Чисанчи или «Жареная тройка» — популярное блюдо китайской кухни, которое готовят из трех овощей: картофеля, баклажана и перца. Очень вкусно!

Что такое чисанчи

Это китайское блюдо называется «три земные свежести». Его готовят и на Кавказе, добавляя больше острых продуктов и приправ, характерных для азиатской кухни.

В Китае это блюдо чаще подают в ресторанах, а в других странах его готовят дома. Рецепт прост, а ингредиенты доступны.

Во многих странах научились импровизировать и красиво подавать чисанчи. Этот рецепт нравится хозяйкам, так как не требует много времени и усилий, но позволяет удивить домочадцев и гостей.

Описание приготовления:

Чисанчи — сытное блюдо, приготовленное из обжаренных овощей. Оно отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к нежирному мясу. Для приготовления можно использовать оливковое масло, но в Китае чаще применяют кунжутное. Это также хороший вариант для поста.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Китайская / Азиатская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты

Чтобы приготовить китайское блюдо чисанчи, подготовьте следующие ингредиенты:

1. Средний картофель – 0,5 кг.
2. Баклажаны – 4 шт.
3. Болгарский перец – 4 шт.
4. Большая морковь – 1 шт.
5. Чеснок – 1 зубчик и острый перец – 1 шт.
6. Приправа (соль, перец, паприка) – по вкусу.

Ингредиенты простые, но важен соус, который идеально дополнит овощи и определит вкус блюда.

Чисанчи с китайской приправой «Маласянь

Традиционное китайское блюдо Чисанчи очень вкусное! На сайте представлены варианты рецепта, но у меня немного другие ингредиенты. Рекомендую использовать китайскую приправу «Маласянь», так как она является важной частью этого блюда. Китайцы добавляют её в множество блюд, и Чисанчи не исключение. Купить «Маласянь» можно в любом супермаркете в отделе китайско-японских продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 кг
• Болгарский перец (красный или желтый) — 2 шт
• Репчатый лук — 2 шт
• Картофель — 4 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Вода — 250 мл
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Крахмал — 1,5 ст. л.
• Соль — 2 щепотки (по вкусу)
• Орегано — 2 щепотки
• Приправа («Маласянь») — 1 щепотка
• Зелень — 1 веточка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт:

Очищаем баклажаны и нарезаем их брусочками. Лук и перец режем крупными кусочками. Картофель очищаем и нарезаем ломтиками толщиной около 5 мм. Обжариваем картофель на растительном масле до золотистой корочки на большом огне, не солим. Готовый картофель перекладываем в блюдо. На том же масле обжариваем перец с луком, также не солим, и затем перекладываем их к картофелю.

Теперь обжариваем баклажаны до готовности на большом огне, не солим. Когда баклажаны будут готовы, добавляем к ним все обжаренные овощи. Затем добавляем порубленный чеснок, соевый соус, орегано, приправу Маласянь и соль. Тушим еще минуту, перемешивая, на среднем огне.

Перемешиваем крахмал с водой и аккуратно добавляем в овощи, хорошо перемешиваем, продолжая тушить на среднем огне. Через 30 секунд крахмал загустеет, и блюдо будет готово. Украшаем зеленью и подаем горячим или теплым. Приятного аппетита!

Ингредиенты для соуса

Каждое блюдо имеет свою изюминку. Например, обычный рис можно разнообразить различными соусами, что изменит вкусовые ощущения.

Правильно подобранный соус сделает блюдо изысканным и уникальным.

Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:

1. Вода – 100 мл.
2. Крахмал – 8 г (1,5 ч. л.).
3. Соевый соус – 50 мл.
4. Уксус (желательно яблочный) – 25 мл.
5. Сахар – 15 г.
6. Приправа маласянь (можно заменить красным перцем, петрушкой, паприкой, сухим чесноком или имбирём).

Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению.

Чисанчи с острым перцем

Блюда китайской кухни по-прежнему редкость на нашем столе, поэтому хозяйкам будет интересно познакомиться с одним из самых популярных — чисанчи. Это овощное рагу родом из Дунбэя, или Северо-Восточного Китая, ранее известного как Маньчжурия.

В переводе с китайского «чисанчи» означает «Три земных свежести». В российских ресторанах его также называют «Жареная тройка». Особое внимание стоит уделить подготовке продуктов: хозяйки Дунбэя нарезают их произвольными кусочками, а не соломкой или кубиками. Соус для чисанчи готовится отдельно и придаёт овощному рагу характерные китайские нотки.

Классический рецепт чисанчи

Для приготовления настоящего чисанчи используются несколько видов овощей и специй. Полный состав продуктов:

• картофель – 500 грамм;
• болгарские перцы – 4 штуки;
• баклажаны – 4 штуки;
• морковь – 1 крупная;
• острый перец – 1 небольшой стручок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• подсолнечное масло для обжарки;
• по вкусу свежая паприка и молотый черный перец.

Соус:

Соус придает блюду уникальный вкус и добавляет соленость, поэтому соль в основном рецепте не указывается. При необходимости вы можете досолить готовое рагу.

Необходимые продукты для соуса:

• соевый соус – 50 мл;
• вода – 100 мл;
• крахмал – 1,5 чайных ложки;
• сахар – 0,5 столовой ложки;
• китайская приправа «Маласянь» – 1 щепотка;
• яблочный уксус – 25 мл.

Приготовление соуса:

1. В глубокой миске смешайте крахмал и сахар, добавьте воду комнатной температуры и тщательно размешайте.
2. Постепенно введите соевый соус, продолжая вымешивать.
3. Затем добавьте яблочный уксус.
4. Если у вас есть приправа «Маласянь», добавьте ее и снова размешайте. Соус готов. Заправьте им овощное рагу.

Если «Маласянь» трудно найти, вы можете сделать ее самостоятельно из сушеного чеснока, паприки, свежей петрушки, черного перца и свежего имбиря. Соедините все ингредиенты и добавьте в блюдо.

Приготовление чисанчи:

1. Очистите и промойте все овощи, удалите семена у перцев и кожуру с картофеля.
2. Нарежьте картофель крупными кусочками и промойте их, чтобы удалить излишки крахмала.
3. Нарежьте перцы, баклажаны и морковь крупными кусками и обсушите их бумажным полотенцем.
4. Обжарьте картофель на подсолнечном масле до появления светлой корочки.
5. Добавьте морковь и продолжайте жарить. Через 5 минут добавьте баклажаны.
6. Пока баклажаны готовятся, подавите зубчики чеснока и добавьте их в овощи.
7. Заправьте овощи соусом, который можно добавить прямо в рагу или предварительно довести до кипения в отдельной сковороде.

Китайцы считают, что прелесть чисанчи заключается в крупных кусочках овощей, которые лучше сохраняют вкус и пропитываются соусом. Чтобы добавить разнообразия, используйте болгарские перцы разных цветов: красные, желтые и зеленые.

В нашем рецепте присутствует морковь, но в Китае многие хозяйки не используют ее в блюде «Три свежести земли». Согласно китайскому определению, три свежести – это баклажаны, картошка и болгарские перцы.

Приготовление соуса

В миску насыпьте крахмал, добавьте сахар и перемешайте. Затем влейте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте соевый соус, продолжая мешать. Вливайте уксус тонкой струйкой.

В конце добавьте приправу маласянь. Если её трудно найти, можно сделать замену. Для этого мелко нарежьте петрушку и добавьте паприку, чёрный молотый перец, немного имбиря и сушёного чеснока. Эту приправу добавьте в соус.

Connect

• Инструменты разработчика
• Партнёрская программа
• Центр помощи

Смотреть цены

• Войти

• Присоединиться

• Загрузить

• Создать видео

• Записать экран

  Новинка!

• Начать трансляцию

Меню Поиск

• Присоединиться
• Войти
• Обзор
  Продвигайте свой бизнес
• Внутренние коммуникации
• Сотрудничество через видео
• Монетизация видео

Тип пользователя

• Корпоративный
• Малый бизнес
• Творческие профессионалы

Отрасли

• Фитнес
• Религия
• Образование
• Электронная коммерция

• Недвижимость

• Создать
  Прямую трансляцию

• Запись экрана
• Создание по шаблонам
• Найм видеооператора
• Лицензирование стокового видео

Управление

• Библиотека видео
• Плеер без рекламы
• Хостинг
• Конфиденциальность
• Сотрудничество

Рост

• Настройка плеера
• Публикация везде
• Анализ

• Монетизация

• Обучение
  Блог Vimeo

• Школа видео
• Истории клиентов

Связь

• Инструменты разработчика
• Партнёрская программа

• Центр помощи

• Смотреть

• Цены
• Поиск

Загрузить

• Условия обслуживания
• Политика конфиденциальности
• Авторское право
• Файлы cookie
• Десктопная версия
• Язык
• Часто задаваемые вопросы
• Помощь

TM + © 2021 Vimeo.com, Inc.

Смотреть в нашем приложении

Открыть в приложении

Чисанчи: рецепт

Китайская кухня славится чисанчи. Это блюдо можно встретить в ресторанах, но его легко приготовить и дома.

Сначала помойте и очистите овощи. Нарежьте картофель крупными кусками и промойте под проточной водой, чтобы удалить крахмал. Морковь и баклажаны также нарежьте крупно. Выложите овощи на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.

Приготовьте чугунную сковороду, поставьте её на средний огонь и налейте подсолнечное масло. Обжарьте картофель до появления светлой корочки, затем добавьте морковь и периодически помешивайте. Через 5 минут добавьте перец, а затем баклажаны. Перемешивайте овощи и не забывайте их помешивать.

Когда баклажаны будут готовы, мелко нарежьте чеснок и добавьте его к овощам. Влейте заранее приготовленный соус и перемешивайте, пока смесь не загустеет.

Вот и всё, чисанчи готово. Рецепт простой, а ингредиенты доступны в летний период, что делает это блюдо отличным вариантом для домашнего приготовления. Удивите своих близких новым вкусом!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое блюдо
ккал 1171.1 ккал	белки 31 г	жиры 2.1 г	углеводы 752.1 г
Порция
ккал 195.2 ккал	белки 5.2 г	жиры 0.4 г	углеводы 125.4 г
100 г блюда
ккал 49.8 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 32 г

Презентация

Блюдо с жареными овощами можно украсить яркими цветами. Используйте петрушку, морковь, перец (красный, зелёный или жёлтый) и другие овощи.

Хорошим дополнением станут крабовые палочки, нарезанные полукольцами и выложенные по кругу. Они добавят цвет и прекрасно сочетаются с жареными овощами.

Красивая подача возможна с капельками соуса, которые подчеркнут изысканность блюда. Если есть свежие помидоры и огурцы, нарежьте их и выложите сверху на овощи.

Яркость можно усилить консервированным горошком, кукурузой или ананасом, нарезанным полукольцами.

Спаржа также украсит блюдо. Чтобы сохранить насыщенный зелёный цвет, опустите её в кипяток на одну минуту. Долгое время в воде приведёт к потере цвета.

Таким образом, вы можете использовать различные продукты для украшения. Некоторые добавят сладковатый привкус, другие – пряный или острый. Выбор зависит от ваших предпочтений.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад, не добавляйте холодное растительное масло в сковороду. Оно, смешиваясь с горячим, вызывает образование дыма.

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы картофельные шарики получились вкусными и красивыми, сначала запанируйте их во взбитом яичном белке, затем обваляйте в рисовой муке.

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), они станут более мягкими.

Чтобы продукты не прилипали к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть горячим, только после этого добавляйте ингредиенты.

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в небольшом количестве масла до образования румяной корочки, а затем запечь в духовке, мясо получится нежным.

Чтобы ростбиф был сочным, обжарьте цельный кусок говядины в малом количестве масла или жира до появления корочки на всей поверхности.

Готовить обязательно: рыбные палочки в кляре

Быстро и со вкусом. Даже без гарнира.

В Белогорске горело кафе китайской кухни

В здании произошел пожар.

Готовим крайне сытный ужин для самых голодных

Блюдо ароматное и нежное, после него захочется расслабиться на диване с улыбкой на лице.

Салат на случай, если вы не ждали гостей, а они все равно идут

Пусть ваши гости оценят вашу кулинарную находчивость.

Рецепты 3 апреля, 08:17

Готовим сытный супец с колбасой

Отличный рецепт для тех, кто не хочет возиться с мясом.

Полезный и вкусный ужин из трех ингредиентов!

Хороший гарнир к этому блюду сделает вас Повелительницей кулинарии.

Готовим вкусный десерт в пост

Ограничения могут быть приятными.

Готовим великолепный десерт к празднику!

Каждый праздник должен быть не только радостным, но и вкусным.

Готовим райское наслаждение из трех ингредиентов!

Готовим райское наслаждение из трех ингредиентов!

Готовим элементарный пирог с дешевой начинкой

Домочадцы не сразу поймут, что скрывается внутри ароматного теста.

Готовим вкусненький салат за 10 минут!

Если гости разуваются в прихожей, вы легко порадуете их этим салатом.

С этим блюдом ужин получится необычным!

Очень уютным и по-домашнему душевным.

Готовим салат с отменной китайской заправкой

Сделай свой ужин еще лучше!

Рецепты 13 марта, 08:13

Готовим рыбный суп без сайры и горбуши!

Вкус консервированной рыбы разнообразит привычное блюдо.

Рецепт этого пирога будут выпрашивать у вас!

Отличный вкусовой букет заставит восхититься каждого, кто попробует.

Готовим запеканку на всю семью «Круче некуда»

За рецепт этого блюда стоит многое.

Готовим суп, от которого не поправишься!

Сплошная польза от этого блюда.

Спасаем ужин нежной курочкой

Нежный вкус и правильно подобранные специи порадуют любого голодного!

Готовим неожиданно вкусную гречку

Идеальное блюдо для быстрого ужина

Рецепты 28 февраля, 08:15

Делаем из обычных сосисок крутую закуску

Она настолько сытная, что может заменить обед.

Вокруг благовещенского кафе валяются дохлые крысы

Видеоролик вызвал возмущение у пользователей сети.

Готовим мясные гнезда с «эффектом добавки»

Двойная добавка!

Рецепты 26 февраля, 08:14

Такую пиццу вы еще не пробовали!

Благодаря оригинальной подаче вы не испачкаете руки и останетесь довольны вкусом.

Готовим домашнюю шоколадную пасту не хуже «Нутеллы»

Радует, что это обойдется дешевле, чем разрекламированный товар.

Готовим заводной десерт с шампанским

На девичнике, свидании или для гостей — понравится везде.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Несколько советов:

• Все ингредиенты следует жарить, как это делают китайские повара: на раскалённом масле и на большом огне. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
• Разнообразные приправы преобразят вкус чисанчи и подарят гастрономическое удовольствие.
• Для более привлекательного и яркого блюда рекомендуется использовать болгарский перец разных цветов, например, красный и жёлтый.

Попробуйте этот интересный и простой рецепт китайской кухни, чтобы иногда радовать себя и удивлять близких.

источник

Серия сообщений «Овощной микс»:
Часть 1 — 50 рецептов соте — аппетитно и очень полезно
Часть 2 — Красивый праздничный рататуй — 25 рецептов
Часть 30 — Овощи запечённые с фаршем
Часть 31 — Овощная запеканка с сыром и мясом
Часть 32 — НЕ СЛОЖНЫЙ РЕЦЕПТ КИТАЙСКОЙ КУХНИ: ГОТОВИМ ЧИСАНЧИ
Часть 33 — Нарханги – узбекское рагу + видеорецепт
Часть 34 — Готовим вкуснейший овощной Аджапсандал
Часть 35 — Мега аппетитный овощной паприкаш
Часть 36 — ОДЕССКИЙ «СОУС» — это вам не рагу какое-то…