Это блюдо обладает ярким пряным вкусом и ароматом. Готовится не сложнее, чем обычная свинина на сковороде, но по вкусу значительно превосходит её. Обязательно попробуйте!

Общие принципы приготовления блюда

Свиная корейка, лопатка, реберная часть и окорок — лучшие куски для запекания. Выбирайте свежее мясо с толстым слоем жира. Многие избегают жирных кусков, но это ошибочно: прослойка жира добавляет вкус и сохраняет сочность.

Чтобы рассчитать нужное количество свинины, учитывайте, что для 4-6 человек потребуется около 1 кг мяса (включая жир). Для дополнительных 2-4 порций добавьте еще 0,5 кг. Не стоит беспокоиться о остатках — свинина вкусна и в холодных бутербродах.

Важно дать мясу «отдохнуть» после запекания. Выньте свинину из противня, положите на блюдо, накройте фольгой и поместите в духовку со слегка приоткрытой дверью.

Классический рецепт

Свинину в соевом соусе можно предварительно нарезать на порции.

В результате получается нежное мясо, покрытое медово-чесночным соусом и запеченное до совершенства.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты для запекания свинины в корейском стиле:

• 1 крупный сладкий лук, нарезанный крупными кусками;
• 1 груша, очищенная от сердцевины и нарезанная;
• зубчики чеснока, очищенные;
• 1 кусок имбиря (3 см), нарезанный тонкими колечками;
• по 0,75 ст. плотно упакованного темно-коричневого сахара и соевого соуса;
• 0,5 ст. воды;
• 2 ст. л. темного кунжутного масла;
• свежемолотый черный перец по вкусу;
• 2 полоски свиных ребер, разрезанные пополам;
• 3 лука-порея, тонко нарезанных по диагонали;
• 1 ст. л. кунжута.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления этого блюда:

• В кухонном комбайне измельчите лук, грушу, чеснок, имбирь, коричневый сахар, воду, соевый соус и кунжутное масло до однородной массы. Переложите в закрывающийся контейнер или плотный пакет.
• Приправьте свиные ребра с обеих сторон перцем, затем добавьте в емкость с соусом. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и храните в холодильнике не менее 4 часов, периодически переворачивая.
• Установите решетку духовки на среднее положение и разогрейте до 160°C. Застелите противень алюминиевой фольгой и установите на него решетку, распылите на нее антипригарное масло.
• Разложите ребра на подготовленной решетке. Перелейте маринад в небольшую кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите до загустения.
• Поместите ребра в духовку и запекайте, периодически поливая их загущенным маринадом, около 2 часов.
• Выньте противень из духовки и дайте ребрам настояться, слегка накрыв их алюминиевой фольгой, примерно 10 минут. Затем разрежьте по пространствам между костями, чтобы отделить ребра.
• Подавайте блюдо немедленно с оставшимся соусом для макания, украсив тонко нарезанным луком-пореем и кунжутом.

Что можно добавить

В соус-маринад можно добавить острый или сладкий соус, а также сушеные травы по вкусу. Готовое блюдо рекомендуется посыпать кунжутом.

Правила подачи и украшения

Готовое мясо нарежьте ломтиками и разложите по порционным тарелкам с запеченными яблоками. Полейте щедро соусом. В качестве гарнира подойдет зеленый салат. Оставшийся соус подавайте отдельно.

Мясо в соевом соусе «По-корейски»

• Шесть кусочков свиной корейки;

• 1 луковица;

• 1 томат;

• 3 чайные ложки соевого соуса.

Корейку нарезают квадратиками и укладывают в глубокую посуду. Лук и томат нарезают полукольцами и выкладывают сверху на мясо. Поливают соевым соусом и посыпают приправой. Оставляют мариноваться на 1-1,5 часа.

Затем выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают, помешивая деревянной ложкой. Как только появится золотистая корочка, снимают сковороду с плиты и перекладывают мясо на тарелку или в контейнер.

В мультиварке

Этот рецепт запекания свиной вырезки прост в подготовке и приготовлении, но при этом дает удивительный результат.

Свинина в соевом соусе, приготовленная в мультиварке.

Мясо в нежном медово-соевом соусе с ароматами чеснока, имбиря и кунжутного масла — идеальный вариант для быстрого ужина.

Какие ингредиенты потребуются

Ингредиенты для блюда:

• Свиная вырезка весом около 1,5 кг.

Для соуса:

• 0,3 стакана соевого соуса;
• 0,3 стакана воды;
• 0,25 стакана меда;
• 1 столовая ложка рубленого имбиря;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 2 зубца измельченного чеснока (чесночный порошок не использовать);
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки воды.

Для подачи:

• 1 тонко нарезанный лук-порей;
• 2 чайные ложки кунжута.

На сковороде

Свинину на сковороде готовят нечасто, так как это мясо требует тщательной термической обработки. Для обжаривания используют небольшие кусочки или ребрышки.

Пошаговый процесс приготовление

Приготовление свиных ребер на сковороде в соусе:

• На небольшом огне разогрейте масло в сковороде. Добавьте картофель и жарьте, периодически помешивая, до золотистой корочки. Затем выньте картофель и переложите на бумажные полотенца.
• В сковороду добавьте лук, чеснок и имбирь, жарьте до появления аромата.
• Затем добавьте ребра и готовьте, периодически помешивая, до подрумянивания. Влейте ананасовый сок, соевый соус, добавьте кусочки ананаса и воду, доведите до кипения.
• Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите ребра 1 час, пока мясо не станет мягким, добавляя воду по мере необходимости.
• За 30 минут до окончания приготовления добавьте изюм и картофель, посолите и поперчите.
• Подавайте блюдо горячим.

Мясо в соевом соусе «По-азиатски»

• Говяжья мякоть (800 г);

• Соевый соус (2 ст. ложки);

• Сливочное масло (100 г);

• Растительное масло (7 ст. ложек);

• Соль, тимьян;

• Приправы (орегано, базилик).

Мясо моют и нарезают острым ножом поперек волокон на квадратики.

В соевый соус добавляют смесь приправ и растительное масло. Полученную маринаду заливают мясо и оставляют на некоторое время.

На смазанный противень выкладывают замаринованное мясо. Сверху раскладывают кусочки сливочного масла.

Ставят в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

С медом

Свинина в соевом соусе, запеченная в духовке с медом, получается нежной и вкусной.

Пошаговый рецепт приготовления стейка из свинины с розмарином

Стейк из свинины можно готовить без масла на сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде-гриль. Это позволяет получить натуральное блюдо без лишнего жира, но при этом сочное и нежное.

Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 2.

Ингредиенты:

• Стейк свиной – 2 шт.
• Розмарин – 1 ветка.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами.
2. Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молоточком.
3. Смажьте стейки небольшим количеством оливкового масла.
4. Натрите мясо солью и специями, посыпьте иголочками розмарина.
5. Разогрейте сковороду-гриль и выложите на нее мясо. Жарьте стейки с одной стороны на сильном огне 1 минуту, затем переверните и жарьте 1 минуту с другой стороны.
6. Убавьте огонь и продолжайте жарить мясо 8-10 минут, переворачивая каждые 2 минуты. Готовое мясо выложите на тарелку и дайте ему отдохнуть 5 минут. Подавайте стейки с гарниром из картофеля или других овощей.

Приятного аппетита!

С овощами

Свинина в соевом соусе, запеченная с овощами, станет отличным блюдом с гарниром.

Она выглядит эффектно и вкусно для праздничного ужина, но при этом проста в приготовлении для буднего дня.

Особенности приготовления

• Для запекания лучше использовать свежую или охлажденную свинину, так как она обычно получается сочнее замороженной. При правильном размораживании мяса его структура не изменится значительно, и оно не потеряет много жидкости, что минимизирует ухудшение вкуса. Правильное размораживание предполагает постепенное оттаивание без резких перепадов температур. Ускорение процесса с помощью микроволновки или теплой воды может ухудшить органолептические качества мяса.

• Перед запеканием свинину нужно промыть, удалить пленки, жилки и лишний жир, а затем нарезать на куски в соответствии с рецептом. Иногда свинину запекают целым куском.

• Время приготовления свинины в духовке зависит от множества факторов: температуры в духовом шкафу, размера кусков мяса и наличия в блюде долго пропекающихся продуктов. Для достижения наилучшего результата стоит следовать рекомендациям выбранного рецепта. Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом: если сок прозрачный или не выделяется, мясо готово.

• Чтобы свинина не пересыхала во время длительной термической обработки, ее часто заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный рукав. За некоторое время до готовности фольгу можно разорвать или разрезать пленку рукава, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой.

• При запекании свинины большим куском без рукава и фольги ее следует периодически поливать соусом, чтобы она не пересохла и выглядела более румяной и аппетитной.

• Для сочности свинины часто добавляют овощи. Пикантный вкус мясу придают маринады с горчицей, имбирем, перцем, чесноком и другими приправами. Куркума, паприка и карри не только улучшают вкус, но и делают блюдо более привлекательным по цвету.

С кунжутом

Свинина в соевом соусе в духовке отлично сочетается с кунжутом и другими приправами. Особенно аппетитно выглядят ребрышки, если подавать их с гарниром из риса.

Мясо в соевом соусе с медом

• Мякоть свинины — 300 г;
• Стакан соевого соуса;
• Мед — 2 ч. ложки;
• Молотый красный и черный перец;
• Растительное масло — 50 г;
• Приправы (хмели-сунели).

1. Мясо промывают, обсушивают и промакивают салфеткой.
2. Для соуса мед подогревают на водяной бане.
3. Свинину нарезают на кусочки среднего размера и складывают в глубокую посуду. Заливают медовым соусом, добавляют соевый соус и специи. Перемешивают, закрывают и оставляют мариноваться в прохладном месте.
4. Замаринованное мясо выкладывают на сковороду без соуса и обжаривают на сильном огне 5 минут. Затем добавляют соус и тушат 20 минут до готовности.

С горчицей

Свинина, маринованная в соевом соусе и запеченная в духовке, получается очень сочной. Добавление горчицы и вустерширского соуса придаёт блюду приятную остроту.

Перепела в соево-медовом маринаде

Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола и приятно удивит ваших гостей.

Необходимые продукты:

• Перепел – 4 шт.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• тимьян – 3 веточки;
• мед – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала вырежьте хребты у перепелов. Разложите тушки грудкой вверх, слегка прижимая к разделочной доске.

В глубокой емкости смешайте соевый соус, оливковое масло и мед. Перетрите тимьян с перцем и добавьте в маринад, предварительно оборвав листочки. Тщательно перемешайте.

Залейте перепелов получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 8-12 часов.

Важно! После маринования срежьте лишний жир с перепелов, особенно в области под хвостом. Переместите этот жир под кожу на грудке, чтобы мясо не осталось сухим.

Затем оберните крылья и голени фольгой, чтобы они не сгорели. Выложите перепелов в форму для запекания и накройте фольгой. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 1 час.

Через час снимите верхнюю фольгу и запекайте еще 20 минут без нее, чтобы образовалась румяная корочка. Затем снимите фольгу с голеней и крыльев и запекайте еще 5 минут.

С имбирем

Имбирь часто используют в мясных блюдах с соевым соусом. В этом рецепте предлагается интересное сочетание специй, включая анис и острый перец. Свинину запекают с яблоками.

Мясо говядины в соевом соусе

• 400 г говядины
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• Болгарский сладкий перец
• 1 ч. ложка сахара

Говядину моют и нарезают кубиками. Укладывают на сковороду с высокими краями, заливают водой и томят на медленном огне, снимая образующуюся пену.

Добавляют соевый соус и сахар. Чеснок измельчают, а перец нарезают прямоугольными кусочками и добавляют к мясу. Солят и тушат около 30 минут.

Блюдо подают с отварным рисом, картофелем или пастой, поливая гарнир горячим соусом с мясом.

По-китайски

В китайской кухне свинину часто готовят с соевым соусом. Добавление других ингредиентов делает мясо сочным и пикантным, придавая ему дополнительный аромат.

Стейк из свинины на сковороде гриль

Стейки обычно готовят из шейно-реберной части без кости, которая содержит много жировых прослоек. Лучше всего жарить стейк на сковороде-гриль, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным.

Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 900 г
• Соль – 8 г
• Черный молотый перец – по вкусу
• Красный молотый перец – по вкусу
• Итальянские травы – по вкусу
• Подсолнечное масло – 20 мл

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусками толщиной 1,5 см.
2. Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком.
3. Посыпьте стейки солью и специями, равномерно распределив их по поверхности.
4. Смажьте сковороду растительным маслом.
5. На хорошо разогретую сковороду выложите мясо и жарьте с одной стороны на максимальном огне 5 минут. Затем переверните и жарьте еще 5 минут. Убавьте огонь и готовьте стейки еще 3-5 минут.
6. Подавайте готовые свиные стейки горячими с овощами и соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

По-тайски

В тайском варианте мясо становится вкусным и нежным благодаря использованию различных пикантных приправ.

Продолжаем приготовление.

Очень вкусный свиной стейк с луком на сковороде

Стейк — отличное блюдо для мужчин. По этому рецепту вы легко приготовите вкусный ужин для своей второй половины из свинины и лука. Гарнир можно выбрать по вашему вкусу.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Стейки свиные — 3 шт.
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Сыр твердый — 100 г.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Соль — по вкусу.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки.
• Мука — 50 г.

Процесс приготовления:

1. Посолите и поперчите стейки, обваляйте их в муке. Обжарьте на сковороде с обеих сторон до румяной корочки, затем выложите на тарелку.
2. Очистите лук от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте до прозрачности.
3. В сковороду с луком добавьте обжаренное мясо, сверху положите часть лука. Убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и готовьте еще 30-40 минут.
4. За 5 минут до готовности посыпьте мясо тертым сыром.
5. Подавайте стейк с луком горячим, с гарниром из свежих или тушеных овощей.

Приятного аппетита!

По-корейски

Этот рецепт сочетает свинину и грушу с пряностями.

Для него лучше использовать реберную часть мяса, так как длительное запекание не требуется.

Мясо в соевом соусе – основные принципы приготовления

Основные ингредиенты — мякоть мяса (свинины или говядины) и соевый соус. Для улучшения вкуса в маринад добавляют приправы, лук и перец. Чтобы подлива была гуще, соевый соус можно смешать с крахмалом. В зависимости от рецепта в маринад также могут входить томаты, морковь, чеснок, имбирь, яблоки, лук-порей, майонез, мед или сахар.

Сначала мясо моют, просушивают и нарезают на кусочки — квадратные, прямоугольные или плоские отбивные. Затем заливают соусом, не добавляя соль, и оставляют мариноваться в прохладном месте или холодильнике.

В некоторых рецептах к маринаду сразу добавляют лук, помидоры или яблоки. В других случаях лук, помидоры и морковь обжаривают на сковороде. Замаринованное мясо обжаривают на отдельной сковороде до золотистой корочки на сильном огне, чтобы оно не пересохло. Затем добавляют овощи, приправы, лавровый лист и тушат. Постепенно подливают соус, в котором мясо мариновалось.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы свинина в духовке получалась мягкой и нежной, соблюдайте следующие правила:

• Используйте термометр для контроля температуры.
• Запекайте при высокой температуре для получения аппетитной корочки.
• Смазывайте свинину оливковым маслом и натирайте свежими травами и специями перед приготовлением.
• Дайте мясу «отдохнуть» перед нарезкой.
• При приготовлении медальонов из свиной вырезки запекайте или жарьте их по несколько минут с каждой стороны.
• При запекании куска мяса рассчитывайте не более 25 минут на каждые 500 г, плюс до 20 минут, если кусок большой.

Размер кусочка свинины	Время запекания
0,2-0,3 кг	не более 20 мин.
0,5 кг	25 мин.
1 кг	55-60 мин.
1,5 кг	85-90 мин.

Дополнительные рекомендации:

• Храните свинину в холодильнике на нижней полке. Мясо лучше готовится, если кожа тщательно высушена, что важно для хрустящей корочки.
• Перед приготовлением свинина должна быть комнатной температуры. Доставайте ее из холодильника за час до готовки и оставляйте накрытой в прохладном месте.
• Полностью обсушите мясо, включая кожу, с помощью бумажных полотенец.

Маринованную свинину в соевом соусе всегда кладите в предварительно разогретую духовку и готовьте при температуре около 200°C, соблюдая рекомендованное время запекания.

Мясо в соевом соусе «На скорую руку»

• Мякоть говядины — 500 г;

• Луковица — 1 шт.;

• Красный острый перец — 1 шт.;

• Стакан соевого соуса;

• Чеснок — 2 зубчика.

Говядину нарезают на плоские куски и укладывают в глубокую посуду. Заливают соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл мясо. Оставляют мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

Лук нарезают полукольцами, чеснок измельчают через пресс. Складывают на сковороду с высокими бортами и обжаривают.

Для остроты добавляют нарезанный полукольцами красный перец.

Мясо с маринадом перекладывают на сковороду к обжаренным овощам. Обжаривают на сильном огне, затем уменьшают пламя и накрывают крышкой. При желании можно добавить немного воды для большего количества подливки. Тушат до готовности и подают с горячим гарниром.