Мясо с картошкой — что может быть вкуснее? Ароматный горшочек из духовки всегда вызывает восторг у семьи. Это блюдо из свинины и картофеля идеально подходит для семейного ужина или праздника.

В детстве у бабушки была русская печка, из которой она доставала ароматные горшочки. Ужин превращался в семейное торжество. Медленное томление придавало блюдам насыщенный вкус и аромат, которые, кажется, невозможно вернуть.

Сегодня электрические плиты заменили печки, но с помощью глиняного горшочка можно приготовить восхитительное блюдо.

Свинина, приготовленная таким способом, получается сочной и нежной. В статье я поделюсь своими любимыми рецептами, которые вы можете адаптировать под вкусы вашей семьи.

Идеально подходят порубленные ребрышки, шейка или вырезка. Гарнир можно выбрать любой, но чаще всего используется картофель. Его можно дополнить овощами (помидорами, стручковой фасолью, перцем и др.) или различными добавками (сметаной, майонезом, сыром, черносливом и т.д.).

Неповторимый вкус блюдам придадут пряности. Можно использовать готовую смесь «для мяса» или добавлять по своему усмотрению: розмарин, орегано, тмин, паприку, карри и многое другое.

Предлагаю вам список невероятно вкусных и легких ужинов. Приятного аппетита!

Количество ингредиентов в каждом рецепте рассчитано на одну порцию.

Жаркое из свинины с картофелем

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 500 грамм
• Грибы – 300 грамм
• Картофель – 6 клубней среднего размера
• Репчатый лук – 2 головки
• Сметана – 200 грамм
• Соль и специи – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Томатная паста – 2 столовые ложки

Как приготовить «Жаркое из свинины с картофелем»

Сначала промываем мясо под холодной водой и нарезаем его на крупные порционные куски. Обсыпаем солью и черным молотым перцем, тщательно втирая приправы. Перекладываем мясо в форму, добавляем немного воды и ставим в разогретую до 220-240 градусов духовку на 20 минут, чтобы оно запеклось до полуготовности.

Тем временем чистим лук и нарезаем его крупно. Морковь также очищаем и нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем на средние кубики. Когда мясо запечется до полуготовности, достаем его и натираем горчицей. На мясо выкладываем нарезанные овощи и посыпаем солью. Очищенный картофель нарезаем полукольцами и укладываем сверху, чтобы овощи не выглядывали. Снова посыпаем солью и черным молотым перцем.

Ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 30-40 минут. Готовое жаркое раскладываем по тарелкам, а мясо можно нарезать на более мелкие куски.

Жаркое по-домашнему в духовке

• лук — 2 шт.
• мясо (свинина) — 500—600 г
• сметана (высокожирная) — 250 г
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• картофель — 800 г
• зелень — 20—30 г
• молотый черный перец, соль

Жаркое по-домашнему легко приготовить из свинины с картошкой в духовке. Следуйте этой рецептуре.

1. Лук нарежьте полукольцами, морковь — полукружками, перец — квадратиками или полосками. Картофель нарежьте крупнее, чем для супа. Свинину промойте и нарежьте произвольно.

2. Обжарьте морковь с луком и молотым перцем на масле до золотистого цвета. Переместите их в миску, а на сковороду добавьте свинину с небольшим количеством масла.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Жаркое из индейки на сковороде — пошаговый рецепт с фото
• Жаркое из свинины с картошкой в мультиварке — пошаговый рецепт с фото
• Свинина в горшочках в духовке — рецепт приготовления с фото

Мясо кабана, тушёное в сметане

Мясо кабана, приготовленное в сметане, станет нежным, вкусным и сливочным блюдом, идеально подходящим для праздничного стола. Это жаркое действительно заставит облизывать пальцы!

Что понадобится:

• 1 кг жирного мяса кабана
• 200 мл красного вина
• 500 мл воды
• 50 г шпика
• 40 г свиного жира
• Пара головок лука
• 100 мл 9% уксуса
• 60 г томатной пасты
• Щепотка соли
• Зелень петрушки
• Специи по вкусу

Процесс вымачивания займет два дня, поэтому наберитесь терпения. Не забудьте, что готовить жаркое из кабана следует только после этого этапа.

Как готовить

Сначала приготовим маринад для вымачивания кабанятины. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Добавляем порезанный лук, петрушку, лавровый лист и душистый перец. Вливаем уксус, солим и даем закипеть. Затем остужаем до комнатной температуры.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки, заливаем остывшим маринадом, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на двое суток.

По истечении этого времени вынимаем кусочки, удаляем специи и обжариваем на сковороде с растительным маслом по 10 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Перекладываем обжаренные кусочки в казан, заливаем предварительно процеженным маринадом и тушим на медленном огне около 2 часов после закипания. При необходимости подливаем воду.

Не забудьте добавить в казан шпик и свиной жир. Время от времени перемешивайте содержимое.

Теперь приготовим соус. Оставшуюся массу в казане перетираем через сито, чтобы удалить крупные куски. Добавляем томатную пасту, вливаем вино и доводим до кипения в чистой кастрюле.

Готовый соус горячим поливаем на кусочки мяса и подаем к столу.

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• свиная мякоть — 0,5 кг.
• лавровый лист — 2 шт.
• чернослив — 0,1 кг.
• картофель — 5 шт.
• сахар, бульон, перец, соль — по вкусу

Жаркое по-домашнему с черносливом обладает уникальными вкусовыми нотами. Блюдо из свинины с картошкой запекается в горшочках в духовке.

1. Подготовьте мясо: нарежьте его средними кусочками и смешайте со специями. Обжарьте свинину на раскалённой сковороде с маслом.

2. Выложите полуготовое мясо на тарелку. Нарежьте картошку небольшими ломтиками, приправьте и обжарьте до румяности. Доведите картошку до полуготовности и добавьте к мясу.

3. Чернослив распарьте и удалите косточки. Порежьте корень петрушки, морковь и лук. В горшочки на дно положите пару горошин перца и 1 лист лавра.

4. В каждый горшочек выложите все продукты в произвольном порядке. Влейте бульон так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты.

5. Закройте горшочки крышками и поставьте их в жаростойкую форму. Готовьте в духовке 30 минут при 200 градусах. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Жаркое из свинины и картофеля в духовке

Жаркое из свинины с картофелем можно готовить как на плите, так и в духовке. Приготовление в духовке занимает меньше времени и придает блюду аромат, а румяная корочка делает его более привлекательным. Овощи можно нарезать произвольно, но лучше сделать их небольшими для равномерного приготовления.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 г
• Молодой картофель – 900 г
• Болгарский перец – 1 шт
• Репчатый лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Перец горошком – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сметана – 200 г
• Зелень – по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте зелень и очистите морковь, картофель, перец и лук. Нарежьте овощи небольшими кусочками, зелень мелко порежьте.
2. Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Снимите с свинины тонкую пленку и нарежьте средними кусочками.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сначала морковь, затем добавьте лук. Пока лук золотится, измельчите горошины перца в ступке и добавьте их на сковороду с солью.

Совет: для остроты можно добавить пикантные приправы или перец чили.

4. Когда овощи будут готовы, переложите их в отдельную посуду, а на сковороду положите мясо. Куски большего размера разместите внизу, чтобы все равномерно прожарилось до золотистой корочки.

Совет: если используете несколько видов мяса, сначала обжаривайте те, что готовятся быстрее (например, курицу).

5. Когда мясо пропитается маслом, добавьте нарезанный картофель и обжарьте его до золотистой корочки.
6. Выложите мясо и овощи в духовку. На смазанный маслом противень положите большие куски мяса и посолите. Затем добавьте морковь и лук, снова положите свинину, посыпьте перцем, солью и другими приправами. Повторите слой с луком и морковью, затем выложите картофель, который также посолите и поперчите. Все ингредиенты залейте 100 мл воды, добавьте болгарский перец и накройте крышкой.
7. Поместите противень в заранее разогретую до 180°C духовку и запекайте 1 час.
8. По истечении времени выньте блюдо, добавьте сметану, тщательно перемешайте и верните в духовку на 15 минут без крышки.

Ароматное жаркое из свинины и картофеля готово! Подавайте его на стол — никто не устоит перед таким сытным блюдом! Приятного аппетита!

Особенности приготовления жаркого из кабана

Если вам попалось мясо секача (самца), оно может быть довольно жёстким. Чтобы улучшить его состояние, вымочите мясо в 3% растворе уксуса, разведённого в воде, или в молочной сыворотке. Это размягчит жёсткие волокна и ускорит процесс приготовления, сделав блюдо вкусным и нежным. Время вымачивания — 6–10 часов.

При отваривании мясо также нужно готовить долго. Идеальный вариант — деревенская печка, где кастрюля может оставаться в кипящей воде несколько часов или даже на ночь в состоянии томления. Это поможет растворить грубые жилы, сделав мясо более рыхлым и сохранив его питательные свойства.

Для обжаривания или запекания лучше использовать куски со спины. Если планируете готовить фарш, выбирайте шею, брюхо и участки передних конечностей.

Жаркое из свинины с картофелем и грибами

Предложенный рецепт понравится любителям грибов. Добавление их в жаркое со свининой и картофелем придаст блюду потрясающий аромат и сделает его более питательным. При этом процесс приготовления останется простым.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Картофель – 500 г
• Вареные грибы – 300 г
• Майонез – 20 г
• Сливки – 200 г
• Горчица – 10 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала замаринуйте мясо, чтобы оно стало нежным и сочным. Промойте свинину, высушите, удалите лишние части и нарежьте маленькими кусочками. Поместите в маринад из пряностей, майонеза и горчицы на 1-1,5 часа.
2. Пока мясо маринуется, очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
3. К луку добавьте крупно нарезанные вареные грибы, посолите и поперчите по вкусу.
4. Когда свинина промаринуется, добавьте ее на сковороду и обжарьте до золотистой корочки.
5. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками, приправьте солью и перцем.
6. В подготовленную емкость для жаркого немного смажьте дно маслом и выложите слоями ингредиенты: сначала картофель, затем обжаренное мясо, грибы и снова картофель. Полейте все сливками и накройте фольгой.
7. Разогрейте духовку до 180°C и поставьте емкость с жарким. Готовьте около 60 минут.

Жаркое из свинины с картофелем и грибами подавайте горячим, посыпав свежей зеленью для красоты. Приятного аппетита!

Кабанье мясо, приготовленное в казане под соусом

Жаркое из кабана можно приготовить с вкусным соусом на основе красного вина. Для этого используем казан вместо духовки. Также потребуется длительное вымачивание мяса.

Жаркое из свинины с картошкой по-домашнему в духовке

Если я хочу приготовить вкусное жаркое, то делаю это в духовке. Свинина получается сочной и мягкой, а картошка тает во рту. Мой маленький секрет — добавляю соленый огурец для яркости вкуса. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 150 г грибов;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 1 кг картофеля;
• 1 соленый огурец (по желанию);
• 20 г сливочного масла;
• соль, перец, карри по вкусу.

Приготовление:

1. Для жаркого я использую жаростойкую кастрюлю с толстым дном. Наливаю растительное масло и, когда оно раскалится, добавляю порезанную свинину. Обжариваю до золотистой корочки.

2. Затем нарезаю лук небольшими кусочками. Половину моркови натираю на крупной терке, а другую — режу кубиками. Как только мясо обжарится, добавляю овощи, соль, перец и карри.

Специи можно использовать любые по вкусу.

3. Когда лук и морковь обжарятся, добавляю грибы и сливочное масло. Тушу пару минут, затем вливаю немного воды, чтобы покрыть мясо, и готовлю еще 15 минут. Нарезаю картофель и соленый огурец (с ним блюдо станет вкуснее).

Лучше, если картофель не разваривается.

Добавляю немного горячей воды.

4. Накрываю крышкой и ставлю в разогретую духовку до 190 градусов на 40 минут. Когда овощи станут мягкими, жаркое готово. Подаю горячим. Приятного аппетита!

Простой рецепт жаркого со свининой и картошкой

Этот рецепт можно считать базовым для приготовления свиного жаркого. На его основе можно создавать различные варианты, добавляя разнообразные ингредиенты. Единственным неизменным компонентом останется картошка. Предлагаю пошаговый рецепт.

Потребуется:

• Свинина – 700 г
• Луковица
• Картошка – 0,8-0,9 кг
• Пучок зелени, соль, перец горошком, подсолнечное масло

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками и выложите в разогретое масло на сковороде.
2. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, затем переложите в кастрюлю.
3. На сковороду добавьте нашинкованный полукольцами лук. При необходимости добавьте немного масла и жарьте до золотистого цвета. Переложите к мясу.
4. Нарежьте очищенный картофель крупными кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала картошку, но не полностью, чтобы овощи не разварились. Если вы предпочитаете больше бульона, добавьте воды по своему вкусу.
5. Подсолите, поперчите и добавьте специи. После закипания уменьшите огонь и тушите на медленном огне около часа. В конце добавьте зелень. Затем кастрюлю можно переместить в духовку и томить жаркое еще 30 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте перец.

Жаркое из свинины, картошки и грибами в горшочках

Если хотите приготовить жаркое в горшочке, обязательно добавьте грибы, лучше всего шампиньоны. Хотя можно использовать и лесные грибы — лисички, опята или белые, шампиньоны проще в приготовлении и дешевле. Блюда, запеченные в горшочках, обладают неповторимым ароматом и вкусом. Предлагаю вам один из таких рецептов.

Ингредиенты:

• 700 г свинины;
• 1,5 кг картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 300 г консервированного зеленого горошка;
• 70 г голландского сыра;
• 150 г майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала смазываю горшочки подсолнечным маслом и выкладываю в них продукты слоями. Первым слоем идет свинина, нарезанная на маленькие кусочки для быстрого приготовления. Затем посыпаю солью и перцем, добавляю нарезанный лук. После этого укладываю часть картофеля, нарезанного соломкой или кубиками.

2. Следующим слоем идут шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками. Если грибы мелкие, их можно не резать.

3. Затем добавляю слой зеленого горошка, стараясь не переборщить с количеством.

4. Выкладываю оставшуюся часть картофеля, присыпаю тертым сыром и покрываю майонезом сеточкой. Выпекаю в духовке при 190 градусах в течение часа.

5. После выключения духовки оставляю горшочки на некоторое время, чтобы они настоялись. В итоге получается сочное и вкусное жаркое!

Рецепт с курицей и сыром

Славянская кухня славится множеством рецептов блюд из картофеля, который стал неотъемлемой частью ежедневного рациона. Рассмотрим простой, но интересный рецепт жаркого в горшочках с курицей и сыром. Для 6 порций понадобятся:

• 600 г картофеля;
• 400 г куриного мяса;
• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 150 г твердого сыра;
• 25 г зелени: укроп, петрушка, а также по возможности зеленый лук и базилик;
• 200 г сметаны;
• соль, перец, куркума.

Пассируйте лук и морковь на среднем огне в течение 10 минут. Нарежьте морковь маленькими квадратиками, чтобы сохранить сочность. Добавьте куркуму, и вы заметите, как лук с морковью приобретут ярко-оранжевый оттенок.

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой в рукаве в духовке

В этом рецепте предлагаю приготовить жаркое в духовке с использованием специального пакета или рукава. Мясо с овощами запекаются в собственном соку, что делает их ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• Свинина — 600 г
• Картофель — 8 средних шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 1-2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Итальянские (или другие) травы — 0,5 ч. ложки
• Растительное масло — 1-2 ст. ложки
• Свежая зелень

Приготовление:

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и выложите в миску. Добавьте соевый соус, прованские травы, соль, перец и измельченный чеснок. Перемешайте, накройте пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на 2 часа.

2. Нарежьте морковь и помидор полукольцами, лук — четвертинками. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте соломкой.

3. Мелко нашинкуйте свежую зелень. Очищенный картофель нарежьте крупными кусками. Сложите все овощи в глубокую миску, посолите, добавьте растительное масло и перемешайте. Переложите овощи в рукав для запекания.

4. Сверху на овощи выложите маринованную свинину. Завяжите рукав или закрепите кончик зажимом и поместите в форму для запекания. Сделайте несколько проколов в пакете зубочисткой.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте жаркое в рукаве 1 час. Затем вытащите, разрежьте пакет сверху и верните в духовку еще на 10 минут. После этого жаркое готово к подаче.

Свиное жаркое с картошкой на сковороде

Аппетитное мясное блюдо с картошкой понравится всей семье. Обжаренные кусочки свинины с овощами и специями оценят как мужчины, так и женщины. Приготовить его в сковороде проще — меньше манипуляций с посудой.

Ингредиенты:

• свиное мясо — 0,6-0,7 кг;
• картофель очищенный — 0,7-0,8 кг;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец, прованские травы, молотая паприка.

Время приготовления — 60 минут.

Приготовление:

Шаг 1. Нарежьте мясо не слишком крупно, чтобы кусочки ощущались в готовом блюде. Положите его на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте до румяной корочки.

Совет! Перед обжаркой мясо лучше просушить бумажным полотенцем, чтобы масло не брызгало.

Шаг 2. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — небольшими кусочками. Когда мясо подрумянится, выложите его в миску, а в оставшемся масле обжарьте лук с морковью на среднем огне около 7 минут.

Шаг 3. Верните мясо к овощам и жарьте все вместе под крышкой еще 10 минут. Измельчите чеснок и добавьте его в сковороду. Сверху выложите картофель, нарезанный крупными кусками, и добавьте 100-200 мл кипяченой воды. На этом этапе посолите и добавьте специи. Тушите 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

В это блюдо можно добавить томатную пасту, сладкий перец или зеленый горошек. Экспериментируйте с различными овощами!

Жаркое из свинины рецепт по-домашнему

Жаркое по-домашнему из свинины с грибами и картошкой в горшочках

Я оставила самый вкусный рецепт на последок — жаркое со свининой и грибами в горшочках. Оно получается настолько ароматным, что запах заполняет весь дом, и устоять невозможно.

Преимущество этого способа приготовления в том, что не нужно постоянно следить за блюдом. Достаточно нарезать продукты, сложить их в горшочки и отправить в духовку, а в это время заниматься своими делами.

Ингредиенты:

• Картофель — 300 г
• Свинина — 300 г
• Грибы — 200 г
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 80 г
• Растительное масло — 2-3 ч. ложки
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свежая зелень
• Приправы — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Чтобы узнать, как приготовить жаркое из свинины с картошкой и грибами, посмотрите подробный видео-ролик.

На этом мой обзор завершен. Надеюсь, я удовлетворила ваши запросы. Мы рассмотрели разные способы приготовления жаркого по-домашнему, и теперь вы сможете выбрать наиболее удобный для себя вариант.

Картошка в горшочках со свининой под сметаной в духовке по-домашнему

У этого способа приготовления много достоинств. Главное — продукты готовятся при низкой температуре и одновременно, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Кроме того, можно угодить всем членам семьи или гостям. Например, если кто-то любит острое, а другой предпочитает блюда с грибами, вы можете добавить в один горшочек жгучий перец, а в другой — шампиньоны или вешенки. Главное — не перепутать, кому что подавать.

Состав продуктов:

• Лопатка без кости — 700 г
• Картофель — 5-6 шт.
• Растительное масло — 4-5 ст. ложек
• Сметана (20% жирности) — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 головка
• Вода — 2 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Черный перец (измельченный) — по вкусу
• Соль — ½ ст. ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Специи для мяса — 1 ч. ложка

Вкусный рецепт жаркого с грибами

Мясо отлично сочетается с грибами, поэтому горшочки часто готовят с их добавлением. Классическими считаются шампиньоны, но жар