г
• — 1 ст.л.
• — по вкусу
• — 2 зубчика

Выбираем ингредиенты правильно

• Молодые кабачки идеально подходят для нашего блюда. Важно, чтобы в них не было крупных семечек. Если они есть, удалите их при подготовке. Также обратите внимание на кожуру: если она грубая, срежьте ее. Овощи не только придадут блюду вкус, но и добавят полезные свойства. Они легко заменят тестяные листы лазаньи и добавят свежести.

• Итальянцы для лазаньи используют сыры «Пармезан», «Рикотта» и «Моцарелла». Для золотистой корочки подойдут также «Голландский», «Монастырский» и «Российский» сыры, которые проще найти в наших магазинах. Количество сыра можно регулировать по вкусу. Верхний слой должен быть густым для образования плотной корочки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте 2 кабачка очень тонкими полосками и уложите в миску, слегка посолите.
2. Нарежьте кубиками 1 крупную луковицу и 5 зубчиков чеснока. Обжаривайте их около 7-8 минут. Затем добавьте фарш, щепотку сахара, соль, перец по вкусу и 2-3 ч. л. сушеных итальянских трав. Продолжайте жарить.
3. Добавьте 400-500 г мелко нарезанных помидоров, консервированных в собственном соку, 1 ст. л. томатной пасты и 1-2 лавровых листа. Перемешайте и готовьте под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Можно использовать как свежие, так и консервированные помидоры.
4. Удалите лишний сок с кабачков.
5. В отдельной емкости соедините 400 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 пучка измельченной петрушки и 150 г натертого сыра. Добавьте соль и перец по вкусу, затем все тщательно перемешайте.
6. В форме для выпекания выложите лазанью слоями:
   • 1 слой — тонкий слой фарша (примерно ½ или 1/3 от общего количества);
   • 2 слой — листы кабачков;
   • 3 слой — сметанный соус.
7. Повторите слои 2-3 раза, сверху посыпьте 150 г натертого сыра. Запекайте в духовке 40-50 минут при 180°.

Лазанья с кабачками и сливочно-сырным соусом

Классическая лазанья готовится с листами и мясом. Мы предложим вариант по традиционному рецепту, но с сливочно-сырным соусом.

Ингредиенты:

• Фарш — 500 г
• Листы лазаньи — 12 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сливки — 200 мл
• Кабачок — 1 шт.
• Зелень, соль, перец — по вкусу
• Твердый сыр — 100 г
• Свежие помидоры или в собственном соку — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и готовьте до полуготовности.
2. К мясу добавьте мякоть помидоров и томатную пасту. Посолите и приправьте специями. Тушите, пока лишняя жидкость не выпарится.
3. Для сливочно-сырной начинки в слегка подогретые сливки добавьте натертый сыр (оставьте немного для посыпки готового блюда). Перемешивайте на медленном огне, пока соус не станет однородным.
4. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками.
5. Начните формировать блюдо. В форму вылейте немного томатного соуса, затем выложите листы, кабачки и фарш. Последним слоем положите листы.
6. Залейте блюдо сливочно-сырным соусом и посыпьте натертым сыром.
7. Запекайте лазанью в духовке 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Это блюдо можно приготовить как с фаршем, так и в овощном варианте — по желанию фарш можно не добавлять, ограничившись только овощами.

Видеорецепт

Теперь посмотрим короткое видео, в котором подробно представлен процесс создания кабачковой лазаньи.

Знаете ли вы? Секреты вкусной лазаньи:

• Чтобы лазанья сохранила форму, сделайте минимум два слоя из кабачков: один вдоль, другой поперек.
• Используйте форму с толстыми стенками для выпечки, чтобы блюдо хорошо пропеклось и не подгорело.

Лазанья из кабачков с фаршем — видео рецепт

Лазанья с кабачками и картофелем

Если не знаете, что приготовить из кабачков и картофеля, попробуйте сделать лазанью. Это скорее лазанья-запеканка, которую можно готовить с мясом или только овощами, с сыром и заливкой или без них. В этом рецепте мы сделаем овощную лазанью с сыром и сметаной. Блюдо получится сытным и низкокалорийным.

Итальянская кухня привлекает даже тех, кто следит за питанием: аппетитные пасты, равиоли и ароматные пироги — настоящие кулинарные шедевры.

Хотя хочется наслаждаться такими блюдами каждый день, лазанья с кабачками и фаршем может стать отличной альтернативой. Кабачки делают ее менее калорийной, что позволяет часто готовить это необычное итальянское блюдо для семьи.

Лазанья — традиционное итальянское блюдо, состоящее из слоев теста и фарша с различными соусами и овощами. В нашем случае тесто заменим кабачками, и блюдо станет не только вкусным, но и полезным!

Преимущества этого блюда очевидны: лазанья будет легкой, недорогой, простой в приготовлении и с ароматом итальянской провинции.

Варианты подачи

• Это блюдо подходит как для повседневного меню, так и для гостей. Лазанья — полноценное самостоятельное блюдо, которое станет питательным обедом или ужином для вашей семьи.
• При подаче на праздничный стол ее вкус освежат оливки, маслины или салат из свежих овощей.
• Для аперитива подойдет не слишком сладкое красное вино.
• В ресторанах лазанью подают горячей, выкладывая на подогретую плоскую тарелку, чтобы она дольше оставалась теплой. Порционный кусок размером 10х10 см поливают соусом «Болоньезе», посыпают тертым сыром «Пармезан» и украшают зеленью укропа и петрушки. Это выглядит очень красиво и аппетитно.
• Лазанья изначально выглядит привлекательно, поэтому для ее подачи дома не требуется особого украшения.

Овощная лазанья с кабачками и болгарским перцем

Простой пошаговый рецепт лазаньи понравится любителям овощных запеканок. В этом варианте мы готовим лазанью только с овощами.

Ингредиенты:

• 5 кабачков;
• 3 помидора;
• 2 сладких перца;
• 1 луковица;
• чеснок по вкусу;
• зелень по вкусу;
• 80-100 г Пармезана или другого твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезаем продольно тонкими полосками. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кружками, перец и лук — полукольцами. Чеснок мелко рубим.
2. Обжариваем кабачки до полуготовности, затем добавляем перец, лук и чеснок.
3. Формируем лазанью: в смазанную маслом форму выкладываем кабачки, затем остальные овощи и посыпаем тертым сыром. Повторяем слои.
4. Накрываем форму фольгой и ставим запекаться в духовку.

В этом рецепте соус не используется, но для более сочной и мягкой лазаньи можно добавить соус. На фото домашней лазаньи видно, что блюдо получается красивым и аппетитным.

Варианты приготовления

• Рекомендую забрать рецепт соуса «Бешамель» для лазаньи. Правильно приготовленный соус — один из секретов вкусного блюда. Он подходит не только для лазаньи, но и для других овощных и мясных блюд. Этот соус популярен во французской кухне, и современные хозяйки также часто используют его в кулинарии.

• Вот классический рецепт теста для лазаньи. Главное достоинство теста — его мягкая структура, благодаря которой после раскатки получается тонкий лист. Хотя такое тесто можно купить в магазинах, многие кулинары предпочитают готовить его самостоятельно. Во-первых, его стоимость не так уж и низка, а домашний вариант получается гораздо вкуснее.

• Самая популярная лазанья — «Болоньезе», которую легко приготовить дома. Рекомендую разнообразить свое меню этим блюдом. Согласно легенде, именно рестораны итальянского города Болонья сделали его популярным по всему миру, хотя его готовили еще в XII веке. С тех пор лазанья претерпела множество изменений в внешнем виде, вкусе и составе.

• Лазанья с курицей — это нежное и питательное блюдо. Даже мои дети, которые не очень любят мясо, с удовольствием едят ее на ужин. Также можно приготовить лазанью из кабачков с курицей, используя их вместо теста. Всегда держите в холодильнике продукты для этого блюда — вы сможете порадовать нежданных гостей или родных чем-то вкусным и необычным.

• Если есть возможность, приготовьте лазанью в мультиварке. Это сэкономит ваше время, а домочадцы получат аппетитное и ароматное угощение. Листами лазаньи могут служить тесто, лаваш или кабачки — все зависит от ваших предпочтений. Учтите, что порций будет немного, поэтому это блюдо подойдет для небольшой семьи.

Лазанья с курицей и овощами

Если вы следите за фигурой, но хотите питаться разнообразно и вкусно, лазанья — отличный выбор. Вы можете экспериментировать с начинками.

Для диетической и сытной лазаньи подойдет рецепт с овощами и куриным филе.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• фарш из куриного филе — 300 г;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сыр — 100 г;
• натуральный обезжиренный йогурт — 5 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте начинку. Обжарьте фарш до полуготовности, затем добавьте тертую морковь и нарезанный лук. Тушите с небольшим количеством воды.
2. В начинку добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут. Посолите и поперчите.
3. Взбейте яйцо с йогуртом и добавьте соль.
4. Нарежьте кабачки тонкими пластинами.
5. Формируйте блюдо. В форму выкладывайте кабачки, затем фарш и заливку. Повторяйте слои.
6. Последним слоем посыпьте тертым сыром.
7. Запекайте до готовности. Проверьте, чтобы кабачки стали мягкими.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

• емкости для ингредиентов;
• ложка;
• доска для нарезания;
• терка;
• сковорода;
• противень;
• тарелки для подачи.

Ингредиенты:

Как правильно выбрать ингредиенты:

• Свежие кабачки должны иметь тонкую кожицу. Выбирайте их по оболочке: она должна быть без вмятин и царапин.
• Для соуса лучше использовать домашнюю сметану. Если берете магазинную, добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кисловатый вкус. Сыр должен быть твердым, чтобы лазанья получила хрустящую золотистую корочку.

Лазанья «Быстрая» с кабачками и куриным фаршем

Как сделать овощную лазанью с кабачками и курицей

Это блюдо нельзя назвать традиционной лазаньей, но оно вполне может занять достойное место среди кулинарных шедевров. Все ингредиенты готовятся быстро, что сэкономит ваше время и силы.

Рецепт быстрой лазаньи из кабачков станет незаменимым помощником на кухне!

1. Очистите репчатый лук, куриное филе от пленок, вымойте и пропустите через мясорубку. Очистите морковь и чеснок, натрите морковь на крупной терке, а чеснок на мелкой. Добавьте их в фарш, посолите и тщательно перемешайте.
2. В одной посуде смешайте сметану и томатный сок.
3. Вымойте кабачки, обсушите и нарежьте кружочками.
4. Смажьте противень сливочным маслом. Выложите слой кабачков, затем слой фарша и полейте сметано-томатной смесью. Повторяйте слои до желаемого результата. (Если планируете званый ужин, сделайте двойную порцию).
5. Натрите сыр на крупной терке и обильно посыпьте лазанью сверху.
6. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 40 минут при температуре 190°С.

Лазанья из кабачков готова! Подавайте ее к столу и наслаждайтесь вкусом блюда, приготовленного своими руками.

Если вы еще не готовили овощную лазанью с кабачками и фаршем, наши рецепты помогут вам начать кулинарное путешествие. Готовить просто, главное — делать это с удовольствием и использовать свежие продукты.

Приятного аппетита!

Как приготовить лазанью из кабачков без теста в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте без усилий и с удовольствием!

Время приготовления: 1 ч
Калорийность: 100 ккал

Лето — пора свежих овощей, и сейчас в разгаре сезон кабачков. Они богаты витаминами и природными антиоксидантами. Сегодня я расскажу о кабачковой лазанье. Этот рецепт очень простой даже для новичка. Несмотря на низкую калорийность, блюдо обладает непередаваемым вкусом.

Последовательность приготовления

Подготовка ингредиентов:

• Лук разрезаем на две половинки и нарезаем кубиками среднего размера.
• На крупной терке натираем морковь.
• Мелко нарезаем зелень, предпочтительно укроп, который добавляем и в лазанью.
• На крупной терке натираем сыр.
• Кабачки нарезаем тонкими ломтиками.

Приготовление:

1. В отдельной емкости смешиваем сметану с одним яйцом.
2. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный лук.
3. Жарим до золотистого цвета, периодически перемешивая.
4. Добавляем фарш и по желанию специи и немного зелени.
5. Вливаем немного воды для тушения фарша.
6. Когда вода начнет испаряться, добавляем томатную пасту.
7. Тщательно перемешиваем и тушим около 3-5 минут, затем выключаем огонь.
8. Вместо теста для лазаньи используем кабачки.
9. Сверху выкладываем обжарку и поливаем соусом.
10. Повторяем слой кабачков, затем снова обжарку и соус.
11. Помещаем противень в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку.
12. Выпекаем лазанью 45 минут.
13. Готовое блюдо посыпаем остатками зелени.
14. Подаем на тарелках!