Гузки птиц не являются дорогим продуктом. Многие хозяйки выбрасывают их, не подозревая, что «хвостики» можно использовать для приготовления вкусной закуски. Некоторые гурманы даже предпочитают такие блюда. Для кулинарии хорошо подходят куриные гузки, но индюшачьи еще лучше, так как в них больше мяса. Если вы ищете недорогое, сытное и вкусное блюдо, стоит узнать, как приготовить гузки индейки.

Особенности приготовления

• При выборе индюшачьих гузок лучше отдать предпочтение свежим или охлажденным, так как они более сочные. Однако замороженные гузки также могут стать основой вкусного блюда, если их правильно разморозить. Правильное размораживание подразумевает постепенное оттаивание без резких перепадов температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или горячей воды не рекомендуется.

• Подготовка индюшачьих гузок включает их мытье, обсушивание и удаление оставшихся перьев, что удобно делать с помощью пинцета. Часто гузки разрезают на 2-4 части, так как они крупные, но это зависит от рецепта.

• Гузки можно запечь, потушить или пожарить на мангале. Для достижения хороших органолептических качеств обычно требуется много времени, чтобы жир вытопился. Приготовление гузок занимает 1-1,5 часа, но на гриле или мангале этот процесс сокращается до 20 минут, не считая времени на подготовку и маринование.

Часто гузки готовят с капустой, картошкой, рисом и другими овощами, становясь частью основного блюда без гарнира. В других случаях их можно подать с рисом, гречкой, овощным пюре, жареным или запеченным картофелем, салатом. Если подать блюдо без гарнира, достаточно дополнить его соусом.

Вред – есть ли он?

Изучив положительные свойства жира индейки, можно утверждать, что он практически не вреден. В сыром виде птичий жир не употребляется. Он отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, а также теплых салатов. Термически обработанные жиры не могут нанести вред.

Однако есть предостережение для людей с гипертонией. При нагревании жирные кислоты окисляются, что может привести к задержке натрия в организме и повышению кровяного давления.

Чтобы избежать негативных последствий, достаточно сократить количество соли в блюде с жиром индейки. На этом его вред исчерпывается.

Важно помнить о мере! Чрезмерное употребление даже полезных продуктов может вызвать серьезные нарушения и биологический дисбаланс.

Жир индейки при чрезмерном употреблении может быть вреден!

Людям с печеночной или почечной недостаточностью следует ограничить потребление животных жиров и предпочесть растительные. Тем, кто страдает аллергией на мясо птицы, также не стоит рисковать и провоцировать обострение симптомов.

Гузки индейки, запеченные в духовке

Состав:

• гузки индейки – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Гузки индейки промойте и обсушите кухонным полотенцем. Осмотрите их и удалите перышки пинцетом, если они есть.
2. Натрите гузки смесью соли и перца и положите в жаропрочную форму.
3. Чеснок очистите и раздавите прессом. Распределите чесночную массу между гузками.
4. Накройте форму фольгой.
5. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через час снимите фольгу и увеличьте температуру до 200 градусов.

Через 30-40 минут, когда гузки подрумянятся, вынимайте их из духовки, перекладывайте на блюдо и подавайте к столу.

Шашлык из гузок индейки

Состав:

• гузки индейки – 2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• соль, приправы для шашлыка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Гузки промойте и обсушите, удалив лишние части.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Помните его руками, чтобы выделился сок.
3. В лук добавьте майонез, соль и приправы, перемешайте — это будет маринад.
4. Положите гузки в маринад и перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок индейки.
5. Уберите в прохладное место на 1-2 часа.
6. Выложите гузки на решетку для барбекю или нанижите на деревянные шпажки. Жарьте шашлык над углями 20 минут, периодически переворачивая, чтобы индейка прожаривалась равномерно.

Шашлык из гузок индейки можно также готовить в домашних условиях, используя электрошашлычницу или духовку с соответствующей функцией.

Хвостики на гриле

Вы собираетесь на природу или дачу, а в холодильнике есть гузка индейки? Приготовьте шашлык — отличное блюдо для пикника. Ароматные гузки удивят ваших друзей и близких, ведь они, возможно, еще не пробовали такое.

В этом рецепте можно заменить майонез на кефир, но в этом случае добавьте немного больше соли.

Гузки индейки с картошкой и капустой

Состав:

• индюшачьи гузки – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• рафинированное растительное масло – 20-40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте гузки: промойте, обсушите салфеткой и удалите перья, если есть.
2. Очистите картофель и нарежьте его дольками средней величины.
3. С капусты снимите верхние листья, промойте кочан и вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту острым ножом или специальным инструментом.
4. Очистите лук и нарежьте его тонкими половинками или четвертинками колец.
5. Помойте морковь, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
6. В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло. Много масла не потребуется, так как из гузок выделится жир.
7. Положите гузки в масло и обжарьте их в течение 10 минут.
8. Добавьте лук и обжаривайте его вместе с гузками еще 5 минут.
9. Введите морковь и картофель, продолжайте обжаривать на небольшом огне 15-20 минут, периодически перемешивая.
10. Добавьте капусту и приправы, перемешайте.
11. Готовьте на медленном огне под крышкой до готовности капусты, это займет 20-40 минут в зависимости от возраста овоща. Если продукты начинают подгорать, добавьте 100 мл воды; больше жидкости не требуется.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, выбрав программу «Выпечка». На последнем этапе, после добавления капусты, переключитесь на программу «Тушение».

Пищевая ценность порции

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Это справочная информация.

Индейка — нежное, сочное и питательное мясо, считается диетическим продуктом благодаря высокому содержанию белка и низкой жирности.

Морковь популярна, как картошка, а некоторым нравится даже больше. Молодая весенняя морковь, которая появляется в апреле, нежная, сладкая и хрустящая, знаменита высоким содержанием каротина, полезного для зрения.

Надземная часть этого растения состоит из зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — из крупных луковиц белого или фиолетового цвета.

Эти плоды напоминают маленькие рубины и вытянутые зернышки граната, с крупной белой косточкой внутри.

Зира широко используется в кулинарии. Она входит в состав карри и является обязательным ингредиентом хумуса.

Соль — это хлорид натрия, который выглядит как мелкие белые кристаллы.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и характерным запахом.

Растительное масло — это жир, получаемый из плодов, семян, корней и других частей растений, либо методом отжима, либо экстрагирования.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость без вкуса, цвета и запаха.

Плов из индюшачьих гузок

Состав:

• гузки индейки – 1 кг;
• рис – 0,5 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• чеснок – 2-3 головки;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• вода – 1 л;
• приправы для плова, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Гузки промойте и обсушите, затем разрежьте на 4 части.
2. Рис промойте.
3. Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой.
4. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
5. У чеснока удалите верхний слой шелухи (зубчики не разделяйте).
6. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло.
7. Положите гузки в масло и обжаривайте до золотистой корочки.
8. Добавьте лук, через 5 минут – морковь. Обжаривайте до мягкости овощей.
9. Посолите и приправьте, перемешайте, затем выложите рис и разровняйте его.
10. В рис положите чеснок и влейте воду.
11. Накройте казан крышкой и готовьте, пока рис не впитает почти всю жидкость.
12. Перемешайте плов и томите под крышкой на минимальном огне 5-10 минут. Затем погасите огонь.

Это блюдо отличается от традиционного плова, но обладает отличными органолептическими качествами и, вероятно, понравится вам и вашей семье.

Пошаговые фото рецепта

Где вы такие купили? Мой муж их просто обожает!

Это на любителя. Для чего-то же это продают на рынке и в магазинах, и уж точно не для корма животным.

Спасибо, что предупредили, zlobina.

Там не только жир, но и много мяса. Мой дядя очень любил эту пикантную часть, мы её называем гузкой, и всегда с радостью ему отдавали. Вкус специфический, «мыльный».

Спасибо за комментарии!

Хотя это не самая полезная часть индюшки, я иногда тоже ем хвостики. Вам 5!

Я тоже с позитивным отзывом. У курицы и утки люблю эту часть, а индюшку еще не пробовала. Будем экспериментировать.

Я не люблю попку курицы и индюшки, это не моё. Я бы выбрала другую часть. Но мясо птицы с картошкой и чесноком всегда вкусно. +5

Обожаю куриные, утиные, гусиные и индюшиные «попки»! 555+++

Я тут покупала молоко и сказала, что любое, мне для кошек. Продавщица дала мне какое-то жирное, 10-процентное. Очередь бабушек чуть не порвала меня, вопя, что я испорчу им пищеварение и угрожая судом. Я потом долго успокаивалась валерианкой с нулевым молочным напитком. Так что животным не дадим (Гринпис в спину дышит), а самим почему бы и не попробовать? Это же не на завтрак каждый день. От разового употребления вряд ли наш холестерин зашкалит. Смелый и забавный, причем национальный рецепт. У нас в семье кусочек с гузкой традиционно оспаривался бабушкой и папой, и неизменно доставался бабушке как самой мудрой.

Состав:

• гузки индейки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• клюква (свежая или замороженная) – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• вода – по необходимости.

Способ приготовления:

1. Гузки натрите солью и перцем, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
2. Уберите гузки со сковороды.
3. На дно сковороды положите кольца лука, затем выложите клюкву.
4. На луковую и ягодную подушку положите гузки. Влейте воду так, чтобы она едва покрывала продукты.
5. Тушите гузки с луком и клюквой 60-90 минут, при необходимости подливая воду.

Перед подачей полейте гузки соусом, в котором они тушились. В качестве гарнира подайте картофельное пюре или отварной рис.