Многие, кто не имеет опыта в кулинарии, задаются вопросом, как приготовить рис в пароварке. Это также актуально для тех, кто ценит свое время и хочет успеть приготовить еду и заняться другими делами. Пароварка — отличный выбор, так как с ее помощью можно быстро приготовить полезные и питательные блюда, в том числе на основе риса.
В этом тексте мы рассмотрим, как варить рис в пароварке в зависимости от его вида и особенности приготовления.
Приготовление белого риса в пароварке
Проще всего готовить в пароварке следующие виды риса:
- белый рис;
- басмати;
- индийский и другие.
Белый рис — основа углеводного питания. Тем, кто занимается силовыми тренировками, рекомендуется употреблять его за полтора часа до занятия. Он полезнее, чем красный, дикий или коричневый рис.
Приготовить белый рис в пароварке просто и быстро. На одну меру риса нужно взять две меры воды. Используйте чашку для риса, чтобы залить воду в пароварку. Большинство европейских моделей рассчитаны на две чашки, что составляет около 320 граммов, а азиатские модели могут иметь немного другие объемы.
Действия:
- Зачерпните рис специальной чашкой.
- Промойте его в проточной воде. Удобнее всего поставить чашку в сито под струю воды. Промывайте, пока вода не станет прозрачной; иногда это нужно делать до шести раз.
- Установите таймер на 35 минут и можете отлучиться.
- Открывайте пароварку и вынимайте рис только после завершения работы прибора.
Если вы готовите «ошпаренный» рис для других блюд, установите таймер на 15 минут.
Многие задаются вопросом, нужно ли мешать рис во время приготовления. Это рекомендуется делать только при добавлении специй. В процессе можно использовать следующие пряности:
- имбирь;
- куркуму;
- карри;
- шафран и другие.
Добавляйте специи непосредственно в рис в конце, а не в воду. Для приготовления белого риса для суши лучше добавить немного больше воды для лучшего парообразования и увеличить время приготовления на пять минут. В результате рис получится клейким, что облегчит формирование роллов.
Паровой рис с карри и зеленым луком
Смесь специй «карри» впервые начали использовать английские шеф-повара.
Читайте также:
В состав ароматной приправы входят:
- куркума;
- перец чили;
- тмин;
- кориандр.
Индийское происхождение карри связано с деревом карри, или Муррайя Кёнига, которое растет на полуострове Индостан. Британские кулинары смешивали куркуму с различными приправами, чтобы создать вкус, аналогичный специи из молотых листьев муррайи.
Ингредиенты
Для приготовления блюда используйте дикий сорт риса «Канадский» или любой белый нешлифованный рис. Для варки 280 г дикого риса потребуется 700 мл воды. Продукты рассчитаны на 4 порции.
| Ингредиент | Количество |
| Рис | 280 г |
| Бульон | 560 мл |
| Молотая приправа карри | 1 ст. л. |
| Перья зелёного лука | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Масло подсолнечное или оливковое | 2 ст. л. |
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления вместо воды удобно использовать бульон — овощной или мясной. Дикий рис замачивают на 8-10 часов.
Рецепт:
- Рис промывают 5-6 раз.
- Луковые перья нарезают мелкими ломтиками наискосок.
- В чашу пароварки выкладывают рис, добавляют бульон.
- Всыпают зелёный лук, карри, добавляют соль и масло. Все перемешивают.
- Готовят на пару 35 минут.
Правила подачи, украшение
На подогретые порционные тарелки выкладывают горкой ароматный рис и украшают веточкой кинзы. Блюдо дополняют овощным салатом с чесночной заливкой и гренками.
Дикий рис в пароварке
Как готовить рис в пароварке? У этого процесса есть свои секреты. Рис содержит много клетчатки, а его готовность определяется раскрытыми зернышками, напоминающими гвоздики. Однако в пароварке рис не раскроется так быстро, как при обычной варке.
Чтобы ускорить процесс готовки риса в пароварке, выполните следующие шаги:
- Поместите рис в жесткое сито с высокими бортиками и залейте кипяченой водой.
- Дайте воде стечь.
- Перекладывайте рис в чашу пароварки и готовьте около 40 минут.
- Замочите рис в холодной воде на несколько часов.
Некоторые рекомендуют ночное замачивание и двойную варку. Например, первый раз варите рис утром в течение 30 минут, а второй раз вечером — 15 минут.
Только за и немного против
Главным аргументом в пользу этой древней технологии является ее полезность. В ней отсутствуют канцерогены, лишние жиры и углеводы, а приготовленный продукт хорошо усваивается, сохраняя питательные и минеральные вещества. Основной недостаток — невыразительный вкус. Однако вы можете комбинировать разные способы приготовления в одном блюде. Например, подать к рыбе на пару быстро обжаренные овощи или слоеный пирожок с овощами. К мясу, приготовленному на пару, подойдет деликатный соус, который также можно приготовить на пару — многие классические соусы готовятся именно так, избегая прямого контакта с огнем.
Секрет приготовления рассыпчатого риса в пароварке
Если вам не нужен клейкий рис, а вы хотите приготовить красивый гарнир, лучше сделать его рассыпчатым. Многие считают, что в пароварке это невозможно.
Проблема не в устройстве, а в замачивании. Если зерна долго были в воде, они впитывают много влаги, а паровая обработка только увеличивает это количество. В результате вы получите вязкую кашу, а не гарнир, независимо от способа приготовления.
Поэтому крупу нужно быстро промыть под умеренно холодной водой и не оставлять в воде надолго.
Что такое бурый рис
Наиболее популярным сортом риса сегодня является бурый. Однако это определение не совсем корректно.
Бурым рисом называют не отдельный сорт, а необработанную, нешлифованную форму. Её естественная коричневатая оболочка придаёт рисинкам характерный цвет.
Несмотря на непрезентабельный внешний вид, нешлифованная крупа обладает множеством полезных свойств. Необработанные зерна содержат клетчатку, а также важные минералы и витамины.
В 100 г бурого риса содержится 331 ккал, что составляет 22% от суточной нормы калорий для взрослого человека.
Как решить проблему проваливания риса в воду
Не все модели пароварок подходят для приготовления круглого мелкого риса; многие из них предназначены только для варки коричневого или дикого риса. Чашки для варки часто имеют большие отверстия, что улучшает проход пара, но может привести к тому, что содержимое проваливается внутрь средней чаши или в воду.
Некоторые домохозяйки решают эту проблему, покупая две пароварки для разных видов продуктов. Однако можно обойтись без дополнительных затрат, используя другие методы:
- Если чашка для крупы слишком велика, выстелите дно фольгой для выпекания и проколите ее вилкой. Проколов должно быть достаточно, чтобы пар мог проходить. Время варки может увеличиться до часа, но крупа не провалится.
- Если фольги нет, используйте рукав для запекания, выстелив его в один слой на дно чашки и сделав частые проколы.
- Также можно выстелить фольгой поверхность, на которой стоит чаша с крупой, и проколоть ее. В конце просто отряхните выпавшие крупинки.
Полезные советы и рекомендации
Признак качественного злака — однородность зёрен в упаковке.
При покупке обратите внимание на следующие признаки:
- равномерный матовый цвет;
- отсутствие соринок и обломанных крупинок;
- одинаковый размер зерна.
Шлифованная белая крупа имеет самые низкие показатели витаминов и минералов. Лучше выбирать пропаренный рис или бурые сорта злака. Перед приготовлением рис промывают до 6 раз, чтобы удалить внешний крахмальный слой. В противном случае сваренный рис получится клейким. Важно точно отмерять пропорции жидкости: из-за избытка воды рис разбухнет, и зёрна разварятся до бесформенности, что испортит блюдо.
Круглые зёрна подходят для приготовления пудингов и молочных каш. Некоторые круглые сорта используются в ризотто, паэлье и восточном плове. Рекомендуется не промывать такой рис, так как крахмал на поверхности делает текстуру готового блюда вязкой и кремообразной, что необходимо для суши, ризотто и пудингов.
В пароварке рис легко готовить как гарнир или полноценное второе блюдо с овощами, мясом или рыбой. Пищевая ценность и простота приготовления делают рис универсальным продуктом для повседневного рациона и деликатесных рецептов.
Другие особенности использования пароварки
Если ваша пароварка не имеет специальной чаши для риса, вы можете использовать «лодочку» из двух слоев фольги. Также подойдет старая пластиковая плошка с отверстиями.
Модели пароварок различаются по мощности. Если ваша не справляется с приготовлением риса за 35 минут, увеличьте время. Лучше дать рису готовиться дольше, чем постоянно следить за ним на плите, чтобы он не пригорел.
Некоторые хозяйки придумали рецепты плова в пароварке. Для этого в чашу с сухим рисом добавляют масло и специи. Вот один из рецептов:
- Половина мерной чаши риса.
- Четверть мерной чашки нарезанной курицы, моркови, лука, ложка масла и специи для плова.
- Готовить в пароварке один час.
В результате может получиться как плов, так и рисовое рагу с курицей. Однако не все хозяйки добиваются удачного результата, поэтому не рискуйте, если у вас недостаточно времени и ингредиентов.
Теперь вы знаете, как быстро и правильно готовить рис в пароварке, освобождая время для других дел.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Чтобы получить рассыпчатый рис, используем длиннозерный сорт. Сначала тщательно переберем его, чтобы удалить темные крупинки.
Шаг 2:
Промываем его холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь.
Шаг 3:
Перекладываем рис в глубокую емкость и заливаем водой. Оставляем его в воде на 1 час. За это время рис впитает влагу и немного разбухнет, что облегчит его пропитывание паром во время приготовления.
Шаг 4:
Через час перекладываем рис в специальную чашу.
Шаг 5:
В пароварку наливаем воду и устанавливаем емкость с отверстиями. На нее ставим чашу с рисом. Закрываем пароварку крышкой и устанавливаем таймер на 30 минут.
Шаг 6:
Через полчаса, когда пароварка подаст сигнал, открываем крышку и перемешиваем рис ложкой, чтобы разделить зерна. Затем закрываем пароварку и устанавливаем таймер на 10 минут. По истечении этого времени рис будет готов.
Шаг 7:
Готовый рассыпчатый рис раскладываем по тарелкам и подсаливаем. По желанию добавляем кусочек сливочного масла. Рис отлично сочетается с рыбой, мясом, курицей и овощами.
Если у вас нет пароварки, рис можно приготовить в кастрюле с дуршлагом. Важно, чтобы дуршлаг удобно закреплялся на кастрюле. Наполните кастрюлю водой наполовину, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем снимите крышку, установите дуршлаг так, чтобы он не касался воды, и выложите в него рис. Накройте дуршлаг крышкой и варите рис 30 минут, периодически помешивая. После этого выключите огонь и дайте рису настояться еще 10 минут. Затем раскладывайте его по тарелкам, подсолите и подавайте к столу.
