В магазинах нашей страны все чаще можно встретить нут — экзотический, но полезный продукт. В нем содержится множество питательных веществ, способствующих укреплению здоровья. Нут представляет собой смесь гороха, пузырника и бобов. Его цвет варьируется от светло-бежевого до зеленого и темно-коричневого, а вкус имеет ореховые нотки.

Из нута можно приготовить множество блюд: добавлять в салаты, варить, жарить, делать пюре и даже использовать в десертах. Пророщенный нут часто встречается в рационе людей, ведущих здоровый образ жизни. Особенно хорошо он сочетается с мясом. Сегодня мы представим простые и вкусные рецепты приготовления блюд с нутом.

Мясо с нутом и острой подливой

Это отличное блюдо для ужина, которое можно разогреть на следующий день. Нут останется вкусным, а подлива не потеряет своих качеств. Рецепт подойдет для начинающих хозяек, которые ищут простые и быстрые в приготовлении блюда с хорошими вкусовыми и визуальными характеристиками. Мы предлагаем именно такой рецепт.

Что потребуется

Теперь перейдем к списку продуктов, необходимых для приготовления острого нута с мясом. Ингредиенты простые и доступные, их покупка не потребует значительных затрат.

• 220 г нута
• 650 г говядины
• 1 болгарский перец (оранжевый, желтый или красный)
• 1 горький перец чили (по желанию)
• 450 г помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 2 луковицы
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 столовая ложка качественной томатной пасты (можно заменить домашним кетчупом)
• Большой пучок свежей петрушки
• 25 г сливочного масла
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка пшеничной муки

Особенности приготовления

Приготовление нута, как и других бобовых, занимает много времени. Чтобы сократить его, замочите нут на 12 часов, периодически меняя воду. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте до румяной корочки. Добавьте соль, репчатый лук, чеснок и специи, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Особый вкус мясу с нутом придаст томатный соус. Его следует готовить после обжаривания мяса. В блендере смешайте помидоры, томатную пасту, болгарский перец, чили, зелень и ароматные травы. В кастрюлю выложите обжаренное мясо, добавьте нут и томатный соус. Тушите в течение часа. Затем добавьте мучной соус, приготовленный из ложки муки, обжаренной на сливочном масле до светло-коричневого оттенка. После добавления мучного соуса тушите еще 5 минут.

Этот рецепт также подходит для мультиварки. Процесс не отличается от приготовления в кастрюле, но в мультиварке нут готовится быстрее.

Гуштнут

Категория: Основные блюда > Каша

Ингредиенты: 8

1. Замочите нут в большом количестве воды на сутки. После этого слейте воду и промойте нут.
2. Мясо лучше использовать говядину или баранину, но у меня сегодня свинина и куриное филе. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
3. Обжарьте мясо в казане на растительном или топленом масле до коричневого цвета.

Теги: ужин, обед, второе

Как приготовить нут с мясом

Любой горох, включая нут, перед варкой нужно замочить. Чем дольше бобовые будут замочены, тем быстрее они сварятся. Нут отвариваем до полуготовности. На сковороде обжариваем лук и свинину, нарезанную кубиками. Важно, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Как только на свинине появится румяная корка, добавляем томатную пасту, специи, немного соли и половину стакана воды. Мясо тушим около 40 минут. Затем добавляем нут и тушим еще 25 минут.

В результате получается полноценное и питательное блюдо. Мясо с нутом можно подавать как самостоятельно, так и в сочетании с овощным салатом или отварным рисом.

Шарики из нута в духовке

Фалафель — популярное блюдо в странах Ближнего Востока. Для его приготовления понадобятся: 1,5 стакана нута, несколько перьев зеленого лука, маленький пучок петрушки, 1 ст. л. кунжута, 1 ч. л. чили, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу. Следуйте пошаговой инструкции:

• Измельчите вымоченный нут в блендере.
• Обжарьте кунжут на сковороде до золотистого цвета и измельчите в ступке с оливковым маслом.
• Мелко порежьте лук и петрушку.
• В глубокой стеклянной емкости смешайте все ингредиенты, добавьте соль, специи и лимонный сок.
• Сформируйте из полученной массы шарики размером не больше грецких орехов.
• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Выложите шарики на лист пергаментной бумаги, сбрызните оливковым маслом и запекайте 45 минут.

Подавайте фалафель со сметанным соусом или натуральным обезжиренным йогуртом. Это диетическое блюдо подходит для постящихся.

Как приготовить

Нут относится к «крепким» бобовым, поэтому перед варкой его нужно замачивать. Насыпьте нут в кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь. Утром он сварится за полчаса. Тем временем нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на крупной терке, а мясо нарежьте небольшими кубиками. Обжаривайте подготовленные ингредиенты на подсолнечном масле до румянца. Для пикантности добавьте перец чили, нарезанный кружочками.

Совет: если вы любите острое, добавьте перец на начальных этапах жарки. Если предпочитаете менее острое блюдо, положите кружочки чили в конце обжаривания мяса.

Теперь соберем горшочки. Распределите жареное мясо по емкостям, добавьте нут, долейте воды, закройте крышкой и тушите около часа. В конце приготовления можно добавить тертый сыр. Это лишь небольшая часть рецептов с нутом и мясом. Приятного аппетита!

Дорогие любители турецкой кухни, столь же вкусной, сколь и здоровой! Селям вам и просто здравствуйте!

Даже приезд в Москву на презентацию моей новой книги о российско-турецких отношениях не отвлекает меня от темы турецкой кухни. Сегодня мы поговорим о турецком горохе нут с мясом и о том, как его правильно приготовить.

Это блюдо, наряду с белой фасолью, безусловно, является одной из визитных карточек турецкой кухни.

Итак, засучиваем рукава и приступаем к приготовлению с помощью нашего кулинарного консультанта – Любы, она же – Севги.

Горох с мясом в горшочках

Если вы следите за питанием и избегаете жареного и жирного, этот рецепт вам подойдет. Многие худеющие опасаются бобовых, но зря. Диетологи подчеркивают их пользу. Если вам надоели традиционные горох и фасоль, попробуйте чечевицу или нут.

Для приготовления нута с телятиной в горшочке понадобятся следующие ингредиенты:

• 180 г нута;
• 460 г телятины;
• 1 луковица;
• соль;
• острый перец чили;
• растительное масло;
• 1 морковь.

Приготовление

Шаг 1: Замочите нут в воде на ночь.

Шаг 2: Утром промойте нут и отварите до размягчения. В скороварке это займет около 10 минут после закипания, в обычной кастрюле — 30-35 минут. Затем отцеживайте готовый нут.

Шаг 3: Обжарьте мясо на сковороде, чтобы ушла лишняя жидкость и образовалась корочка, примерно 5 минут.

Используйте говядину «кушбаши» («kuşbaşı»), что означает «голова птицы» — мясо нарезано небольшими кусочками.

Другой способ — запечь мясо в фольге в духовке при 160°C около 40 минут.

Это придаст мясу особый вкус, как будто оно приготовлено в традиционном тандыре.

Шаг 4: В глубокой кастрюле на растительном масле или маргарине обжарьте нарезанный кубиками лук до легкого золотистого цвета.

Шаг 5: Добавьте мясо и салчу, обжаривайте 2-3 минуты. Любители острого могут добавить красный перец.

Шаг 6: В кастрюлю добавьте нут и влейте 5-6 стаканов горячей кипяченой воды, посолите по вкусу.

Шаг 7: После закипания уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 40-45 минут. Затем выключите конфорку и дайте блюду настояться.

Время приготовления приблизительное и может варьироваться. Готовность проверяйте на вкус.