Лагман — это блюдо восточной кухни, представляющее собой сочетание мяса с лапшой, политое овощной подливой, и супа.

Основные ингредиенты лагмана: мясо, набор овощей, лапша, специи и зелень. Это блюдо имеет многовековую историю и популярно среди народов Казахстана, Узбекистана и Таджикистана. В азиатских странах чаще используют баранину, но в России допускаются говядина, свинина и птица.

Овощи, как правило, включают морковь, лук, баклажаны, болгарский перец, пекинскую капусту, редьку, томаты и картофель. В различных рецептах могут встречаться и другие овощи. Каждый может добавлять свои любимые ингредиенты, что сделает лагман более насыщенным и разнообразным по вкусу.

Для лагмана обычно используют домашнюю лапшу, которую готовят, вытягивая тесто в длинные «нити». Сегодня такую лапшу можно найти в гипермаркетах под маркировкой «лапша для лагмана».

Изюминкой блюда является заправка из молотого красного острого перца и давленого чеснока, которую заливают горячим растительным маслом и добавляют в бульон. Также в лагман добавляют томатную пасту, которую можно заменить свежими помидорами.

Как приготовить лагман в мультиварке

Классический лагман традиционно готовят в казане, но с появлением мультиварок его можно легко приготовить и в этом кухонном приборе.

Сначала в чашу мультиварки выкладывают кусочки мяса и обжаривают их на растительном масле до румяной корочки. Для этого лучше использовать режимы жарки или выпечки. Затем поочередно добавляют овощи, начиная с чеснока. Важно именно обжаривать ингредиенты, а не тушить. Когда все овощи станут золотистыми, добавляют томатную пасту и специи.

После этого заливают воду в нужном количестве. В зависимости от предпочтений, можно варьировать объем воды — от большего к меньшему, чтобы получить либо супообразную консистенцию, либо мясо с подливой.

Затем лагман готовится в мультиварке в режиме «тушение» в течение полутора-двух часов. В завершение в получившееся «рагу-похлебку» добавляют предварительно сваренную лапшу для лагмана.

Другие рецепты

• Со свининой

Лагман из свинины получается очень вкусным благодаря мягкому, жирному и сочному мясу, которое быстро готовится и легко усваивается. Для этого блюда лучше использовать нежирную свинину, например, вырезку. Нарежьте мясо на средние кусочки и обжарьте. Далее следуйте классическому рецепту. Если готовить с душой и строго придерживаться пошаговых инструкций, блюдо получится отменным! Обязательно подавайте к лагману много зелени — она поможет легче переварить такое сытное и насыщенное блюдо.

Приготовить лагман из баранины сложнее. Нужно учесть все нюансы. Если вы решите готовить это блюдо дома, внимательно изучите рецепт и проверьте все ингредиенты. Лучше, если рядом будет друг, который знает, как его готовить, и подскажет тонкости. Например, за 15 минут до готовности добавьте к мясной основе звездочку бадьяна и дайте блюду настояться. В этот вариант приготовления входят: 50 г курдючного сала, стебли чеснока, стручок горького перца, бадьян, молотый кориандр, 150 г капусты, свежая стручковая фасоль и томатная паста. Лагман из баранины сложно готовить, но результат стоит усилий!

Самый простой и легкий вариант — лагман из куриного филе или грудки, но можно использовать любые части курицы, и блюдо все равно будет вкусным. Используйте набор специй: фиолетовый базилик (райхон), молотый корень имбиря, измельченный бадьян, куркуму, кинзу, чеснок, зиру, молотый красный и черный перец, кориандр, сельдерей и перец горошком. Овощи можно варьировать, но обязательными остаются морковь, перец, лук, картошка и помидоры. Не забудьте про зелень — это важно!

Имбирь придает лагману по-уйгурски горький жар, остроту и яркость. Добавляйте его вместе с остальными специями, но не переборщите. Я кладу не более 1 чайной ложки без верха. Блюдо должно быть жарким, острым и пикантным, но не обжигающим — знайте меру.

Гуруч лагман — это блюдо с рисом, мясом и овощами из кухни Средней Азии. Это густой суп, который подают в глубокой тарелке. Вместо лапши в него кладется отваренный рис, сверху выкладывается мясная основа и заливается наваристым бульоном. Оформите блюдо зеленью и наслаждайтесь. Мне очень нравится острая, необычная и сытная среднеазиатская кухня.

ВКУСНЫЙ ЛАГМАН В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАГМАН #РЕЦЕПТ СУПА ЛАГМАНА

ЛАГМАН из БАРАНИНЫ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!!

Лагман в мультиварке

Классический лагман в мультиварке

Лагман в мультиварке готовится из традиционных восточных ингредиентов, основой которого является баранина.

Ингредиенты:

• баранина – 600 г (мякоть или мясо на кости);
• 1 крупная луковица;
• 1-2 средние моркови;
• небольшой болгарский перец;
• 3 картофелины;
• 1 баклажан;
• 1 редька;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• кинза (по желанию, можно заменить петрушкой или укропом);
• растительное масло;
• домашняя лапша – 200 г (или специальная лапша для лагмана);
• набор специй: черный и красный молотые перцы, соль, кориандр, зира.

Способ приготовления:

1. Вымытую и просушенную баранину нарезать кубиками размером 3 на 3 см. Выложить в чашу мультиварки с разогретым маслом и обжаривать в режиме «Выпечка» около 15 минут. Мясо на кости придаст бульону наваристость и аромат.
2. Лук, морковь и редьку нарезать крупными брусочками и добавить к обжаренному мясу.
3. Все перемешать и жарить еще 10 минут.
4. Затем добавить измельченные зубчики чеснока.
5. Перец, баклажан и картофель нарезать кубиками и также положить в чашу мультиварки.
6. Ввести томатную пасту и специи в обжаренные овощи с мясом.
7. Залить все одним литром воды и готовить 1,5 часа в режиме «Тушение».
8. Домашнюю лапшу отварить в подсоленной воде до готовности и выложить в суповые тарелки, полив готовым лагманом.

Перед подачей посыпать свежей зеленью и подавать со сметаной.

Тайны приготовления от опытных хозяюшек востока

Секрет 1

Готовьте лапшу для лагмана дома — это просто и можно сделать заранее.

• Перетрите полтора стакана муки с небольшим количеством растительного масла, добавьте яйцо, немного соли и воды, затем замесите тугое тесто.
• Оставьте тесто на 30 минут «отдыхать», можно положить его в холодильник.
• Обильно присыпьте стол мукой, тонко раскатайте тесто, сверните в рулет и нарежьте на тонкие кольца.
• Разверните кольца в нити лапши и либо сразу отваривайте, либо равномерно распределите на бумаге или пергаменте, периодически переворачивая, чтобы лапша подсохла.

Хранить такую домашнюю лапшу можно до полугода в плотно закрытом контейнере. Попробуйте, и вы удивитесь, почему не делали этого раньше — просто, дешево и намного вкуснее. В свежем виде такая лапша варится всего три минуты. Многие сайты предлагают более сложные техники, где лапшу нужно растягивать. Этот вариант тоже хорош и более аутентичен, но простой способ не уступает по вкусу, а экономит ваше время. Выбор за вами.

Секрет 2

Мы уже упоминали об этом, но этот секрет действительно важен. Нарезайте морковь крупнее, не терите ее. Тертая морковь быстро разваривается и почти не придает вкуса бульону, а это один из основных ингредиентов!

Секрет 3

Чтобы повысить питательные свойства лагмана с курицей, добавьте немного красной фасоли. Она сытная, богата белком и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Лучше использовать консервированную фасоль, так как даже замоченная варится дольше, чем суп. В остальные варианты можно добавить стручковую фасоль. Она легкая, низкокалорийная и добавит ярких красок в блюдо.

Секрет 4

Старайтесь использовать мясо на кости. Хотя лагман не является супом по своей пищевой ценности, его долгое приготовление значительно улучшает вкус, если бульон наваристый.

Секрет 5

Среди зелени отдавайте предпочтение зеленому луку и кинзе. Эти травы придают блюдам «восточный вкус». Небольшого пучка кинзы достаточно, чтобы обойтись без специй. Однако редкий лагман обходится без зиры.

Секрет 6

Многие недоверчиво относятся к редьке, и не без причины: в сыром виде она имеет резкий вкус и запах, который может отталкивать. Однако эту проблему легко решить. Достаточно нарезать редьку и обдать ее кипятком, оставив на несколько минут. Кипяток уберет горечь и неприятный запах, и использование редьки станет приятным.

Секрет 7

Если обжаривать овощи на бараньем жире или сале вместо растительного масла, вкус станет гораздо насыщеннее. У меня есть знакомый с востока, который всегда хранит в морозилке гусиный и бараний жир. Когда заходишь к нему домой, сразу ощущаешь приятный аромат, вызывающий слюноотделение, который выделяется при жарке животного жира.

Секрет 8

Чеснок. Все знают, что идеальный плов должен содержать целую головку чеснока, которую ставят сверху на горку при подаче. Почему бы не использовать этот прием для улучшения нашего лагмана? Это обязательно стоит сделать! Очистите целую головку так, чтобы зубчики остались на месте, и добавьте ее в кастрюлю, когда будете заливать воду. Головка не деформируется, останется целой и красивой, а лагман приобретет невероятный вкус. Этот способ особенно хорош, если вы готовите для большой семьи, но можно найти и маленькую головку чеснока.

Успехов вам, и мы будем рады услышать отзывы о вашем опыте приготовления лагмана.

А вы любите восточную кухню?

Понравилась статья – поделитесь с друзьями:

Лагман из говядины в мультиварке

Одной из разновидностей азиатского блюда, адаптированного к нашей кухне, является лагман из говядины в мультиварке.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 2 томата;
• болгарский перец;
• 2-3 моркови;
• 1 зеленая редька;
• 3 средние картофелины;
• 1 пачка спагетти твердых сортов;
• соль по вкусу и 1 ч. ложка специальной приправы для лагмана;
• зелень (петрушка, укроп);
• 2-3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки с раскаленным растительным маслом укладываем вымытую и нарезанную кубиками говядину и чеснок. Обжариваем мясо со всех сторон в режиме «Жарка» в течение 20 минут.
2. Пока мясо обжаривается, натираем редьку и морковь на крупной терке, а лук, помидоры и перец нарезаем полукольцами, картофель — кубиками. Все овощи предварительно моем и чистим.
3. В чашу к мясу добавляем нарезанный лук и перец, через 2-3 минуты — морковь и редьку, а спустя еще 2 минуты — картофель с помидорами. Каждый раз тщательно перемешиваем.
4. Овощи с мясом солим и приправляем смесью специй, затем заливаем водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
5. Устанавливаем мультиварку в режиме «Суп» на 1 час.
6. Пока основа лагмана варится, готовим спагетти и сливаем воду, нарезаем зелень.
7. В готовую основу добавляем зелень и перемешиваем.
8. Спагетти раскладываем по тарелкам и обильно поливаем лагманом.

Необходимые продукты

Для приготовления лагмана из курицы вам понадобятся следующие продукты, в основном овощи. Вот примерный список необходимых ингредиентов (вы можете добавить другие овощи, например, баклажаны или кабачки):

• мясо курицы (целая курица небольшого размера, порезанная на кусочки, или филе) — 500 грамм;
• лук репчатый — 2 шт. (можно добавить лук-порей);
• морковь — 2-3 шт.;
• помидоры — 2 шт. (свежие или замороженные);
• картофель — 2 шт.;
• зеленая редька — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт. (можно использовать замороженную нарезку);
• чеснок, соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
• зелень (можно добавить в процессе приготовления и посыпать готовое блюдо);
• лагманная лапша (можно купить готовую или сделать самостоятельно).

Лагман с курицей в мультиварке

Лагман с курицей в мультиварке идеально подходит для любителей диетического питания, особенно если использовать филе грудки. Однако лучше взять курицу с косточками, например, голени или бедра, так как лагман из куриных бедрышек дает более насыщенный бульон.

Ингредиенты:

• 4 куриных бедрышка;
• 1 репчатый лук;
• 3 дольки чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 2 моркови;
• половина зеленой редьки;
• 4 картофелины;
• 1 пачка спагетти или плоской лапши;
• соль, приправа хмели-сунели;
• петрушка;
• 1-2 ст. ложки томатной пасты;
• немного растительного масла для обжарки.

Способ приготовления:

1. Овощи очистите и промойте.
2. В чашу мультиварки положите измельченный лук и чеснок, а также натертую морковь. Обжаривайте до золотистого цвета в режиме «Жарка».
3. Добавьте куриные бедра, нарезанные на несколько частей, и готовьте 10 минут.
4. К обжаренным ингредиентам добавьте порезанную соломкой редьку, болгарский перец и кубики картошки. Перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
5. Добавьте специи по вкусу и томатную пасту.
6. Залейте водой так, чтобы овощи и мясо были полностью покрыты.
7. Установите режим «Тушение» на 1 час.
8. Пока готовится лагман, отварите плоскую лапшу в подсоленной воде и разложите по порциям.
9. После завершения программы тушения добавьте мелко нарубленную зелень.
10. Разлейте лагман по порциям и подавайте со сметаной.

С домашней лапшой

На приготовление лагмана из домашней лапши потребуется 3 часа. Получится 8 порций готового блюда.

Состав ингредиентов

Для приготовления лагмана понадобятся следующие продукты:

• 600 г свиного мяса (охлаждённого);
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 400 г лагманной лапши;
• 3 картофелины;
• 1 корень сельдерея;
• 2 маленькие луковицы;
• 1 средняя морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 разноцветных перца;
• 20 г свежей зелени;
• 1 ч. л. специй.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению лагмана в мультиварке со свининой:

1. Подготовьте свинину: промойте под водой, обсушите салфетками, удалите жир, хрящи и пленки, нарежьте ломтиками среднего размера. Смажьте чашу мультиварки маслом с помощью кулинарной кисти и разогрейте, выбрав программу «Жарка».
2. В разогретое масло добавьте кусочки свинины и обжаривайте в течение 30 минут. Очистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея промойте, обсушите и нарежьте мелкими кусочками. Морковь очистите от кожуры и нарежьте брусками.
3. Через 30 минут добавьте к мясу нарезанный лук, морковь и сельдерей, тщательно перемешайте. Помойте картофель, очистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Перцы также промойте, очистите от семян и нарежьте полосками.
4. Добавьте к ингредиентам нарезанный перец и картофель, хорошо перемешайте. Затем посыпьте специями и солью, полейте томатной пастой, разведенной в воде, и залейте водой. Готовьте под закрытой крышкой максимум 2 часа.
5. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, опустите туда лапшу и варите согласно инструкции на упаковке. Откройте мультиварку, добавьте отварную лапшу к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.

Лагман из свинины в мультиварке

Добавление свинины в лагман придаёт блюду насыщенный мясной бульон благодаря жировым прослоекам. Этот рецепт более распространён в нашей стране, чем на Востоке, из-за популярности свинины.

Ингредиенты:

• 400-600 г свинины (желательно без костей);
• 1-2 средние луковицы;
• 3 томата;
• 1 небольшой болгарский перец;
• 2 картофелины;
• 5 зубчиков чеснока;
• зелень по вкусу (петрушка, кинза);
• пачка длинной лапши;
• соль и пачка специй для лагмана;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть под водой и высушить бумажными полотенцами.
2. Нарезать мякоть на кусочки размером примерно 2 на 2 см.
3. Выложить мясо в чашу мультиварки, предварительно сбрызнув небольшим количеством масла. Много масла не нужно, так как свинина выделит жир при жарке. Для термической обработки лучше выбрать режим «Выпечка», он более эффективен.
4. Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
5. Морковь и редьку натереть на крупной терке.
6. С томатов снять кожицу и нарезать кубиками. Для облегчения удаления кожицы сделать крестообразные надрезы на верхушке, затем поместить в кипяток на несколько секунд.
7. К обжаренному мясу добавить сначала лук, затем морковь, болгарский перец и картофель.
8. Овощи с мясом обжаривать на выбранном режиме с добавлением давленного чеснока и специй в течение 30 минут.
9. В полученное рагу влить 1 литр холодной воды и установить режим «Тушение» на 1,5 часа.
10. Пока лагман тушится, сварить лапшу, как обычные макароны или спагетти. По готовности слить жидкость.
11. В завершение уложить лапшу в порционные тарелки, залить готовым лагманом и щедро посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп со свининой

На приготовление лагмана со свининой в мультиварке потребуется около 2,5 часов.

Приступим к приготовлению.

Что можно добавить

В лагман можно добавить чеснок, редьку, помидоры, аджику, капусту, бадьян и паприку.

Как подавать блюдо на стол

Лагман раскладывают по тарелкам, посыпают рубленой зеленью и подают на стол.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите в систему или зарегистрируйтесь.

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч 10 мин