Существует несколько способов жарки пельменей: на сковороде, в мультиварке и во фритюрнице.

Способ №1: пельмени на сковороде

Для приготовления жареных пельменей на сковороде раскалите ее с растительным маслом, убавьте огонь до минимума и положите в масло замороженные или свежеслепленные пельмени. Учтите, что замороженные пельмени будут более твердыми. Обжаривайте их до золотистого цвета с обеих сторон. В процессе можно немного подсолить, поперчить и добавить приправы.

Некоторые предпочитают другой способ, так как тесто при жарке становится румяным, но твердым. Более распространен рецепт с добавлением воды. Влейте в сковороду 100–200 мл воды после того, как пельмени подрумянятся с двух сторон (вода должна покрывать пельмени примерно на 0,5 см). Увеличьте огонь до максимума. Сковороду можно накрыть крышкой, но это не обязательно. Когда вода выпарится, пельмени готовы. Если хотите, чтобы они были более зажаристыми, добавьте немного масла, увеличьте огонь и обжаривайте еще пару минут.

Такой способ приготовления популярен в Китае, где жареные пельмени — одно из любимых национальных блюд.

Главное — добиться сочетания мягкости и хрустящей корочки. Если воды будет мало, пельмени будут твердыми. Если воды много, они получатся тушеными.

Обжаренные пельмени очень вкусны. Их лучше сначала отварить, оставив слегка недоваренными, а затем опустить в раскаленное масло и обжаривать на среднем или сильном огне. Чем больше масла, тем равномернее будет золотистый цвет. При небольшом количестве масла корочка будет сочетаться с мягким тестом, что тоже имеет своих поклонников.

Способ №2: пельмени во фритюрнице

Готовить пельмени во фритюрнице очень просто. Опустите замороженные пельмени во фритюрницу и готовьте, как картошку фри.

Способ №3: пельмени в мультиварке

Попробуйте приготовить жареные пельмени в мультиварке. Это самый простой способ: не нужно следить за плитой, и нет риска пережарить пельмени.

Для приготовления жареных пельменей в мультиварке налейте масло на дно, выложите пельмени одним слоем, закройте крышку и выберите режим «Выпечка» или «Жарка». Через 5 минут переверните пельмени и повторите процесс.

Из-за популярности жареных пельменей появляются новые рецепты и способы их приготовления. Однако можно выделить три основных метода.

Как вкусно пожарить пельмени на сковороде

Пожарить пельмени на сковороде просто и быстро — процесс займет 15-25 минут. Можно использовать как домашние, так и магазинные пельмени. Они могут быть замороженными, что придаст хрустящую корочку, или отваренными, что сделает их мягкими.

Сковорода должна иметь толстые стенки, иначе тесто будет пригорать или прилипать, а масло перегреваться.

Сначала налейте немного подсолнечного масла и прогрейте его на среднем огне. Затем выкладывайте пельмени по одному. Переворачивайте их периодически для равномерной прожарки. Как только появится легкая золотая корочка, добавьте любимые специи. Готовьте еще 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.

Готовые пельмени переложите на бумажное полотенце или салфетки, чтобы впитался лишний жир. После этого подавайте их на стол на красивых тарелках.

Отличным дополнением станут кетчуп и майонез, а также свежая зелень в качестве приправы.

Как варить хинкали

ЖАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ. Рецепт жареных пельменей в скороварке, мультиварке, мультиварке-скороварке.

Пельмени с картофелем — Рецепт Бабушки Эммы

Особенности приготовления

Даже такое простое в приготовлении блюдо требует соблюдения нескольких рекомендаций:

• Угощение будет особенно вкусным, если готовить его на сливочном масле.
• Чтобы полуфабрикат не прилип к сковороде, посуду нужно предварительно разогреть.
• Если пельмени покрыты инеем, подержите их возле плиты, пока он не растает.
• Готовьте на сковороде с толстыми стенками.

Многолетняя практика показывает, что полуфабрикаты нужно укладывать в один слой. Если сковорода заполнена полностью, это приведет к следующим проблемам:

• В начале приготовления, когда тесто начинает оттаивать, полуфабрикаты слипнутся.
• При попытке разделить их, тесто порвется, и начинка вывалится.
• Разорванные пельмени выглядят неаппетитно и теряют мясной вкус.
• Уцелевшие пельмени можно обжарить только с одной стороны.

Замена ингредиентов

Для приготовления вкусного блюда можно использовать различные начинки: мясную, рыбную, грибную или овощную. Можно взять как домашние, так и покупные полуфабрикаты. Если выбираете готовые, обратите внимание на начинку — ингредиенты низкого качества испортят вкус.

Перед покупкой изучите упаковку. Качественные полуфабрикаты имеют категорию А: они состоят на 20% из теста и на 80% из мяса. Полуфабрикаты категории В содержат 50% начинки. Продукция категории D — низкого качества, с высоким содержанием сои, муки и других добавок. Использование таких полуфабрикатов не приведет к вкусному блюду.

ПЕЛЬМЕШКИ ФРИ

Рецепт пельменей во фритюре

Опытные хозяйки рекомендуют использовать домашние пельмени для жарки во фритюре. Их можно превратить в небольшие пирожки-чебуреки, что обеспечит равномерную прожарку. Чтобы тесто не впитывало слишком много жира, добавьте немного водки в тесто.

Для начала возьмите фритюрницу или глубокую кастрюлю. Налейте растительное масло, заполнив кастрюлю почти до половины, и нагрейте на среднем огне. Чтобы проверить готовность масла, опустите небольшой кусочек теста. Если вокруг него появятся пузырьки, можно переходить к следующему этапу.

Аккуратно погружайте пельмени по одному, чтобы избежать разбрызгивания жира и слипания изделий. Периодически помешивайте пельмени и добавляйте масло, если его уровень не покрывает изделия.

В среднем пельмени готовятся 5-10 минут. Как только корочка станет золотистой, доставайте их с помощью шумовки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Блюдо готово к подаче.

К пельменям-фри отлично подойдут соусы на основе сметаны и/или майонеза, которые легко приготовить в домашних условиях.

Несколько слов об основном продукте

«Хлебные уши» — так на пермских языках называют пельмени. Для жарки во фритюре лучше выбирать маленькие пельмени. Это связано с тем, что большие могут хорошо прожариваться снаружи, но оставаться сырыми внутри. Это разочарует начинающего кулинара, если он не предпочитает сырое мясо. Оболочка жареных пельменей должна быть не слишком толстой и из муки твердых сортов, чтобы они не разваливались при готовке. Вы также можете сделать полуфабрикат самостоятельно, раскатав тесто и приготовив домашний фарш, но в этой статье мы не будем об этом говорить.

Как пожарить пельмени в мультиварке Редмонд

Мультиварка упрощает процесс готовки. Подойдет любой электроприбор с функцией жарки или выпекания.

Сначала дно чаши смазывают подсолнечным маслом и включают мультиварку, чтобы она прогрелась. Затем пельмени выкладывают в один ряд с небольшим расстоянием между ними, чтобы они не слипались. Замороженные пельмени размораживать не нужно — с ними легче работать в таком виде.

В качестве дополнения можно использовать лук, который придаст блюду сладковатый вкус. Его следует слегка обжарить в чаше перед добавлением пельменей.

Закройте крышку и оставьте на 5 минут, чтобы пельмени пропитались маслом и подзолотились. Затем тщательно перемешайте. В этот момент можно добавить немного перца и укропа или петрушки по вкусу. Далее готовьте в режиме тушения, периодически помешивая, в течение 10 минут. После отключения мультиварки дайте пельменям настояться, чтобы они не были сухими. Подавайте на стол, выложив на блюдо и украсив зеленью или соусами.

Приготовим жареные пельмени с соусами и другими добавками

Популярны пельмени с различными добавками. Они усиливают вкус и придают блюдам оригинальность.

По-китайски

Пельмени по-китайски отличаются тем, что в начинку добавляют китайскую капусту и немного соевого соуса, придающего блюду кислинку.

Для начинки потребуется: свиной фарш, мелко нарезанная китайская капуста и лук. Капусту нужно отжать после нарезки, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем все ингредиенты смешивают, добавляют пару щепоток сахара и соевый соус.

Лучше всего готовить такие пельмени дома. Форму стоит делать похожей на вареники, скрепляя тесто небольшими складками, чтобы начинка хорошо потушилась.

Сырые пельмени выкладывают в горячее масло и слегка обжаривают со всех сторон. Затем в сковороду наливают полчашки воды, чтобы она покрыла дно, и оставляют тушиться на небольшом огне (5-10 минут). Блюдо готово.

С луком

Сначала подготовьте лук. Возьмите несколько крупных луковиц и нарежьте их тонкими полукольцами. Выложите нарезанный лук на разогретую сковородку с растительным маслом и обжаривайте до золотистого цвета.

Затем добавьте замороженные пельмени. Посолите, поперчите и добавьте приправы по вкусу. Тщательно перемешайте. Чтобы пельмени не пригорали, периодически подливайте масло. В целом жарьте их около 10-15 минут. Как только корочка станет золотистой, выключите огонь.

С сыром

Пельмени с сыром готовятся очень легко. Сыр добавляется на последнем этапе, перед подачей на стол.

Сначала нужно приготовить жареные пельмени. Можно использовать любой удобный способ обжарки — как замороженные, так и вареные.

Когда пельмени будут готовы, их выкладывают на блюдо и обильно посыпают натертым твердым сыром. Сыр быстро плавится на горячих пельменях, превращаясь в тягучий соус. Сверху можно добавить зелень или кусочки овощей.

С помидорами

Приготовление блюда состоит из нескольких этапов. Сначала пельмени провариваются, но не до полной готовности — они должны оставаться немного твердыми. Затем их обжаривают на сковороде в течение 3-4 минут.

Параллельно готовим соус: в майонез добавляем давленый или рубленый чеснок. Помидоры нарезаем кольцами, а твердый сыр натираем на мелкой терке. Когда пельмени слегка подрумянятся, на них выливаем соус и выкладываем нарезанные овощи.

На последнем этапе посыпаем блюдо тертым сыром и накрываем крышкой. Оставляем пельмени на 5-7 минут, после чего их можно подавать на стол.

С яйцом

Простой рецепт для быстрого приготовления ужина или обеда.

На разогретую сковороду налейте подсолнечное масло и выложите пельмени. Можно использовать как замороженные, так и слегка отваренные. Обжаривайте их, постоянно переворачивая, до равномерного золотистого цвета.

В отдельной миске взбейте несколько яиц и добавьте любые специи по вкусу. Однородную массу аккуратно вылейте на сковороду, затем перемешайте все содержимое и дожарьте.

Приготовление занимает 10-15 минут. Перед подачей посыпьте пельмени зеленью.

Как вкусно пожарить замороженные пельмени на сковороде

Чтобы пельмени получились вкусными, их не обязательно размораживать. Можно использовать их в замороженном виде, что сделает их более хрустящими и придаст пикантный вкус. Перед жаркой дайте им постоять 5-10 минут, чтобы исчез иней, образующийся в морозильной камере.

В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложите пельмени и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись жиром со всех сторон. Накройте крышкой и оставьте немного обжариться, периодически помешивая, чтобы образовалась золотая корочка.

Когда пельмени подрумянятся, добавьте немного воды и тщательно перемешайте. Снова накройте крышкой и дайте блюду протушиться, пока не выпарится вода (примерно 5-10 минут). Специи и соусы лучше добавлять в конце, перед подачей на стол.

Несколько советов

Фритюр готовим так. На дно емкости наливаем подсолнечное или кукурузное масло, чтобы обжариваемый продукт полностью погружался. Подогреваем масло до высокой температуры и добавляем кусочек сливочного масла (можно использовать спред). Когда масло растопится, уменьшаем огонь.

Фритюр должен активно шкворчать, а не тихо побулькивать. Продукт должен покрываться румяной корочкой, а не плавать в недостаточно прогретом масле, впитывая жир.

Если нет фритюрницы, используйте обычную кастрюлю или глубокую сковороду и металлическое сито. Выложите пельмени на сито и погрузите их в кипящее масло.

Продукт должен быть полностью или хотя бы большей частью погружен в масло, чтобы блюдо получилось «правильным».

Жарено-вареные пельмени

Для более нежного вкуса используйте вареные пельмени. В кипящую воду положите пельмени и варите их до полуготовности (5-7 минут в зависимости от вида). Затем аккуратно достаньте их и выложите на бумажные полотенца, чтобы они немного обсохли.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите пельмени так, чтобы они не соприкасались. Обжаривайте одну сторону до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте другую.

За 2-4 минуты до готовности добавьте специи и зелень по вкусу. Пельмени можно подавать со сметанным или соевым соусом.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепты вкусных соусов для пельменей

Жареные пельмени обычно подают с зеленью (листья салата, базилик, укроп, петрушка, кинза, перья зеленого лука), дольками лимона или тонкими ломтиками овощей (помидоры, огурцы, паприка, редис и др.). Часто к блюду предлагают различные соусы, которые можно легко приготовить дома.

Чесночный соус

Основу блюда составляет майонез с низким содержанием жира. В чашку добавляют 2-3 столовые ложки майонеза. Петрушку мелко рубят, а 1-2 зубчика чеснока выдавливают через пресс или мелко нарезают ножом. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

Сырный соус

Соус с сыром добавит пикантности любому блюду. Для его приготовления понадобятся три основных ингредиента: майонез, сметана и сыр. Вкус можно дополнить зеленью и маринованным огурцом. Жирность сметаны не должна превышать 15%. Смешайте сметану и майонез в равных пропорциях. Мелко нарежьте зелень, а огурец и сыр натрите на терке. Все ингредиенты объедините.

Как пожарить хрустящие пельмени?

Вкусные жареные пельмени подают традиционно со сметаной или интересными соусами. Их легко готовить и просто разнообразить.

1. Жарить пельмени можно на сковороде, в мультиварке или во фритюрнице.
2. Румяные пельмени станут настоящим кулинарным шедевром, если добавить поджарку из лука, овощей, грибов, яиц или различных соусов.
3. Домашние жареные пельмени можно запечь с сметаной, сливками, сыром и другими ингредиентами в горшочках в духовке или микроволновке.

Жареные пельмени на сковороде – рецепт

Зная, как жарить замороженные пельмени, можно избежать их разваривания и прилипания ко дну сковороды. Румяная корочка придаст блюду насыщенный вкус, который понравится многим.

• Пельмени – 0,5 кг;
• Растительное масло – 4 ст. ложки;
• Перец, сметана, кетчуп.

1. Пельмени, не размораживая, выкладывают в сковороду с разогретым маслом.
2. После подрумянивания с одной стороны переворачивают на другую и дожидаются румянца, прикрыв крышкой.
3. Жареные пельмени подают со сметаной, кетчупом, другим соусом и перцем.

Как пожарить пельмени в мультиварке?

Обладателям мультиварки будет полезно узнать, как пожарить пельмени. В процессе жарки можно добавить сушеные травы по вкусу: базилик, орегано или итальянскую смесь. Жарка происходит при закрытой крышке устройства со спущенным клапаном.

• пельмени – 0,5 кг;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• сухие травы, перец.

1. Налейте растительное масло в мультикастрюлю и выберите режим «Жарка».
2. Уложите замороженные или свежеприготовленные пельмени в чашу.
3. Через 7 минут переверните пельмени на другую сторону, при желании добавьте перец и сушеные травы.
4. Готовьте пельмени еще 7-10 минут и подавайте с любимым соусом или сметаной.

Как пожарить пельмени в микроволновке?

Вот как пожарить пельмени в микроволновке. Для этого потребуется устройство с функцией «Гриль» и глубокая посуда с крышкой для СВЧ. Сначала пельмени нужно отварить, затем слить воду и добавить ломтики масла.

• пельмени – 0,5 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• перец, сыр.

1. Залейте пельмени кипятком, накройте крышкой и поставьте в микроволновку на 6 минут на высокой мощности.
2. Слейте воду, верните пельмени в емкость и посыпьте натертым замороженным маслом.
3. Включите программу «Гриль» на 5 минут, крышкой не накрывайте.
4. По желанию посыпьте жареные пельмени перцем и сыром, верните в микроволновку еще на 3 минуты.

Пельмени жареные во фритюре

После освоения традиционного способа жарки пельменей, стоит попробовать приготовить их во фритюре. Наилучший результат получится, если тесто замесить самостоятельно с добавлением водки. Алкоголь предотвратит впитывание масла, благодаря чему пельмени будут менее жирными.

• Пельмени – 0,5 кг
• Растительное масло – 0,5 л
• Перец, сметана, кетчуп

1. Разогрейте масло до средней температуры, поддерживая огонь чуть выше среднего.
2. Поместите во фритюр свежие или замороженные пельмени, не размораживая.
3. Жарьте пельмени в течение 7 минут до золотистой корочки.
4. Готовые пельмени переложите на сито на несколько минут, затем переместите на тарелку и подавайте с перцем и любимым соусом.

Ингредиенты