Публикация в группе: Вторые блюда

Картофель можно пожарить с квашеной или свежей белокочанной капустой. Иногда в состав добавляют морковь. Овощи обжариваются на сале или подсолнечном масле. Чтобы блюдо получилось сочным и хрустящим, используйте свежую капусту. Калорийность составляет 114 ккал, но может увеличиваться при добавлении мяса, сосисок, колбасы или грибов.

Описание приготовления

Блюдо можно приготовить двумя способами: со свежей белокочанной капустой или с квашеной. По желанию можно добавить морковь. Картошку жарят на растительном масле или на сале.

Свежая капуста придаст блюду хруст и сочность, но увеличит время приготовления из-за шинковки. Жареная картошка с квашеной капустой обладает особым вкусом и ароматом, а готовится быстрее, так как не требует шинковки.

Несмотря на простоту, жареная картошка получается удачной не у каждой хозяйки. Ломтики будут нежными внутри и хрустящими снаружи, если соблюдать несколько правил.

Как правильно жарить картошку с капустой:

• Клубни тщательно моют, очищают от кожуры, снова моют и обсушивают бумажным полотенцем для удаления лишней влаги.
• Каждый клубень разрезают на 4-6 пластин (в зависимости от размера) толщиной до 1 см, затем нарезают соломкой такой же толщины.
• Ломтики должны быть одинаковыми по размеру, чтобы равномерно обжариться.
• Капусту шинкуют не слишком тонкой соломкой, чтобы не выделялось много сока.
• Картошку и капусту обжаривают поэтапно, следуя описанным ниже шагам.
• Картошку выкладывают в горячее масло. Готовность масла проверяют, поместив один ломтик в сковороду. Если масло шипит и пузырится, добавляют остальную картошку. В противном случае ждут полного разогрева.
• Перед первым перемешиванием выдерживают не менее 5 минут. Перемешивать картошку следует не чаще, чем каждые 3-5 минут.
• Блюдо солят за 3-5 минут до окончания жарки, чтобы хрустящая корочка не исчезла.
• Накрывать сковороду крышкой во время жарки не рекомендуется — под крышкой овощи будут вариться, а не жариться.

С беконом

Жареная картошка с капустой и беконом приобретает копченый аромат и пикантный вкус благодаря чесноку. Блюдо получается сытным и аппетитным.

Приготовление займет не более 20 минут. Калорийность высокая, поэтому не стоит увлекаться этим лакомством, чтобы не навредить фигуре. Достаточно одной небольшой порции для полного насыщения.

Какие ингредиенты понадобятся

Жареный деликатес на основе мяса можно приготовить из следующих продуктов:

Вместо шейной части можно использовать любую другую часть свинины. Краснокочанную капусту можно заменить белокочанной.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления жареной капусты с мясом:

1. В глубокий сотейник влейте подсолнечное масло и обжарьте на большом огне мясо, нарезанное кусочками среднего размера.
2. Сверху добавьте очищенный и нарезанный картофель, хорошо перемешайте и продолжайте обжарку.
3. Нашинкуйте капусту с помощью терки или ножа и добавьте к остальным ингредиентам, убавив огонь до минимума.
4. Введите пищевую соль и готовьте смесь в течение 40 минут, периодически помешивая.

После этого подавайте блюдо на стол.

Правила подачи, украшение

Рекомендуется дополнить изделие кетчупом, майонезом или сметаной.

Ингредиенты

Перед жаркой картошки с капустой подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 400 г капусты;
• 1 луковица;
• 2 моркови (по желанию);
• 4 ст. л. растительного масла (или 250-300 г свежего сала);
• соль и специи по вкусу;
• ½ п. зелени (по желанию).

Жареную картошку с кислой капустой лучше готовить на растительном масле, чтобы избежать неприятного вкуса. Сало можно не использовать во время поста или диеты.

С колбасой

Жареная капуста с картошкой получается сочной и румяной. Добавление колбасы делает блюдо более сытным.

Как приготовить жареную картошку с капустой

Последовательность действий для приготовления блюда из капусты и картофеля:

1. Нарежьте картошку соломкой, мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке.
2. Обработайте капусту в зависимости от ее вида: свежую нашинкуйте не слишком тонкой соломкой, квашеную тщательно промойте под струей холодной воды.
3. В нагретую сковороду влейте подсолнечное масло (или другое растительное). Если используете сало, вытапливайте его на сухой горячей сковороде до образования шкварок.
4. В горячий жир высыпьте картофельные ломтики, уменьшите огонь и жарьте до полуготовности без крышки, периодически перемешивая.
5. Когда картошка станет наполовину готовой, добавьте лук и морковь, продолжайте обжарку еще 5 минут.
6. Затем добавьте капусту, приправьте специями и перемешайте овощи так, чтобы картошка оказалась сверху.
7. Жарьте до готовности под полузакрытой крышкой на огне чуть ниже среднего.
8. За 3-5 минут до окончания готовки снимите крышку, посолите блюдо и перемешайте овощи, чтобы лишняя влага испарилась.

С сосисками

Картошку можно обжарить с капустой и молочными сосисками, придавая блюду пикантный вкус и аромат.

Это лакомство можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Пошаговый рецепт

Сначала измельчим капусту. Удаляем верхние листья кочана, если они повреждены. Перекладываем капусту на разделочную доску и мелко шинкуем. Для нарезки можно использовать специальную терку.

В сковороду вливаем растительное масло и подогреваем его на умеренном огне. Добавляем нашинкованную капусту и сразу приправляем солью. Перемешиваем и переходим к следующему ингредиенту.

Подготовим овощи: очищаем морковь и репчатый лук. Морковь измельчаем на средней терке, а лук мелко рубим. Перекладываем нарезанные овощи к капусте и перемешиваем. Продолжаем тушить на небольшом огне.

Теперь подготовим картофель. Промываем его под водой и очищаем от кожуры. Нарезаем картофель на не слишком тонкие слайсы и добавляем к остальным ингредиентам в сковороду.

Приправляем солью (учитывая, что капусту уже солили) и добавляем любимые специи. Тушим под крышкой на малом огне. Если капуста с картошкой начинает подгорать, добавляем немного кипяченой воды.

С мясом

Для полноценного ужина блюдо из картофеля и капусты стоит дополнить кусочками мяса. Это сделает угощение более сочным и аппетитным.

Жареный картофель с капустой

Если вы любите жареную картошку, попробуйте приготовить её с капустой. Этот рецепт понравится всем и очень бюджетный. Уверяю, это вкусно!

• Общее время готовки – 30 минут
• Активное время готовки – 15 минут
• Стоимость – экономно
• Калорийность на 100 г – 92 ккал
• Количество порций – 2 порции