Вегетарианствую более 15 лет и поняла, что мне комфортно чередовать разные виды белка. Иногда хочется только сыра, иногда блюд из чечевицы или фасоли. Теперь пришла очередь блюд из сои, а именно гуляша!

Ниже представлен простой рецепт сочного гуляша из соевого мяса с вкусной подливкой, который подойдет и для праздничного стола в качестве дополнения к любому гарниру.

При покупке соевого гуляша разных производителей я сделала несколько выводов. Гуляш из пакетиков имеет сладковатый вкус, его текстура напоминает пену, а кусочки меньше. В то время как гуляш, купленный на развес в отделах с корейскими продуктами, обладает волокнистой структурой, легкой горчинкой и крупными кусочками. Он также дешевле расфасованного. Рекомендую попробовать разные варианты, чтобы выбрать самый вкусный. В этот раз у меня гуляш, купленный на развес.

Что это такое?

Соевый гуляш или соевое мясо — это текстурат, изготовленный из соевого теста. Сначала из бобов получают муку, затем готовят тесто, добавляя воду. После этого тесто подвергается экструзионной варке, в результате которой образуется масса, напоминающая губку. Ее сушат и измельчают, в итоге получая хлопья, фарш, гуляш, кубики и другие формы.

Что приготовить?

Как приготовить вкусный соевый гуляш? Вот несколько простых и интересных рецептов.

Вариант первый

Приготовьте вкусный соевый гуляш с соусом. Вам понадобятся:

• 300 граммов соевого гуляша;
• 100 миллилитров соевого соуса;
• 5 столовых ложек томатной пасты;
• стакан воды;
• щепотка молотого красного перца;
• пучок свежего укропа;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 4-5 столовых ложек растительного масла;
• соль по вкусу (соевый соус может быть достаточно солёным).

1. Нагрейте воду до горячего состояния. Добавьте томатную пасту и тщательно размешайте. Затем добавьте перец и соевый соус, снова перемешайте. Соус готов.
2. Залейте горячим соусом сухой соевый гуляш и оставьте на 10-15 минут для разбухания.
3. Пока гуляш набухает, подготовьте овощи. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Морковь вымойте и натрите на средней или крупной тёрке. Чеснок очистите и натрите или измельчите.
4. Укроп вымойте и мелко нарежьте.
5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости и легкого золотистого оттенка.
6. Добавьте в сковороду набухший гуляш вместе с соусом и обжаривайте 5-7 минут.
7. Вмешайте чеснок и укроп. Накройте сковороду крышкой и через пару минут выключите огонь.
8. Подавайте гуляш с любым гарниром.

Вариант второй

Можно приготовить соевый гуляш с овощами. Для этого понадобятся:

• 300-400 граммов сухого соевого гуляша;
• один баклажан;
• один молодой кабачок;
• стакан воды;
• два помидора;
• один болгарский перец;
• одна луковица;
• одна морковка;
• чайная ложка соли (по вкусу);
• зелень укропа;
• пять-семь столовых ложек растительного масла;
• перец по вкусу.

1. Подготовьте соевый гуляш. Доведите воду до кипения, посолите (добавьте половину чайной ложки, остальную оставьте для овощей) и добавьте перец. Залейте гуляш водой и дайте постоять 15 минут, чтобы он разбух.
2. Пока соя разбухает, подготовьте овощи. Почистите и нарежьте полукольцами лук, натрите морковку.
3. Баклажан и кабачок вымойте и нарежьте маленькими кубиками.
4. Перец очистите от семечек и нарежьте кубиками.
5. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками.
6. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук с морковью до прозрачности.
7. Добавьте кабачок и баклажан. Жарьте 5 минут, затем добавьте перец.
8. Обжаривайте овощи еще 5 минут, затем накройте крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут.
9. Добавьте помидоры и тушите еще 5-7 минут.
10. Теперь добавьте соевый гуляш.
11. Обжаривайте все вместе 5 минут.
12. Вымойте и порубите зелень укропа, добавьте в сковороду вместе с перцем и оставшейся солью.
13. Потушите еще минуту и выключите огонь. Готово!

Вариант третий

Соевый гуляш с черносливом и орехами получится очень вкусным и немного пикантным. Для его приготовления понадобятся:

• 400 граммов соевого гуляша;
• 200 граммов чернослива;
• 100 граммов грецких орехов;
• пучок кинзы;
• щепотка молотого черного перца;
• пять зубчиков чеснока;
• соль по вкусу;
• пять столовых ложек растительного масла;
• два стакана воды.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте соевый гуляш. Залейте его кипятком (одним стаканом), добавив соль и перец для вкуса. Оставьте на 15-20 минут.
2. Чернослив очистите от косточек (если есть) и залейте кипятком на 10-15 минут, чтобы он стал мягким.
3. Очистите чеснок и измельчите его. Кинзу мелко нарежьте.
4. В сковороде разогрейте масло, добавьте набухший гуляш, измельченные орехи и чернослив с оставшейся водой. Обжаривайте 5 минут, затем тушите под крышкой около 10 минут.
5. Добавьте кинзу, чеснок, соль и перец по вкусу, потушите еще пару минут.

Вариант четвертый

Этот рецепт понравится любителям грибных блюд.

Вот что вам потребуется:

• 300-400 граммов соевого гуляша;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• одна луковица;
• пучок укропа;
• стакан воды;
• три-пять столовых ложек растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Залейте гуляш водой, предварительно посолив её, чтобы соя не была пресной.
2. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами или полукольцами.
3. Хорошо вымойте шампиньоны и нарежьте их пластинками или другим удобным способом.
4. Разогрейте масло в сковороде.
5. Обжарьте лук до прозрачности или лёгкого золотистого цвета.
6. Добавьте грибы и жарьте их около пяти минут, затем потушите под крышкой ещё столько же.
7. Добавьте разбухший гуляш.
8. Жарьте всё вместе примерно пять минут.
9. Промойте укроп, отряхните и измельчите.
10. Добавьте перец, соль и укроп.
11. Соевый гуляш с грибами готов!

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте продукты для гуляша из соевого мяса с подливкой.

Сначала залейте соевое мясо горячей водой на 30 минут, чтобы оно полностью покрывалось. За это время кусочки сои впитают жидкость и увеличатся в объеме.

После этого промойте полуфабрикат под холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Тем временем очистите и измельчите овощи. Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на средней терке. Выложите их на сковороду с растительным маслом и обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Добавьте к обжаренным овощам кусочки соевого мяса. Затем добавьте томатную пасту, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный или пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Особенности приготовления соевого гуляша

При выборе вегетарианского питания важна не только экологическая и эстетическая стороны, но и медицинские аспекты. Вегетарианская диета может снизить риск заболеваний, таких как рак, атеросклероз, сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные недуги.

Грамотно приготовленный соевый гуляш по вкусу не уступает традиционным блюдам, несмотря на распространенные стереотипы. Основные ингредиенты — соя, соевое масло, мясо, молоко, соевая мука, соус и паста.

Почему бы не попробовать приготовить это блюдо дома, заменив обычное мясо на соевое? Такой гуляш в густом соусе получается ароматным, сытным и насыщенным по вкусу. Его обычно подают с хлебом из злаков и отрубей. Рецепт вкусного соевого гуляша представлен в статье.

Гуляш из соевого мяса

На основе соевого мяса можно приготовить множество разнообразных и полезных блюд. Соевый гуляш, приготовленный по этому рецепту, отличается отличными вкусовыми качествами. Рекомендуется использовать соевое мясо без усилителей вкуса и ароматических добавок.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• соевое мясо – 120 г;
• мука – 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• приправы – по вкусу.

Практическая часть

Приготовление соевого гуляша начинается с вымачивания соевого мяса для его размягчения. Для этого его нужно замочить на два часа в маринаде из соевого соуса, томатной пасты, воды и специй, например, хмели-сунели.

Овощи следует промыть, очистить и нарезать тонкими полуколец. Лук и морковь обжарьте в подсолнечном масле. Затем достаньте соевое мясо из маринада с помощью шумовки и выложите на разогретую сковороду. Жарьте до образования корочки. Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте немного муки и разведите водой.

Когда соус будет готов, залейте им обжаренное соевое мясо с овощами. Помешивайте гуляш несколько минут, чтобы он загустел. В завершение добавьте соль и приправы по вкусу.

Как вкусно приготовить соевый гуляш – рецепт:

1. Начнем с замачивания сухого соевого «мяса»: заливаем его кипятком и оставляем на 30-40 минут для набухания. Кипятка нужно налить примерно наполовину от общего объема кусочков, накрыть крышкой и периодически перемешивать.

• Заливаем соевое «мясо» кипятком.
• Маринуем в специях.
• Измельчаем морковь и перец.
• Готовим гуляш в томатной подливе.

Соевый гуляш с подливкой готов! Лучше подавать его теплым. Из указанного количества продуктов получается 6 средних порций.

Рецепт гуляша

Гуляш из соевого мяса с грибами — простое и вкусное блюдо. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Соевый гуляш с грибами станет отличной альтернативой мясным котлетам или запеченной рыбе. Это блюдо удивит гостей и создаст атмосферу уютного ужина с близкими. Подавайте его с любым гарниром.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• соевый гуляш — 350 г;
• грибы — 250 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• приправы — по вкусу.

Соевый гуляш с подливкой

Рецепт от: Ольга Солдатова
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Я вегетарианка более 15 лет и заметила, что мне комфортно чередовать разные источники белка. Иногда хочется сыра, иногда блюд из чечевицы или фасоли. Теперь пришла очередь соевых блюд, и я предлагаю вам рецепт гуляша!

Ниже представлен простой рецепт сочного гуляша из соевого мяса с вкусной подливкой. Это блюдо отлично подойдет к любому гарниру, даже для праздничного стола.

При покупке соевого гуляша разных производителей я сделала несколько наблюдений. Гуляш в пакетах имеет сладковатый вкус и текстуру, похожую на пену, с мелкими кусочками. В то время как соевый гуляш на развес из отделов с корейскими продуктами обладает волокнистой структурой, легкой горчинкой и крупными кусками, при этом он дешевле. Рекомендую попробовать разные варианты, чтобы выбрать самый вкусный для себя. В этот раз я использовала гуляш, купленный на развес.

Вариант гуляша с чесноком

Соевый гуляш по этому рецепту подходит для поста и диетического питания. Соевое мясо богато аминокислотами и микроэлементами. Добавление моркови, лука и чеснока сделает блюдо вкусным и аппетитным.

Для приготовления гуляша понадобятся:

• соевое мясо – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• приправа – по вкусу.

Этапы приготовления

Для приготовления гуляша из соевого мяса сначала замочите сою в кипятке.

Высыпьте соевое мясо в кастрюлю и залейте его кипятком в соотношении 2 части воды к 1 части мяса.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте соевое мясо набухать на 20-30 минут.

Проверьте готовность мяса: разрежьте кусочек пополам. Внутри не должно быть сухих участков, весь кусок должен быть равномерно пропитан влагой.

Инструкция к приготовлению

Начните приготовление соевого гуляша с подготовки основного ингредиента. Замочите кусочки сои в кипяченой воде на полчаса, чтобы они немного набухли. По желанию в воду можно добавить соевый соус.

После этого слейте воду и отожмите соевое мясо, используя дуршлаг. Обваляйте его в муке и обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.

Затем подготовьте овощи: промойте и нарежьте лук и морковь. Морковь нарежьте кружочками, а лук — небольшими квадратиками. На сковороду налейте немного масла и слегка протушите морковь с луком до золотистой корочки. Добавьте соевое мясо, томатную пасту, лавровый лист, соевый соус и специи по вкусу.

Затем в сковороду влейте немного бульона или кипяченой воды и тушите гуляш 20 минут. За пять минут до готовности добавьте измельченный чеснок. В качестве дополнения можно использовать чернослив или фасоль, в зависимости от предпочтений. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным, экспериментируя с гарнирами.

Пошаговая рекомендация

Приготовление вкусного блюда начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов. Лук промыть и нарезать полукольцами, затем выложить на разогретую сковороду.

Свежие грибы нарезать на одинаковые кусочки и добавить к слегка поджаренному луку. Обжаривать их на сильном огне несколько минут, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной готовности.

Тем временем подготовьте соевый гуляш. В кастрюлю налейте кипяченую воду, закройте крышкой и оставьте гуляш томиться на десять минут.

По истечении времени откиньте соевое мясо на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем слегка обжарьте его и выложите в кастрюлю, добавив томатную пасту и специи по вкусу. Когда все ингредиенты будут готовы, смешайте их и выложите в отдельную емкость.

Пищевая и энергетическая ценность: