Из молодых кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Они подходят для шелковистых супов-пюре, овощных салатов и придают насыщенный вкус основным блюдам. Даже сладкая выпечка с их добавлением получается великолепной.

Фаршированные овощи чаще всего ассоциируются с голубцами и фаршированным перцем, но менее известны фаршированные томаты и картофель. Фаршированные кабачки и баклажаны остаются в тени, что несправедливо, ведь нежный вкус этих овощей прекрасно сочетается с любым мясом, даже жирным. Их нейтральный вкус не перебивает, а дополняет мясные блюда.

Предлагаем вам несколько рецептов фаршированных кабачков с мясной и овощной начинкой.

Фаршированный кабачок с фаршем запеченный в духовке — пошаговый фото рецепт

Фаршированный кабачок можно готовить разными способами: на сковороде, в духовке, мультиварке, на пару и даже на гриле. Выбор метода зависит от ваших возможностей и размеров кабачков. Мелкие кабачки фаршируют, разрезав их пополам, а крупные — нарезают кружками.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Цукини с начинкой из овощей, запечённые в духовке

Этот легкий рецепт подойдет тем, кто следит за своим весом. Начинка состоит полностью из овощей, с добавлением небольшого количества сыра, что не увеличивает калорийность блюда. Его можно смело есть даже на ужин.

Необходимые продукты:

• 2 средних цукини
• 1 помидор
• 2-3 моркови
• 1 репчатый лук
• 1-2 зубчика чеснока
• 100 г сыра
• Оливковое масло
• Соль, специи, свежий укроп по вкусу

Молодые цукини не обязательно чистить.

Как подготовить и запечь:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, натрите морковь на крупной терке. В сковороду налейте немного оливкового масла, добавьте лук и немного чеснока. Обжаривайте до прозрачности лука, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости.
2. Нарежьте цукини стаканчиками высотой 5−6 см, выемите серединку, оставив донышко.
3. Мякоть кабачков и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Добавьте их к обжаренным луке и моркови, посолите, добавьте специи и жарьте до готовности. Снимите с плиты, добавьте пару столовых ложек натертого сыра и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешайте.
4. Уложите подготовленные стаканчики в форму для запекания, посолите и дайте постоять 5 минут, чтобы они начали выделять сок.
5. Разложите начинку по стаканчикам и посыпьте сверху натертым сыром.
6. Запекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

Чтобы кабачки не были сырыми, не смазывайте противень маслом, а налейте немного воды. В горячей духовке вода испарится, и цукини пропарятся во время приготовления.

Кабачок фаршированный курицей — нежное и очень вкусное блюдо

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе курицы;
• 3 средних цуккини или кабачка;
• 1 репчатая луковица;
• половина болгарского перца;
• 1 помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 120-150 г сыра твердых сортов;
• 1,5 стакана жирных сливок;
• 20 мл кетчупа;
• 4-5 веточек зелени;
• соль, специи.

Этапы приготовления фаршированных кабачков:

1. Разрежьте кабачки вдоль на две равные части. Если они мелкие, можно просто снять верхнюю часть.
2. Выньте мякоть, оставив стенки толщиной 1 см, стараясь не повредить плоды.
3. Обжарьте подготовленные кабачки на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Добавьте немного воды, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте 15 минут до почти мягкого состояния.
5. Переложите кабачковые половинки в термостойкую форму.
6. Для начинки нарежьте филе, мякоть кабачков, перец и лук на небольшие кубики.
7. На помидоре сделайте крестообразный надрез и опустите его в кипяток на пару минут. Снимите шкурку и нарежьте кубиками.
8. Пропустите чеснок через пресс.
9. Мелко нарежьте зелень.
10. На раскаленной сковороде обжарьте кубики филе до золотистой корочки, пока не испарится жидкость, но не пересушивайте мясо.
11. Когда сок испарится, добавьте масло, соль и специи, перемешайте и снимите с огня.
12. На сковороду добавьте масло и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте перец и обжаривайте еще 5 минут. Повторите с кабачковой мякотью.
13. Объедините филе с овощами и перемешайте.
14. Добавьте помидоры, чеснок, нарубленную зелень, специи, соль и немного сахара.
15. Для соуса смешайте сливки с кетчупом, добавьте соль и перемешайте.
16. Наполните кабачковые половинки начинкой, залейте соусом и посыпьте тертым сыром.
17. Выпекайте в заранее разогретой духовке 35-45 минут. Готовое блюдо накройте фольгой на 5-7 минут перед подачей.

Кабачки кружочками с фаршем, помидорами и сыром: рецепт со сметаной и майонезом

Большинство привыкло обжаривать кружочки кабачков в муке или кляре. Попробуйте запечь их с мясом, помидорами и сыром под заливкой из майонеза и сметаны. Получается сочное блюдо. Давайте готовить!

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт.
• мясной фарш — 500-600 г
• помидоры — 3 шт.
• сыр — 100 г
• чеснок — 2-3 зубчика
• рис — 50 г (в сыром виде)
• лук — 1 шт.
• паприка — 0,5 ч.л.
• сметана — 150 г
• майонез — 100 г
• кетчуп — 1 ст.л. с горкой
• вода — 100 г
• зелень, соль — по вкусу

Шаги:

1. Отварите рис до полуготовности, лук обжарьте до прозрачности, не доводя до сильной зажарки.

2. Смешайте мясной фарш, рис, лук, паприку, выдавленный чеснок, соль, перец и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка).

3. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см. На каждый кусочек выложите начинку.

4. В глубокой форме для запекания разместите полуфабрикаты на ребро. Удобно использовать круглую форму для кекса, но подойдет и любая другая. По периметру выложите кружочки помидоров.

Помидоры можно чередовать с фаршем: кабачок — мясо — томат.

5. Для заливки смешайте сметану, майонез, кетчуп и воду. Посолите и поперчите.

6. Залейте соусом овощи с мясом, накройте фольгой, чтобы предотвратить пересыхание, и запекайте при 180° в течение 1 часа. В фольге сделайте несколько проколов для выхода пара.

7. Через час снимите фольгу и посыпьте тертым сыром. Продолжайте запекать, пока сыр не расплавится и не станет мягким. Если хотите, чтобы он был твердым и румяным, подержите дольше.

Кружочки с фаршем готовы. Они сочные, нежные и с вкусной заливкой. Если предпочитаете, чтобы овощи были слегка аль денте, запекайте блюдо 40 минут — мясо успеет приготовиться, а кабачки не станут слишком мягкими.

Кабачки с фаршем и сыром в духовке Простой вкусный рецепт!

Рецепт кабачка фаршированного рисом

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет легким, сытным и простым. Ингредиенты всегда под рукой, особенно летом. Молодые и мелкие кабачки нужно разрезать вдоль для фаршировки, а крупные — поперек на 3-4 части, предварительно очистив.

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 кабачка любого сорта;
• 1 болгарский перец;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 помидор или 40 мл домашнего кетчупа;
• 170 г пропаренного риса;
• 40-60 г масла для жарки;
• соль и специи.

Порядок приготовления:

1. Промойте рис до прозрачной воды и варите до готовности, не промывая.
2. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и нарезанный кубиками сладкий перец. Тушите овощи 6-8 минут.
3. Добавьте к овощам нарезанный кубиками помидор, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Тушите еще 5 минут.
4. Соедините рис с овощами и перемешайте.
5. Из кабачков сделайте лодочки, вытащив мякоть из разрезанных вдоль половинок. Крупный кабачок нарежьте поперек на несколько бочонков и выньте мякоть, оставив небольшое дно.
6. Выложите «лодочки» в термоустойчивую форму или сотейник и добавьте рисово-овощную смесь.
7. На дно посуды вылейте 80 мл воды, а кабачковые заготовки обильно залейте сметаной.
8. Выпекайте в разогретом духовом шкафу около получаса. После готовности подавайте к столу, притрусив зеленью.

Как запечь кабачки с фаршем слоями под сметанным соусом?

Вот еще один простой рецепт из кабачков, который может стать летним хитом в вашей семье. Сметанный соус сделает овощи нежными и добавит сливочности к сыру.

Этот рецепт сравнивают с голубцами: мясо смешивается с рисом, а вместо капустных листьев используются кабачки. При этом ничего заворачивать не нужно, все делается очень просто.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• любой фарш — 500 г
• сыр — 300 г
• рис — 100 г
• чеснок — 3 зубчика
• лук — 1 шт.
• соль, перец, укроп, хмели-сунели — по вкусу

Для соуса:

• сметана — 300 мл
• кетчуп — 2 ст.л.
• вода — 150 мл

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1 см. Лук измельчите кубиком, чеснок порубите и слегка разотрите для аромата. Нашинкуйте укроп.

2. В глубокой миске соедините фарш, укроп, лук, сырой рис, чеснок и по половине чайной ложки соли, черного перца и хмели-сунели.

3. Выложите часть начинки на кружочек кабачка, накройте другим кружочком, затем снова добавьте мясо и так далее. Поместите эту слоеную конструкцию в форму для запекания на бок.

4. Приготовьте соус: просто смешайте сметану, кетчуп и воду.

5. Вылейте соус сверху на кабачки с фаршем и запекайте 1 час 10 минут при 180°.

6. Натрите сыр на крупной терке и щедро посыпьте им готовое блюдо. Поставьте в печь еще на 5-10 минут.

Горячие кабачки подавайте к столу сразу. Сыр будет мягким и тягучим, а блюдо — сочным. Это настоящая находка, стоит попробовать!

https://youtube.com/watch?v=b1j0aTDax20

Как приготовить кабачок фаршированный сыром?

На 1 небольшой кабачок (примерно 0,3 кг) потребуется:

• 0,1 кг мягкого соленого сыра (брынза, фета, адыгейский);
• 5-6 маленьких мясистых помидоров (желательно черри).

Этапы приготовления:

1. Разрежьте кабачок вдоль на 2 части и ложкой удалите сердцевину.
2. Смешайте мякоть кабачка с кубиками сыра.
3. Нарежьте помидоры колечками.
4. Заполните кабачковые половинки сырной смесью и выложите сверху помидорные колечки.
5. Выпекайте в термоустойчивой форме в разогретом духовом шкафу 35-45 минут.

С овощами и фаршем

На 2 порции вам понадобится:

• 350 г свиного фарша
• 1 маленькая морковь
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 зеленый цукини
• 1 желтый цукини
• 1 средний красный сладкий перец (для фарширования)
• 1 ст. л. сушеных трав
• оливковое масло
• перец
• соль

1. Подготовьте овощи для фарширования. У кабачков и перца отрежьте верхушки, чтобы получились «крышки».

2. Осторожно вычистите сердцевину ложкой.

3. Сбрызните очищенные овощи оливковым маслом, посолите и поперчите.

4. Мелко нарежьте лук, морковь и чеснок в блендере или ножом.

5. Добавьте немного масла к рубленным овощам и смешайте с фаршем. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец и специи по вкусу.

6. Начините фаршем оба кабачка и перец. Выложите овощи на противень или в форму для выпечки, накройте фольгой.

7. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут до готовности фарша и овощей. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Блюдо готово!

Этот же рецепт можно приготовить с добавлением риса.

Вам будет интересно:

• кабачковые оладьи
• блюда из кабачков в духовке
• запеканки из кабачков
• цукини, запеченные в духовке

Кабачок, фаршированный овощами — вкусно и полезно

Для овощной начинки можно использовать любые ингредиенты, не ограничиваясь указанными в списке. Блюдо получится вкусным и сочным. Чтобы увеличить сытность, за несколько минут до готовности полейте кабачковые заготовки сметаной или сливками и притрусите сыром.

На 4 средних кабачка потребуется:

• 1 крупный помидор;
• 1 средняя морковь;
• 150 г цветной капусты;
• 1 болгарский перец;
• 1 репчатый лук;
• 40 мл масла для жарки;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления:

1. Разрежьте кабачки вдоль пополам и удалите сердцевину.
2. Нарежьте мелкими кубиками очищенные морковь, лук и перец.
3. Разберите капусту на соцветия.
4. Мякоть кабачков нарежьте кубиками или мелко рубите.
5. Обдайте помидор кипятком, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
6. Разогрейте сковороду, добавьте масло и кусочки моркови, капусты, лука и перца, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок.
7. Через 3-5 минут добавьте кабачковую мякоть и помидор, посолите, приправьте и тушите еще 5-10 минут, пока не выпарится вся выделившаяся вода.
8. Фаршируйте кабачки овощной начинкой.
9. Выложите заготовки на смазанную термоустойчивую форму и запекайте в разогретой духовке около 30 минут.
10. Когда блюдо готово, вытащите его и притрусите зеленью.

Кабачки, фаршированные помидорами и запечённые в духовке

Ингредиенты

• 1 кабачок
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• 2–3 помидора
• 80 г твёрдого сыра

Приготовление

Нарежьте кабачок кружочками толщиной около 1 см и выскоблите мякоть, оставив дно.

Выложите овощные корзинки на противень, застеленный пергаментом, и приправьте солью и перцем.

Нарежьте помидоры мелкими кубиками и начините ими кабачки. Посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

Рецепт фаршированных кабачков грибами

Это вкусное и диетическое блюдо в старых поварских книгах называется «кабачки по-русски».

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 кабачка;
• 0,45 кг грибов;
• 1 репчатая луковица;
• 2 отварных яйца;
• 1 зубчик чеснока.

Порядок приготовления:

1. Кабачки нарезаем лодочками. Для мягкости можно проварить их 7-9 минут в подсоленной воде, но не передержите, чтобы не распались.
2. Грибы, мякоть кабачков и лук нарезаем кубиками.
3. Лук обжариваем в масле до прозрачности, затем добавляем грибы. После легкой обжарки добавляем кабачковые кубики. Протушиваем, присаливаем и добавляем специи. После выключения добавляем рубленую зелень.
4. Начиняем лодочки кабачков полученной начинкой. Если на сковороде остался сок, наливаем его сверху, чтобы усилить вкус.
5. Выкладываем лодочки с начинкой в смазанную термоустойчивую форму и ставим в разогретый духовой шкаф на 20 минут.
6. Готовое блюдо поливаем майонезом или сметано-чесночным соусом, присыпаем рубленым яйцом и зеленью.

Вкусные кабачки, фаршированные куриным фаршем – рецепт с помидорами

Бочонки из кабачков — популярное и простое в приготовлении блюдо. Если вы не знаете, что сделать с летними овощами, обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

• кабачки — 2 шт.
• куриное филе — 250 г
• твердый сыр — 120 г
• молоко — 20 мл
• яйцо — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• соль, перец, специи — по вкусу
• растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Вымойте кабачки и нарежьте их на кусочки толщиной около 3 см, чтобы получились небольшие бочонки. Чайной ложкой выньте мякоть, чтобы образовались кольца для фарширования.

2. Вскипятите 2-3 литра воды, посолите и опустите подготовленные «детали». Не варите, просто выключите огонь и оставьте на 10 минут, чтобы овощи стали мягче.

3. В блендер положите куриное филе (если нет готового фарша), мякоть кабачка, половину сыра (60 г), молоко и яйцо. Посолите, поперчите и добавьте специи. Измельчите до однородной массы.

4. После 10 минут в горячей воде слейте жидкость и выложите колечки в смазанную маслом форму для запекания. Заполните их начинкой.

5. Нарежьте помидоры кружочками и положите их сверху на каждый бочонок. Накройте форму фольгой и запекайте 25-30 минут в разогретой до 180° духовке.

6. В конце приготовления снимите фольгу и посыпьте каждый томат мелко натертым сыром. Верните в духовку до зарумянивания сыра, примерно на 10 минут.

Бочонки из кабачков готовы! Начинка пропиталась овощным соком, а сыр расплавился. Это вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

Вы будете готовить снова и снова / Фаршированные кабачки в духовке куриной грудкой

Как приготовить фаршированные кабачки в мультиварке или пароварке

Для приготовления блюда из 2 небольших молодых кабачков понадобятся:

• 300 г смешанного фарша;
• 50 г овсянки или риса;
• 1 средняя морковь;
• 1 репчатый лук;
• 2 небольших помидора;
• 1 болгарский перец;
• 60 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, специи, зелень;
• 1 плавленый сырок.

Этапы приготовления:

1. Из кабачков делаем бочонки, разрезая каждый овощ поперек на 3-4 части и вынимая сердцевину.
2. Для начинки смешиваем крупу (овсянку или рис), нарезанную кубиками половину лука и готовый фарш. Для сочности добавляем измельченную на блендере мякоть кабачка, присаливаем и добавляем любимые специи.
3. Заполняем заготовки начинкой на ¾, оставшееся место займет соус.
4. Нарезаем оставшийся лук и натираем очищенную морковь. Обжариваем их на режиме «Выпечка», затем добавляем около 100 мл воды или бульона, специи и лавровый лист.
5. В блендере измельчаем помидоры, очищенный перец, чеснок и сметану.
6. Укладываем кабачки прямо на зажарку, в каждый бочонок вливаем сметанный соус, оставшуюся часть выливаем в чашу мультиварки.
7. Кабачковые бочонки должны быть наполовину покрыты жидкостью; если жидкости недостаточно, добавьте воду.
8. Включаем режим «Тушение» на 60 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпаем каждый бочонок тертым сыром.

Котлеты из фарша и кабачков с подливкой: рецепт в духовке

Котлеты нравятся всем. Кто-то добавляет в них капусту для сочности, кто-то — лук. Летом можно использовать кабачок. С подливой они станут еще вкуснее.

Состав:

• фарш — 600 г
• кабачок — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• сушеный чеснок — 1 ч.л. (или 1 зубчик свежего)
• зелень, соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста или кетчуп — 2 ст.л.
• сметана — 2 ст.л. (можно заменить майонезом)
• мука — 1 ст.л.
• отжатый сок из кабачка + 1,5 ст. воды
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и натрите на мелкой или средней терке. Заверните в марлю и отожмите сок. Он понадобится для соуса.

Сок можно отжать и руками.

2. К отжатой массе добавьте фарш, яйцо, соль, перец, чеснок и порубленную зелень по желанию. Тщательно перемешайте.

3. Для соуса нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.

4. В отдельной посуде смешайте сметану, томатную пасту и муку. Постепенно добавляйте кабачковый сок и воду, доведите до однородной массы без комочков.

5. В растительном масле обжарьте лук с морковью около 3 минут, затем залейте овощи соусом. Посолите и тушите еще 3 минуты.

6. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Сформируйте котлеты мокрыми руками и выложите в форму. Полейте готовым соусом.

7. Запекайте котлеты с кабачком при температуре 180° около 30 минут.

Подайте с любым гарниром и свежими овощами в виде салата. Приятного аппетита!

Очень сочные Тефтели в Духовке / Кабачки с фаршем / Простой Рецепт

Фаршированные кабачки «Лодочки»

Предлагаем вам приготовить кабачковую регату, которая удивит ваших домочадцев и гостей своим оригинальным видом.

На 4 молодых кабачка (8 лодочек) вам понадобятся:

• 1 грудка курицы (500 г);
• 1 болгарский перец;
• 1 репчатый лук;
• 1 помидор;
• 70-80 г риса;
• 150 г твердого сыра;
• 40 мл сметаны;
• соль, перец, зелень.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте овощи кубиками, а морковь натрите на терке.
2. Из кабачков сделайте лодочки, как в предыдущих рецептах.
3. Мякоть кабачков нарежьте кубиками или мелко порубите.
4. В сотейнике обжарьте фарш и подготовленные овощи до готовности, добавьте соль и специи.
5. Если в процессе тушения выделилось много бульона, добавьте промытый рис прямо в сотейник. Если начинка не очень сочная, варите рис отдельно, а затем соедините его с овощами.
6. Выложите кабачковые заготовки в жаропрочную форму и заполните их начинкой.
7. В отдельной емкости смешайте натертый сыр, сметану и зелень. Нанесите эту массу на лодочки и отправьте в разогретую духовку на 25-35 минут.
8. Нарежьте свежие огурцы тонкими пластинками и с помощью зубочисток сделайте паруса для вашей флотилии.

Запеканка из кабачков с мясом и рисом под соусом бешамель

Кабачок, помидор и сыр — отличное сочетание. Добавьте мясо и залейте все бешамелем, и вкусный ужин вам обеспечен! Летний сезон — идеальное время для этого блюда.

Продукты:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 0,5 кг
• фарш — 700 г
• рис — 70 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• зелень, соль, перец — по вкусу

Для соуса бешамель:

• сливочное масло — 80 г
• мука — 25 г
• молоко — 600 мл
• сыр — 150 г
• соль, перец

Шаги:

1. Отварите рис до полуготовности. Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Добавьте лук и рис в фарш, выдавите чеснок, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

По желанию в фарш можно добавить порубленную зелень.

2. Нарежьте кабачки и помидоры кружочками толщиной 1 и 0,5 см соответственно.

3. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Скатайте из мясной начинки шарик, положите его на кружок кабачка, слегка приплюсните и накройте кружком помидора. Продолжайте чередовать продукты.

4. Выложите запеканку в форму, как показано на фото.

5. Приготовьте соус бешамель. Если хотите сэкономить время, можно залить блюдо сметаной. Для соуса растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и перемешайте. Обжарьте до появления орехового аромата, цвет масла должен стать темнее.

6. Постепенно влейте молоко, активно перемешивая, чтобы не образовались комочки. После закипания посолите и поперчите соус по вкусу. По желанию добавьте щепотку мускатного ореха.

7. Залейте запеканку готовым бешамелем и присыпьте тертым сыром.

8. Поставьте в духовку на 1 час 10 минут при температуре 180°.

Запеканка готова, когда кабачки станут мягкими. Пробуйте это сезонное блюдо и делитесь в комментариях, будете ли готовить его!

Кабачки с Фаршем в Духовке БЕЗ ХЛОПОТ. 😋 Быстрый УЖИН из кабачков.

Кабачки, начиненные фаршем, сыром и гречкой

Это семейный рецепт, который мы готовим несколько раз в сезон сбора кабачков. Блюдо понравилось и детям, и взрослым, поэтому стало одним из основных угощений на нашем столе. Приготовить его очень просто — главное выбрать качественные продукты для создания неповторимого аромата и вкуса.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1-2 шт.
• Гречневая крупа — 100 г.
• Мясной фарш — 400 г.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 2-4 шт.
• Твердый сыр — 200 г.
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Гречневую крупу отвариваем до полуготовности. Для этого 1 стакан сырой крупы заливаем 2 стаканами воды, доводим до кипения и ставим на маленький огонь.
2. Мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке.
3. Соединяем овощи с фаршем и охлажденной гречкой в глубокой тарелке. Добавляем соль и перец по вкусу.
4. Очищаем кабачок от кожуры — так он будет мягче после запекания.
5. Крупный кабачок разрезаем на отрезки по 3-4 см и формируем из них глубокие рюмочки, осторожно извлекая семечки и мякоть.
6. Выкладываем подготовленные стаканчики в глубокий противень, сковороду или форму для запекания.
7. Начиняем их приготовленной смесью фарша и гречневой каши, утрамбовываем.
8. Нарезаем помидоры пластинами толщиной до 1 см и укладываем сверху на фарш.
9. Натираем твердый сыр на крупной терке и посыпаем им томаты толстым слоем.
10. Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.

Блюдо можно подавать со свежими овощами и зеленью — гарнир не требуется.

Видео о том, как приготовить фаршированные кабачковые рулетики с сыром

Вот интересный рецепт для любителей рулетиков. У нас уже есть статья для таких гурманов, но сегодня мы предложим особый вариант с замечательной начинкой!

В начинку входят мясной или куриный фарш, сочный красный помидор и пряный зеленый лук. Это действительно царское блюдо: полезное, вкусное и невероятно аппетитное!

Чтобы свернуть аккуратные рулетики из полосок кабачков, их нужно предварительно потушить на сковороде до мягкости. Если есть гриль, это будет еще лучше — овощи приобретут красивые зажаристые полоски. Многие любят так оформлять не только овощи, но и мясо, и я тоже.

После этого отправляем рулетики в духовку и запекаем до готовности. Почти до готовности. Последним штрихом станет сыр, который придаст блюду особый шик, элегантность и замечательный аромат.

Но лучше посмотрите видео — оно короткое и красивое.

Кольца кабачков фаршированные мясом с рисом и перепелиными яйцами

Сделайте из цукини кольца и начините их мясом, рассыпчатым рисом и свежим укропом. Украсьте сверху перепелиными яйцами и нежным сыром.

Ваши гости будут в восторге!

Для блюда потребуется:

• 2-3 шт. цукини;
• 150 г мясного фарша;
• 100 г риса;
• 20 г свежего укропа;
• 1 репчатый лук;
• 50 г твердого сыра;
• 12 перепелиных яиц;
• соль и черный перец по вкусу;
• растительное масло.

Технология приготовления:

1. Вымытые цукини нарежьте на кольца толщиной около 10 см. У молодых плодов кожицу не счищайте.

2. Удалите мякоть ложкой, оставив тонкое дно и прочные стенки. Посолите их изнутри и отложите, чтобы они дали сок.

3. Для начинки промойте рис в холодной воде до прозрачности жидкости.

4. Включите газ на большой огонь и поставьте рис вариться под закрытой крышкой. После закипания убавьте огонь и варите до готовности. Слейте оставшуюся жидкость и дайте рису остыть.

5. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к рису.

6. Мелко нарежьте укроп и добавьте к рису.

7. Соедините мясо с рисовой массой, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте.

8. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите жаропрочную посуду пергаментом и выложите в нее цукини, слив с них воду.

9. Заполните каждое кольцо начинкой, оставив 5 мм до края для яиц. Запекайте 30-35 минут.

10. Достаньте блюдо из духовки и в каждое кольцо разбейте по одному перепелиному яйцу. Посолите и поперчите. Верните в духовку, пока белок не станет полностью белым.

11. Во время запекания натрите сыр на терке.

12. Извлеките блюдо из духовки и посыпьте сыром. Верните в духовку еще на 5 минут.

Подавайте горячими с овощами.

Пусть ваша кухня наполнится ароматом этого блюда. Угощайте близких, и они обязательно оценят ваше кулинарное мастерство!

Рецепты с фото

Это блюдо обладает множеством преимуществ, главным из которых является его польза. Запекание считается щадящим способом, который сохраняет максимум витаминов и других ценных веществ. Рецепты фаршированных кабачков позволяют использовать различные начинки. Кроме традиционной начинки из мяса и риса, можно использовать гречку, творог, курицу, картофельное пюре, сыр, субпродукты и морепродукты.

С фаршем­

Осенью стоит радовать близких вкусными и полезными блюдами. Кабачки, фаршированные мясом, можно готовить по-разному. Вот рецепт с овощами и пармезаном. Вы можете добавить свои любимые продукты и специи. Подавайте горячими, посыпав мелкорубленой зеленью.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• баклажаны – 2 шт.;
• панировка – 1/3 ст.;
• цуккини – 2 шт.;
• спелые помидоры – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль, специи;
• пармезан – 70 г;
• красное сухое вино – 200 мл;
• разноцветный болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• свино-говяжий фарш – 0,8 кг.

Способ приготовления:

1. Вымойте помидоры, цуккини и баклажаны, разрежьте их пополам вдоль. Выньте мякоть, оставив стенки толщиной чуть больше 0,5 см.
2. Мелко нарежьте сердцевину баклажанов и цуккини, а томатную мякоть разомните вилкой.
3. Продавите чеснок и мелко нарежьте лук. Обжарьте их на масле 5 минут.
4. Добавьте фарш к овощам на сковороде, размяв его вилкой, чтобы избежать комков.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 7 минут. Затем добавьте измельченную овощную мякоть и вино. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще час, не накрывая крышкой.
6. Переложите фарш в большую миску, дайте немного остыть, добавьте тертый сыр и тщательно перемешайте.
7. Вбейте яйца, добавьте специи и снова хорошо перемешайте начинку.
8. Заполните лодочки из овощей подготовленной массой, выложите их на смазанный противень, посыпьте панировкой и сбрызните маслом.
9. Запекайте блюдо 30 минут при 180 градусах.

С мясом

Сытное и вкусное блюдо станет отличным дополнением семейного ужина. Его можно подавать как основное даже без гарнира. Сыр придаёт угощению праздничный вид и аппетитный вкус. Для начинки овощей подойдёт любой фарш: говяжий, свиной, бараний, куриный или смешанный.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• цуккини – 3 шт.;
• вареный рис (по желанию) – 0,3 кг;
• сливочное масло – 20 г;
• крупная морковь;
• луковица;
• зелень – 100 г;
• голландский сыр – 80 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Из цуккини сделайте лодочки, разрезав их пополам и удалив сердцевину ложкой.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его с фаршем и натертой морковью до полуготовности. Добавьте специи.
3. Смешайте полученную массу с рисом и зеленью, затем наполните лодочки.
4. Уложите заполненные лодочки на противень, смазанный топленым маслом. Накройте фольгой, чтобы избежать пригорания.
5. Запекайте при 200 градусах в течение 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте лодочки тертым сыром и верните в духовку на 5 минут.

С рисом­

Легкая, сытная и полезная закуска готовится из доступных продуктов. Кабачки, фаршированные рисом, малокалорийны, что делает их подходящими для диет. Запеченные овощи могут есть вегетарианцы и соблюдающие пост.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• цуккини – 2 шт.;
• консервированный горошек – 150 г;
• отварной рис – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло;
• специи.

Способ приготовления:

1. Разделите кабачки на сегменты высотой до 5 см и вырежьте сердцевину, чтобы получились бочонки.
2. Запекайте их при 180 градусах 20 минут.
3. Измельчите мякоть кабачков вместе с луком, натрите морковь.
4. Обжарьте овощи на среднем огне с растительным маслом.
5. Смешайте рис с горошком и обжаренными овощами, посолите и добавьте специи по желанию.
6. Наполните бочонки начинкой, выложите их на противень и запекайте 20 минут при 170 градусах.

Лодочки

Предложенный рецепт прост и не требует много времени. Для фарширования можно использовать любое мясо, но с курятиной блюдо получается более легким и нежным. Овощи лучше выбирать молодые, с мягкой и сочной структурой. Как приготовить кабачки-лодочки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке?

Ингредиенты:

• 2 молодых цуккини/кабачка;
• 1 помидор;
• 0,5 луковицы;
• 0,3 кг куриного фарша;
• 1 ст. л. майонеза;
• 100 г российского сыра;
• приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отрежьте кончики кабачков и разрежьте их пополам. С помощью чайной ложки удалите мякоть.
2. Наполните лодочки куриным фаршем, смешанным с тертым луком и специями.
3. Отдельно соедините измельченный помидор, сыр и майонез.
4. Застелите противень фольгой, выложите на него кабачковые лодочки и аккуратно распределите сырно-томатную смесь сверху.
5. Влейте 1/3 стакана воды на дно противня и отправьте его в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

С овощами

В идеале овощи следует употреблять в сыром виде, так как витамины и клетчатка сохраняются. Однако не все плоды вкусны без термической обработки. Например, картофель, тыква, баклажаны и кабачки сырыми не едят. Кабачки можно готовить различными способами, но наиболее вкусными и полезными считаются запеченные плоды. Лучше выбирать молодые кабачки без семечек.

Как приготовить фаршированные овощами запеченные кабачки?

Ингредиенты:

• морковь;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• крупный кабачок;
• мясистый помидор;
• базилик – 4 веточки;
• луковица;
• твердый сыр – 50 г;
• зубчик чеснока;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачок, разрежьте его вдоль на две части и удалите серединку ложкой или ножом.
2. Очистите остальные овощи и мелко нарежьте для начинки. Помидор предварительно обдайте кипятком и снимите кожицу.
3. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте морковь, помидор, мякоть кабачка и чеснок.
4. Посолите и приправьте смесь специями и мелко нарезанным базиликом. Добавьте пару ложек кипятка, накройте крышкой и тушите 5 минут.
5. Посолите подготовленные кабачковые лодочки и выложите их на смазанный противень. Наполните их тушеными овощами.
6. Запекайте при 200 градусах. Когда закуска почти готова, посыпьте тертым сыром и оставьте в духовке еще на 7 минут.

С грибами

Калорийность кабачков составляет всего 20 кКал, что делает их диетическим продуктом. Благодаря легкости и полезным свойствам, кабачки часто включают в рацион худеющие люди. Нейтральный вкус овоща позволяет использовать его в различных блюдах: запеканках, закусочных тортах, оладьях, рагу, икре и суфле. Одной из популярных низкокалорийных закусок являются кабачки, фаршированные грибами.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 3 молодых кабачка/цуккини;
• 30 г пармезана;
• 200 г шампиньонов;
• 3 листа шпината;
• 200 мл сливок 20% или жирного домашнего молока;
• ¼ стакана панировочных сухарей;
• ½ стакана белого сухого вина;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• специи по вкусу;
• ½ ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Нарежьте грибы тонкими пластинками, лук полукольцами, а сыр натрите. Смешайте сыр с сухарями.
2. Обжарьте лук с грибами, добавьте вино и тушите еще 3 минуты.
3. Влейте сливки и тушите 5 минут, часто помешивая.
4. Разрежьте очищенные цуккини на 2 половинки и удалите мякоть.
5. Порежьте шпинат и добавьте его к готовой начинке из лука и грибов.
6. Нафаршируйте кабачковые лодочки начинкой, сбрызните лимонным соком, выложите в смазанную форму, посыпьте сухариками и запекайте 45 минут при 180 градусах.

С мясом и рисом

Чтобы разнообразить рацион, добавьте к привычным блюдам фаршированные кабачки в духовке. Существует множество рецептов с различными начинками: овощами, морепродуктами, грибами и творогом. Ниже представлен традиционный вариант с мясом и рисом. Вы можете придать кабачкам форму лодочек или бочонков.

Ингредиенты:

• Фарш (любой) — 300 г
• Твердый сыр — 100 г
• Масло для жарки
• Рис — 1 стакан
• Цуккини — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. Сварите рис и остудите его, затем смешайте с фаршем.
2. Обжарьте измельченные лук и морковь на масле.
3. Добавьте готовые овощи к фаршу и рису, тщательно перемешайте, добавив специи.
4. Нарежьте цуккини, придайте им форму лодочек или стаканчиков и заполните начинкой.
5. Выпекайте при 190 градусах около 40 минут. Затем посыпьте тертым сыром и подержите в духовке еще 4 минуты.

С грибами и рисом

Низкокалорийный овощ в сочетании с грибами и рисом надолго насытит, не вызывая чувства тяжести. Это блюдо идеально подходит для летних обедов и ужинов, так как оно легкое и свежее. Благодаря отсутствию мяса, кабачки, фаршированные грибами и рисом, подходят для постного меню и для тех, кто худеет. Ниже подробно описано, как приготовить фаршированный рисом кабачок в духовке.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• 1 средний цуккини;
• 400 г шампиньонов;
• 100 г сыра пармезан;
• 1 крупная морковь;
• 100 г риса;
• специи;
• зелень;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Поджарьте мелко нарезанные грибы с луком, добавив морковную стружку.
2. Сварите рис в слегка подсоленной воде и смешайте его с грибной начинкой.
3. Очистите кабачки от кожицы, нарежьте на сектора высотой 4-5 см и удалите серединку, оставив стенки и донышко. Посолите.
4. Смажьте маслом противень, выложите кабачковые стаканчики с начинкой. Налейте немного воды на дно противня, чтобы избежать пересыхания.
5. Запекайте при 200 градусах 30 минут, затем посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут.

Кружочками

При выборе крупных спелых плодов их нужно очистить от кожицы и удалить семена, так как они останутся жесткими даже после запекания. Молодые овощи чистить не обязательно, а мякоть можно использовать для начинки, измельчив ее. Фаршированные кабачки, нарезанные кружочками, получаются очень вкусными и не требуют предварительной подготовки. В этом случае нельзя удалять серединку, поэтому подходят только молодые плоды.

Ингредиенты:

• луковица;
• цуккини среднего размера;
• помидор;
• фарш (куриный или свиной) – 0,3 кг;
• майонез;
• голландский сыр – 80 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Нарежьте цуккини кружочками толщиной 1 см и посолите.
2. В фарш добавьте специи и тертый лук.
3. На смазанный противень выложите кружочки овощей, на каждый положите фарш и смажьте майонезом.
4. Сверху на каждый кружочек положите колечко помидора и посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте кабачковые кружочки 30 минут при температуре 220 градусов.

С фаршем с рисом

Можно фаршировать овощи различными начинками: грибами, крупами, капустой, картофелем, томатами и другими овощами. Однако самыми сытными получаются кабачки с мясным фаршем и рисом. Для этого лучше использовать молодые цуккини с нежной мякотью и тонкой кожицей, так как они не требуют серьезной подготовки и быстро запекаются.

Ингредиенты:

• рис – 2/3 ст.;
• нежирная свинина – 0,3 кг;
• молодые цуккини – 2 шт.;
• луковица;
• свиной фарш – 0,3 кг;
• зелень;
• помидоры или томатный соус – 200 г;
• средняя морковь;
• приправы;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Отварите рис и промойте его.
2. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
3. Добавьте к луку натертую морковь и измельченные помидоры.
4. Через пару минут добавьте готовый рис, посолите и приправьте. Потушите 5 минут на медленном огне.
5. Разрежьте кабачки вдоль на две части и удалите мякоть ложкой. Опустите лодочки в кипящую воду на 3 минуты.
6. Измельчите удаленную мякоть, обжарьте на масле и добавьте к овощам с фаршем.
7. Наполните лодочки начинкой и выложите их на противень.
8. Залейте соусом из сметаны и томатной пасты или кетчупа.
9. Запекайте при 170 градусах около 30 минут.

С овощами и рисом

Такая закуска отлично дополнит любое застолье. Блюдо легко готовится, вкусное и красивое. Кабачки, фаршированные рисом и овощами, имеют низкую калорийность и подходят для диетического питания (если не использовать мясной фарш). Ниже приведено пошаговое приготовление этого полезного и питательного блюда.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 2 кабачка или цуккини;
• 150 г консервированного горошка;
• специи по вкусу;
• 1 морковь.

Способ приготовления:

1. Разрежьте цуккини на сегменты высотой 4 см и удалите серединку.
2. Поместите бочонки в духовку на 20 минут при 180 градусах.
3. Мякоть кабачков нарежьте мелко, лук также нарежьте, а морковь натрите. Обжарьте все на масле, затем смешайте с отваренным рисом.
4. Посолите начинку, наполните ею бочонки и снова запекайте 20 минут при 170 градусах.

Как фаршировать кабачки – советы шеф-поваров

Существуют несколько хитростей для приготовления этого простого блюда. Вот что нужно учесть:

• Лучше использовать молодые плоды небольшого размера — они будут нежными, мягкими и сочными.
• В первую половину запекания цуккини можно накрыть фольгой. Это защитит их от подгорания и позволит мясу с овощами приготовиться одновременно.
• Для фарша подойдут любые виды мяса, но начинка с куриным мясом получается более сочной.
• Обязательно добавляйте специи, так как кабачки имеют нейтральный вкус, который требует яркости.

Лодочки из кабачков, запечённые в духовке с фаршем, морковью под сыром

Приготовьте лодочки на ужин. Они вкусные, питательные и легкие по калорийности. Мясо с кабачком хорошо усваивается в сочетании, поэтому не будет тяжести и дискомфорта. Это блюдо подходит даже для детей.

Ингредиенты:

• 3 небольших кабачка
• Перец и соль по вкусу
• 500 граммов любого фарша
• 1 средняя морковь
• 3 столовые ложки сметаны
• 5 зубчиков чеснока
• 1 средняя луковица
• 150 граммов сыра

Приготовление:

1. Для аккуратных лодочек выбирайте небольшие молодые кабачки. Промойте их и срежьте кончики. Затем разрежьте поперек на две половины.

2. Выскребите мякоть ложкой, формируя лодочку. Оставьте борта у носа и кормы, чтобы начинка не вываливалась.

3. Мякоть нарежьте мелко, убрав жесткие семечки. Лук также нарежьте мелко, а морковь натрите на терке.

4. Разогрейте немного постного масла на сковороде. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости. Добавьте мякоть кабачков и обжаривайте еще 5 минут. Снимите с огня и остудите.

5. Соедините обжарку с фаршем, подсолите, приправьте по вкусу и перемешайте.

6. В миске смешайте три полные ложки сметаны и выдавите чеснок. Если пресса нет, используйте терку с мелкой насадкой. Перемешайте.

7. В форму для выпечки налейте немного масла и равномерно смажьте дно. Выложите лодочки очищенной стороной вверх и слегка присолите. В каждую положите по чайной ложке сметанной массы и равномерно распределите. Затем заполните фаршем.

8. Смажьте остатками сметаны и посыпьте тертым сыром. Накройте форму фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 35 минут.

9. Снимите фольгу и верните форму в духовку на 15 минут, до золотистой корочки.

Готовые лодочки можно подавать сразу или дождаться остывания. Они будут вкусными в любом случае. Приятного аппетита!

Запеченные кабачки лодочки с мясным фаршем и сыром

«Вкуснее ничего не ели!» — так скажут ваши гости, когда вы угостите их этим блюдом. Это мой любимый рецепт, и я с радостью делюсь им с вами.

Ингредиенты:

• 2-3 кабачка
• 300 г мясного фарша
• 100 г сыра
• 1 помидор
• 1 лук
• веточка укропа
• 3 зубчика чеснока
• 300 г сметаны
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Сделайте из кабачков лодочки: разрежьте их пополам и вырежьте сердцевину.
3. Нарежьте лук и сердцевину кабачка.
4. Обжарьте лук, через пять минут добавьте фарш.
5. Через 2-3 минуты добавьте нарезанную сердцевину кабачка и тушите 10-15 минут на медленном огне. Приправьте солью и перцем.
6. Нарежьте помидор дольками.
7. Измельчите чеснок.
8. Натрите сыр.
9. Когда фарш немного остынет, добавьте помидор, чеснок и сметану. Перемешайте.
10. Перед начинкой немного посолите лодочки. Начините их мясным фаршем и посыпьте тертым сыром.
11. Смажьте противень растительным маслом и уложите фаршированные лодочки. Готовьте в духовке 30-40 минут. Приятного аппетита!

Варианты приготовления блюда

Существует множество вариантов фаршированных кабачков. По классическому рецепту их готовят со свино-говяжьим фаршем и рисом, но мне больше нравятся рецепты от тетки. Кабачки также можно фаршировать овощами или творогом.

Фаршированные баклажаны в духовке тоже очень вкусны. Если у вас есть мультиварка, в ней легко приготовить идеальный фаршированный перец по простому рецепту. Если вы любите сладкий перец и баклажаны, попробуйте фаршированный перец с баклажанами на зиму — это очень вкусно. Для разнообразия можно приготовить фаршированные помидоры: рецепт простой, а блюдо выглядит красиво и аппетитно.

Каждая хозяйка имеет свои кулинарные хитрости в приготовлении и фаршировке кабачков. Если у вас есть идеи по улучшению этих рецептов или оригинальные начинки, делитесь ими в комментариях!