Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить вкусные макароны. Освоить этот навык несложно, если знать несколько секретов.

Во-первых, выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы. Они лучше усваиваются и не способствуют набору лишнего веса. Кроме того, у макарон высокий гликемический индекс, что повышает уровень сахара в крови. Поэтому порция не должна превышать 120 граммов — это количество помещается в стакан объемом 250 мл.

Во-вторых, строго следите за временем варки. Макароны должны быть приготовлены «аль денте», то есть иметь мягкую поверхность и слегка твердую сердцевину. Время приготовления зависит от вида макарон, и общие рекомендации обычно указаны на упаковке. Вы можете использовать готовые макароны или приготовить их самостоятельно, но учтите, что вымесить упругое тесто довольно сложно.

Виды макарон

• спагетти
• лапша
• вермишель
• фигурные

Макароны — это простой и быстрый гарнир. Даже неопытная хозяйка знает, как их сварить. Пошаговая инструкция будет полезна школьнику или мужчине, далеким от кулинарии.

Подлива из курицы

Ингредиенты:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 луковицы
• 3 дольки чеснока
• 250 г копченого бекона
• 1 кг говяжьего фарша
• 3 болгарских перца
• 350 мл красного вина
• 375 мл молока
• 3 банки консервированных помидоров по 400 г
• 3 ст. л. сахара
• соль и перец по вкусу
• 3 ст. л. орегано
• 750 г макарон
• 100 г тертого пармезана

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанные лук, чеснок и бекон на среднем огне. Затем добавьте фарш и готовьте 5 минут. После этого добавьте нарезанный перец и готовьте еще 5 минут.

2. Влейте красное вино и готовьте, пока не испарится половина жидкости. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Добавьте молоко, нарезанные помидоры, сахар и орегано. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение часа.

4. Отварите макароны, добавьте оливковое масло и черный перец. Полейте соусом и посыпьте пармезаном.

Пошаговая инструкция варки макарон

• Налейте половину ёмкости воды и доведите до кипения.
• Посолите воду.
• Опустите макароны в кипяток.
• Время варки указано на упаковке и зависит от сорта макарон.
• Слейте через дуршлаг, промойте и добавьте масло по желанию.

Сварить макароны просто, но чтобы они не слипались, мнения хозяек расходятся. Мы собрали наиболее распространенные советы — выбирайте удобный для вас способ.

Макароны в томатном соусе

Это простое и вкусное блюдо идеально подходит для тех, кто не хочет тратить время на сложные рецепты. Его можно готовить в любое время года.

Ингредиенты:

• спагетти – 250 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло для жарки;
• смесь орегано и базилика – 0,5 ч. л.;
• соль, перец по вкусу;
• паприка (обычная или копченая) – по желанию.

Способ приготовления:

1. Поставьте на плиту воду для варки спагетти и сковороду с маслом. Чеснок измельчите и обжарьте в сковороде до золотистого цвета.
2. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
3. Введите специи, сушеные овощи, соль и перец.
4. Когда паста прогреется, добавьте немного воды и перемешайте до однородной консистенции. Введите паприку и дайте соусу прокипеть, попробовав его на вкус. Соус должен быть средней густоты.
5. Отварите спагетти до готовности (это можно сделать заранее) и добавьте их в соус.
6. Аккуратно перемешайте.

Теперь можно наслаждаться блюдом!

САМЫЕ вкусные спагетти в томатном соусе

Практические советы

• В закипевшую воду вместе с солью добавьте ложку растительного масла, затем макароны.
• После варки добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.
• Не промывайте макароны холодной водой, так как резкая смена температуры приводит к слипанию.
• Если вы все же промыли макароны, смешайте их с соусом — это предотвратит слипание и добавит оригинальный вкус.

Сливочное карри

Вкусное пикантное блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Паста пенне — 1 кг
• Кумин — щепотка
• Сыр пармезан — 200 г
• Молоко — 1 л
• Сыр эмменталь — 300 г
• Пшеничная мука — 50 г
• Белый перец — 5 г
• Вареная ветчина — 300 г
• Мускатный орех — щепотка
• Копченый сыр моцарелла — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Красный карри — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Обжарьте муку на сливочном масле. Влейте молоко в сотейник и загустите соус, добавив все пряности.

Отварите пасту пенне и смешайте с рубленой ветчиной, тертыми сырами и соусом.

Выложите массу в форму и накройте фольгой.

Запекайте около 30 минут при 200 градусах.

Разновидности блюд из макарон

• Суп (лагман, вермишелевый и другие)
• Гарнир к мясу, перемешанный с соусом и посыпанный сыром, яйцом или зеленью
• Запеканка
• Паста
• Фаршированные блюда

Подлива из свинины

Макароны по-флотски

Самым популярным блюдом моряков в средние века были макаронные трубочки с фаршем, откуда и название «макароны по-флотски». Каждый кок знал, как быстро его приготовить. На корабле всегда было много дел, а это питательное и вкусное блюдо пользовалось уважением. Фарш готовили из солонины, так как холодильников тогда не существовало.

Рецепт макарон по-флотски очень прост: обжаренный фарш с луком и томатом смешивают с отваренными макаронами, и такая смесь томится на огне 5-10 минут.

По традиции для этого блюда используют трубочки или перья, но можно взять любые макаронные изделия.

Если вы хотите приготовить макароны с фаршем без обжаривания, можно сделать запеканку, запекши макароны в духовке.

Нам понадобятся: отварные макароны, лук, фарш, яйца и молоко.

Обжарьте фарш с луком на сковороде, добавьте соль и перец. Выложите в миску и добавьте желтки и молоко. Белки взбейте в пену и добавьте в миску. Затем высыпьте макароны и хорошо перемешайте.

В огнеупорную форму выложите массу и щедро посыпьте сыром.

Выпекайте при температуре 180 градусов 25 минут. Подавайте с зеленью и томатным соусом или любым другим.

Макароны с фаршем

Этот рецепт сытного ужина с фаршем понравится любителям мяса и не займет много времени.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• спагетти – 300 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• приправы и соль – по вкусу;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Овощи очистите и промойте. Морковь и лук нарежьте кубиками. На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности.
2. Добавьте морковь к луку и продолжайте обжаривать.
3. В сковороду добавьте фарш и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и обжаривайте смесь в течение 8 минут, периодически помешивая, чтобы избежать комков.
4. Введите томатную пасту или очищенные помидоры. Добавьте перец и остальные приправы. Хорошо перемешайте.
5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Если фарш начинает подгорать, добавьте немного кипятка или бульона.
6. Пока смесь тушится, отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.
7. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг.

Выложите макароны на тарелку и сверху добавьте фарш с томатной пастой или помидорами.

Спагетти с фаршем и томатной пастой. РЕЦЕПТ проще некуда

Паста

Любимая еда итальянцев — паста. Многие считают, что это просто макароны с овощами и мясом под соусом. Другие представляют спагетти или домашнюю вермишель.

На самом деле, итальянская паста — это специальные макароны, которые готовят с соусом. Эти изделия имеют отверстия или желобки, благодаря которым соус лучше удерживается.

Разнообразие пасты впечатляет, поэтому готовят ее не только шеф-повара в Италии, но и наши хозяйки на кухне.

Лучшего рецепта макарон с сыром, как в Италии, не найти. Он понравится как гурманам, так и знатокам высокой кухни.

Подлива из курицы с грибами

Рецепт «Итальянская мечта»

Ингредиенты:

• Фетучини – 200 г
• Сливки – 20%
• Сливочное масло – 50 г
• Пармезан – 100 г

Натрите сыр на терке и разделите на две равные части. В сотейнике растопите масло, добавьте сливки и половину Пармезана, посолите и поперчите. Отварите лапшу в подсоленной воде. Когда все ингредиенты растопятся и смесь начнет густеть, добавьте лапшу и перемешайте.

Настоящие любители пасты не признают покупную лапшу. Они знают, как сделать макароны своими руками. Машины для приготовления лапши и спагетти бывают ручными и автоматическими. Их стоимость доступна, и специальные навыки не требуются.

Тесто для лапши легко приготовить. Оно состоит из муки, желтков и воды. Классический рецепт включает 3 желтка, 400 г муки и 35 г кипятка.

Попробуйте приготовить вкусный суп лагман с домашними макаронами по проверенному рецепту. Это азиатское блюдо можно подавать как первое или второе, регулируя количество бульона.

Необычный рецепт макарон с творогом

Запеканки очень просты в приготовлении. Они готовятся быстро и не требуют особых кулинарных навыков. Рецепт запеканки с творогом отлично подойдет для завтрака. Она имеет сладковатый привкус и напоминает десерт, поэтому дети обязательно оценят такое лакомство.

Творог прекрасно сочетается с макаронами и богат легкоусвояемым белком, которого не хватает макаронам. Это блюдо подойдет не только на завтрак, но и на ужин.

Способ приготовления:

1. Макароны отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
2. Творог смешиваем с сахаром и сливками, измельчаем до однородного состояния с помощью блендера.
3. Покрываем макароны полученной массой.
4. В отдельной емкости взбиваем яйцо с щепоткой соли. Этой массой покрываем заготовку. С помощью вилки делаем проколы, чтобы яйцо могло дойти до дна.
5. Выпекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
6. Блюдо можно подавать с ягодными соусами и вареньем.

Если вы ищете необычные рецепты, обратите внимание на сочетание макарон и круп. В кипрской кухне есть интересное блюдо, напоминающее плов, которое готовится из кускуса и вермишели. В Индии часто готовят нут в томатной заправке с пастой карри. В Египте популярны макароны с пряной чечевицей. Бобовые богаты растительным белком, который хорошо насыщает, поэтому их часто добавляют в пасту. В Италии макароны считаются самодостаточным блюдом, которое дополняется овощами, зеленью и животным белком.

Лагман

Мясо обжариваем на небольшом количестве масла в кастрюле до полуготовности, затем добавляем порей.

Когда лук подрумянится, добавляем нарезанные крупными кубиками овощи: картофель, болгарский перец, морковь. Чеснок можно натереть или мелко нарезать.

Заливаем все ингредиенты водой и тушим до готовности.

Готовые макароны выкладываем на порционные тарелки, сверху добавляем овощную подливу с мясом и обильно посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Макароны со сливочным сыром

Сытное и ароматное блюдо со шпинатом станет отличным гарниром для обеда.

Ингредиенты:

• Чеснок — 1 зубчик
• Макароны — 150 г
• Сушеный тимьян — 10 г
• Лук — 100 г
• Шпинат — 1 пучок
• Оливковое масло — 40 мл
• Сливочный сыр — 75 г
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

Приготовьте макароны до состояния аль денте.

Нашинкуйте лук и пассеруйте его с раздавленным чесноком и веточками тимьяна.

Добавьте шпинат и тушите еще пару минут. Затем добавьте сливочный сыр и дайте ему полностью раствориться.

Смешайте макароны с шпинатно-сырной подливой и доведите до готовности.

Подавайте горячее блюдо с белым вином.

Фото советы как сделать макароны

Каши – которые можно приготовить на гарнир

Конечно, как без каш. Все знают поговорку: каша – мать наша. Какие каши вы знаете? Гречневая, рисовая, кукурузная, перловая, пшенная, ячневая, гороховая. Не забыли ничего?

Существуют и другие каши:

• Булгур – «турецкий рис». Крупу замачивают в холодной воде на час, затем тушат на сковороде с маслом и специями.
• Чечевица – замачивается на ночь и варится в кастрюле. Кускус заливают только что вскипевшей водой, плотно закрывают крышкой и оставляют набухать. Тем временем пассируют лук, морковь, горошек и фасоль, добавляют в кашу, приправляют соевым соусом и специями (перец, карри).
• Нут – «турецкий горох». Замачивают на ночь или минимум на 3-4 часа, затем варят в подсоленной воде (1:1,5) в течение 40 минут до мягкости, при необходимости добавляя воду. Пассируют овощи и добавляют к ним бобы, тушат еще 20 минут, не забывая про специи.

Паста болоньезе с болгарским перцем