Любой праздник становится ярче с красивым и аппетитным тортом! В этой статье мы научим вас готовить домашние торты в форме книги.

Торт в виде книги подойдет для различных мероприятий. Например, вы сможете порадовать школьника на День Знаний или Выпускной. Также такой торт можно приготовить для профессиональных праздников: Дня учителя, Дня библиотекаря, Дня писателя и других.

Этот оригинальный торт понравится даже тем, кто не представляет свою жизнь без любовных романов, захватывающих приключений и интригующих детективов.

Торт открытая книга

Для создания этого кондитерского шедевра вам понадобятся два толстых прямоугольных коржа для торта.

Сложите коржи друг на друга и хорошо промажьте кремом. Затем наметьте центр коржей и аккуратно сделайте надрез, образуя небольшое углубление. Края коржей также слегка скруглите.

Промажьте весь торт кремом. Раскатайте тонкий слой белоснежной сахарной мастики и оберните торт.

С помощью тупой стороны ножа на боках наметьте аккуратные полосы, напоминающие страницы. При желании можно добавить еще один слой сахарной мастики и немного загнуть края, чтобы страницы выглядели объемными.

Из коричневой сахарной мастики раскатайте длинные тонкие полоски и оберните ими торт по краю — это будет обложка книги.

Используйте пищевые красители или какао-порошок, чтобы придать белоснежной сахарной мастике эффект состаренной книги.

Из сахарной мастики сделайте буквы и элементы для украшения торта: ручку, карандаш, очки, перо и т. п.

Ингредиенты:

• Яичные белки — 6 штук (4 — в тесто, 2 — в безе)
• Яичные желтки — 2 штуки (тесто)
• Мука — 130 граммов (тесто)
• Сахар — 245 граммов (100 г — в тесто, 75 г — в безе, 70 г — для сборки торта)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка (тесто)
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка (тесто)
• Соль — 1 щепотка (тесто)
• Топленое молоко — 90 миллилитров (тесто)
• Растительное масло — 65 миллилитров (тесто)
• Какао-порошок — 2 столовые ложки (тесто)
• Коньяк — 50 миллилитров (для сборки торта)
• Маскарпоне — 500 граммов (для сборки торта)
• Ванилин — 5 граммов (для сборки торта)
• Сгущенное молоко — 200 граммов (для сборки торта)
• Маршмеллоу — 50 граммов (мастика)
• Лимонный сок — 1 чайная ложка (мастика)
• Сахарная пудра — 150 граммов (мастика)
• Пищевые красители — по вкусу (мастика)

Количество порций: 16

Торт закрытая книга

Именинный торт в виде закрытой книги сделать проще, чем кажется. Вам нужно создать ровный высокий прямоугольник из коржей.

Обверните боковины торта белоснежной сахарной мастикой. Тупой стороной ножа нанесите полоски, имитирующие страницы.

Из коричневой сахарной мастики сформируйте обложку для торта. Ножом добавьте декоративное тиснение.

Как приготовить «Торт «Книга»»

В первую очередь приготовим мастику. В миску выкладываем маршмеллоу, добавляем лимонный сок и ставим в микроволновку на 20 секунд. Затем вынимаем, добавляем разведенный краситель и сразу всыпаем сахарную пудру. Сначала мешаем ложкой, а когда масса загустеет, выкладываем ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и перемешиваем руками. Когда масса перестанет прилипать к рукам, мастика готова. Заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим в холодильник на 2 часа. После этого из нее можно лепить любые фигурки.

Теперь смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 граммов сахара и соль. В отдельной миске перемешиваем молоко и сливочное масло, добавляем желтки и хорошо взбиваем. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до густой пены. Соединяем смесь из молока, масла и желтков с мучной смесью и перемешиваем. Аккуратно вводим белковую массу в три захода, перемешивая тесто снизу вверх. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао. Выкладываем тесто в формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Когда коржи остынут, разрезаем их пополам. На блюдо выкладываем шоколадный бисквит, сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.

На него выкладываем светлый бисквит, также сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.

Следующий слой — безе. Для него два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Когда корж остынет, смазываем его сгущенным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.

Снова идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, затем выкладываем светлый корж. В центре коржа делаем выемку, как в книге. С каждой стороны от выемки из остатков коржа формируем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем маскарпоне.

Ставим торт в холодильник на некоторое время.

Затем вынимаем из холодильника белую мастику и раскатываем ее на столе, присыпанном крахмалом. Накрываем торт пластом мастики, разглаживаем неровности, формируем ребра и обрезаем лишнее ножом.

Из мастики других цветов делаем фигурки на ваш выбор и приклеиваем их, смочив одну сторону водой. Торт готов, приятного аппетита!

Из чего сделать страницы в торте Книга?

Для изготовления страниц в торте «Книга» можно использовать сахарную мастику. Ее нужно тонко раскатать, придать нужную форму и, при желании, состарить с помощью пищевых красителей, а затем подсушить.

Другим вариантом являются страницы из вафельной бумаги.

Если вы умеете работать с шоколадом и правильно его темперировать, страницы в торте «Книга» можно сделать из белого шоколада с добавлением диоксида титана для отбеливания.

Описание приготовления:

Если вы хотите удивить кого-то оригинальным сюрпризом, торт в виде книги — отличный выбор. Сегодня я расскажу, как его приготовить. Этот торт подойдет для любых праздников, так как его можно украсить в соответствии с темой мероприятия. Я, например, готовила его для мамы на День учителя, и все остались в восторге, особенно она.

Приготовление займет время, но не стоит этого бояться. На самом деле, процесс не так сложен, главное — не лениться. С этим рецептом торт «Книга» станет незабываемым подарком.

Назначение: На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Торты

Сладкая книга из мастики

Готовая или самостоятельно приготовленная мастика; пищевые красители (в этом рецепте используются красный, желтый, голубой, светло-фиолетовый, зеленый и коричневый); белая глазурь (айсинг) для надписи; бисквит прямоугольной формы.

Торт в виде книги может быть довольно большим. Мы не используем объемные фигуры, которые требуют времени для высыхания, поэтому декорировать торт можно начинать вечером перед подачей на следующий день. Торт будет выглядеть как закрытая книга.

Для торта из сахарной мастики нужны следующие ингредиенты.

Необходимые инструменты:

• Скалка для раскатывания мастики
• Подложка из фольги или силиконовый коврик
• Кондитерский утюжок
• Стеки для придания структуры
• Острый небольшой нож
• Кисточка для нанесения пищевых красок
• Кондитерский мешок с плоской насадкой

Процесс оформления:

Сначала сделаем титульную надпись на торте. В зависимости от повода — поздравление, пожелания или название компании — надпись будет различной.

Надпись делаем так:

1. Надпись распечатайте или нарисуйте на листе бумаги формата А4 и поместите в файл. Для больших тортов можно использовать несколько листов или файлы формата А3 или А2.
2. Поместите айсинг в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
3. По файлу нарисуйте контур букв и заполните их.
4. Когда глазурь подсохнет (это займет 10-20 минут), покройте буквы пищевой краской с помощью тонкой кисти.
5. Полностью надпись просохнет примерно через 10 часов. Аккуратно подденьте и отделите буквы от файла.

Клеить буквы будем на взбитые яичные белки, смазав внутреннюю сторону каждого элемента.

Теперь приступим к декорированию торта в форме книги:

1. Придать бисквиту прямоугольную форму можно с помощью хлебного ножа. Коржи пропитываются по вкусу: масляным, сливочным или сметанным кремом. Отлично подойдет медовик.
2. Раскатайте мастику слоем 2-4 мм, чтобы полностью покрыть торт. Уберите пузырьки воздуха и сформируйте острые углы с помощью кондитерского утюжка.
3. Излишки мастики отрежьте специальным круглым ножом.
4. С помощью стека обозначьте переплет и имитируйте страницы. Избегайте сильного нажима и резких движений, чтобы не повредить мастику.
5. Прикрепите надпись из подсохших букв на соответствующее место.
6. Раскатайте цветную мастику, присыпав стол крахмалом, и придайте нужную форму с помощью формочек или ножа (например, кексы). Толщина декора около 2 мм, при необходимости используйте моделирующую палочку.
7. Приклейте заготовки на поверхность торта с помощью взбитого белка.
8. Завершите декорирование, используя пищевую сухую пудру и широкую кисть, сдувая излишки.

Это первый вариант оформления торта в виде книги. Вашими усилиями простой бисквит может превратиться в диплом, зачетную книжку, грамоту или просто хорошую книгу в подарок!

Мастика

Ее можно купить в специализированном кондитерском магазине, но иногда это занимает много времени. Можно также самостоятельно приготовить мастику для украшения торта. Для этого понадобятся:

• 500 г сахарной пудры;
• 60 мл воды;
• 1 ч. ложка желатина;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• ванилин.

Сначала желатин размачивается в воде и готовится на паровой бане в течение 30 минут. Затем добавляются лимонный сок, ванилин и, при желании, краситель. Постепенно в эту массу вводится сахарная пудра. Готовую мастику заворачивают в пищевую пленку и оставляют в холодильнике на 1 час.