Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы любить овощи, приготовленные на мангале. Овощное ассорти, запеченное на углях, вкусно как в сочетании с мясом, так и в качестве отдельного блюда. Летняя овощная закуска с легким ароматом дымка, приятная компания друзей и родных оставят незабываемые впечатления.

На шампуре можно чередовать любые любимые овощи: баклажаны, картошку, кабачки, помидоры, цветную капусту, брокколи. Если нет возможности насадить их на шампур, заверните в фольгу или разложите на решетке и пожарьте. Важную роль играет маринад для овощей, и здесь можно проявить кулинарные таланты, так как ограничений в рецептах нет. Экспериментируйте и создавайте свои вкусовые букеты, а я предложу несколько базовых вариантов.

Простой и вкусный рецепт приготовления овощей гриль на шампурах

Совсем не обязательно быть вегетарианцем, чтобы любить шашлыки из овощей. Тушеные на открытом огне овощи вкусны независимо от пищевых предпочтений. Одно из главных преимуществ этого блюда — возможность чередовать на шампуре любые овощи по своему вкусу.

Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 20-30 мин.
Порций: 10.

Ингредиенты:

• Кабачок цукини — 1 шт.
• Кукуруза молочная — 2 шт.
• Томаты черри — 300 г.
• Шампиньоны — 500 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лук — 1-2 шт.
• Перец болгарский — 1-2 шт.
• Оливковое масло — 100 мл.
• Зелень — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Паприка — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты: промойте и обсушите овощи, очистите лук от шелухи.
2. Нарежьте кукурузу и кабачок дольками, шампиньоны и помидоры черри оставьте целыми.
3. Для маринада пропустите чеснок через пресс, измельчите зелень и смешайте с оливковым маслом. Добавьте соль и специи по вкусу. Опустите шампиньоны в маринад и оставьте на пять минут.
4. Нанизывайте овощи на шампуры в произвольном порядке и отправляйте запекаться на огонь.
5. Периодически поворачивайте шампуры, чтобы ингредиенты равномерно пропекались. Через 15 минут проверьте готовность.
6. Подавайте запеченный овощной шашлык с свежим сладким перцем, пышным хлебом и маринованным сладким луком. Легкий и сытный обед готов.

Приятного аппетита!

С апельсиновым соком

Такой маринад лучше готовить из свежевыжатого сока. Для него понадобятся:

• несколько апельсинов для получения стакана сока;
• два зубчика чеснока;
• соль среднего или крупного помола;
• укроп (веточка или зонтик);
• паприка;
• красный молотый перец.

Приготовление

1. Мелко нарежьте чеснок, добавьте соль, паприку и молотый красный перец. Залейте апельсиновым соком и добавьте укроп.
2. Нарежьте баклажаны, кабачки, патиссоны и сладкий перец, затем залейте их полученным маринадом.

Через два часа можно начинать запекать овощи на мангале.

Как вкусно запечь овощи в фольге на мангале?

Овощи, запеченные в фольге, сохраняют форму, цвет и полезные свойства, что делает этот способ приготовления особенно привлекательным.

Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15-20 мин.
Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Брокколи – 150 г
• Кабачок цукини – 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Оливковое масло – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Кабачки небольшого размера промываем, обсушиваем и нарезаем дольками с кожурой.
2. Перцы нарезаем вдоль длинной соломкой.
3. Брокколи разделяем на мелкие соцветия.
4. Чеснок очищаем и нарезаем на мелкие дольки.
5. Все овощи складываем в посуду, солим, добавляем специи и сбрызгиваем оливковым маслом.
6. Овощи выкладываем в фольгу и плотно заворачиваем.
7. Укладываем фольгу с овощами на нагретые угли и запекаем 15-20 минут, переворачивая. Проверяем готовность и, если овощи недостаточно мягкие, увеличиваем время приготовления.
8. Даем овощам остыть в фольге, затем раскладываем по тарелкам. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с мясом.

Приятного аппетита!

Специфика выбора и подготовки

Овощи для жарки или запекания должны быть целыми, свежими и без повреждений. Лучше выбирать сочные сорта. Их необходимо мыть и обсушивать непосредственно перед готовкой. Рассмотрим особенности некоторых видов овощей.

Перцы. Запекаемые перцы должны иметь ровную поверхность и плотную кожицу. Тонкая кожица может лопнуть при высоких температурах, а неровные перцы труднее готовить. Мелкие плоды запекаются целиком, крупные можно разрезать на сегменты или вдоль пополам.

Баклажаны. Их можно нарезать на ломтики или кольца, но для салатов баклажаны запекаются целиком. В этом случае в них делают несколько проколов.

Патиссоны, тыква и цукини. Эти овощи должны быть среднего размера, так как в крупных экземплярах много семечек. Средние цукини и патиссоны нарезаются кружочками, а мелкие запекаются целиком. Тыкву лучше нарезать на кусочки среднего размера для равномерного запекания.

Картофель. Лучше использовать молодые клубни, но в течение года приходится довольствоваться тем, что продается. Картофель не чистится, его моют и нарезают кружочками с кожурой.

Лук. Желательно выбирать сочные сорта. Луковицы должны быть полностью покрыты шелухой. Наличие даже незначительной гнили недопустимо, так как это придаст неприятный привкус и запах.

Кукуруза. Выбирайте крупные початки с равномерно распределенными сочными зернами. Початки очищаются от защитных листьев, крупные экземпляры можно разрезать. Если початки предварительно слегка отварить, запеченная кукуруза получится особенно вкусной.

Ароматные овощи, запеченные на мангале по-армянски

Овощной салат из запеченных овощей по армянским традициям станет отличным гарниром и займет достойное место на вашем столе.

Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Баклажан – 4 шт.
• Томаты – 5-6 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно промываем, обсушиваем и раскладываем на решетке. Разжигаем слабый огонь и отправляем овощи запекаться.
2. Запекаем 25 минут до потемнения кожуры.
3. С готовых томатов снимаем обуглившуюся кожицу и мелко рубим.
4. Аналогично поступаем с баклажанами и перцами.
5. Измельчаем зелень по вашему выбору.
6. Собираем салат: соединяем измельченные овощи, заправляем специями и небольшим количеством масла. Хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Сочные овощи на мангале в маринаде с соевым соусом

Овощи на гриле получаются сочными и слегка хрустящими, сохраняя все ароматы, особенно если их предварительно замариновать. Рекомендуем использовать сочетание соевого соуса с оливковым маслом и уксусом.

Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Порций: 10.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Шампиньоны – 300 г.
• Лук репчатый – 8 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соевый соус – 6 ст. л.
• Оливковое масло – 5 ст. л.
• Яблочный уксус – 100 г.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте овощи, тщательно промыв их, так как кожуру снимать не нужно. Выложите на рабочую поверхность и дайте обсохнуть.
2. Нарежьте овощи произвольными кусочками и поместите в емкость для маринования.
3. Для маринада соедините соевый соус, оливковое масло и уксус. Аккуратно перемешайте.
4. Добавьте по вкусу травы, специи и соль. Для аромата пропустите через пресс пару зубчиков чеснока. Залейте овощи маринадом, равномерно распределяя его, и оставьте на час для пропитывания.
5. Выложите овощи на решетки и жарьте с обеих сторон. Не беспокойтесь, если они немного потемнеют. Готовьте 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.

Приятного аппетита!

Как приготовить овощи на мангале в майонезе с чесноком?

Майонез — не самый диетический продукт, но его можно использовать для маринада овощей. Он универсален и хорошо сочетается с различными специями, не испортив вкус блюда.

Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Кабачок цукини — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Шампиньоны — 5 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Майонез — 1 ст.л.
• Зелень — по вкусу.
• Прованские травы — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте и просушите овощи, затем нарежьте их крупными дольками и соедините. Добавьте рубленую зелень и чеснок.
2. В отдельной емкости смешайте майонез со специями и добавьте к овощам. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на два часа.
3. Насадите маринованные овощи на деревянные шпажки или шампуры.
4. Выложите шпажки с овощами на решетку и обжаривайте с каждой стороны примерно по пять минут.
5. Овощи быстро остывают, поэтому не затягивайте с подачей.

Приятного аппетита!

Овощной шашлык в духовке. Способ приготовления

1. Сначала вымойте кабачки и нарежьте их кольцами толщиной полтора сантиметра. То же самое сделайте с помидорами.
2. Затем нанизайте овощи на деревянные шпажки, чередуя их, слегка посолите и сбрызните растительным маслом.
3. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите шашлык из овощей на двадцать минут.

Блюдо готово! Оно порадует ваших друзей и близких приятным вкусом и летним ароматом.

Очень вкусный рецепт запеченных на мангале овощей с шампиньонами

Грибы делают блюдо сытным, не утяжеляя его. Рекомендуем замариновать шампиньоны в томатной пасте, чтобы они стали сочными, ароматными и аппетитными.

Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 5.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Шампиньоны – 300 г.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Лук – 3 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Оливковое масло – по вкусу.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Орегано – 1 щепотка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте кабачки и баклажаны, нарежьте дольками и замочите в подсоленной воде на 30 минут.
2. Замаринуйте шампиньоны в томатной пасте с перцем и оставьте на 30 минут.
3. Очистите болгарские перцы от семян и нарежьте крупными дольками. Лук разделите на 2-4 части.
4. Слейте воду с кабачков и баклажанов, добавьте немного масла, орегано и специи. Оставьте на 30 минут.
5. Промойте помидоры черри, обсушите и разрежьте пополам.
6. Для заправки соедините измельченный чеснок, зеленый лук и оливковое масло.
7. Смазывайте решетку маслом и сначала обжаривайте лук с перцем до потемнения кожицы.
8. Обжарьте маринованные шампиньоны, периодически переворачивая.
9. В завершение обжарьте кабачки, баклажаны и помидоры.
10. Снимите потемневшую кожицу с перцев и нарежьте мякоть.
11. Соберите все овощи, посолите, заправьте и хорошо перемешайте. Дайте им пропитаться ароматами.

Приятного аппетита!

С белым сухим вином

Из овощей понадобятся кабачки, баклажаны, помидоры, лук и сладкий болгарский перец. Для маринада:

• 100 г сухого белого вина;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• перец горошком;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Мелко нарежьте чеснок, измельчите горошины перца.
2. Соедините все ингредиенты маринада и тщательно перемешайте.
3. Нарежьте овощи, помидоры можно оставить целыми.
4. Залейте овощи маринадом, накройте емкость крышкой и встряхните. Оставьте на час, затем можно запекать.

Сочный шашлык из овощей с салом на мангале

Добавьте в овощной шашлык кусочки сала, и ваши овощи не будут пресными и сухими. Приготовление такого сытного и вкусного ужина займет всего 30 минут.

Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 5.

Ингредиенты:

• Кабачок цукини – 1 шт.
• Томаты черри – 10 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Сало – 200 г.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Замороженное сало нарежьте на кусочки любого размера.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. Очищенный картофель нарежьте кружочками.
4. Для нарезки кабачка и других овощей используйте нож с зубчиками для рельефа.
5. Помидоры черри промойте и просушите, оставив целыми.
6. Все овощи нанизывайте на деревянные шампуры, располагая кусочки сала ближе к картофелю. Шпажки с овощами выложите на фольгу, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, затем отправьте жариться над углями.
7. Готовьте 20 минут до мягкости овощей, регулярно переворачивая.

Приятного аппетита!

Овощной шашлык «Разноцветный». Ингредиенты

Это блюдо удивит вас не только вкусом, но и ярким внешним видом. Шашлык из овощей на шампурах будет особенно эффектным, если использовать разноцветные овощи. Ниже перечислены ингредиенты.

Для шашлыка:

• цветная капуста – 20 соцветий;
• брюссельская капуста – 20 шт.;
• сладкий перец (разных цветов) – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• репчатый лук – 5 шт.

Для соуса:

• майонез – 250 г;
• корнишоны – 100 г;
• черный перец (молотый) – по вкусу.

Простой и быстрый салат из овощей на мангале

Салат из запеченных на мангале овощей может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу и рыбе. Вы можете корректировать список ингредиентов, экспериментируя с различными вкусами.

Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Кабачки – 4 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Шампиньоны – 5-10 шт.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Зелень – по вкусу.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Оливковое масло – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте и обсушите ингредиенты. Нарежьте кабачки и баклажаны вдоль на тонкие полоски. Лук нарежьте кольцами. Чеснок и зелень можно оставить целыми.
2. Поскольку перцы и шампиньоны требуют больше времени на приготовление, выложите их на решетку и отправьте запекаться на углях.
3. Как только шампиньоны потемнеют и подрумянятся, извлеките их из решетки.
4. Добавьте к перцам пучок лука и дожидайтесь, пока он станет мягким и темным.
5. Затем добавьте нарезанный лук. Через пять минут переверните кольца, а перцы доведите до появления черной кожуры.
6. На место готового перца положите оставшийся лук и доведите его до мягкости.
7. Выложите баклажаны и кабачки, накройте второй решеткой и жарьте по пять минут с каждой стороны до потемнения.
8. Все компоненты готовы. Нарежьте их крупными дольками, добавьте дольки свежих томатов и рубленую зелень. Перемешайте и заправьте специями с оливковым маслом.
9. Теплый салат из овощей барбекю готов.

Приятного аппетита!

Овощной шашлык «Разноцветный». Способ приготовления

1. Сначала вымойте овощи, очистите их от семян и нарежьте на кусочки произвольного размера.
2. Затем нанизайте овощи на шампуры и обжарьте на углях или открытом огне, определяя степень готовности на глаз.
3. Для соуса смешайте майонез с корнишонами и черным молотым перцем.