Что может согреть сердце и душу в холодную зимнюю погоду лучше, чем горячий коктейль? Существует множество вариантов, отличающихся составом, вкусом и способами приготовления. Сегодня мы расскажем о трех интересных напитках: гроге, пунше и глинтвене. Уже в предвкушении?

Имейте в виду, некоторые из них довольно крепкие!

Что может быть лучше бокала теплого коктейля зимним вечером?

Лимонно-медовая облепиха

Терпкая облепиха, душистый мед и лимон с кислинкой создают гармоничное сочетание для чая, обладающего целебными свойствами. В заварочном чайнике соедините 2 ст. л. черного чая, 3 кружка лимона и горсть сушеной мяты. Залейте смесь 800 мл горячей воды и дайте настояться 10 минут. Разомните 3 ст. л. свежих ягод облепихи с медом по вкусу. Когда чай немного остынет, добавьте ягодно-медовую массу в заварочный чайник и настаивайте еще 15 минут. Процедите напиток через мелкое сито и подавайте к столу. В каждую чашку положите ломтики лимона, палочку корицы и звездочки бадьяна для богатого аромата и пряных ноток. Подавайте чай теплым, а не горячим.

Масала / Индия

Англ. Masala

Это чай с добавлением специй, популярный в Азии, особенно в Индии. Масала — это смесь черного чая, горячего молока, воды и специй. Для приготовления используют кардамон, гвоздику, корицу, тертый имбирь и перец. Чай обладает ярким ароматом благодаря мускатному ореху, ванили и анису. Индийский зимний напиток отличается богатством пряностей.

Клюква с букетом пряностей

Любите яркие сочетания? Заварите чай с клюквой, яблоком и специями. Очищаем от кожуры и сердцевины кисло-сладкое яблоко, нарезаем его кубиками и поливаем соком половины лимона. Легко разминаем 30 г свежих ягод клюквы и вместе с яблоками помещаем в заварочный чайник. Добавляем 3 ст. л. крупнолистового черного чая, по щепотке молотого имбиря, корицы и тимьяна. Заливаем смесь 500 мл кипятка и настаиваем 20 минут, затем процеживаем. Напиток можно подсластить сахаром или медом. Подавайте чай в больших прозрачных кружках, украсив целыми ягодами клюквы и ломтиком лимона. Такой напиток согреет своим видом.

Как правильно пить согревающий безалкогольный напиток?

Чтобы согревающий безалкогольный напиток принес пользу, следуйте этим рекомендациям:

• После пребывания на морозе пейте его горячим, небольшими глотками.
• Употребляйте согревающие напитки в течение дня; перед сном они могут вызвать бессонницу.
• Напитки с дольками яблока, апельсина или лимона подавайте с фруктами.
• К таким напиткам подойдут сухофрукты, варенье, свежие или моченые яблоки, другие фрукты и печенье.

Какао и нежность маршмеллоу

Если вы считаете, что самый вкусный согревающий напиток осени — это какао, вот рецепт для вас. В стеклянной емкости смешайте 3 ст. л. какао-порошка, 2–3 ст. л. сахара, по щепотке корицы и соли. Залейте смесь 150 мл кипятка и тщательно растворите какао, чтобы не осталось комочков.

Сотейник ополосните холодной водой, влейте 500 мл молока и нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения. Постоянно помешивая венчиком, введите тонкой струйкой растворенное какао с сахаром. Уменьшите огонь до минимума и, продолжая мешать, выдерживайте напиток на огне 2–3 минуты, следя за тем, чтобы он не закипал. Разлейте горячее какао по кружкам и добавьте небольшие маршмеллоу. Их можно оставить на поверхности или погрузить в напиток ложкой, но делайте это перед подачей, чтобы зефир не успел растаять.

Салеп / Турция

Тур. Salep или Sahlep

Салеп — один из самых вкусных напитков! Его любят в Египте и Иране, но чаще всего его пробуют в Турции, особенно на улочках Стамбула. Напиток готовят из измельченной луковицы орхидеи, смешанной с кипяченым молоком и сахаром. Для загустения добавляют крахмал и украшают корицей.

Горячий шоколад с цитрусами и корицей

Для поклонников горячего шоколада у нас есть особое угощение. В сотейнике смешиваем 100 мл молока и 80 мл сливок жирностью 30–33 %. Подогреваем на медленном огне, не доводя до кипения. Ломаем на кусочки 100 г темного шоколада без добавок и добавляем в смесь, тщательно растворяя. Затем добавляем 3–4 ст. л. апельсинового сока, 2 ч. л. какао-порошка и сахар по вкусу. После полного растворения всех компонентов, выдерживаем напиток на слабом огне еще пару минут. Разливаем густой горячий шоколад по маленьким кофейным чашкам. Для самых требовательных сладкоежек украсьте его взбитыми сливками и шоколадной крошкой. Можно подавать и просто, слегка припорошив молотой корицей и натертой апельсиновой цедрой.

Атоле / Мексика

Исп. Atole

Традиционный мексиканский напиток, который подают на Рождество. Его готовят из кукурузного пюре с добавлением сахара, воды, корицы и ванили. По желанию добавляют фрукты и шоколад. Напиток получается густым, как каша. В Мексике его пьют на завтрак в холодное время года и на Рождество.

Старинная медовая услада

В старину на Руси в холода согревались медовым сбитнем. Предлагаем вам насладиться этим чудодейственным напитком.

Смешайте в кастрюле 500 г натурального цветочного меда и 1,5 литра фильтрованной воды. На медленном огне доведите смесь до кипения, полностью растворив мед. Затем добавьте специи: 8–12 горошин душистого перца, 5–6 бутонов гвоздики, палочку корицы, 0,5 ч. л. тертого корня имбиря, по ¼ ч. л. молотого кардамона и аниса. Для более насыщенного аромата можно добавить сушеные травы, например, мелису, мяту, зверобой или душицу, но не переусердствуйте с их количеством.

Варите напиток 15–20 минут на самом слабом огне, постоянно снимая пенку. Процедите сбитень через мелкое сито, разлейте по кружкам и угощайте родных.

Грог / Финляндия / Швеция

Грог — популярный напиток моряков и традиционное рождественское лакомство в Швеции и Финляндии. Существует два варианта грога: безалкогольный и алкогольный. Оба напитка подаются со специями, придающими насыщенный цвет и вкус. Чаще всего используют кардамон, корицу, изюм и миндаль, иногда добавляют гвоздику и мяту. Грог получается сладким и густым, иногда его едят ложкой.

Пряная тыква под сливочным облаком

Можно ли добавить овощи в кофе? Да, например, в пряном тыквенном латте. Для его приготовления нарежьте 400 г мякоти тыквы ломтиками и запекайте в духовке 40 минут при 180 °C. Затем пюрируйте тыкву погружным блендером. Смешайте тыквенное пюре с 250 мл фильтрованной воды и 150 г сахара. Добавьте по 1 ч. л. корицы и молотой гвоздики, 0,5 ч. л. молотого имбиря, 2–3 звездочки аниса и ¼ ч. л. мускатного ореха. Доведите смесь до кипения и варите 15 минут на слабом огне, пока она не загустеет.

Также сварите 500 мл черного кофе без сахара. Смешайте его с тыквенной пряной смесью и 150 мл горячего молока, затем разлейте по кружкам. Взбейте 120 мл сливок жирностью 33–38 % до пышной стойкой пены и украсьте ею тыквенный латте.

Сохраните этот рецепт согревающего напитка, чтобы порадовать родных в холодный зимний вечер. Он согреет и создаст атмосферу домашнего уюта. Какие согревающие напитки предпочитает ваша семья? Поделитесь рецептами и секретами приготовления в комментариях.

Почему называют безалкогольные напитки согревающими, и чем они полезны?

Почему некоторые напитки называют согревающими? Секрет заключается в добавлении пряностей.

Согревающий безалкогольный напиток с пряными специями не только радует зимой, но и обладает следующими полезными свойствами:

• Активизирует кровообращение
• Ускоряет выздоровление при простудах
• Улучшает работу желудка и кишечника
• Устраняет отеки и метеоризм
• Укрепляет иммунитет

Айриш кофе

Казалось бы, ничего особенного. Однако у нас есть интересное дополнение к этому рецепту. Приготовьте кофе и сильно взбейте сливки. Затем сделайте следующее: в огнеупорную тарелку положите горсть сахара-рафинада, щедро полейте его виски (желательно ирландским, но не обязательно) и подожгите. Пока горит сахар, разлейте кофе по бокалам. Когда пламя погаснет, добавьте по ложке сахара в каждый бокал, добавьте немного виски, размешайте и сверху уложите щедрую порцию взбитых сливок. Попробуйте — получится гораздо лучше, чем обычно.

Пунш / Великобритания

Пунш

Пунш — согревающий алкогольный напиток, изобретённый не северянами, а индусами. В Европу он попал благодаря английским колонизаторам в XVII веке и стал популярным в Британии. Классический пунш готовят из чёрного чая, сахара, цитрусового сока и алкоголя — небольшого количества вина и крепкого напитка, например, рома или коньяка.

В нашей стране пунш — редкость. Предлагаем попробовать приготовить его дома, возможно, он станет праздничным напитком ваших зимних вечеров!

Как приготовить пунш дома

Для домашнего пунша понадобятся алкоголь, несколько цитрусовых, сахар и чай. Необходимые ингредиенты: 2 бутылки сухого красного вина по 0,7 л; бутылка рома такой же ёмкости; 3 стакана крепкого чёрного чая; 1 крупный апельсин; 1 лимон; 400 г сахара — лучше коричневого.

1. Выжмите сок из лимона и апельсина. Смешайте его с вином и крепким чаем в объёмной кастрюле. Поставьте на огонь и медленно подогревайте до появления пузырьков.
2. Перелейте разогретую смесь в большую керамическую или стеклянную миску. В металлическом ковшике смешайте немного сахара и рома, подожгите и вылейте в смесь с огнём. Добавьте оставшийся сахар и ром, тщательно размешайте до растворения сахара.
3. Разлейте пунш по керамическим кружкам. Можно использовать бокалы, но в кружках напиток дольше останется горячим. Украсить кружками лимонов или апельсинов и вставить красивую трубочку.

Зимний дворец

Фото предоставлено рестораном Турандот.
Рецепт горячего коктейля на белом вине с розмарином, медом и лимончеллой предлагает шеф-бармен ресторана «Турандот» Артем Гучков.

Ингредиенты:

• Совиньон блан — 100 мл
• Апельсиновый фреш — 50 мл
• Гречишный мед — 30 г
• Розмарин — 5 г
• Ликер Лимончелло — 25 г
• Корень имбиря — 5 г
• Апельсин — 40 г

Приготовление:

Измельчите корень имбиря. Соедините все ингредиенты, процедите, добавьте дольку апельсина и прогрейте капучинатором до появления густой белой пены. В домашних условиях можно добиться пены, перелив процеженный горячий напиток во френч-пресс и интенсивно работая поршнем. Затем перелите в чашку и добавьте дольку апельсина.

Особенности

Напитки на основе подогретого алкоголя имеют долгую историю, начиная с Древнего Рима. Кулинар Апиций создал «пылающее вино», известное сегодня как глинтвейн.

Среди английских моряков популярность приобрел грог — напиток на основе рома, который согревал и защищал от холодных морских ветров.

Рецепты горячих алкогольных напитков изменились с тех времен, но процесс их приготовления остался прежним.

Горячие алкогольные коктейли имеют больше положительных качеств, чем холодные:

• они согревают и обладают противовоспалительным эффектом;
• при нагревании спирт выпаривается, что снижает негативное воздействие алкоголя на организм;
• травы, ягоды, фрукты и мед в составе оказывают благотворное влияние, а специи улучшают кровообращение.

Однако есть и отрицательные стороны. Во-первых, подогретый некачественный алкоголь может вызвать сильное пищевое отравление. Во-вторых, частое употребление горячих алкогольных напитков может привести к привыканию и алкоголизму. Поэтому врачи рекомендуют пить горячий алкоголь редко.

Важно! Лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует с особой осторожностью употреблять горячие напитки.

Чайное чародейство

В Латинской Америке популярностью пользуется чай мате. Для его приготовления необходимы калебас — чашка из древесины, и бомбилья — металлическая трубочка с фильтром. В калебас кладут 5–6 ч. л. чая мате, погружают бомбилью и заливают горячей водой, чтобы она покрывала заварку. После того как мате набухнет, доливают горячую воду до краев. Через пару минут можно наслаждаться его необычным вкусом.

Полезная информация

• Рекомендую ознакомиться с интересными рецептами кофе с ликером — возможно, некоторые из них будут для вас новыми.
• Коктейли с Егермейстером полезны для здоровья благодаря своему приятному травяному аромату и интересному вкусу.
• Коктейли с чачей понравятся ценителям крепких миксов. Изучите интересные сочетания и откройте новые вкусы и ароматы из простых ингредиентов.
• Любителей экзотических напитков заинтересуют коктейли с Куантро, обладающие цветочно-фруктовым ароматом и мягкой апельсиновой горчинкой.

Горячие алкогольные и безалкогольные напитки популярны во всем мире на протяжении многих столетий. Они отлично согревают, обладают волшебными вкусовыми качествами и помогают избежать сезонных заболеваний.

Умеренное употребление таких напитков может облегчить стресс в холодное время года и помочь избежать простуды. При приготовлении не существует строгих правил, что позволяет реализовать собственные фантазии.

Экспериментируйте с ингредиентами и пропорциями. Когда создадите свой кулинарный шедевр, обязательно поделитесь им со мной. Удачи!