Спагетти с помидорами и чесноком — один из самых вкусных способов приготовить макароны. Предлагаю подробные инструкции, которые подойдут даже начинающим кулинарам.

Общие принципы

Чтобы приготовить вкусный томатный соус, нужны спелые мясистые помидоры. Недозрелые и водянистые плоды не подойдут.

Сначала помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого сделайте неглубокий надрез на вершине каждого плода, сложите их в кастрюлю и залейте крутым кипятком. Через 3 минуты выньте помидоры и погрузите их в холодную, желательно ледяную, воду. Когда плоды остынут, подденьте кожицу у разреза небольшим ножом и аккуратно снимите её.

Подготовленные помидоры измельчите. Удобно использовать блендер, но можно также воспользоваться мясорубкой или теркой. Измельченные томаты можно дополнительно протереть через сито, чтобы удалить семена.

В состав соуса обычно входит лук, который нужно предварительно поджарить на растительном масле. Остальные ингредиенты добавляйте по рецепту. Тушите соус на маленьком огне, он должен едва кипеть.

Интересный факт: помидоры в Европе долгое время считались ядовитыми и носили название «волчьи персики».

Соус из помидоров и базилика для спагетти

Приготовим ароматный соус из помидоров и базилика для спагетти. Из указанных ингредиентов получится много соуса.

• 1 кг свежих помидоров;
• 1 банка (800 г) консервированных помидоров в собственном соку (лучше очищенных);
• 2 луковицы;
• 0,5 стручка острого перца чили;
• 2 пучка зеленого базилика;
• 80 мл растительного масла;
• сахар, соль, черный перец по вкусу.

Очищаем и мелко нарезаем лук. Острый перец нарезаем тонкими кольцами. Если хотите, чтобы соус был острым, семена не удаляйте, так как именно в них содержится больше всего жгучих веществ.

Совет! Если вам нужно меньше соуса, уменьшите количество ингредиентов пропорционально. Готовый холодный соус можно разлить по контейнерам с плотными крышками и заморозить.

Свежие помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Базилик промываем, обсушиваем и обрываем листочки. Складываем их в стопки, скручиваем в рулет и нарезаем тонкими полосками. Такой способ нарезки помогает сохранить соки зелени.

На сковороду с высокими бортами наливаем масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем острый перец, перемешиваем и прогреваем на среднем огне около 5 минут. Затем добавляем кубики свежих помидоров, 1,5-2 чайные ложки сахара и немного соли. Тушим, периодически помешивая, до мягкости. Помидоры пустят сок и превратятся в пюре.

Спагетти с сыром и помидорами, рецепт с фото

Жители Италии предпочитают простоту в приготовлении блюд. Они выбирают рецепты, которые требуют минимальных усилий и времени, но при этом получаются очень вкусными. Спагетти с сыром и помидорами — отличный пример такого блюда. Для его приготовления не нужно нарезать продукты, достаточно просто смешать все ингредиенты. Это именно то, что нужно тем, кто ценит момент и наслаждается жизнью, как итальянцы.

Ингредиенты

• Спагетти – 250 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Твердый сыр – 80 г;
• Сливки 20% – 200 мл;
• Шампиньоны – 200 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
• Соль, перец.

Спагетти с сыром и грибами: рецепт с фото.

Процесс приготовления

1. Вскипятите воду, добавив соль и подсолнечное масло. Варите макароны до готовности согласно инструкции на упаковке. Затем слейте воду, откинув спагетти на дуршлаг.
2. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне.
3. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле.
4. Нарежьте шампиньоны средними кусочками и добавьте их в сковороду. Жарьте грибы на среднем огне около 8-12 минут.
5. Добавьте к шампиньонам сливки и тертый твердый сыр. Тщательно перемешайте и готовьте до расплавления сыра и легкой густоты. Оставьте немного натертого сыра для подачи.
6. Переложите грибы с сыром в кастрюлю со спагетти и хорошо перемешайте.
7. При подаче посыпьте каждую порцию оставшимся тертым сыром. Блюдо готово!

Это настоящий итальянский ужин! Чтобы добавить средиземноморскую атмосферу, подайте его с красным вином сорта мерло.

Соус из помидоров и чеснока

Если вы любите пикантные приправы, приготовьте соус из помидоров и чеснока для спагетти.

• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 60 г базилика или другой свежей зелени;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, сахар, черный перец по вкусу.

Помидоры тщательно вымойте и очистите от кожицы. Зелень промойте и измельчите.

Совет! Базилик хорошо сочетается с томатным соусом, но можно использовать и другую зелень по вкусу. Соус будет особенно ароматным, если взять смесь разных трав.

Лук и чеснок очистите и нарежьте произвольными кусочками. В блендере смешайте зелень, лук и чеснок, измельчите на максимальной скорости до однородной массы.

Измельчите помидоры до состояния пюре. Смешайте помидорное пюре с зеленью, луком и чесноком. В сотейник с толстым дном влейте растительное масло, добавьте соус и доведите до кипения. Посолите по вкусу, добавьте сахар и перец. Уваривайте на небольшом огне, периодически помешивая, пока соус не станет похожим по консистенции на негустую сметану. Полейте соусом сваренные спагетти.

Паста с готовым соусом песто, помидорами и сыром на сковороде

Привет, foodkrot! Если вы не знаете, как вкусно сварить макароны, вот простой рецепт с соусом песто и чесночными помидорами.

— Penne rigato от Barilla (пёрышки) 250-300 г
— Небольшие томаты 3-4 шт. (100-150 г)
— Чеснок 2 зубчика
— Соус песто 4-5 ч. л.
— Твёрдый сыр 80-100 г
— Соль по вкусу

Можно использовать любые макаронные изделия: спагетти, рожки, спиральки или ракушки. Лучше выбирать из твёрдых сортов пшеницы и рифлёные, чтобы соус лучше прилипал.

1. Вскипятите литр подсоленной воды (примерно 1 ст. л. соли без горки, если промываете макароны; чуть меньше, если просто сливаете воду).

2. Пока вода закипает, очистите чеснок и сполосните помидоры.

3. Измельчите чеснок, нарежьте помидоры кубиками. Если используете томаты-черри, нарежьте их четвертинками.

Можно использовать сушёный молотый чеснок.

4. В кипящую воду опустите макароны, помешивая, чтобы они не слиплись. Как только вода снова закипит, убавьте огонь, сохраняя кипение.

5. Натрите сыр на крупной или мелкой терке — по вкусу.

Вместо пармезана можно использовать моцареллу, нарезанную кусочками, добавив в горячие макароны.

6. Отварите пасту согласно рекомендациям на упаковке до состояния «аль денте», чтобы она слегка липла к зубам.

7. Откиньте макароны на дуршлаг или слейте воду из кастрюли, придерживая крышку.

8. На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

9. Обжарьте чеснок в масле 1 минуту. Сушёный молотый чеснок жарится быстрее.

10. Добавьте нарезанные помидоры и обжаривайте их пару минут.

Можно поперчить помидоры.

11. Высыпьте макароны на сковороду и прогревайте, помешивая, 4-5 минут.

12. Добавьте соус песто (2-2,5 ст. л.), перемешайте, чтобы каждая макаронина была покрыта соусом.

13. Всыпьте тертый сыр, перемешайте и накройте пасту крышкой. Выключите газ.

Часть сыра можно оставить для посыпки при подаче.

Паста с соусом песто готова!

Я угощал домашних, дополнив блюдо куриной грудкой, жареной на сковороде гриль. Также хорошо подойдёт с котлетами, грибами или рыбным стейком.

Видеорецепт на моем YouTube-канале:

Томатный соус с болгарским перцем

Соус из помидоров и болгарского перца имеет очень приятный вкус.

• 2 крупных помидора;
• 4 стручка болгарского перца (желательно красного);
• 50-60 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• соль, черный молотый перец, сахар по вкусу;
• кунжут по желанию.

Промойте болгарский перец и помидоры. Наколите перец вилкой и слегка смажьте растительным маслом. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем добавьте к перцам помидоры, также наколотые. Запекайте еще 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и на кожице не появятся коричневые пятна.

Выньте противень из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут. Затем снимите фольгу, очистите овощи от кожицы, удалите семена и плодоножки у перцев, а у помидоров вырежьте место крепления плодоножки.

Измельчите помидоры и перец в блендере до однородного пюре. Мелко нарежьте лук и чеснок (чеснок можно пропустить через пресс). Обжарьте лук и чеснок на масле до золотистого цвета. Затем добавьте пюре из помидоров и перца и тушите около 5 минут. Приправьте солью, перцем и сахаром по вкусу. Полейте соусом спагетти, сверху можно посыпать тертым сыром и зеленью.

Макароны с колбасой и сыром

Любите колбасы или ветчину? Эти ингредиенты добавят блюду копченый вкус, который особенно понравится мужчинам. Из указанных продуктов получится порция на четыре человека.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Нарежьте колбасу (ветчину) на кусочки или брусочки острым ножом.

2. Также нарежьте вымытый и очищенный от семян болгарский перец.

3. Отварите макароны в подсоленной воде и слейте жидкость через дуршлаг.

4. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, добавьте брусочки перца. Обжаривайте до мягкости, помешивая.

5. Затем добавьте колбасу и жарьте 5 минут, не забывая мешать. Поперчите по вкусу, но соль добавлять не обязательно.

6. Внесите лапшу и тщательно перемешайте. В конце посыпьте тертым сыром и подавайте с хорошим настроением.

7. Украсить блюдо можно красивой сервировкой и подать с напитком, например, компотом или киселем.

Итальянский соус для спагетти из помидор

Чтобы приготовить настоящий итальянский соус для спагетти из помидоров, используйте оливковое масло холодного отжима. Главное в этом соусе — отсутствие варки. Все ингредиенты остаются сырыми, что позволяет сохранить витамины.

Ингредиенты:
* 1 кг спелых помидоров;
* 1 столовая ложка морской соли;
* 100 мл оливкового масла;
* 2 столовые ложки красного винного уксуса;
* 1 лимон (сок и цедра);
* 2 зубка чеснока;
* 1 пучок базилика;
* 1 перчик чили.

Помидоры очистите от кожицы, разрежьте пополам и слегка отожмите, чтобы убрать лишний сок и семена. Нарежьте помидоры кубиками. Выложите их в дуршлаг, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы стекла лишняя жидкость.

Обрывайте листочки базилика и мелко рубите их. Смешайте базилик с пропущенным через пресс чесноком. Добавьте измельченный перец чили, уксус и оливковое масло. Приправьте лимонной цедрой и соком по вкусу. Смешайте эту массу с помидорами и тщательно перемешайте. Оставьте соус настояться на полчаса. Затем заправьте горячие спагетти соусом и посыпьте тертым пармезаном.

Спагетти с сыром и грибами, рецепт с фото

Спагетти с сыром и грибами — отличное блюдо для вегетарианцев. Шампиньоны добавляют сытность и особый вкус. Грибы часто называют растительным мясом, так как они питательны. В сочетании с макаронами и сыром они создают великолепное самостоятельное блюдо.

Соус с фаршем и помидорами

Чтобы приготовить сытное блюдо, сделайте соус к спагетти с фаршем и помидорами.

• 2 крупных помидора;
• 400 г фарша;
• 1 луковица;
• 50 г растительного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 50 г свежей зелени по вкусу;
• соль, сахар, черный перец по вкусу.

Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте фарш и готовьте до полной готовности мяса.

Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Добавьте мелко нарезанную зелень. Чеснок очистите и пропустите через пресс, затем добавьте в томатную массу. Влейте томатный соус к фаршу, приправьте солью, перцем и небольшим количеством сахара. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около 10 минут. Готовую заправку полейте на предварительно сваренные спагетти.

Макароны с помидорами под соусом болоньезе

Один из самых известных итальянских соусов — болоньезе. Итальянцы готовят его из фарша, лука, моркови, томатов, сельдерея и красного сухого вина. Вкус макарон с этим соусом незабываемый. Из указанных ингредиентов получится пять порций.

Ингредиенты:

• упаковка макарон;
• 500 граммов репчатого лука;
• 250 граммов моркови;
• 250 граммов сельдерея (стебель);
• 500 граммов смешанного фарша (свинина и говядина в равных частях);
• 500 миллилитров красного сухого вина;
• 1,5 килограмма консервированных помидоров;
• 1-2 лавровых листа;
• соль и перец.

Способ приготовления

Нагрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте в нем фарш.

Влейте красное вино и тушите, пока оно не впитается и не выпарится.

Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их кубиками.

Очистите морковь и натрите на мелкой терке.

Мелко нарежьте лук и сельдерей.

Когда вино впитается, добавьте к мясу лавровый лист, лук, морковь, помидоры и сельдерей. Тушите на очень слабом огне, не накрывая крышкой, около двух часов.

Незадолго до окончания тушения отварите макароны.

Выложите макароны на тарелку, полейте соусом и подавайте немедленно.

С добавлением баклажанов

Еще один вкусный соус для спагетти готовится из помидоров и баклажанов.

• 1 средний баклажан
• 4 помидора
• 1 луковица
• 2 зубка чеснока
• 1 красный болгарский перец
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• Соль, специи и сухие травы по вкусу

Баклажан вымоем и нарежем кубиками. Посыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. Затем промываем и отжимаем овощи.

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем лук на растительном масле. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Перец освобождаем от семян и нарезаем соломкой. Добавляем перец к луку и тушим под крышкой на небольшом огне в течение 15 минут. Затем добавляем баклажан и готовим еще 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем помидоры, перемешиваем и солим по вкусу, учитывая, что баклажаны уже соленые. Добавляем сухие травы и черный перец. Тушим на слабом огне около 20 минут. Соус можно измельчить погружным блендером до однородной массы или оставить овощи кусочками — на ваш вкус. Поливаем готовым соусом сваренные спагетти.

Готовим макароны с сыром

Начнем с самого простого варианта, который знают все — от мала до велика. Для приготовления понадобятся всего три ингредиента и ваше желание готовить.

Нам понадобится:

• Спагетти — 300 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сыр — 150 г

Способ приготовления:

1. Сначала отварите макароны. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку соли, размешайте и затем положите спагетти. Время варки обычно указано на упаковке. После добавления макарон перемешивайте их несколько раз, чтобы они не прилипли ко дну. Можно добавить ложку растительного масла, чтобы предотвратить слипание.

2. Когда спагетти будут готовы, слейте воду через дуршлаг. Для проверки готовности попробуйте макароны на вкус.

3. Натрите сыр на крупной терке.

4. В небольшой миске положите кусочек сливочного масла и натертый сыр. Сначала добавьте масло и тщательно размешайте, затем добавьте сыр. Горячие макароны помогут сыру быстро расплавиться.

5. В итоге получится вкусное лакомство. Если добавить свежие овощи, блюдо станет еще более аппетитным. Приятного аппетита!

Диетический соус с кабачками

Диетический соус из помидоров с кабачками.

• 2 крупных помидора
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 молодой кабачок
• 30 мл растительного масла
• Соль, сахар, перец по вкусу

Очищаем овощи, помидоры освобождаем от кожицы. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем обжаривать до мягкости. Кабачок натираем на терке или нарезаем кубиками и добавляем к луку с морковью. Тушим овощи пять минут.

Добавляем нарезанные дольками помидоры и тушим под крышкой до мягкости овощей. Готовую смесь измельчаем с помощью блендера или перетираем через сито. Полученное пюре переливаем в сотейник, приправляем солью, перцем и сахаром. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень и чеснок. Поливаем соусом спагетти.

Соус из помидоров с грибами

Вкусный томатный соус с грибами готовится на основе шампиньонов.

Ингредиенты:
* 300 г шампиньонов;
* 1 луковица;
* 700 г свежих помидоров;
* 3 зубчика чеснока;
* 3 столовые ложки растительного масла;
* соль, орегано, тимьян, черный перец по вкусу;
* свежий базилик или другая зелень для подачи.

Сначала очищаем помидоры от кожицы и измельчаем их в пюре. Лук нарезаем мелко, а шампиньоны промываем и нарезаем ломтиками.

На растительном масле обжариваем лук, затем добавляем мелко нарезанный чеснок. Обжариваем 1-2 минуты, после чего добавляем грибы. Жарим до выпаривания грибного сока. Затем солим, добавляем орегано, тимьян и перчим. Прогреваем овощи со специями для аромата. Вливаем томатное пюре, перемешиваем и готовим до нужной густоты. В конце варки добавляем соль по вкусу. Выключаем огонь и даем настояться под крышкой 20 минут. Подаем соус к спагетти.

Рецепт спагетти с томатом и сыром

Спагетти по-итальянски готовятся быстро. Во-первых, сварить макароны легко. Во-вторых, итальянская кухня акцентирует внимание на сохранении натурального вкуса продуктов при минимальной термической обработке.

Спагетти — это определенный вид макарон: круглые изделия из твердых сортов пшеницы диаметром 2 мм и длиной от 15 см. Другие виды макарон не следует называть спагетти. При приготовлении спагетти их не следует крошить; они должны оставаться длинными, и есть их нужно, нанизывая на вилку. В российских магазинах представлено множество видов спагетти как итальянского, так и российского производства.

Рецепт спагетти с томатом и сыром

Самый простой классический рецепт спагетти — с помидорами и сыром.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 1 пачка (300 г) спагетти
• 4-5 крупных спелых помидоров
• Половина крупной луковицы
• 200-250 г сыра
• Базилик, орегано, соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде. Время приготовления обычно указано на упаковке и редко превышает 5 минут. Не переваривайте макароны — они должны оставаться твердыми.
2. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте их мелко.
3. Лук также нарежьте мелко, чтобы он не был заметен в соусе, но придавал ему вкус.
4. Обжарьте лук и помидоры на раскаленной сковороде с растительным маслом.
5. Когда помидоры станут однородной массой, уменьшите огонь, добавьте соль, перец и специи, а также нарезанный свежий или сушеный базилик. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
6. Пока соус варится, натрите сыр на средней терке. В идеале используйте пармезан, но его отсутствие не критично.
7. Смешайте готовые спагетти с томатным соусом и дайте постоять 1-2 минуты.
8. Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте тертым сыром.
9. Украсить можно листиками базилика (лучше фиолетового) и помидорами черри.

Другие варианты рецепта могут включать грибы, курицу, говядину или свинину, которые следует обжарить в сковороде перед добавлением помидоров. Также можно добавить мелко нарезанный чеснок и различные травы (тимьян, розмарин и др.).

Подавайте спагетти с белым охлажденным вином. Из безалкогольных напитков подойдут домашние лимонады, ягодные морсы и охлажденный чай.

Сливочный соус с помидорами

Сочетание помидоров и сливок создает нежный соус, который идеально подходит для спагетти.

Ингредиенты:
* 800 г свежих помидоров;
* 3 зубчика чеснока;
* 2 столовые ложки сливочного масла;
* 1 небольшая луковица;
* 1 чайная ложка сухого базилика;
* 0,5 чайной ложки сухого орегано;
* 0,5 чайной ложки сухой петрушки;
* 0,5 чайной ложки красного перца хлопьями;
* соль и черный молотый перец по вкусу;
* 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
* 200 мл сливок 15%.

Разогрейте сковороду с высокими бортиками и растопите сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая.

Очистите помидоры от кожицы и измельчите в блендере или на терке. Влейте томатную массу в сковороду с луком, добавьте орегано, базилик, красный перец и петрушку. Готовьте 20-30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Затем добавьте бальзамический уксус и влейте сливки. Перемешайте и прогрейте 2-3 минуты. Полейте готовым соусом сваренные спагетти.

Макароны с помидорами, чесноком и фаршем

1. Начнем с подготовки продуктов для мясной начинки. Очищаем лук, чеснок и морковь, промываем их. Нарезаем лук кубиками, натираем морковь на средней терке, а чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.

2. В сковороде разогреваем растительное масло. Для этого блюда нужна сковорода с высокими стенками и герметичной крышкой. Когда масло нагреется, обжариваем лук под крышкой до золотистого цвета, помешивая, чтобы он не пригорел. Затем добавляем чеснок, перемешиваем и обжариваем еще 1-2 минуты.

3. Теперь добавляем фарш. Можно использовать фарш из индейки, говядины, свинины или их смесь, например, свино-говяжий. Выкладываем фарш на сковороду и обжариваем 2-3 минуты без крышки, разбивая крупные кусочки. Затем добавляем тертую морковь, соль и перец по вкусу, накрываем крышкой и тушим еще 4-6 минут.

4. Очищаем томаты от кожуры, нарезаем их и добавляем к фаршу. Если нет томатов в собственном соку, можно использовать свежие помидоры или томатную пасту. Для свежих помидоров делаем надрезы, заливаем кипятком на 1-2 минуты, после чего кожица легко снимается. Томатную пасту можно разбавить в 50 мл горячей воды.

5. Добавляем к томатам сухой базилик, перемешиваем и тушим под крышкой на умеренном огне еще 10 минут, периодически помешивая и пробуя на соль и перец.

6. Пока соус тушится, варим макароны: в большой кастрюле доводим воду до кипения, подсаливаем и добавляем макароны. Варим до состояния аль-денте, так как они будут готовиться вместе с соусом. Важно не варить макароны заранее, чтобы они не слиплись и не размякли. Помните: соус ждет пасту, а не наоборот!

7. Готовые макароны сливаем через дуршлаг и добавляем немного масла. Перекладываем макароны в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой и на медленном огне подогреваем несколько минут, чтобы они пропитались фаршем.

8. Натираем твердый сыр, например, пармезан. Готовые макароны с помидорами, чесноком и фаршем снимаем с огня и подаем к столу, разложив по тарелкам. Сверху посыпаем тертым сыром и украшаем свежей зеленью.

К таким макаронам отлично подойдут овощные салаты: средиземноморский салат с брокколи или салат со шпинатом и вареными яйцами.

Приятного аппетита! Радуйте близких оригинальными завтраками, сытными обедами и вкусными ужинами!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com. Автор рецепта: Яна Кравец. Рецепт опубликован 02.11.2014.