Молодая картошка с укропом и чесноком — это настоящее лакомство. Мы ждем летнего сезона, чтобы насладиться этим простым, но вкусным блюдом. Ранний картофель не только вкусный, но и полезный.

Он содержит множество важных для здоровья элементов и витаминов. Молодая картошка считается низкокалорийным овощем: в отварном виде ее калорийность едва превышает 60 калорий.

Разнообразные блюда из молодой картошки укрепляют сосуды, способствуют продлению молодости клеток и нормализуют обмен веществ, выводя лишнюю жидкость и токсины.

Молодую картошку можно есть с кожурой, что увеличивает ее полезные свойства. В кожуре содержится наибольшее количество полезных элементов. Она тонкая и легко снимается. Очистить клубни можно ножом, жесткой губкой, металлической сеточкой или даже солью.

Если использовать соль, положите картошку в кастрюлю или прочный пакет, добавьте крупную соль и потрясите несколько минут. Проще всего залить клубни водой на 5–10 минут, а затем тщательно вымыть, прикладывая усилия. Если картошка свежая, кожура сама отойдет.

При чистке картофеля помните, что выделяемый крахмал может окрасить руки. Поэтому опытные хозяйки рекомендуют надевать перчатки.

Молодая картошка в духовке

Фото: cookpad.com
Начнем с простого рецепта печеной молодой картошки с зеленью.

Тебе понадобится:
1 кг молодой картошки, 100 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление:

Промой картошку, отварите до полуготовности и обсуши. Выложи в форму, добавь специи и давленый чеснок, а сверху разложи кубики масла. Запекай 40 минут при 180 градусах, периодически перемешивая. Перед подачей посыпь рубленой зеленью.

В мультиварке со сливочным маслом

Ингредиенты

• 0,5 кг молодого картофеля
• 30 г сливочного масла
• 50 мл воды
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите картофель и поместите его в чашу мультиварки. Добавьте воду.
2. Установите мультиварку в режим «Пароварка» и готовьте 20 минут, пока вся жидкость не выпарится.
3. Добавьте сливочное масло и переключите мультиварку в режим «Выпечка». Закройте крышку, когда масло растает.
4. Через 7 минут перемешайте картофель и дождитесь, пока он подрумянится.

Молодая картошка по-деревенски

Фото: multivarnik.ru
Вкусный и ароматный рецепт с копченой паприкой и травами.

Тебе понадобится:
1 кг молодой картошки, 1,5 ч.л. копченой паприки, 1,5 ч.л. сухих трав, 3 ст.л. оливкового масла, соль и перец.

Приготовление:

Разрежь картофель на 4 части. Полей его оливковым маслом и посыпь специями. Хорошо перемешай, выложи на пергамент кожурой вверх и запекай при 180 градусах: 30 минут под фольгой, затем еще 10 минут без нее.

Запеканка из картофеля (мусака)

Приготовьте знаменитое блюдо балканской кухни. Из указанных ингредиентов получится 6 порций.

Вам понадобятся: 1 кг картофеля, 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 4 яйца, 1 стакан сливок, 1 стакан молока, 1 ч.л. сушеного тимьяна или орегано, 1 ст.л. свежей петрушки, 2 зубчика чеснока, щепотка мускатного ореха, 2 ст.л. масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Всыпьте нарезанный кубиками лук и жарьте 1-2 минуты. Добавьте фарш и готовьте до полной готовности. Снимите с огня, приправьте солью, перцем, тимьяном и измельченной петрушкой. Очистите картофель и нарежьте его кружками. Смажьте форму для выпечки маслом, выложите на дно ломтики картофеля в один слой, посыпьте солью и выложите треть фарша. Повторите слои еще два раза. Сверху разместите последний слой картофеля. В небольшой миске взбейте яйца, добавьте молоко, сливки, измельченный чеснок и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте и залейте смесью картофель. Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте при температуре 200°С 30-45 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте до золотистой корочки.

Жареная молодая картошка по-индийски

Фото: attuale.ru
Набор специй можно корректировать по вкусу.

Тебе понадобится:
700 г молодой картошки, по 1 ч.л. карри, зиры, семян горчицы, куркумы и кориандра, по щепотке корицы и кайенского перца.
Приготовление:

Нарежь картофель кубиками, выложи на сковороду и добавь горчицу, зиру и куркуму. Готовь около 15 минут, постоянно помешивая. В конце посыпь остальными специями.

Фриттата с молодой картошкой, курицей и горошком

Фото: ona-znaet.ru
Вместо курицы можно использовать копченую красную рыбу.

Тебе понадобится:
250 г молодой картошки, половина пучка укропа, 50 г горошка, 100 г курицы, 4 яйца.
Приготовление:

Отвари картошку до мягкости, примерно 10 минут. Пока она варится, нарежь курицу полосками и обжарь. Взбей яйца, добавь к ним курицу, рубленую зелень, горошек, специи и крупно нарезанный картофель. Готовь фриттату на маленьком огне около 10-15 минут, затем переверни и готовь еще 5 минут.

Молодая картошка в соевом соусе

Фото: healthwaters.ru
Перед подачей сбрызни картошку бальзамическим уксусом и посыпь кунжутом.

Тебе понадобится:
500 г молодой картошки, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла, кориандр, имбирь.
Приготовление:

Обжарь вымытую картошку под крышкой, периодически встряхивая сковороду. Смешай соевый соус, сахар, специи и тертый чеснок с имбирем. Добавь эту смесь к готовому картофелю и оставь на огне, пока заправка не впитается.

Можно ли получить два урожая картофеля за лето?

В регионах с умеренным климатом молодой картофель выращивают дважды за сезон. Сначала весной посаженные клубни убирают в середине лета. Затем их высаживают повторно и собирают урожай в сентябре-октябре.

Селекционеры разработали сорта картофеля, которые позволяют получать два урожая за лето.

Сорта с ультраранним созреванием

Чтобы картофель достиг технической зрелости, используют сорта, готовые к уборке через 40–50 дней.

Клубни сорта Алена, красноватого цвета, выкапывают через 45 дней. Этот картофель отличается отличным вкусом и хорошей сохранностью. Растение устойчиво к заболеваниям.

Клубни сорта Ариэль светло-желтые и достигают веса 100 граммов. Этот картофель подходит для повторных посадок и дает два урожая за сезон.

Сорт Беллароза подходит как для летнего употребления, так и для хранения на зиму. Шероховатая плотная кожура защищает клубни от механических повреждений, а масса плодов достигает 200 граммов.

К ранним сортам относится Импала с желтоватыми клубнями весом 100–150 граммов. Отличается низкой калорийностью: в нем всего 15% крахмала.

Для повторных посадок также выбирают картофель Жуковский ранний с розоватой кожурой и белой мякотью. Он готов к употреблению через 50 дней.

Преимущества ранних сортов заключаются в их способности быстро созревать и давать высокие урожаи дважды за сезон.

Молодая картошка в лимонно-базиликовом соусе

Фото: attuale.ru
Очень легкое и свежее весеннее сочетание.

Тебе понадобится:
300 г молодой картошки, половина красной луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. рубленой петрушки, 1 ст.л. рубленого базилика, 1 ч.л. лимонного сока, 50 мл оливкового масла, специи.

Приготовление:

Отвари промытый картофель в подсоленной воде до готовности. В блендере измельчи лук с зеленью, добавь лимонный сок, оливковое масло и специи по вкусу. Слей воду с картофеля, подсуши его на плите и перемешай с соусом.

Польза сырого картофеля

Овощи, в частности картофель, часто воспринимаются как враги хорошей фигуры, но их польза в отварном и запеченном виде научно обоснована.

• От отеков

Сырая тертая картошка помогает при отеках ног и мешках под глазами. Употребление без соли способствует выведению лишней жидкости из организма благодаря высокому содержанию калия. Натрий, содержащийся в соли, задерживает воду, а калий нейтрализует его действие.

• Для мышц

Для нормального сокращения мышечных волокон необходима вода. При ее недостатке мышцы «сморщиваются», что мешает их росту и может вызывать судороги. Калий удерживает влагу в мышцах и создает оптимальные условия для сокращений. В среднем картофель диаметром 5–6 см содержит 1/4 суточной нормы калия и 19,5% витамина В6, который помогает усваивать калий.

• Для сердца и сосудов

Калий способствует сокращению сердечной мышцы. Поскольку он не накапливается в организме, важно поддерживать его уровень. Печеный картофель обеспечивает организм калием и магнием, что полезно для сердца.

• Для пищеварения

Картофель легко усваивается. Он содержит 16,3 г углеводов, из которых 15 г — крахмал и декстрин, которые обволакивают стенки желудка. Вареный картофель полезен при гастрите, язве и желудочно-кишечных инфекциях.

• От подагры

Мочевая кислота образуется в процессе распада пуринов, содержащихся в пище. Избыток мочевой кислоты может привести к подагре и мочекаменной болезни. Картофель помогает выводить излишки мочевой кислоты из организма.

• Для нервной системы

Картофель обладает антистрессовыми свойствами благодаря витаминам и минералам, полезным для нервной системы. Магний стабилизирует нервные реакции, а витамин В6 улучшает передачу нервных импульсов.

• От воспалений

Сырой картофель полезен при воспалениях, ожогах и повреждениях кожи. Сок картофеля помогает снять воспаление, дезинфицировать раны и ускорить регенерацию тканей. Его также можно употреблять для лечения язвы желудка и воспалений в полости рта.

• От запоров

Правильное питание помогает избежать запоров, и клетчатка играет в этом важную роль. В картофеле в мундире содержится 4,8 г клетчатки, а вареный картофель в кожуре сохраняет больше полезных веществ, чем очищенный.

Салат из молодой картошки с зеленью

Фото: food.inmyroom.ru
Возьми разнообразную ароматную зелень: укроп, кинзу, петрушку, базилик.

Тебе понадобится:
1 кг молодой картошки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 50 г маринованных огурцов, 100 мл йогурта, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 лимон, оливковое масло, специи.

Приготовление:

Обрежь стебли зелени и мелко нарежь ее. Картофель разрежь пополам и отварите до готовности с ароматными стеблями. Смешай йогурт, горчицу, масло, специи и лимонный сок по вкусу. Измельчи огурцы и зеленый лук, затем перемешай все ингредиенты.

Молодая картошка с сулугуни

Фото: koolinar.ru
Мягкий и тягучий сулугуни идеально подходит для запекания молодой картошки.

Тебе понадобится:
1 кг молодой картошки, 70 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 100 г сулугуни, зеленый лук, зелень, специи.

Приготовление:

Отвари картофель до готовности, выложи его в форму в один ряд и примни вилкой. Растопи масло, добавь измельченный чеснок и полей картофель. Сверху посыпь рубленой зеленью и специями, затем – тертым сулугуни. Запекай при 200 градусах до румяной корочки.

Видео о том, как быстро приготовить вкусный молодой картофель в микроволновке

Если вы хотите быстро и вкусно приготовить картошку, можно использовать микроволновку. Даже без функции гриля получится сделать отличное овощное блюдо к обеду или ужину. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• Сырой картофель
• Любое масло
• Ваши любимые приправы

Какое блюдо из молодого картофеля вы любите больше всего? Напишите в комментариях, будет интересно почитать. Если статья вам понравилась, поделитесь ею с друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Молодая картошка в сметанном соусе с хреном

Фото: artfile.ru
Смело бери готовый белый хрен в баночке.

Тебе понадобится:
1 кг молодой картошки, половина пучка зелени, 50 мл оливкового масла, специи, чеснок, 4 ст.л. кунжута, 2 ст.л. хрена, 300 мл сметаны.

Приготовление:

Разрежь картошку на половинки, выложи в форму и перемешай с оливковым маслом. Присыпь срезы обжаренным кунжутом и добавь тонкие пластины чеснока. Запекай 30 минут при 180 градусах. Смешай сметану с хреном и специями, полей картошку перед подачей.

Салат из молодой картошки со скумбрией

Фото: kopchen-edren.ru
Лучше всего сюда подойдет копченая скумбрия.

Ингредиенты:
500 г молодой картошки, 350 г скумбрии, 125 г стручковой фасоли, 250 г черри, 1 пучок салата, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. дижонской горчицы.

Приготовление:

Отвари картошку, за пару минут до готовности добавь фасоль. Измельчи скумбрию, нарежь черри половинками и перемешай все ингредиенты. Добавь салатные листья и сбрызни оливковым маслом с винным уксусом и горчицей.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов.

Как приготовить молодой картофель

Среди летних овощей молодой картофель пользуется особой популярностью. Сочные и нежные ранние клубни одинаково хороши как в горячих, так и в холодных блюдах. Благодаря своим вкусовым качествам и простоте приготовления, молодой картофель становится королем летнего меню. Однако легкость его приготовления может быть обманчивой. В руках начинающего кулинара нежный овощ может стать капризным, и простое блюдо может оказаться испорченным. Не стоит пугаться! «Кулинарный Эдем» поможет вам разобраться, как правильно готовить молодой картофель.

Молодой картофель богат антиоксидантами и биофлавоноидами, что укрепляет сосуды и защищает клетки организма, продлевая молодость и сохраняя здоровье. Он также содержит витамины С, В2, В6, РР и калий, что способствует нормализации обмена веществ и выведению лишней жидкости. Кроме того, молодой картофель богат органическими кислотами, белком и клетчаткой, при этом практически не содержит жиров и простых сахаров, что делает его идеальным летним продуктом для тех, кто следит за фигурой. Его популярность объясняется нежным вкусом и аппетитным ароматом.

Из молодой картошки готовят множество блюд: её отваривают, запекают, используют в салатах и закусках, добавляют в супы и окрошки. Даже простая отварная картошка с растопленным маслом и укропом вызывает аппетит. Молодой картофель прекрасно сочетается с грибами, пряными травами, овощами и различными соусами. С добавлением немного кулинарного опыта и фантазии вы сможете создать разнообразные блюда.

«Кулинарный Эдем» собрал важные советы и интересные рецепты, которые помогут даже начинающим хозяйкам в приготовлении молодого картофеля.

1. Молодым считается картофель, поступивший в продажу не позднее первого сентября. Позднее вы покупаете зрелый картофель с другими вкусовыми и питательными качествами. Будьте внимательны при покупке у незнакомых продавцов, так как иногда вместо молодого картофеля могут предложить импортный. У настоящей молодой картошки кожица немного отшелушивается, образуя чешуйки, в то время как у зрелого картофеля она гладкая.

2. При выборе картофеля обращайте внимание на его внешний вид. Покупайте только крепкие клубни без повреждений. Круглые дырочки указывают на вредителей, а черные пятна — на фитофтору. Не покупайте картофель с признаками порчи, так как из него не получится вкусного блюда.

3. Не покупайте много молодого картофеля сразу. Он быстро портится. Если нужно сохранить его дольше, просушите клубни, положите в бумажный или полиэтиленовый пакет с отверстиями и храните в нижнем отделении холодильника. Так он останется свежим до двух недель.

4. Чистить молодую картошку обычно не нужно, так как её кожица тонкая и нежная. Наибольшее количество питательных веществ находится под кожицей. Достаточно тщательно промыть картофель и аккуратно почистить его ножом или щеткой. Лишнюю кожицу можно удалить с помощью соли: положите клубни в пакет с солью и потрите.

5. Попробуйте приготовить теплый салат с запеченным молодым картофелем. Промойте и почистите 10–12 клубней, заверните в фольгу и запекайте при 200°C в течение 40–45 минут. Мелко нарежьте одну красную луковицу и четыре маринованных огурца, добавьте уксус, оливковое масло, горчицу, соль и перец. Готовый картофель нарежьте, смешайте с заправкой и подавайте.

6. Для картофельного салата с песто отварите 700 г картофеля до мягкости, добавив за 5 минут до готовности 100 г зеленой стручковой фасоли. Приготовьте песто из кедровых орехов, базилика, чеснока, Пармезана и оливкового масла. Смешайте картофель и фасоль с песто и дайте настояться.

7. Для гарнира из молодого картофеля с мятой и лимоном отварите 1 кг картофеля. Приготовьте заправку из йогурта, оливкового масла, горчицы, лимонного сока, чеснока и мяты. Полейте готовый картофель заправкой и подавайте.

8. Обжарьте молодой картофель в топленом масле. Почистите 1 кг картофеля, обжарьте в масле на среднем огне, добавьте укроп и чеснок, и готовьте еще минуту.

9. Запеканка из молодого картофеля с лисичками станет изысканным блюдом. Нарежьте 2 кг картофеля, обжарьте грибы с чесноком и луком, выложите слоями в форму, залейте сливками и запекайте при 200°C в течение часа.

10. Приготовьте шашлычки из семги с молодым картофелем. Замочите шпажки, отварите картофель, нарежьте и сбрызните маслом и лимонным соком. Нанижите на шпажки семгу и картофель, запекайте в духовке.

На страницах «Кулинарного Эдема» вы найдете еще больше рецептов и идей для приготовления молодого картофеля.

Молодая картошка с горчицей под сыром

Фото: arrivo.ru
Чтобы вкус был насыщеннее, смешай несколько видов горчицы.

Тебе понадобится:
700 г молодой картошки, 60 г сыра, 70 мл оливкового масла, 1 ст.л. острой горчицы, 1 ст.л. дижонской горчицы, соль и перец.
Приготовление:

Отвари картофель до готовности. В это время смешай оливковое масло, оба вида горчицы, соль и перец. Разомни вареную картошку вилкой или толкушкой, выложи в форму, смажь горчичной заправкой и поставь в духовку на 15 минут при 200 градусах. Затем присыпь тертым сыром и оставь еще на 5 минут.

Драники с грибами

Знакомое многим блюдо можно приготовить по-новому, добавив в начинку грибы. Драники из молодой картошки получаются очень нежными.

Вам понадобятся: 700 г картофеля, 1/4 стакана муки, 1 яйцо, 1/4 стакана молока, 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ч.л. свежего укропа, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Замочите сушеные грибы в воде (лучше заранее), затем слейте воду и измельчите грибы. Обжарьте их с луком на сковороде до мягкости. Добавьте укроп, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и выложите в миску. Картофель натрите на крупной терке, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. В большой сковороде разогрейте масло. Ложкой выложите горку картофельной массы, слегка примните, сверху положите начинку из грибов, а на них – еще ложку картофеля. Обжарьте драники до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте горячими со сметаной.

Молодая картошка с курицей

Фото: ahtamar23.ru
Идеально подойдут куриные бедра или окорока, так как они жирнее филе.

Тебе понадобится:
400 г молодой картошки, 450 г куриных бедер, 250 г помидоров черри, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса, специи, травы, чеснок, зелень.
Приготовление:

Обжарь курицу с обеих сторон до золотистости и выложи в форму. Отвари картофель, разомни его вилкой и выложи сверху. Разложи очищенные помидоры и полей все маслом с уксусом, специями, травами и чесноком. Запекай 30 минут при 180 градусах и посыпь зеленью.

Молодая картошка с котлетами

Фото: zen.yandex.ru
Гарнир и мясо, которые можно быстро приготовить вместе.

Тебе понадобится:
600 г молодой картошки, 1 перец, 2 помидора, специи, чеснок, 350 г фарша, 1 луковица, 3 ст.л. панировочных сухарей, по 1 ст.л. томатной пасты и растительного масла, 200 мл воды.

Приготовление:

Смешай фарш с рубленым луком, специями и сухарями. Сформируй котлеты и выложи их в форму. Разрежь картофель пополам, посоли и добавь к котлетам. Выложи полоски перца и дольки помидоров, добавь чеснок и посыпь специями.

Смешай горячую воду, масло и томатную пасту. Залей овощи и готовь 40 минут под фольгой при 180 градусах. Сними фольгу и оставь блюдо в духовке еще на полчаса.

Как прорастить и когда посадить овощ?

Важным этапом выращивания картофеля является яровизация посадочного материала, то есть предварительное проращивание клубней.

За месяц до высаживания клубни раскладывают на полках в 2–3 ряда. Температуру воздуха поддерживают на уровне 12–15 градусов, что способствует быстрому проращиванию.

Влажную яровизацию проводят в течение 10–15 дней. Клубни укладывают в ящики или корзины, пересыпая влажными опилками, которые можно заменить торфом или перегноем, увлажнённым водой. Температура в помещениях с посадочным материалом должна быть 14–18 градусов. Среду лучше увлажнять раствором минеральных солей, приготовленным из 30 граммов суперфосфата и 20 граммов калийной соли на 10 литров воды.

Проращённые клубни обеспечивают урожай на 40% больше.

Для повторной посадки клубни собирают во время цветения, отбраковывая больные и заражённые плоды. Клубни с тонкой кожицей не готовы к повторной посадке, поэтому их надрезают острым ножом, предварительно обработав инструмент раствором перманганата калия. Затем клубни помещают в жидкость, стимулирующую рост семян. Рекомендуется использовать Фумар и гормональное средство Гиббереллин, разводя их в ведре воды по инструкции. Обработка клубней занимает три минуты, после чего их сразу сажают в грунт.

Чтобы получить здоровые клубни, можно сажать их на то же место, предварительно перекопав участок и удобрив его мочевиной или аммиачной селитрой.

Посаженный картофель обрабатывают как обычно, не забывая о прополке и окучивании. Второй раз высаживают в бороздки на расстоянии 70 см и на глубину 10 см. Сроки посадки — первые числа июля, не позже 5–7 числа.

Салат из молодой картошки с яйцом

Фото: pinterest.ru
Оригинальная заправка делает это блюдо необычным.

Тебе понадобится:
200 г молодой картошки, 2 яйца, зелень, 10 корнишонов, специи, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. зернистой горчицы, щепотка чили, 4 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

Отвари картофель и яйца, затем нарежь их крупными кусочками. Корнишоны разрежь пополам и добавь к остальным ингредиентам вместе с рубленой зеленью. Смешай заправку из оставшихся ингредиентов и полей салат.

Вредные свойства

Соланин — токсичное вещество, присутствующее во всех частях картофеля. В клубнях его немного, но при интенсивном освещении они становятся зелеными, и уровень токсина увеличивается. Перед употреблением следует удалить зеленые части.

Вред картофеля зависит от его употребления. Если картошка является основным продуктом, это может привести к набору веса и минимальной пользе. Для снижения веса рекомендуется ограничить потребление до 200 г печеного или отварного картофеля. Жареный картофель и блюда во фритюре лучше исключить, чтобы снизить риск заболеваний желудка, почек, желчного пузыря и печени.

Тарт из молодой картошки

Фото: pinterest.ru
Вот такой необычный пирог-перевертыш с целым картофелем.

Тебе понадобится:
500 г молодой картошки, 2 луковицы, 1 ч.л. сахара, 120 г сливочного масла, 100 г феты, 5 зубчиков чеснока, 70 г сметаны, 160 г муки.

Приготовление:

Смешай муку, соль и половину масла до состояния крошки. Добавь сметану и замеси однородное тесто. Убери его в морозилку на полчаса. В это время нарежь и обжарь лук полукольцами на 30 г масла. Отвари картофель до готовности, затем слегка обжарь.

Выложи картофель в форму, добавь лук с чесноком и посыпь кусочками феты. Раскатай тесто в пласт и накрой начинку. Выпекай тарт 30 минут при 180 градусах. Перед подачей переверни на тарелку.

12 лучших рецептов овощного рагу

Молодая картошка со свиными ребрышками

Фото: v-duhovke.ru
Подготовка ингредиентов займет не более десяти минут.

Тебе понадобится:
1 кг молодой картошки, 800 г свиных ребер, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, щепотка перца.

Приготовление:

Нарежь картофель на четвертинки, а ребра – на порции. Сложи все в рукав, добавь специи и чеснок, хорошо перемешай. Выпекай в духовке около 1,5 часов при 180 градусах.

Как правильно выбрать картофель?

При покупке картофеля важно обратить внимание на клубни. Они должны быть ровными, твердыми и с однородной окраской. Если картофель имеет зеленый бок, это свидетельствует о хранении на свету. Зелень опасна, так как содержит соланин, который нужно срезать перед приготовлением. Также следует удалить глазки по той же причине.

Продавцы иногда пытаются выдать старые клубни за молодые, отбирая мелкие и чистые экземпляры. Чтобы убедиться, что картофель действительно молодой, можно поцарапать кожуру ногтем. Если она легко соскабливается, картофель свежий. Если из клубня сочится влага, лучше не покупать такой продукт, так как это может указывать на высокое содержание нитратов.

Картофель находит применение в медицине и косметологии, но прежде всего он вкусный и полезный. Рецепты с этим корнеплодом остаются популярными среди многих людей.

Молодая картошка с кабачками

Фото: pinterest.fr
Легкий гарнир, который подойдет к любому мясу.

Тебе понадобится:
300 г молодой картошки, 1 кабачок, 1 морковь, половина пучка зелени, специи и травы.
Приготовление:

Нарежь картофель кубиками и обжарь около 5 минут. Добавь полукольца моркови и кубики кабачка, приправь и продолжай жарить до готовности. В конце посыпь овощи рубленой зеленью.

Картофельный суп-пюре

Продукты:

• Один крупный лук
• Две моркови
• Один средний кабачок
• 4-6 картофелин
• Щепотка красного острого перца
• 3-4 столовые ложки растительного масла без запаха
• Немного зеленого лука

В кастрюлю налейте немного масла и добавьте нарезанный лук. Потушите его, затем добавьте крупно нарезанную морковь и тушите еще несколько минут. Затем добавьте кабачок, закройте крышкой и тушите 5-7 минут. Нарежьте картофель крупными кусками, добавьте к овощам и залейте кипятком так, чтобы вода покрывала овощи на два пальца. Не забудьте посолить. Варите до готовности. Затем откройте крышку, дайте немного остыть и перебейте овощи в блендере до пюре. Постепенно добавляйте бульон, чтобы достичь нужной консистенции. В конце добавьте специи, при подаче посыпьте зеленым луком и по желанию добавьте гренки.

Салат из молодой картошки с маслинами и каперсами

Фото: zen.yandex.ua
Чем мельче картофель, тем лучше!

Тебе понадобится:
500 г молодой картошки, 2 ст.л. нарезанных кольцами маслин, 1 ст.л. каперсов, 1 ч.л. соевого соуса, 2 ч.л. острой горчицы, половина луковицы, 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление:

Отвари картошку и нарежь ее на четверти. Добавь полукольца лука, маслины и каперсы. Заправь салат смесью из горчицы, уксуса, соевого соуса, масла и специй.

Молодая картошка с перцем и помидорами

Фото: prigotovka-sam.ru
Рассказываем, как вкусно пожарить молодую картошку.

Тебе понадобится:
500 г молодой картошки, 1 перец, 1 морковь, 2 помидора, чеснок, зеленый лук, специи.
Приготовление:

Нарежь картофель тонкими пластинами и обжарь 2 минуты. Добавь нарезанную соломкой морковь и перец, продолжай жарить до полуготовности. Очисти и мелко нарежь помидоры, добавь их в сковороду за несколько минут до готовности. В конце добавь зеленый лук, давленый чеснок и специи, перемешай.

Картофельный омлет по-испански

Приготовьте это простое и вкусное блюдо из солнечной Испании. Омлет из картофеля, который когда-то был пищей бедных крестьян, обладает замечательным вкусом. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Вам понадобятся: 3 крупные картофелины, 1 луковица, 1 стакан масла, 5 яиц, соль по вкусу.

Приготовление. Очистите картофель и нарежьте его полукольцами. Обжаривайте на разогретом масле 10-12 минут, затем добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить на медленном огне еще 12 минут, пока картофель не станет мягким. Посолите по вкусу, перемешайте и переложите в миску, дайте остыть 5 минут. В это время взбейте яйца с солью. В яичную смесь добавьте охлажденный картофель и лук, перемешайте. Поставьте сковороду на средний огонь, влейте немного масла, выложите картофельную смесь и жарьте до золотистой корочки. Затем аккуратно переверните омлет и прожарьте с другой стороны. Готовый омлет нарежьте на кусочки и подавайте.

Теплый салат из молодой картошки с тунцом

Фото: fb.ru
Сытно, полезно и легко!

Тебе понадобится:
500 г молодой картошки, 200 г консервированного горошка, 1 банка тунца, 1 пучок рукколы, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

Отвари картофель до мягкости и нарежь его крупно. Смешай томатную пасту, оливковое масло и уксус, затем полей картофель. Через пару минут добавь разомнутый тунец, рукколу и горошек.

Крем-суп из картофеля и лука

Молодой картофель идеально подходит для супа-пюре, так как быстро разваривается и придает блюду воздушную консистенцию.

Вам понадобятся: 1 большой лук-порей, 2 средних картофелины, 2 стакана куриного бульона, 1 лавровый лист, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. молока (или сливок), соль и перец по вкусу.

Приготовление. Нарежьте лук-порей. Зеленую часть вместе с лавровым листом положите в кастрюлю, залейте куриным бульоном, накройте крышкой и варите на среднем огне. Белую часть порея измельчите и обжарьте на масле в течение 5 минут. Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю с бульоном. Через пару минут извлеките зеленые листья и лавровый лист, затем варите бульон на среднем огне 15-20 минут до готовности картофеля. Снимите кастрюлю с огня, добавьте молоко и взбейте суп блендером. Посолите и поперчите по вкусу.