Немногие знают, что кабачки изначально выращивали только для цветов и семян. Сегодня же каждая хозяйка может похвастаться множеством блюд из этих овощей. Кабачки богаты микроэлементами и имеют низкую калорийность. Неудивительно, что многие, следящие за весом, выбирают «кабачковую диету» — чтобы получить необходимое количество калорий, нужно съесть не менее 10 килограммов кабачков.
Кроме того, кабачки быстро готовятся и отлично сочетаются с другими овощами. Если нужно приготовить полноценный ужин за полчаса, кабачки станут отличным решением.
Сегодня мы представляем вам замечательную подборку закусок из кабачков, с которыми справится даже начинающая хозяйка.
Закуска из кабачков с творожным сыром
Фото: food.inmyroom.ru
При подаче укрась ароматными листьями мяты.
Тебе понадобится:
1 кабачок, 1 огурец, 1 зубчик чеснока, 150 г творожного сыра, специи, мята.
Приготовление:
Нарежь огурец мелкими кубиками, измельчи мяту и чеснок. Смешай все с творожным сыром и специями. Нарежь кабачок толстыми кружочками, обжарь с обеих сторон и выложи сверху сырную массу.
Закуска из кабачков с грецкими орехами
Фото: mullerhall.ru
Приятное сочетание вкусов и текстур.
Тебе понадобится:
300 г кабачков, 150 г грецких орехов, 60 г муки, 2 зубчика чеснока, половина луковицы, 50 г сыра, оливковое масло, 2 ст.л. сметаны, половина лимона, 2 маринованных огурца, специи.
Приготовление:
Измельчи орехи с чесноком в блендере. Лук мелко нарежь и обжарь на оливковом масле. Смешай лук с тертым сыром и орехами. Кабачки обваляй в муке и слегка обжарь в масле от лука. На каждый кружочек положи немного сметаны и ложку ореховой смеси. Запекай закуску в духовке 10 минут при 190 градусах.
Кабачковая икра с помидорами
Фото: lifestyle.segodnya.ua
Намного лучше и полезнее магазинной!
Тебе понадобится:
* 2 кг кабачков
* 1 кг помидоров
* 0,5 кг моркови
* 0,5 кг лука
* 2 ст.л. уксуса
* 1 ст.л. сахара
* 2 ст.л. перца
* 10 зубчиков чеснока
* соль
Приготовление:
Очисти кабачки и помидоры, нарежь все овощи крупно и пропусти через мясорубку. Варите массу на маленьком огне 1,5 часа. Затем добавь специи, давленый чеснок и уксус, и провари еще 10 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.
Кабачки с вялеными помидорами
Фото: tvcook.ru
Простая, но изысканная закуска.
Ингредиенты:
1 кг кабачков, 50 г хлеба без корочки, 50 г вяленых помидоров, 50 мл оливкового масла, 20 г кедровых орехов, 10 г тимьяна, специи.
Приготовление:
Разрежь кабачки вдоль, вычисти семечки и нарежь полукольцами. В блендере смешай хлеб с тимьяном и вялеными помидорами. Добавь ложку масла, специи и кедровые орехи. Выложи массу на один противень, а кабачки с остатками масла — на другой. Выпекай 15 минут при 180 градусах, затем перемешай.
Оладьи из кабачков: 20 рецептов, которые можно готовить все лето.
Флан из кабачков
Фото: greatfon.com
Флан — это десерт, но мы предлагаем овощную вариацию.
Ингредиенты:
80 мл сливок, 30 мл молока, 200 г кабачков, 1 желток, 2 яйца, 1 лавровый лист.
Приготовление:
Разогрей сливки с молоком и добавь лавровый лист. Кабачки нарежь тонкими ломтиками, отварите их в кипятке 2-3 минуты и обдай холодной водой. Измельчи все в блендере и разлей смесь по смазанным маслом формочкам. Накрой их фольгой и поставь на водяную баню в духовку при 90 градусах на 20 минут.
Приготовление
Как приготовить вкусное и необычное блюдо с кабачками к праздничному столу? Рецепт закуски «Лодочки» стоит сохранить в кулинарной книге. Он позволит сытно накормить не только семью, но и гостей.
Перед запеканием блюдо нужно сформировать. В смешанный фарш добавляют специи, чесночный порошок и одно сырое яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешивают до однородности. Затем обрабатывают кабачки: их моют, отрезают кончики и делят вдоль пополам. Из каждой половинки вынимают сердцевину (семена и мякоть) с помощью ложки, чтобы получились «лодочки».
Подготовленные кабачки укладывают в смазанную растительным маслом посуду. Затем фарш плотно помещают в «лодочки» и смазывают сметаной или майонезом. Сверху посыпают рубленой петрушкой и выкладывают ломтики твердого сыра, который можно натереть на терке.
Формированное блюдо отправляют в разогретую духовку и готовят около часа. За это время мясной фарш и кабачки полностью приготовятся.
«Лодочки» из кабачков подают к праздничному столу теплыми или горячими. Дополнительно можно предложить кислый или острый соус по желанию.
Овощной мильфей
Фото: food.inmyroom.ru
Еще одна необычная смесь закуски и десерта.
Тебе понадобится:
1 кабачок, 2 свеклы, 2 авокадо, 200 г петрушки, по 4 ст.л. воды и лимонного сока, кунжут.
Приготовление:
Отвари свеклу и нарежь ее тонкими кружочками. Так же нарежь кабачок. Авокадо взбей в блендере с петрушкой, водой, лимонным соком и специями. Намажь ломтик свеклы массой из авокадо, сверху положи кружочек кабачка и продолжай выстраивать ярусы по тому же принципу. Сверху посыпь кунжутом.
Рулетики из кабачков с творогом
Фото: veselo-vkusno.ru
Легкая диетическая закуска, которая быстро исчезает со стола.
Тебе понадобится:
1 кг кабачков, 250 г творога, половина пучка зелени, 1 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление:
Нарежь кабачки вдоль тонкими пластинами и слегка обжарь с обеих сторон. Смешай творог с рубленой зеленью, сметаной, специями и давленым чесноком. Разложи начинку на кабачки и скрути рулеты.
Рулетики из кабачков с морковью и яйцом
Фото: natural-kitchen.ru
Еще один простой рецепт из доступных ингредиентов.
Тебе понадобится:
2 кабачка, 2 вареных яйца, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. сметаны, 50 г моркови, специи и зелень.
Приготовление:
Нарежь кабачки тонкими пластинами и обжарь их. Вареные яйца, чеснок, сметану, специи и зелень измельчи в блендере до кремообразного состояния. Смажь каждый ломтик кабачка начинкой, посыпь тертой морковью и скрути рулеты.
Что приготовить из картошки: 20 быстрых и вкусных рецептов.
Кабачки по-корейски
Фото: spmguild.ru
Готовятся быстрее, чем корейская морковь.
Тебе понадобится:
500 г кабачков, щепотка соли, 2 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла, 2 ч.л. меда, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. кунжута, 1 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление:
Нарежь кабачки тонкими кольцами или полосками. Смешай все остальные ингредиенты, кроме масла и кунжута, для заправки, и залей кабачки. Затем полей их раскаленным маслом и присыпь кунжутом.
Процесс приготовления
Закуску из жареных кабачков обычно готовят в сезон овощей. Это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневных трапез.
Для приготовления закуски молодой кабачок без семян тщательно моют, срезают кончики и нарезают кружочками толщиной около одного сантиметра. Кружочки солят, перчат по вкусу и обваливают в муке. Затем их жарят.
В глубокую сковороду наливают растительное масло и сильно нагревают. Кружочки кабачка обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по три минуты с каждой стороны).
Чтобы избавиться от лишнего масла, готовые овощи выкладывают на плоскую тарелку с бумажной салфеткой или полотенцем.
Пока кабачки остывают, готовят начинку. Сыр твердых сортов и свежий чеснок натирают на мелкой терке. Затем добавляют нашинкованный укроп, специи по вкусу и майонез.
Тщательно перемешав ингредиенты, получают ароматную густую смесь. Ее в количестве одной десертной ложки помещают на каждый обжаренный кружочек кабачка. Сверху овощные бутерброды украшают кусочком свежего сладкого перца или лепесточками петрушки по желанию.
Легкая закуска из кабачков и кинзы
Фото: vkuhkne.ru
Подавай закуску в маленьких прозрачных бокалах или пиалах.
Тебе понадобится:
4 кабачка, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. бальзамика, специи и травы, 100 мл греческого йогурта, 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
Нарежь кабачки кубиками, перемешай с солью и специями. Добавь масло и бальзамик. Выложи на противень в один слой и выпекай 15 минут при 200 градусах. Когда кабачки остынут, смешай их с йогуртом, рубленой кинзой и давленым чесноком.
Кабачки тушеные в сметане
Очень вкусное и полезное блюдо, напоминающее традиционное рагу, но со сливочным вкусом сметаны, который придает овощам особый оттенок. Любители остроты могут добавить чеснок или перец чили по вкусу. Этот рецепт идеально подходит для полноценного ужина, так как блюдо самодостаточно и не требует гарнира.
Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- Один небольшой кабачок.
- Репчатая луковица.
- Половина помидора.
- Четвертинка болгарского перца.
- 50 мл растительного масла.
- 1-1,5 ст. л. сметаны (любой жирности).
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Кабачок вымыть и нарезать четвертинками. Обжарить на разогретой с небольшим количеством масла сковороде с обеих сторон.
2. Мелко нарезать помидор, сладкий перец и лук, затем обжарить их в небольшом количестве масла.
3. Выложить обжаренные кабачки на овощи. Сверху добавить ложку сметаны, соль и перец. Для аромата лучше использовать свежемолотый перец.
4. Перемешать овощи и тушить в течение 15 минут. При необходимости добавить немного фильтрованной воды. Удобно использовать мультиварку, которая сама выставит нужную температуру и предотвратит пригорание.
5. Готовое блюдо хорошо сочетается с зеленью и отварным картофелем. Употреблять лучше горячим, хотя некоторые предпочитают его в холодном виде.
Рулет из кабачкового теста
Фото: farsh-recept.ru
Дай рулету охладиться и нарежь ломтиками перед подачей.
Ингредиенты:
600 г кабачков, 100 г муки, 60 г сметаны, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, специи и зелень, 400 г творожного сыра, чеснок.
Приготовление:
Натрите кабачки на крупной терке и отожмите лишнюю влагу через 10 минут. Добавьте желтки, сметану, специи и муку с разрыхлителем. Затем аккуратно введите взбитые до пены белки. Выложите тесто ровным слоем на пергамент и выпекайте 15-20 минут при 180 градусах.
Смешайте творожный сыр с рубленой зеленью, чесноком и специями. Когда корж остынет, смажьте его начинкой, аккуратно сверните в тугой рулет, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Торт из овощных блинов
Рецепты закусок из кабачков для праздничного стола полезны каждой хозяйке. Эти блюда разнообразят меню, оставаясь при этом недорогими и сытными.
Торт из кабачковых оладий готовится долго, но результат стоит затраченных усилий.
Для закуски понадобятся:
- свежие молодые кабачки – около 400 г;
- крупное яйцо – 1 шт.;
- специи по вкусу;
- мука – 2-3 столовые ложки;
- растительное масло для жарки (по усмотрению).
Для начинки овощного торта нужны:
- крупные яйца – 2 шт.;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- майонез – около 2 столовых ложек;
- соль по вкусу.
Для подачи к праздничному столу можно использовать около 10 г руколы и 5 помидорок черри.
Паштет из кабачков и грибов
Фото: edalnya.com
Можно подавать в корзинках или использовать для канапе.
Тебе понадобится:
2 кабачка, 300 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного сыра, специи.
Приготовление:
Натрите кабачки на крупной терке, посолите и отожмите лишнюю влагу. Измельчите грибы и лук, натрите морковь и обжарьте все вместе со специями и соевым соусом. Отдельно обжарьте кабачки, затем взбейте все в блендере до однородной массы. В конце добавьте чеснок, специи и сливочный сыр.
Общая информация
Калорийность кабачка очень низкая — всего 27 Ккал на 100 граммов. Поэтому его часто включают в различные диеты. Этот овощ богат калием, железом, органическими кислотами, витаминами С, В1, В2, В6, каротином и фосфором.
Кулинары предпочитают использовать молодые кабачки, так как они легче усваиваются и обладают лучшими вкусовыми качествами.
Кабачки особенно популярны в средиземноморской кухне и среди жителей Прованса.
Маринованные кабачки
Фото: doska-sovetov.com
Кабачки приобретают необычный остро-сладкий привкус.
Ингредиенты:
500 г кабачков, 0,5 ч.л. соли, 100 мл оливкового масла, 3 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. меда, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого имбиря, зелень.
Приготовление:
Нарежь кабачки тонкими лентами с помощью овощечистки и отожми лишний сок. Смешай оливковое масло, мед, уксус, давленый чеснок, имбирь и рубленую зелень. Залей кабачки заправкой и оставь настояться на 2 часа.
Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов.
Кабачки быстрого поедания кружочками – безумно вкусно
Потребуется:
- Молодые кабачки – 4 шт.
- Петрушка или другая зелень – 3 веточки
- Чеснок – 4 зубчика
- Сок 1 лимона
- Соль и сахар – по 4 ч.л. без горки
Сначала промойте все ингредиенты.
Нарежьте кабачки фигурным ножом на ребристые кружочки. Опустите их на 2 минуты в кипящую воду, затем переложите в дуршлаг и дайте стечь.
Мелко нарежьте петрушку и чеснок, смешайте с кабачками. Добавьте соль, сахар и сок лимона, перемешайте. Через 30 минут кристаллы сахара и соли растворятся. Перемешайте еще раз и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа для маринования.
Совет: Из среднего лимона обычно получается 3-5 столовых ложек сока. Если нет соковыжималки, опустите лимон в теплую воду на 5 минут, затем покатайте по столу, придавливая ладонью. Разрежьте пополам, воткните вилку в мякоть и прокручивайте, сжимая. Процедите выжатый сок.
Я, как и многие хозяйки, люблю готовить вкусные праздничные обеды, не тратя много времени. Быстрые кабачки с зеленью – моя палочка-выручалочка для летних празднеств. Это красивая и простая закуска.
Еще одна вкуснота: кабачки, как грузди — от грибов не отличить, справится даже новичок!
Кабачковый торт с помидорами
Фото: jam-bakery.ru
Рекомендуем нарезать блюдо на порции перед подачей.
Ингредиенты:
900 г кабачков, 3 яйца, 1 стакан муки, 2 щепотки соды, 200 г грибов, 1 луковица, 2 помидора, чеснок, зелень, 250 г майонеза.
Приготовление:
Натрите кабачки на крупной терке, отожмите сок и смешайте с яйцами и специями. Добавьте муку и соду, затем обжарьте 4 лепешки на медленном огне.
Измельчите и обжарьте лук с грибами. Смешайте майонез с давленым чесноком и рубленой зеленью. Нарежьте помидоры кружочками и слегка обжарьте. Смажьте лепешку майонезом, выложите половину грибов, затем вторую лепешку, снова майонез и помидоры. Повторяйте до использования всех ингредиентов.
Ароматные овощные бутерброды с майонезом и чесноком
Закуска из кабачков на скорую руку идеально подходит, когда время на приготовление ограничено, а гости уже на подходе.
Для овощных бутербродов понадобятся:
- молодые кабачки – 1-2 шт.;
- сыр твердых сортов – около 80 г;
- мука – около 1 стакана (для обваливания);
- чеснок – 1 зубчик;
- свежий укроп – 10-15 г;
- майонез (желательно домашний) – 2-3 ст. ложки;
- растительное масло – 2 ст. ложки (для жарки);
- специи по вкусу.
Закуска из кабачков с моцареллой
Фото: zen.yandex.ru
Снова красивая и многоярусная слоеная закуска!
Тебе понадобится:
1 кабачок, 1 цуккини, 1 помидор, 150 г моцареллы, 100 мл сметаны, 1 пучок зелени, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление:
Нарежь кольцами все овощи и моцареллу. По желанию обжарь кабачки и цуккини на антипригарной сковороде. Смешай сметану с чесноком, специями и зеленью. Сложи пирамидки из овощей и сыра, чередуя их с прослойкой сметанного соуса.
Закуска «Лодочки»
«Лодочки» из кабачков — оригинальное и вкусное блюдо, для которого нужно минимум продуктов и времени. В качестве начинки можно использовать мясо, куриные грудки, грибы или овощи. Чтобы блюдо получилось особенно нежным, рекомендуется начинять «лодочки» смешанным фаршем.
Для приготовления закуски понадобятся:
- твердый сыр 45% жирности — около 100 г;
- молодые кабачки — 3 небольшие шт.;
- смешанный фарш (говядина и свинина) — 300-400 г;
- крупное яйцо — 1 шт.;
- сметана или майонез — 3 большие ложки;
- растительное масло — немного для смазывания посуды;
- свежая петрушка — 1 пучок;
- специи и чесночный порошок — по вкусу.
Пикантные кабачки по-грузински
Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Весь секрет в остром и пряном соусе.
Тебе понадобится:
2 кабачка, 3 зубчика чеснока, половина пучка кинзы, щепотка острого перца, 1 ч.л. аджики, щепотка хмели-сунели, сметана.
Приготовление:
Нарежь кабачки кольцами, посыпь острым перцем и обжарь. Мелко нарежь кинзу, разотри с солью и специями. Добавь в сметану давленный чеснок и аджику. Обильно смажь кабачки соусом.
Кабачковые чипсы
Фото: wasfetmama.com
Панированные кабачки приятно похрустят.
Тебе понадобится:
1 кабачок, 30 мл молока, 1 яйцо, 50 г сыра, 50 г панировочных сухарей, мука, специи.
Приготовление:
Смешай молоко с яйцом и специями. Сыр натри и смешай с сухарями. Нарежь кабачок тонкими кружочками. Обмакни кружочки сначала в муку, затем в яйцо и в панировку. Выложи на пергамент и запекай 7-8 минут при 200 градусах. Затем переверни и оставь в духовке еще на 7-8 минут.
Какой может быть начинка?
Какую начинку можно использовать для кабачковой закуски? Практически любую. Кабачки, жареные, вареные, запеченные или тушеные, сами по себе вкусны, но с добавлением других ингредиентов — овощей, мяса, рыбы, грибов, сыра или морепродуктов — они становятся еще более аппетитными.
Кабачок — универсальный овощ, который можно сочетать с множеством продуктов. Это позволяет создавать разнообразные закуски, которые всегда будут пользоваться спросом. Рецептов с фото и различными начинками много, и даже с одинаковыми ингредиентами закуски могут иметь разные вкусовые оттенки. Например, помидоры, баклажаны, морковь, лук и сладкий болгарский перец могут стать основой для десятков блюд. Это также касается консервированных закусок на зиму: овощи варятся или тушатся и дополняются соусами в разных пропорциях, что приводит к созданию уникальных зимних закусок.
Итак, какие начинки можно приготовить для закусок из кабачков?
-
Овощная начинка — самая популярная, особенно для консервированных закусок. Холодные и горячие блюда часто дополняются помидорами, огурцами, морковью, луком, сладким перцем, картофелем, капустой, баклажанами и свеклой. Бобы, особенно фасоль, также часто используются в зимних закусках. Закуски из кабачков можно готовить с патиссонами и цукини, которые по вкусу схожи с кабачками. Помидоры — незаменимый ингредиент в овощных закусках: их варят, тушат, запекают, маринуют и жарят.
-
Сырная начинка немного уступает овощной по популярности, так как молочные продукты не используют для консервирования. Однако для холодных и горячих блюд сыр — отличный выбор. Используются плавленый, творожный, мягкий или твердый сыр. Кабачки прекрасно сочетаются с моцареллой, пармезаном, чедером и сулугуни. Сыры можно тереть или нарезать, а также смешивать с зеленью и специями. Сырные начинки часто используют для рулетов, языков и запеченных кружков.
-
Мясная начинка также распространена. Используются курица, говядина, свинина и даже субпродукты, такие как печень и сердце. Мясо часто пропускают через мясорубку с перцем для усиления вкуса и добавляют в фаршированные кабачки, пиццы и запеканки.
-
Грибная начинка — популярный вариант. Используются шампиньоны, белые грибы, вешенки и другие съедобные грибы. Их добавляют в пиццы, запеканки, салаты и консервацию.
-
Рыбная и морепродукты встречаются реже, но закуски с ними оригинальны и интересны. Используются кальмары, креветки, крабовые палочки и разные сорта рыбы. Обычно такие блюда готовят в духовке.
Все закуски можно дополнить соусами: горчицей, сметаной, майонезом, медом, лимоном, уксусом, хреном, томатной пастой и чесноком. Часто в одно блюдо добавляют несколько начинок, например, в слоеные запеканки или торты — сыр с грибами, а в рулетики — овощи с сыром или мясом.
Таким образом, простые и вкусные закуски из кабачков можно готовить с различными добавками, создавая как сладкие, так и острые блюда, а также комбинируя несколько продуктов в одном рецепте.
Кабачковые маффины
Фото: likelive.ru
Пекутся всего за 20 минут!
Тебе понадобится:
1 кабачок, 200 г творога, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 пучка зелени, специи.
Приготовление:
Смешай творог с яйцами, затем добавь мелко тертый кабачок. Постепенно вмешай остальные ингредиенты, в последнюю очередь – муку с разрыхлителем. Наполни формочки полученной массой и выпекай 20 минут при 180 градусах.
