Камди-ча — салат из частично приготовленного картофеля, созданный представителями советской корейской диаспоры. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Существует множество вариаций рецепта, часто с добавлением мяса, что делает блюдо сытным и вкусным. Обычно используют куриное филе, но можно добавлять говядину, свинину и другие виды красного мяса.

Салат из сырого картофеля считается необычным, и некоторые утверждают, что его не стоит употреблять. В славянских кухнях картофель в сыром виде не используют и даже считают это вредным.

Тем не менее, большинство рецептов включает наполовину отваренный картофель, что позволяет наслаждаться салатом как сыроедам, так и тем, кто придерживается традиционных пищевых привычек. Приготовить салат несложно: картофель варят всего несколько минут, чтобы он остался влажным внутри, затем охлаждают и смешивают с чесноком, острым перцем и другими приправами.

Классический рецепт

Камдича по-корейски — это классический овощной салат с приправами. Для его приготовления нужно немного ингредиентов, а результат получается вкусным и привлекательным. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заправки:

• 2 ст. л. белой пасты мисо (с горкой);
• 1 ч. л. тертого свежего имбиря;
• 1 небольшой зубец чеснока, натертый;
• 1/8 ч. л. кайенского перца (или больше для остроты);
• сок 1 лайма (2 ст. л.);
• 2 ст. л. рисового винного уксуса;
• 0,25 ст. масла виноградных косточек;
• 0,25 ст. жареного кунжутного масла.

Для салата:

• 300 г смешанной микро-зелени;
• 1 ст. л. нарезанного чеснока (с горкой);
• 1 ст. л. крупно порезанного укропа;
• 1 ст. л. крупно порезанной петрушки;
• 1 ст. л. крупно порезанной кинзы;
• 1 крупный сладкий картофель, очищенный;
• 1 авокадо, нарезанный дольками;
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная.

Дополнительно:

• лимонный сок (для авокадо, чтобы предотвратить обесцвечивание);
• семена белого и черного кунжута для посыпки.

Пошаговый процесс приготовления

1. В средней посуде объедините пасту мисо, имбирь, чеснок, кайенский перец, сок лайма и рисовый уксус. Взбейте до однородной массы.
2. Продолжая взбивать, медленно влейте масло виноградных косточек и жареное кунжутное масло, затем охладите смесь.
3. В салатнице смешайте микро-зелень с нарезанными свежими травами.
4. Сладкий картофель нарежьте тонкими полосками с помощью овощечистки или острого ножа. Залейте кипятком на 30 секунд, быстро промойте в холодной воде и обсушите. Добавьте к смешанной зелени.
5. На полоски сладкого картофеля выложите ломтики авокадо, сбрызнутые лимонным соком, и измельченный лук. Полейте заправкой и посыпьте разноцветными семенами кунжута.

Что можно добавить

Вместо красного перца можно использовать перечную пасту гочуджанг. Готовое блюдо можно украсить семенами кунжута.

Как подавать

Камди-ча подают охлажденным в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам.

Корейская картошка

Вкусный постный салат с необычным вкусом.

Ингредиенты:

• картофель — 7-8 шт;
• луковица — 1 шт;
• чеснок — 4 зубчика;
• черный молотый перец;
• молотый кориандр;
• растительное масло — 2-3 ст.л;
• уксус — ½ ч.л.;
• соль.

Приготовление:

1. Очищаем картофель и нарезаем его тонкими кусочками.
2. Выкладываем картофель в кипящую воду на 2 минуты. Сливаем воду и промываем картофель холодной водой.
3. Очищаем и нарезаем луковицу, обжариваем ее на растительном масле.
4. Когда лук станет прозрачным, добавляем ½ ч.л. молотого кориандра.
5. Заливаем картофель полученной смесью.
6. Солим картофель по вкусу, добавляем черный перец, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.

С курицей

Камдича по-корейски в питательных версиях обычно готовят с куриным филе. Этот рецепт можно подать как самостоятельное блюдо.

Салат «Камдича»

Камдича — корейский салат из сырой картошки, который украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• сладкий перец — 1 шт;
• свинина — 200 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль;
• соевый соус — 2 ст.л;
• винный уксус;
• кориандр — 0,5-1 ч.л;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Свинину нарежьте тонкими ломтиками. Обжаривайте на среднем огне до готовности, следя, чтобы мясо не пересохло. В конце добавьте немного соевого соуса для аромата.
2. Картофель натрите на терке и залейте соленым кипятком (1 ч.л соли на 0,5 л воды). Оставьте на 4 минуты, чтобы картофель остался полусырой и не потемнел.
3. Нарежьте соломкой сладкий перец (по желанию можно использовать острый), зелень и чеснок. Добавьте жареное мясо и остатки масла. Перемешайте.

С говядиной

Камдича по-корейски получается сытным и питательным.

Версия с говядиной готовится быстро и просто. Это блюдо можно подавать как в охлажденном, так и в теплом виде.

«Картофель по корейски» новая нотка вкуса

Вкусный салат из заморской кухни, который можно готовить не только в обычные дни, но и во время Великого поста.

Ингредиенты:

• картофель — 6-7 шт.;
• свинина — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар;
• соль;
• черный молотый перец;
• молотый кориандр;
• глутамат натрия;
• красный молотый перец;
• соевый соус;
• кунжутное масло;
• уксус — 1 ст. л.;
• растительное масло.

Приготовление:

Нарежьте картофель тонкой соломкой, как для корейской моркови.

В 1 литре воды растворите ложку уксуса. В эту воду опустите картофель, чтобы он не темнел.

Доведите воду до кипения. В подсоленную воду положите порцию картофеля и варите 2-3 минуты, чтобы он остался слегка сыроватым.

Разогрейте масло и обжарьте свинину. Затем добавьте свинину к картофелю.

Добавьте 1/3 ч. л. глутамата натрия, ½ ч. л. кориандра, черного перца, 1 ч. л. сахара, 2-3 ч. л. соевого соуса, 2 капли кунжутного масла и ½ ч. л. уксуса.

Нарежьте лук и обжарьте его с красным перцем, затем добавьте в салат вместе с маслом.

Перемешайте и добавьте нарезанный чеснок.

Дайте салату остыть и настояться.

Со свининой

Этот рецепт понравится любителям корейских закусок, которые хотят сделать их более сытными.

Порция камди-ча со свининой может стать полноценным приемом пищи.

Правила приготовления

Основным ингредиентом салата является картофель. Его нужно подготовить перед добавлением в блюдо. Рекомендуется использовать клубни с желтоватой кожурой, так как они содержат полезный каротин.

Запрещено использовать картофель с зелеными пятнами, так как в таких клубнях содержится ядовитый соланин.

Картофель необходимо очистить, вымыть и натереть на терке для корейских салатов. Если такой терки нет, нарежьте картофель тонкими слайсами с помощью овощечистки, а затем нарежьте соломкой ножом.

Далее вскипятите воду с уксусом и солью и опустите в кипяток картофель. Кипятите 2-3 минуты, важно не переварить картошку — она должна оставаться хрустящей. Затем слейте воду через дуршлаг и промойте картофель. После этого добавьте остальные ингредиенты и специи по рецепту.

Интересные факты: салаты из сырого картофеля можно включать в рацион при похудении. Сырой картофель снижает аппетит, что помогает есть меньше без дискомфорта.

С ароматной заправкой

Камдича по-корейски — это фьюжн-блюдо, которое может включать ингредиенты из разных кухонь. Существует даже вариант с китайской заправкой.

Салат «На здоровье»

Витаминный салат с яблоками и картофелем можно подавать как в сладком, так и в соленом варианте.

Ингредиенты:

• картофель — 100 г;
• яблоки — 250 г;
• укроп;
• сахар или соль;
• майонез или сметана;
• мёд.

Приготовление:

1. Очистите яблоки и картофель, нарежьте их тонкой соломкой.
2. Залейте картофельную соломку кипятком на 2 минуты, добавив 1,5 ст. л. сахара. Промойте под проточной водой и переложите в другую емкость, чтобы остудить.
3. Добавьте нарезанную зелень, яблоки, сахар и мёд, затем тщательно перемешайте.

С сырой тыквой

Камди-ча может содержать не только картошку, но и другие овощи, включая сырые. Чаще всего используются лук и морковь, а иногда добавляют тыкву.

Салат «Сыроед»

Простой и вкусный салат подойдет не только сыроедам, но и тем, кто ищет интересный рецепт для разнообразия повседневного меню.

Ингредиенты:

• 5 шт. свежего картофеля;
• 1 шт. моркови;
• зеленый лук;
• петрушка;
• соль;
• перец;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Очистите картофель и морковь, нарежьте их тонкими ломтиками с помощью овощерезки или ножа.
2. Нарежьте лук и петрушку. Можно добавить другую зелень по вкусу, например, укроп или кинзу. Смешайте с морковью и картофелем, добавив соль и перец.
3. Полейте салат лимонным соком и оливковым маслом, хорошо перемешайте и дайте настояться.

С яблочным уксусом

Камди-ча со свининой и яблочным уксусом обладает уникальным вкусом. Этот корейский салат можно подавать как самостоятельное блюдо благодаря его высокой питательности.

Как приготовить салат из сырой картошки — 15 разновидностей

1. Салат «Любимый»
2. Картофель по-корейски (рецепт 1)
3. Картофель по-корейски (рецепт 2)
4. Картофель по-корейски с новой ноткой вкуса
5. Картофель по-корейски с соевым соусом
6. Салат из картофеля по-китайски
7. Салат «Сыроед»
8. Корейская картошка
9. Салат «Китайский момент»
10. Салат «Камдича с колбасой»
11. Салат «Камдича»
12. Салат «Камдича» (рецепт 2)
13. Салат «На здоровье»
14. Салат «Витаминный»
15. Салат «Вегетарианец»

С колбасой

Это нестандартный рецепт, который можно отнести к корейской кухне с натяжкой. Салат камди-ча с копченой колбасой и куркумой получается очень вкусным.

Картофель по корейски 2 рецепт

«Брат» моркови по-корейски

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт;
• кориандр молотый — 1 ст. л;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• уксус — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — ¾ стакана;
• кунжут очищенный — 1 ч. л.

Приготовление:

Очистите картофель и натрите его на корейской терке или нарежьте вручную. Опустите в кипящую воду на 1-1,5 минуты, затем процедите через дуршлаг.

Добавьте к картофелю кориандр, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте.

Для любителей остроты можно добавить сухой перец чили.

Чеснок мелко нарежьте или подавите. Луковицу очистите, половину нарежьте к картофелю, а оставшуюся половину натрите на дно сковороды.

В сковороду налейте оливковое масло, добавьте кунжут и разогрейте. Затем влейте масло в салат и тщательно перемешайте.

Оставьте в холодильнике на один час.

Со свежим острым перцем

Камди-ча — это пряная закуска, которую легко приготовить самостоятельно. Для нее потребуется всего несколько ингредиентов, а результат всегда впечатляет: хрустящая и сочная картошка, смешанная с ароматными приправами и другими овощами.

Картофель по корейски 1 рецепт

Надоели старые рецепты салатов? Хотите удивить гостей? Запишите этот рецепт, и ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• острый красный перец — 1 шт.;
• соль — 3 ст. л.;
• столовый уксус — 200 мл;
• растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

Перед началом приготовления поставьте греться около 3 литров воды.

Картофель нарежьте тонкой соломкой, как для корейских салатов.

Если картофель уже нарезан, но вода еще не закипела, залейте его холодной водой, чтобы он не потемнел.

В кипящую воду добавьте уксус и соль. Для удобства можно варить картофель в ситечке. Варите 2 минуты до неполной готовности, затем промойте в проточной воде, чтобы удалить лишний крахмал.

Разогрейте растительное масло до появления дыма.

На картофель добавьте молотый кориандр и красный перец. Можно добавить и черный молотый перец. Полейте теплым растительным маслом и хорошо перемешайте.

Чеснок добавьте после масла, чтобы он не изменил цвет.

Уберите салат в холодильник на 2-3 часа, чтобы он настоялся.

Из сладкого картофеля

Этот корейский салат готовят из сладкого картофеля, авокадо, микро-зелени и красного лука, заправляя соусом на основе пасты мисо.

Необычная закуска с огурцом

Салат из сырого картофеля с огурцом заправляется сметанным соусом с медом. Это необычная закуска.

• 120 г картофеля;
• 100 г огурцов;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 ч. ложка лимонной цедры;
• 1 ч. ложка меда.

Очищенный картофель натираем на терке тонкой соломкой. Промываем соломку холодной водой, чтобы удалить крахмал. Солим картофель и заливаем его кипятком. Оставляем на 5-7 минут, затем сливаем воду.

Огурец моем, срезаем кончики, разрезаем вдоль пополам и нарезаем тонкими полукружьями. Смешиваем огурцы с картофелем.

Для заправки слегка растапливаем мед, чтобы он стал более пластичным. Смешиваем мед с лимонным соком и натертой лимонной цедрой. Взбиваем сметану, постепенно добавляя медово-лимонную смесь. Заливаем салат соусом и перемешиваем.

Полезные советы

Салат камди-ча можно готовить в различных вариациях. Основой блюда служит недоваренная картошка и специи в заправке. Остальные ингредиенты можно комбинировать по вкусу.

Картофельная соломка, обработанная кипятком и охлажденная, приправленная тертым чесноком, молотым жгучим перцем и соевым соусом, может сочетаться с такими компонентами:

белый лук	морковь	куриное филе	кунжутное масло	семена кунжута
лук-порей	огурец	говядина или баранина	яблочный уксус	свежий укроп
лук-шалот	тыква	мякоть свинины	куркума	свежая кинза
зеленый лук	сладкий перец	мясной фарш	тростниковый сахар	свежая смешанная зелень
красный лук	жгучий перец	бекон или колбасные изделия	паста мисо	семена кориандра
смесь разных видов лука	яблоко	рыба	черный азиатский уксус	микро-зелень

Рекомендации по приготовлению камди-ча:

• Используйте твердые сорта картошки с низким содержанием крахмала, чтобы избежать размягчения.
• После нарезки картофель промойте в нескольких водах для удаления крахмала.
• При кратковременной варке добавляйте уксус. Его количество не регламентируется, поэтому ориентируйтесь на вкус: как только вода приобретает кисловатый привкус, уксуса достаточно. Это предотвратит переваривание картошки.
• После варки слейте отвар через сито или дуршлаг и охладите картофель холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• Для обжаривания лука, овощей и мяса масло должно быть раскаленным, чтобы оно шипело, но не дымило.
• Овощи лучше натирать на специальной терке для равномерной соломки.
• Многие рецепты предлагают заправлять салат смесью чеснока, молотого жгучего перца, соевого соуса и уксуса, но можно использовать только первые три компонента. Выбирайте натуральные уксусы с низкой крепостью.
• Вместо молотого жгучего перца можно использовать корейскую пасту гочуджанг или свежий тертый перец чили.
• Рекомендуется добавлять в блюдо масло от обжаривания овощей и мяса, сделав его более ароматным с помощью сушеного перца чили. Перелейте масло в отдельную емкость после жарки, дайте остыть 1-1,5 минуты, добавьте нарезанный красный перец, перемешайте и добавьте в салат.
• Людям с заболеваниями пищеварения следует быть осторожными при употреблении картофельного салата по-корейски или камди-ча, так как он содержит кислые и острые ингредиенты.

Салат «Витаминный»

Непривычное, но вкусное сочетание витаминных овощей.

Ингредиенты:

• сырой картофель — 100 г;
• редис — 150 г;
• морковь — 1/2 шт;
• зеленый лук;
• соль;
• сметана;

Приготовление:

Мелко нарежьте редис, морковь и картофель.

Добавьте нарезанный зеленый лук, посолите и заправьте сметаной. Все тщательно перемешайте.