Если вы любите овощные блюда, драники из капусты вам понравятся. Они вкусные, легкие в усвоении и подходят для диетического рациона — в 100 г содержится около 174 ккал. Калорийность можно снизить, приготовив их в духовке.

Лепешки отлично подойдут для завтрака или легкого ужина, если подать их с пюре или кашей. Их можно использовать в качестве перекуса в течение дня. Особенно вкусны горячими, со сметаной или любимым соусом.

Это блюдо отличается от классических дерунов из картофеля, о которых есть отдельная статья с различными вариантами. Здесь основным ингредиентом является свежая белокочанная капуста, придающая блюду уникальный вкус.

Лепешки имеют разные названия: кто-то называет их оладьями, кто-то дерунами. С этими полезными лепешками можно устроить разгрузочный день, который пройдет легко и приятно, ведь угощение вкусное и ароматное. Нежная румяная корочка вызывает аппетит и желание съесть еще одну лепешку. Представляю вам самый простой рецепт, которым часто пользуюсь.

Приготовление дерунов из капусты

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

С небольшого кочана капусты удаляем верхние жесткие и поврежденные листья. Очищаем морковь от кожуры. Промываем овощи под холодной водой и сушим бумажными полотенцами. Нарезаем их средними кусками по 5–7 сантиметров и помещаем в чистую чашу кухонного комбайна.

Измельчаем овощи на высокой скорости до мелких кусочков размером от 5 миллиметров до 1 сантиметра. Затем выключаем комбайн, отжимаем капусту и морковь от излишков сока и перекладываем в глубокую миску. Также подготавливаем остальные ингредиенты для дерунов.

Шаг 2: Приготовление овощной массы для дерунов.

В миску с овощами вбиваем два куриных яйца и тщательно перемешиваем столовой ложкой. Затем просеиваем 2,5 столовые ложки пшеничной муки, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу и снова смешиваем до однородной консистенции. Смесь должна быть липкой и густой. Оставляем ее на 10 минут.

Шаг 3: Жарка дерунов из капусты.

Включаем плиту на средний огонь и ставим сковороду с 2–3 столовыми ложками растительного масла. Когда масло разогреется, выкладываем овощную массу столовой ложкой (1 ложка — 1 дерун). В сковороде помещается не более 5 штук, так как во время жарки деруны увеличиваются в размере.

Обжариваем их до золотистой корочки с обеих сторон, периодически переворачивая для равномерной жарки. Готовые деруны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки жира. Жарим оставшиеся деруны, при необходимости подливая масло. Затем укладываем их на большое плоское блюдо и подаем к столу.

Шаг 4: Подача дерунов из капусты.

Деруны подают горячими или при комнатной температуре, в любом случае они вкусны. Часто перед подачей их посыпают мелко рубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. В качестве дополнения можно предложить салат из свежих овощей, сметану или домашние сливки. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В овощную массу часто добавляют измельченную колбасу, перемолотый лук или выдавленный чеснок.

– Вместо муки можно использовать панировочные сухари.

– Овощи можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

– Набор специй можно дополнить другими пряностями, подходящими для овощных блюд, например, молотым кориандром, лавровым листом, белым или душистым перцем, французскими травами.

1. Подготовьте необходимые продукты. Очистите лук и картошку, сполосните их водой.
2. На крупной терке натрите картофель.
3. Тонко нашинкуйте капусту, размять ее руками и добавьте к картошке. Насыпьте сушеный укроп.
4. Добавьте мелко порезанный репчатый лук и соль по вкусу.
5. Разбейте сырое яйцо и добавьте муку.
6. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
7. В разогретое масло выложите по 1 ст.л. овощной массы в виде лепешки. Обжаривайте драники с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Подавайте картофельные драники с капустой в теплом виде, можно со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Оценка: 4.3 (проголосовавших: 10)

Возьмём

• примерно треть кочана капусты;
• 4 средних картофелины;
• растительное масло для жарки;
• свежая (или замороженная) зелень — укроп, петрушка и другие;
• специи.

Список продуктов очень простой, а готовка займет всего 20 минут.

Я использую любимую терку для мелкой шинковки капусты. Если вы умеете делать это ножом — отлично, но я так не смогу.

Шинкуем капусту, солим, перчим и добавляем любимые специи. Затем немного мнем капусту руками, чтобы она дала сок.

К слову о пропорциях:

В списке ингредиентов указано примерное количество продуктов. Можно использовать больше или меньше, но главное правило: картофеля должно быть чуть больше, чем капусты, которую вы предварительно помяли. После этого капуста уменьшится в объеме.

Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Можно использовать и крупную, но на мелкой драники получаются лучше: они не разваливаются при жарке и больше напоминают котлеты.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и перемешайте капусту с картофелем. При необходимости добавьте немного соли и свежую или замороженную зелень. Сок сливать не нужно.

Когда масло разогреется, сформируйте руками котлетки толщиной до 1 см. Если масса немного влажная, это хорошо — так котлеты лучше держат форму.

Жарьте на среднем огне, переворачивая только после того, как низ хорошо зарумянится. Если перевернуть раньше, драники могут потерять форму (как на фото: драник справа был перевернут слишком рано и немного разрушился).

Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон и выкладывайте готовые драники на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Если вы готовите драники не в Великий Пост, подавайте их со сметаной как самостоятельное блюдо. Они также отлично сочетаются с любой крупой или макаронами.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

Вкусные капустные драники можно подавать как отдельное блюдо или гарнир к мясу. Приготовление простое, а результат — оригинальное и аппетитное блюдо.

Ингредиенты

• Капуста белокачанная
• Яйца — 1-2 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Лук
• Перец (разноцветный)
• Чеснок
• Любая зелень
• Специи (соль, черный молотый перец)

Приготовление

Мелко нашинкуйте капусту и слегка помните ее руками, чтобы она дала сок. Слейте сок. Добавьте нарезанный соломкой лук, болгарский перец, зелень, чеснок и соль. Перемешайте. Затем добавьте яйца и пару ложек муки, снова перемешайте.

Сформируйте из получившейся массы драники, отжимая излишки сока. Выкладывайте на разогретое масло в сковороде. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки. Снимите с огня и выложите на тарелки. Подавайте со сметаной!

Приятного аппетита!

Вкусные капустные оладушки на молоке, приготовленные в духовке с сыром

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто соблюдает диету, так как оладьи готовятся в духовке. По вкусу они не уступают жареным. Добавление твёрдого сыра в тесто поднимает блюдо на новый уровень.

К оладьям отлично подойдёт сметанно-чесночный соус, который мы также приготовим.

Ингредиенты:

Для оладьев:

• Капуста – 300 г
• Молоко – 500 мл
• Сметана – 1 ст. л.
• Твёрдый сыр – 80 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Укроп – пара веточек
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• Сметана – 100 г
• Чеснок – 1 зубок
• Укроп – пара веточек
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала доведите молоко до кипения, пока нарезаете капусту мелкой соломкой. Как только молоко закипит, добавьте капусту и варите 3 минуты. Время варки зависит от жесткости и сорта капусты. Можно использовать любой сорт, даже пекинскую.

2. После варки переложите капусту на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Желательно отжать капусту руками, чтобы убрать как можно больше влаги.

3. Приготовьте тесто. В капусту добавьте взбитое яйцо, нарезанный укроп, сметану, натёртый сыр и муку. Перемешайте до однородной массы, не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

4. Формируйте оладьи на пергаментной бумаге или силиконовом коврике, не делая их слишком большими, чтобы они пропеклись. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.

5. Пока оладьи готовятся, приготовьте соус. В сметану добавьте прессованный чеснок, нарезанный укроп, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.

Количество чеснока в соусе можно регулировать по вкусу.

В итоге получаются нежные и вкусные оладьи. Варка капусты в молоке придаёт им особую сливочность. Рекомендую попробовать!

Варим Капусту для Оладьев в молоке! Капустные Оладьи в духовке БЕЗ МАСЛА и ЖАРКИ!

Картофельные драники с квашеной капустой

Рецепт драников прост и быстрый. Самый трудоемкий этап — натереть картофель на терке, но его можно упростить с помощью кухонного комбайна. Затем смешайте натертый картофель с отжатой квашеной капустой, добавьте яйцо, соль и крахмал, который впитает лишнюю влагу. Далее сформируйте оладки и обжарьте их со всех сторон на сковороде.

Ингредиенты:

— квашеная капуста — 200 г,
— куриное яйцо — 1 шт.,
— соль (мелкого помола) — 0,5 ч. л.,
— крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 ст. л.

Промойте картофель, очистите его и натрите на мелкой терке (можно использовать кухонный комбайн). Откиньте массу на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Отожмите квашеную капусту и измельчите ее. В миске смешайте картофельную массу с капустой, добавьте яйцо и соль (регулируйте количество соли в зависимости от солености капусты). Затем добавьте картофельный крахмал для улучшения формы оладий.

На разогретую с маслом сковороду выкладывайте массу столовой ложкой, формируя лепешки. Обжаривайте их на небольшом огне до румяности с обеих сторон.

Подавайте драники горячими со сметаной или соусом.

В прошлый раз мы готовили драники по другому рецепту. Рекомендуем сравнить их!

Какие ингредиенты я использую?

Чтобы приготовить три порции, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежей белокочанной капусты.
• 2 столовые ложки муки.
• 3 зубчика чеснока.
• Перец по вкусу.
• 2 куриных яйца.
• Пучок свежей зелени.
• Соль и черный перец по вкусу.

Также потребуется растительное масло для жарки.

Классический рецепт драники картофельные

Классический и простой рецепт. В составе только необходимые ингредиенты. Мы будем натирать их на терке и жарить на сковороде с маслом.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• яйцо — 1 шт;
• мука — 180 г (6 ст. л.);
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• подсолнечное масло — 1 стакан.

Как приготовить драники из картошки

1. Картофель моем, чистим и снова промываем. Натираем его на терке в большую глубокую миску. В процессе образуется сок, который нужно слить. Дополнительно отжимаем массу руками, чтобы она стала более сухой.
2. Разбиваем яйцо.
3. Добавляем соль и перец.
4. Перемешиваем.
5. Вводим муку.
6. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
7. В сковороду наливаем масло. Его должно быть достаточно, чтобы драники жарились почти во фритюре, и масло должно быть хорошо разогрето (позже можно немного убавить). Сначала налейте примерно 2/3 от указанного количества, а затем подливайте по мере необходимости.
8. Выкладываем тесто ложкой: одна ложка — один драник. Толщина каждого не должна превышать 5-7 миллиметров.
9. Когда драники подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой.
10. Жарим тесто партиями. Готовые драники выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
11. Как только все будут готовы, подаем к столу. На столе должна стоять сметана. Традиционно драники едят со сметаной, растопленным сливочным маслом, топленым салом или мачанкой (мясная подлива в густом мучном соусе).

Автор: Виктория С.

Капустные драники, все же быстрее чем котлеты, проверено мной

Наткнулся в холодильнике на качан капусты, смотрю на него, давненько он тут лежит)). Надо что-то предпринять. Вот и решил приготовить что-то вкусное и очень быстро.

Сначала я вспомнил рецепт котлет из капусты, но отмел эту идею, так как нужно сначала отваривать капусту, а затем готовить котлеты.

Тем не менее, я решил не отказываться от идеи использовать белокачанную капусту. Вспомнил, что можно приготовить драники — это быстрее и по вкусу почти то же самое, но с меньшими хлопотами.

Приступим к готовке. Ингредиенты и их количество найдете в конце статьи.

Для начала натрем капусту на терке Borner (насадка для мелкой соломки). При терке капуста будет нарезана мелкими кубиками.

Хроника, факты, комментарии

1. Драники — белорусское блюдо из сырого картофеля. Картофельные оладьи готовят из пюре.
2. С фаршем это уже другая история, называемая в Беларуси «колдуны».
3. Какую терку использовать? Любую! Кому-то нравятся крупные кусочки, делающие драники пышными, а кто-то предпочитает гладкие и однородные. Пропускать через мясорубку не рекомендую — получится каша.
4. Как избежать потемнения драников? Жарьте быстро! Есть несколько советов: добавьте жареный лук, сметану, немного лимонного сока или кислоты, или сразу посолите. Честно говоря, я этого не пробовала. Обычно я не готовлю их в больших количествах, поэтому масса не успевает потемнеть.
5. Драники не стоит готовить заранее. Они вкусны только что сковороды — хрустящие и горячие. Остыв, становятся мягкими и теряют вкус.
6. Чем отличаются драники от дерунов? Никак. Разница только географическая: драники — по-белорусски, деруны — по-украински.

Сегодня мы представим первый пошаговый рецепт с фото от человека, выросшего в Беларуси, и третий — от коренной одесситки.