Просто отваренные макароны с кетчупом вкусны, но скучны. Приготовьте спагетти с томатным соусом, и блюдо раскроется во всем своем великолепии! Соус подчеркнет вкус макарон и добавит новые оттенки. К спагетти отлично подойдут мясные продукты: свинина, говядина, курица или диетическая индейка. Из них можно сделать фарш для фрикаделек или тефтелей.

Не забудьте о различных овощах, грибах и сыре. Так на вашем столе появится изысканное блюдо итальянской кухни, которое не стыдно предложить гостям.

Спагетти в томатном соусе с фрикадельками – простой рецепт

Наиболее популярное блюдо, которое готовится проще, чем вы думаете. Мясные шарики можно сделать из любого вида мяса: свинины, говядины, курицы или индейки. Рецепты приготовления спагетти с фаршем можно найти на отдельной странице.

Ингредиенты:

• Спагетти – 300 г
• Мясной фарш (свинина + говядина) – 800 г
• Панировочные сухари – 50 г
• Молоко – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Маринованный перец – 150 г
• Томатный сок – 500 мл
• Подсолнечное масло, смесь перцев, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Прокрутите мясо в фарш или используйте готовый. Рекомендуется смешать свинину с говядиной или курицей в равных пропорциях. Посолите и поперчите фарш.

2. В миске смешайте панировочные сухари с молоком и хорошо перемешайте.

3. В фарш добавьте яйцо и замоченные сухари. Тщательно вымесите массу.

4. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом масле до прозрачности. Добавьте натертый чеснок и пассеруйте еще минуту.

5. Маринованный перец нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте овощи вместе 2-3 минуты.

6. Влейте томатный сок, перемешайте и тушите 5-7 минут. Попробуйте на соль и отрегулируйте вкус. Если хотите более сладкий соус, добавьте немного сахара.

7. Сформируйте из фарша фрикадельки. Чтобы фарш не лип, смочите руки водой.

8. Переложите фрикадельки в томатный соус. Осторожно встряхните сковороду, чтобы они полностью погрузились в соус. Накройте крышкой и тушите на тихом огне около 30 минут.

9. Параллельно отварите спагетти и выложите их на тарелку. Сверху посыпьте фрикадельками и зеленью.

Макароны по-флотски рецепт:

1. Если вы купили кусок говядины, сначала перекрутите его в фарш. Рекомендуем делать фарш для макарон из цельного куска мяса, чтобы в нем было меньше влаги при выпаривании. Затем мелко нарежьте лук. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Параллельно поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту для варки макарон, как только вода закипит.

2. После обжарки лука добавьте на сковороду фарш и обжаривайте его, не забывая посолить и поперчить. Обжаривайте до тех пор, пока лишняя влага не выпарится. В закипевшую воду высыпьте макароны. Чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, периодически помешивайте. Рекомендуем добавить каплю растительного масла в воду, чтобы макароны не слипались после варки.

Когда фарш будет готов, вы можете добавлять различные ингредиенты, рецепты которых описаны ниже. А сейчас продолжим классический рецепт макарон по-флотски…

Макароны по-флотски классический рецепт:

После того как сварились макароны и обжарился фарш, слейте воду с макарон, высыпьте фарш в кастрюлю и перемешайте. Макароны по-флотски готовы. Можно присыпать свежей зеленью.

Макароны по-флотски с томатной пастой:

Чтобы приготовить макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой, обжарьте фарш, затем добавьте две ложки томатной пасты и натертый на терке помидор. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 15 минут.

После этого снимите фарш с огня и перемешайте с макаронами. Блюдо готово. Можно использовать любую подливу из фарша к макаронам.

Как приготовить лапшу по-флотски:

Лапша по-флотски с фаршем готовится почти так же, как и макароны. Главное отличие — время варки лапши, которое составляет 3-5 минут. После этого слейте воду и перемешайте лапшу с готовым фаршем. По желанию, посыпьте блюдо рубленой зеленью. Калорийность лапши указана на упаковке.

Макароны по-флотски с сыром:

Рецепт макарон по-флотски с сыром почти не отличается от классического. Главное отличие — перед добавлением готового фарша к макаронам, их посыпают сыром и тушат пару минут, чтобы сыр расплавился. Затем фарш смешивают с макаронами и подают к столу. Обычно макароны по-флотски с сыром посыпают рубленой зеленью для более эстетичного вида.

Делитесь своими рецептами макарон по-флотски в комментариях.

Как приготовить спагетти с креветками в томате

В пасте можно использовать любые морепродукты. Я предлагаю интересный вариант с креветками.

Понадобится:

• Спагетти – 300 г
• Очищенные креветки – 300 г
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 2 дольки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
• Петрушка – небольшой пучок
• Лимонная цедра – по вкусу
• Перец, соль, масло для жарки

Как приготовить:

1. Подготовьте помидоры: ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте мелко или измельчите в блендере до пюре.
2. Мелко порубите чеснок.
3. Разогрейте масло на сковороде, добавьте помидоры и чеснок. Тушите на медленном огне около 5 минут.
4. Добавьте лимонную цедру, начните с небольшой ложки, затем добавьте по вкусу. Посыпьте соус мелко рубленной петрушкой.
5. Параллельно отварите креветки, очистите их и добавьте в сковороду с томатным соусом.
6. Влейте соевый соус, посолите и поперчите по вкусу. Прогревайте блюдо еще пару минут, затем выключите конфорку.
7. Отварите спагетти, выложите на тарелку, рядом разместите креветки с соусом.

Как выбрать ингредиенты

Поскольку предлагаемые блюда не диетические, экономия калорий не имеет смысла. В Италии паста с соусами традиционно готовится на жирном фарше или с добавлением грудинки. Замена на более постный фарш изменит вкус блюда. Томатную пасту следует выбирать максимально густую и качественную.

При приготовлении её смешивают с жидкими компонентами, например, водой, но заменять её соусом или кетчупом нежелательно.

Чтобы макароны не потеряли форму под соусом и для улучшения вкуса, используют пасту только из муки высшего сорта. На упаковке качественных изделий обычно указано, что они произведены из пшеницы твёрдого сорта.

Рецепт с мидиями

Мидии не так популярны, как креветки, но их блюда считаются изысканными и подходят для праздников. Это блюдо можно смело предложить на дружеской вечеринке и приготовлено в средиземноморском стиле.

Потребуется:

• Спагетти – 400 г
• Помидоры – 0,5 кг
• Варено-мороженые мидии – 400 г (вес без ракушек)
• Долька чеснока
• Подсолнечное масло – 4 ст. ложки
• Базилик – несколько веточек
• Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
• Перец, сахар, соль – по вкусу

Приготовление:

Если используете свежие мидии, сначала почистите их, промойте и отбракуйте нераскрытые раковины. Опустите в кипяток на 3-4 минуты, затем слейте бульон и охладите. Вскройте приоткрытые раковины и извлеките моллюсков.

1. Если берете вареные замороженные мидии, опустите их в кипяток на 3-4 минуты. Слейте жидкость и просушите морепродукты бумажными салфетками.
2. Измельчите помидоры в пюре (блендером или мясорубкой) и протрите через сито.
3. Порубите чеснок и базилик.
4. Разогрейте масло на сковороде, добавьте чеснок и жарьте минуту. Затем добавьте базилик и мидии. Жарьте, помешивая, 2 минуты.
5. Влейте бальзамический уксус и уменьшите огонь.
6. Добавьте томатное пюре и тушите на тихом огне еще 5 минут.
7. Приправьте пасту солью, сахаром и перцем. Перемешайте и тушите еще 1-2 минуты.
8. Отварите спагетти до состояния аль-денте.
9. Выложите спагетти на сковороду с соусом и морепродуктами. Прогревайте вместе 2 минуты, затем выключите конфорку.

Рецепт томатных спагетти с грибами

Классический рецепт пасты в томатном соусе, который понравится даже мясоедам. Это блюдо сытное и вкусное. Если хотите приготовить что-то без томатов, посмотрите рецепт спагетти с грибами.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 г
• Консервированные помидоры в собственном соку – 200 г
• Луковица
• Шампиньоны – 200 г
• Болгарский перец
• Чеснок – 2 дольки
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
• Базилик – ½ чайной ложки
• Соль

Приготовление:

1. Сварите спагетти и слейте воду.
2. Мелко нарежьте лук и пассеруйте его в масле до прозрачности.
3. Добавьте нарезанные грибы и жарьте 10 минут, помешивая.
4. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте мякоть кубиками. Раздавите чеснок. Добавьте все на сковороду, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на медленном огне 2-4 минуты.
5. Приправьте блюдо солью, перцем и специями, например, базиликом.
6. Мелко нарежьте помидоры и добавьте в соус.
7. Тушите на слабом огне 10 минут, затем смешайте с спагетти.

Паста с сыром и ветчиной в соусе из томатной пасты

Очень простое и быстрое блюдо, которое в нашей семье обожают.

Состав:

• Спагетти – 250 г
• Ветчина – 200 г
• Твердый сыр – 150 г
• Сливочное масло – 40 г
• Томатная паста – 2 большие ложки
• Лавровый лист
• Орегано – ½ маленькой ложки
• Чеснок – 2 зубка
• Сахар – щепотка
• Соль для соуса – 1/3 маленькой ложечки
• Вода – 1 стакан

Как приготовить:

1. Натрите сыр на крупной терке, ветчину нарежьте соломкой.
2. В воду добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем добавьте орегано, сахар и соль, снова перемешайте.
3. На сковороду положите сливочное масло и растопите его. Выложите ветчину и обжарьте до легкой румяности.
4. Влейте подготовленный соус, добавьте лавровый лист и раздавленный чеснок. Томите на умеренном огне 5-7 минут.
5. Одновременно сварите спагетти до состояния аль-денте. Разложите по тарелкам и посыпьте сыром, чтобы он начал плавиться.
6. Полейте горячим соусом и тщательно перемешайте блюдо.

Сроки и условия хранения

Блюдо подают сразу после приготовления. Если подача откладывается, пасту с соусом не смешивают. Мясную часть укутывают или помещают в мультиварку в режиме поддержания температуры, а макароны заправляют сливочным маслом и оставляют в накрытой кастрюле.

Фарш в томатном соусе подвергается высокой температуре, что предотвращает быструю порчу блюда. В холодильнике соус можно хранить до 60 часов. Для продления срока годности после 2 суток соус разогревают и, после остывания, снова убирают в холодильник. Спагетти или другую пасту без соуса можно хранить до 4 суток в холодильнике.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Вкусные спагетти с мясом

Берите свинину — она мягче и быстрее готовится. Блюдо получится сытным и вкусным благодаря сливочно-томатной подливке.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 г.
• Свинина (вырезка) – 0,5 кг.
• Томатный сок – 2 стакана.
• Жирные сливки (или сметана) – 1 ст. ложка.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Крахмал – 1 ст. ложка.
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Ополосните мясо и нарежьте его кусочками среднего размера. Обжарьте до румяности.
2. Влейте воду, чтобы она покрыла мясо. Доведите до кипения, закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите 1 час. В конце подсолите и поперчите.
3. Параллельно отварите спагетти и откиньте на дуршлаг.
4. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте томатный сок, посолите и добавьте сахар.
5. Разбавьте крахмал небольшим количеством воды и введите в соус, быстро перемешивая.
6. Через пару минут, когда подливка загустеет, добавьте мелко нарезанный чеснок.
7. Переложите мясо в соус, добавьте лавровый лист. Готовьте еще 3-4 минуты.

Спагетти с колбасой в сливочно-томатном соусе – итальянский рецепт в духовке

Не обязательно использовать указанные в рецепте сорта колбасы — можно взять сосиски. Приготовьте свой семейный вариант итальянского блюда.

Понадобится:

• Спагетти – 350 г
• Томатная паста – 40 г
• Свиная колбаса – 500 г
• Салями – 60 г (в оригинале — пепперони)
• Пармезан – 60 г
• Твердый сыр – 200 г
• Соль

Приготовление:

1. Сварите спагетти и переложите их в смазанную маслом форму.
2. Нарежьте оба вида колбасы и обжарьте на сковороде до легкой румяности. Затем добавьте к спагетти.
3. Разведите томатную пасту небольшим количеством воды и залейте в блюдо.
4. Посыпьте сыром и поместите в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте 30 минут. Если сыр начнет слишком быстро темнеть, накройте форму фольгой.

Пищевая ценность, калорийность

Высокое содержание углеводов и жиров в пасте с фаршем делает такие блюда неподходящими для тех, кто ограничивает калорийность рациона. Эти блюда очень сытные, и к ним можно подавать острые приправы для облегчения работы желудка. Отварная паста содержит до 20% углеводов от своей массы.

Фарш может содержать до 25% жира, поэтому при покупке лучше выбирать нежирные варианты или готовить его самостоятельно. В таблице ниже представлены данные о содержании питательных веществ в трех рецептах блюда (соус и паста) и только соуса без макарон.

Расчет произведен на 100 г, калории указаны в ккал, а вещества в процентном соотношении:

Блюда из пасты с мясным фаршем и томатом не рекомендованы при нарушениях пищеварения или риске ожирения.

Их обычно исключают из рациона при сердечно-сосудистых заболеваниях и нарушениях работы печени. Детям лучше готовить блюда из пасты и фарша на нежирном мясе птицы, даже если это противоречит рецептуре. Также рекомендуется уменьшать количество томата, специй и соли.

Как приготовить спагетти с мясом спагетти с овощами

Отличное диетическое блюдо, в котором можно использовать разнообразные овощи. Кроме перечисленных, добавьте красную фасоль, стручковую фасоль, цветную капусту и картофель. В магазинах доступны отличные замороженные смеси – используйте их.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 г
• Сыр – 70 г
• Шампиньоны – 5-7 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Брокколи – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зеленый горошек (можно замороженный) – 200 г
• Растительное масло, соль, сахар

Как приготовить:

1. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук. Грибы нарежьте пластинами.
2. Разберите брокколи на соцветия. Бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем обсушите.
3. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу.
4. Обжарьте в масле морковь с луком до золотистого цвета. Добавьте брокколи.
5. Пробейте очищенные помидоры блендером и добавьте на сковороду.
6. Затем добавьте шампиньоны и зеленый горошек (не размораживайте).
7. Влейте томатную массу, приправьте соус. Попробуйте на соль и сахар, добавьте по вкусу. Тушите около 10 минут, пока не выпарится основная часть жидкости.
8. Сварите спагетти, разложите по тарелкам, посыпьте тертым сыром. Сверху выложите овощной соус.