Польза овсянки для пищеварения

Идея выпекать хлеб из овсяной муки впервые появилась в Англии. Ученые-историки нашли подтверждение этому в старинных летописях XVIII века, где описаны не только овсяные лепешки, но и поэтапный рецепт их приготовления. Поэтому неудивительно, что жители Шотландии, Ирландии и Уэльса до сих пор предпочитают это блюдо на завтрак наряду с кашей.

Овсяные лепешки питательны и придают организму бодрость и энергию. Они особенно полезны для пищеварения, так как:

• богаты клетчаткой, необходимой для очищения организма и выведения токсинов;
• помогают справиться с запорами и нормализовать работу кишечника;
• ускоряют обмен веществ;
• содержат пищевые волокна, которые абсорбируют вредные вещества и помогают при токсическом отравлении.

Кроме того, овсяные лепешки богаты легко усваиваемым растительным белком и имеют низкий гликемический индекс, что делает их полезными для людей с сахарным диабетом.

Лепёшки тако

Хлеб с начинками — это мировая традиция. Шаверма, лахманджун и пицца — классические примеры таких блюд в разных странах. В Мексике это лепёшки тако. Они представляют собой конвертики из тортилий с сочными начинками и соусами.

Для классической начинки используйте фарш, помидоры, томатную пасту, чеснок, болгарский перец, зелень и оливки. Все ингредиенты тушите. Тортильи, пока они ещё тёплые, складывайте пополам, затем наполняйте начинкой, посыпайте зеленью и добавляйте листья салата. Тако готовы.

В качестве начинки можно использовать овощи, фасоль, морепродукты, включая креветки, и другие ингредиенты.

Смотрите это видео на YouTube

Как выбрать овсяную муку для лепешек?

Перед приготовлением стоит отметить, что овсяная мука бывает нескольких видов в зависимости от степени помола:

• цельнозерновая – самая полезная, напоминает слегка измельченное зерно;
• среднего помола – содержит много клетчатки;
• тонкого помола – очень мелкая мука, получаемая после полного очищения овса от оболочки и отрубей.

Выбор муки для лепешек зависит от рецепта и личных предпочтений. В домашних условиях можно использовать обычные овсяные хлопья. Для их измельчения подойдут кухонный комбайн, блендер или кофемолка. Муку можно использовать сразу или хранить в стеклянной посуде с плотной крышкой.

Как приготовить лепёшки на сковороде?

Процесс приготовления лепёшек прост, так как это блюдо традиционно было пищей бедняков и рабочих.

Смотрите это видео на YouTube

1. Замес. Тесто для лепёшек замешивайте руками. В большую миску высыпьте часть просеянной муки, сформируйте горку и сделайте углубление в вершине. Налейте туда воду и замешивайте тесто, добавляя нужные ингредиенты и досыпая муку до нужной консистенции (тесто должно быть тугим и не липким). Учтите, что количество муки может варьироваться в зависимости от её качества.

2. Отдых. Сформируйте из теста шар, накройте его миской и дайте отдохнуть 30 минут. В это время на разделочную доску или рабочую поверхность насыпьте муку и поставьте сковороду на огонь.

3. Раскатка. Отдохнувшее тесто переложите на стол и разрежьте на несколько частей (в зависимости от диаметра сковороды и количества теста). Из каждой части сделайте шар, притрусите мукой и раскатайте в толстый блин. Некоторые хозяйки предпочитают делать маленькие лепёшки, просто разминая шарики теста между ладонями, утверждая, что так вкуснее.

4. Жарка. Обычно лепёшки жарят без масла. Распределите тесто равномерно на раскалённой сковороде. Обжаривайте с каждой стороны от 30 секунд до 2 минут. Готовность определяйте по подсохшему краешку, золотистому цвету и коричневым «веснушкам» на поверхности. Если на дне сковороды остался пригар, его нужно удалить, чтобы следующая порция не горчила.

5. Подача. Готовые лепёшки складывайте одну на другую и накрывайте полотенцем, чтобы они сохраняли тепло. Подавайте вместо хлеба или как сладость к чаю, в чистом виде или с соусами и вареньем в маленьких пиалах.

6. Хранение. Обычно лепёшки съедаются сразу, но если их много, храните в холодильнике пару дней. Перед подачей разогрейте их в микроволновке, капнув немного воды на каждую.

Лепешки из овсяных хлопьев на завтрак

Надоела привычная каша по утрам? Приготовьте лепешки из овсяных хлопьев. Для рецепта понадобятся 50 г геркулеса (4 ст. л.), 1 яйцо и 1 ч. л. сахара. Можно добавить банан или измельченное яблоко. Количество ингредиентов рассчитано на одну порцию для человека средней комплекции.

Приготовление овсяных лепешек:

1. Разбейте яйцо в миску.
2. Добавьте сахар и раздавленный банан (½ шт.).
3. Всыпьте овсяные хлопья и перемешайте.
4. Поставьте миску с тестом в холодильник на ночь или минимум на 6 часов, чтобы овсяные хлопья разбухли.
5. После этого сформируйте лепешки и выложите их на сковороду с антипригарным покрытием. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне по 3 минуты с каждой стороны.

Лепешки лучше употреблять в холодном виде. Их можно использовать вместо хлеба для бутербродов, например, с сыром.

Сладкие лепешки

В качестве вкусного и полезного десерта подойдут лепешки из Геркулеса.

Ингредиенты:

• йогурт – 300 мл;
• хлопья Геркулес – 100 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• жидкий мед – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• постное масло – 3 ст. л.;
• семена подсолнечника, кунжута.

Способ готовки

1. Взбейте яйцо с солью.
2. В отдельной емкости смешайте муку, натертый сыр, сливочное масло, натертое на крупной терке, овсяные хлопья и соду.
3. Соедините яичную и мучную смеси.
4. Слегка прогрейте молоко и аккуратно влейте его в смесь, размешивая.
5. Выложите порции на противень и посыпьте сыром.
6. Выпекайте при 190 градусах 20 минут.
7. Подавайте теплыми.

Рецепт лепешек на кефире

Если на улице непогода, а в доме закончился хлеб, лепешки придут на выручку. Готовить их очень просто:

1. В глубокой миске смешайте 7 ст. л. овсяных хлопьев.
2. Залейте хлопья 200 мл кефира.
3. Добавьте 1 взбитое яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, ¼ ч. л. соли и ½ ч. л. соды.
4. Замесите тесто до консистенции сметаны.
5. Испекайте лепешки на сухой сковороде без масла, наливая по 2 ст. л. теста на хорошо разогретую поверхность.
6. Как только лепешка подрумянится с одной стороны, переверните ее. Из указанного количества ингредиентов получится 6 лепешек.

Булочки с корицей

Это простой и недорогой рецепт. Необходимые ингредиенты:

• 500 г муки
• 100 г сахарного песка
• 7 г сухих дрожжей (маленький пакетик)
• 1,5 стакана воды
• 100 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 10 г корицы
• Щепотка соли

Технология приготовления:

1. Замесите тесто из муки, дрожжей, соли, теплой воды, масла и двух столовых ложек сахарного песка. Тесто должно быть гладким и эластичным. Оставьте его в тепле на один час.
2. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую в прямоугольник.
3. Смешайте оставшийся сахар с корицей и равномерно посыпьте каждый прямоугольник.
4. Аккуратно скрутите тесто в рулет и прищепите края, чтобы он не развалился.
5. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 4 см.
6. Прищипните одну сторону каждого кусочка, а вторую расправьте и выложите на противень.
7. Смажьте каждую булочку взбитым желтком или крепким чаем.
8. Выпекайте около 40 минут при температуре 160 градусов.

Овсяные оладьи с кабачками

Чтобы лепешки не были сухими, в тесто рекомендуется добавить ингредиент с сочной мякотью. Кабачок сделает оладьи мягкими, и они останутся такими несколько дней, если, конечно, доживут до этого времени.

Рецепт овсяных лепешек прост:

1. Небольшой кабачок натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Положить в миску, посолить и оставить на полчаса. За это время из кабачка выделится жидкость, которую нужно слить перед добавлением в тесто.
2. В отдельной емкости смешать овсяную муку (1,5 ст.), хлопья (1,5 ст.), соль (1 ч. л.) и разрыхлитель (2 ч. л.).
3. Добавить кабачок, стакан молока и растительное масло (2 ст. л.).
4. Вымесить тесто. Разделить его на небольшие «колобки» и на застеленном бумагой противне сформировать круглые лепешки. Сверху смазать взбитым желтком и посыпать тыквенными семечками.
5. Отправить противень с лепешками в разогретую до 220° духовку на 10 минут.

Овсяноблин для похудения

Компоненты:

• молоко — 2 стакана;
• коричневый сахар или заменитель сахара — по вкусу;
• овсяные хлопья — 1,5 стакана;
• овсяная мука — по необходимости;
• яйцо — 1 шт.;
• яблоки — 2 шт.;
• соль — щепотка.

Замочите овсяные хлопья в теплом молоке на 30 минут. Яблоки натрите на терке. В сыром яйце смешайте сахар и соль. Затем объедините все ингредиенты и добавьте муку до нужной консистенции. Обжаривайте лепешки на диетическом масле с обеих сторон. Готовые лепешки можно подавать как десерт к чаю в любое время дня.

Постные лепешки с начинкой из зелени и чеснока

В этом рецепте используются овсяные хлопья и пшеничная мука, что делает лепешки мягкими и сочными благодаря начинке. Процесс приготовления включает следующие шаги:

1. Мелко нарезать 100 г зелени и соединить с 2 дольками чеснока. В качестве начинки можно использовать укроп, петрушку, щавель, шпинат, свекольную ботву и другие травы по желанию.
2. В миску налить 50 мл воды, развести в ней 1 ч. л. сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара.
3. Залить 100 г овсяных хлопьев 250 мл теплой воды и оставить на 7 минут для разбухания.
4. В опару добавить замоченные хлопья, щепотку соли, 2 ст. л. растительного масла и 130 г пшеничной муки.
5. Поставить тесто в теплое место на 30 минут.
6. Разделить увеличившееся тесто на 7 частей и раскатать тонкие лепешки. В каждую положить начинку, приподнять края и защипнуть сверху. Затем раскатать пирожок, чтобы он стал тонким и плоским.
7. Жарить лепешки на растительном масле. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце.

Лучшие рецепты БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

Перед началом напомним:

• Сочетание крахмалов и белков затрудняет пищеварение и может быть опасным для здоровья. Поэтому смешение орехов и семечек со злаками, хотя и вкусно, утяжеляет любой рецепт. В отличие от жмыха или тертых овощей, клетчатка всегда способствует пищеварению, усиливает перистальтику, абсорбирует токсины и обогащает блюда.
• Пророщенные злаки усваиваются легче, чем сухие, даже после термической обработки. Однако их можно использовать только в виде «фарша», а не муки.
• Сладкие продукты, такие как сухофрукты, плохо сочетаются с крахмалами, поэтому лучше добавлять их в минимальных количествах.

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 2,5 стакана муки (желательно цельнозерновой)
• 1,5 чайной ложки соли
• Овощи: немного болгарского перца, морковный жмых от сока, оливки, вяленые томаты, чеснок, зелень.

Домашний хлеб без дрожжей:

1. В воде растворите соль. Постепенно добавляйте муку в солёную воду тонкой струйкой.
2. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
3. Разогрейте сковороду.
4. Тонко раскатайте лепёшку.
5. Подсушите лепёшку на раскалённой сковороде в течение нескольких секунд. В итоге получится 10-12 лепёшек.
6. Сбрызните готовые лепёшки водой (например, из распылителя), чтобы они не были хрустящими.
7. Храните лепёшки в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.

Домашний хлеб на кефире

Для приготовления теста понадобятся кефир, соль и ржаная мука. По желанию можно добавить тмин или семечки.

Если используете пшеницу, перемолите её в кофемолке и просейте через мелкое сито, чтобы получить 3 стакана муки. Можно также взять готовую цельнозерновую муку, но учтите, что она быстро портится и может содержать добавки.

Добавьте немного соли по вкусу, любимые специи (например, кориандр или тмин), 1/2 столовой ложки соды и по желанию перемолотые семечки или орехи. Постепенно влейте сыворотку от домашнего творога (примерно 1,5 стакана), помешивая тесто до получения густой консистенции.

Хорошо перемешайте тесто и выложите его на пекарскую бумагу в форму для тортов. Выпекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке около часа.

Вместо сыворотки можно использовать жидкий творог и 2 яйца (желательно один желток). Вкус будет практически таким же. Также подойдет кефир, который лучше, чем пекарские дрожжи, хотя сам кефир является продуктом брожения.

На основе ирландского содового хлеба

• 250 г муки из цельной пшеницы
• 250 г ржаной муки
• 250 г овсяной муки
• 1/2 стакана молотых орехов
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка соды
• сок 1 лимона
• 500-600 мл воды

Приготовление:

1. Быстро вымесите тесто, разделите его на 10 частей и выложите на пекарскую бумагу в виде 10 тонких лепешек (около 5 мм). Каждую проколите вилкой, чтобы лепешки не вздувались.
2. Выпекайте при 250 °C примерно 13-15 минут до легкого подрумянивания.
3. Остудите. Лепешки можно есть теплыми или остывшими, они отлично сочетаются со сливочным маслом, сметаной и зеленью.

Как приготовить овсяные лепешки:

1. Замесите тесто и дайте ему настояться 30 минут. Затем, как в предыдущем рецепте, сформируйте круглые лепешки и запекайте при 250 °C около 15 минут, следя за тем, чтобы они слегка подрумянились.

2. Можно не придавать круглую форму, а просто распластать тесто на пергаментной бумаге. Проколите его вилкой и условно разрежьте через 7 минут, когда тесто начнет схватываться. Затем, вынимая из духовки, ломайте на тарелку.

Тесто для пиццы без дрожжей рецепт:

1. Перемешайте муку с солью.
2. В миске взбейте яйца с теплым молоком и добавьте оливковое масло.
3. Постепенно влейте полученную смесь в муку, постоянно перемешивая. Когда вся жидкость впитается, начните месить тесто, периодически присыпая руки мукой. Месите в течение 10 минут, пока тесто не станет эластичным.
4. Сформируйте из теста шар, заверните его во влажное полотенце и оставьте на 15 минут.

Тесто для пиццы как приготовить:

1. Для мягкого теста используйте кефир вместо воды и добавьте щепотку пищевой соды. Сначала смешайте соду с кефиром и дайте настояться 5 минут, затем влейте смесь в муку.
2. Выпекайте 15 минут, затем добавьте томатную пасту и овощи и выпекайте еще 15 минут.

Ржаной хлеб на традиционной бездрожжевой закваске

• Закваску готовят на кислой основе, например, на рассоле. Используйте теплый рассол, ржаную обдирную муку и немного сахара для брожения. Муку добавляют до консистенции густой сметаны. В теплом месте закваска медленно поднимается. Ее нужно несколько раз осадить, и с каждым разом подъем будет быстрее.
• Когда закваска готова, готовят опару: смешивают теплую воду, закваску, соль, сахар и ржаную обдирную муку. Консистенция опары должна быть как на оладьи. Она поднимается в теплом месте 4-5 часов, можно один раз осадить. Если опара поднимается быстрее, осадите ее и дайте постоять 4 часа — это норма для ржаного хлеба.
• В тесто добавляют немного пшеничной муки (~ 1/10 от общего количества), соль, сахар и замешивают ржаной обдирной мукой. Тесто должно быть легким. После подъема тесто раскладывают в формы, заполняя их на половину.
• Работать с ржаным тестом лучше, смачивая руки в воде. Мокрой рукой разровняйте тесто в форме и поставьте в теплое место для подъема.
• Ржаной хлеб выпекается в горячей духовке 1-1,5 часа. После выпечки корку смачивают водой. Разрезать хлеб сразу нельзя — он должен остыть. Готовность проверяют, сжимая корки: если мякиш между ними быстро выпрямляется, хлеб пропекся хорошо.
• Первые выпечки могут быть неудачными, но с каждым разом закваска будет набирать силу, и тесто будет подниматься быстрее. Оставьте немного опары или кусочек теста для следующей выпечки в холодильнике.
• Накануне, вечером, обновите закваску: добавьте немного воды (можно холодной) и подмешайте ржаную муку. До утра она поднимется (~ 9-12 часов), и можно ставить опару (см. выше).

Приготовление закваски

1.1. Сухой хмель залейте двойным объемом воды и кипятите до уменьшения объема воды вдвое.
1.2. Настой отвара оставьте на 8 часов, затем отцедите и отожмите.
1.3. Один стакан полученного отвара налейте в полулитровую банку, добавьте 1 столовую ложку сахара и 0,5 стакана пшеничной муки, тщательно размешайте до исчезновения комков.
1.4. Поставьте раствор в теплое место (30-35 градусов), накрыв тканью, на двое суток.

Признак готовности дрожжей: объем раствора в банке увеличится примерно вдвое.

1.5. Для приготовления 2-3 килограммов хлеба потребуется 0,5 стакана дрожжей (2 ложки).

Количество компонентов

Для выпечки 650-700 г хлеба понадобятся:

• 1 стакан воды (0,2 литра);
• 3 стакана муки (400-450 г) на каждый стакан воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина;
• 1-2 полные столовые ложки пшеничных хлопьев;
• закваска.

Приготовление опары

3.1. В емкость для замеса наливают один стакан кипяченой воды, охлажденной до 30-35 градусов, добавляют 1 столовую ложку закваски и 1 стакан муки. 3.2. Полученный раствор накрывают тканью и ставят в теплое место на 2 часа до появления пузырьков. Наличие пузырьков указывает на готовность опары для замеса теста.

Замес теста

4.1. В чистую посуду (стеклянная банка объемом до 0,2 литра с плотно закрывающейся крышкой) отложите 1-2 столовые ложки опары. Эта опара будет закваской для следующей выпечки хлеба и должна храниться в холодильнике.

4.2. В емкость с опарой добавьте 2 столовые ложки муки и остальные компоненты согласно п. 2.1: соль, сахар, масло и хлопья (хлопья — необязательный компонент). Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук, затем переложите его в форму.

4.3. Заполните форму тестом на 30-50% от ее объема. Если форма не имеет тефлонового покрытия, смажьте ее растительным маслом.

4.4. Поместите форму с тестом в теплое место на 4-6 часов, плотно укрыв ее для сохранения тепла. Если тесто увеличится в объеме примерно вдвое, оно разрыхлилось и готово к выпечке.

Режим выпечки

5.1. Форма должна находиться в середине духовки на решетке.
5.2. Температура выпечки — 180-200 градусов. Время выпечки — 50 минут.

Шотландские овсяные лепешки в духовке

Традиционный завтрак шотландцев, ирландцев и британцев готовится следующим образом:

1. Растопите 100 г сливочного масла и остудите до комнатной температуры.
2. Смешайте сухие ингредиенты для теста: 2 стакана геркулесовых хлопьев, 1,5 стакана овсяной муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 2 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли.
3. Взбейте яйцо с помощью миксера. Добавьте 1/3 стакана молока и растопленное масло.
4. Замесите тесто, соединив яично-сливочную смесь с сухими ингредиентами. Раскатайте тесто и вырежьте фигурки с помощью стакана.
5. Выложите изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Выпекайте овсяные лепешки при температуре 200° в течение 10 минут. Дайте им немного остыть в духовке, затем подавайте теплыми.

Сырные лепешки

Традиционное шотландское блюдо включает сыр, который придаёт ему особый вкус и повышает питательную ценность.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Овсяное печенье с яблоком: рецепты с фото и пошаговые инструкции
• Овсяное печенье с орехами: кулинарные рецепты
• Овсяные оладьи с бананом: рецепты с фото и пошаговые инструкции

Лепешка из отрубей на диете Дюкана

Вот рецепт для желающих похудеть:

1. В миске взбейте 1 яйцо с щепоткой соли.
2. Добавьте столовую ложку обезжиренного кефира, йогурта или творога и перемешайте.
3. Всыпьте в яичную массу 1,5 столовые ложки овсяных отрубей и 1 столовую ложку пшеничных. Вместо пшеничных можно использовать ржаные отруби, что придаст лепешке вкус, похожий на бородинский хлеб.
4. Вылейте тесто на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием.
5. Обжарьте лепешку с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните. Лепешки можно использовать как основу для бутербродов.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Кулинария (4083)
• Заготовки (343)
• Куры (257)
• Выпечка (234)
• Пирог (215)
• Мясо (213)
• Хлеб (187)
• Рецепты Сталика (186)
• Помидоры (182)
• Вино, напитки (180)
• Соус (113)
• Салат (109)
• Варенье (92)
• Рыба (84)
• Тесто (82)
• Сельдь (82)
• Специи (81)
• Огурцы (78)
• Закуски (76)
• Яблоко (65)
• Сало (62)
• Голубцы (62)
• Капуста (61)
• Чай (61)
• Меню (51)
• Плов (48)
• Грибы (44)
• Солянка, щи, суп (42)
• Блины (42)
• Тыква (40)
• Овощи (40)
• Масло (39)
• Лук (36)
• Готовим с Аллой Будницкой (33)
• Мультиварка (30)
• Сыр (24)
• Холодец (22)
• Картофель (22)
• Каша (17)
• Принципы Лазерсона (13)
• Квас (13)
• Лимон (6)
• Грузинская кухня (6)
• Рис (6)
• Еврейская кухня (5)
• Гордон Рамзи (4)
• Гречка (4)
• Дача (1619)
• Огород (349)
• Овощи (154)
• Цветы (122)
• Ягода (107)
• Растения (106)
• Помидоры (100)
• Клубника (96)
• Огурцы (78)
• Удобрение (70)
• Насекомые (54)
• Плоды (31)
• Курятник (17)
• Грибы (7)
• Фитотерапия (893)
• Народная медицина (298)
• Трава (176)
• Маска (134)
• Настойка (52)
• Цигун (51)
• Крем (32)
• Масло (18)
• Гимнастика (13)
• Музыка (596)
• Песни (136)
• Шансон (135)
• Аудио (90)
• Эстрада (62)
• Классика (57)
• Инструментальная музыка (29)
• Ретро (21)
• Романс (17)
• Саксофон (17)
• Медитативная музыка (3)
• Ансамбль (3)
• Танец (1)
• Медицина (409)
• Упражнения (51)
• Зрение (47)
• Инсульт (45)
• Лечение (41)
• Онкология (32)
• Анатомия (29)
• Гомеопатия (29)
• Аптека (14)
• Массаж (7)
• Йога (4)
• Кино (394)
• Зарубежные фильмы (104)
• Сыщики (68)
• Кино СССР (60)
• Мультфильмы (60)
• Фильмы (55)
• Наше кино (32)
• Сказка (13)
• Аудио (285)
• Животные (151)
• Компьютер (139)
• Живопись (121)
• Эзотерика (96)
• Советы (92)
• Биография (86)
• Лепешки (85)
• Стихи (83)
• Дети (54)
• Вязание (50)
• Фронт (31)
• Журнал (30)
• Фото (27)
• Бродилка (27)
• Баня (24)
• Книги (22)
• Искусство (21)
• Долгожители (15)
• Религия (15)
• Телевидение (12)
• Хозяйка (12)
• Природа (12)
• Энциклопедии (6)
• Бабье (5)
• День рождения (5)
• Вышивка (4)
• Политика (4)
• Ссылки (4)
• Аквариум (2)
• Спорт (2)
• Москва (1)
• Словарь (1)
• Астрономия (1)
• Прививки (1)