Если готовить жареные кабачки, то только с чесноком — в этом варианте закуска получается особенно аппетитной и ароматной. Самый простой рецепт знают многие: молодые кабачки нарезают, обваливают в муке, по желанию окунают во взбитое яйцо и жарят в раскаленном масле. Обжаренные до румяности кружочки посыпают мелко нарезанным чесноком.

Но мы добавим немного майонеза и нарезанные помидоры, чтобы сделать блюдо более сочным и красочным. Сыр, орехи и морковь также отлично подойдут. Любители восточной кухни могут потушить кабачки с соевым соусом и кунжутом. Тем, кто следит за фигурой, стоит попробовать диетические рулетики: их обжаривают на сковороде-гриль для снижения калорийности, а затем заворачивают в рулет с полезной начинкой.

Кабачки, жаренные кружочками, с чесноком, майонезом и помидорами

Потребуется:

• Молодой кабачок – 1 шт.;
• Некрупные помидоры – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик (небольшой);
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Зелень (укроп или петрушка) – несколько веточек;
• Пшеничная мука – 1-2 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло без запаха – для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Помойте кабачок и отрежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте его кружочками толщиной 1-1,5 см.
   > Если внутри плода появились жесткие семечки, а кожа стала грубой, лучше ее срезать.
2. Обваляйте кусочки овоща в муке, стряхнув излишки, чтобы панировка покрывала кабачки тонким равномерным слоем.
3. Разогрейте масло в сковороде и выложите первую порцию кружочков для обжаривания. Готовьте с каждой стороны по 2-4 минуты на среднем огне, присаливая во время обжарки.
4. Пока обжариваются кабачки, нарежьте помидоры тонкими кружками или полукружьями, если они крупные.
5. Приготовьте соус, смешав майонез с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным укропом. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
6. Обжаренные кабачки снимите со сковороды и переложите на салфетку, чтобы впиталось масло.
7. Соберите закуску: на тарелку выложите кабачки и смажьте их майонезным соусом.
8. Сверху разложите дольки помидоров, по желанию также промазав их майонезом. Можно сделать еще 1-2 таких «этажа». Чтобы «башенки» не падали и их было удобно есть, зафиксируйте их зубочистками.

Закуску можно подавать сразу, но она также вкусна и в остывшем виде. Сочно, пикантно и сытно.

Советы и особенности приготовления

Наше блюдо довольно простое в приготовлении, но есть несколько советов, которые помогут сделать его вкусным и аккуратным.

Совет 1

В каждом рецепте лучше использовать молодые кабачки или цуккини. Ваших любимых гигантов лучше отложить для рагу. У молодых кабачков более нежная мякоть, шкурка не требует удаления, и семена почти отсутствуют. Так что поверьте, это будет лучше.

Совет 2

Обвалка в муке. Во многих рецептах кабачки обваливают в муке перед жаркой, но это необязательно. Если вы не любите муку, спешите или у вас есть другие причины, смело пропускайте этот шаг.

Совет 3

Майонез можно заменить густой сметаной или йогуртом, поэтому это блюдо не обязательно считать праздничным – его можно адаптировать для повседневного стола.

Совет 4

Импровизируйте на кухне. Если хотите добавить любимые специи, смело делайте это. Кабачки будут вкусными только тогда, когда кулинар готовит по своему вкусу.

Совет 5

Не забывайте просушивать кабачки от масла после жарки. Лишний жир может не повредить, но он влияет на вкус, поэтому стоит немного их подсушить.

Совет 6

Из жареных кабачков, соуса и свежих овощей можно приготовить тортик. Просто выкладывайте кабачки слоями, обильно промазывайте соусом и прослаивайте овощами. Затем уберите в холодильник на сутки — гости будут в восторге.

Рецепт жареных кабачков с сыром, чесноком и сметаной – вкусный гарнир к любым блюдам

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 средний или 2 маленьких;
• Мука – для панировки;
• Соль и специи – по вкусу;
• Чеснок – 2-4 зубчика;
• Сметана (или майонез) – 2-3 ст. л.;
• Укроп – пара веточек;
• Твердый (или полутвердый) сыр – 50-70 г;
• Рафинированное растительное масло – 50 мл.

Как будем готовить:

1. В полиэтиленовый пакет высыпать муку, добавить соль и специи, перемешать. Нарезать кабачки кружочками толщиной около 1 см. Если кабачки зрелые, кожуру следует снять. Переложить кружочки в пакет с мукой, завязать и потрясти, чтобы панировка равномерно распределилась.

2. В сковороду налить масло так, чтобы оно полностью покрывало дно. Выложить запанированные кружочки и жарить до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть и довести до готовности с другой стороны. Огонь не должен быть слишком сильным.

3. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Добавить сметану или майонез по вкусу и перемешать – соус готов.

4. Обжаренные кусочки овоща выложить на тарелку и посыпать тертым сыром.

5. Смазать соусом.

6. Посыпать рубленым укропом и черным молотым перцем.

Подавать на гарнир или как закуску.

Вкусный кабачок в панировке

Этот рецепт можно назвать «Не испачкай руки», так как все ингредиенты помещаются в мешок, а затем на сковороду. Закуска получится острой и пикантной, а чесночная паста придаст ей насыщенный вкус.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте кабачок на шесть кружочков толщиной 7-8 мм. В пакет насыпьте муку, добавьте соль и острый перец. Поместите туда кружочки, завяжите мешок и встряхните.

2. Доставайте кусочки цукини вилкой и сразу выкладывайте на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Затем положите по два кружочка на хлеб. Из чеснока сделайте кашицу, пропустив его через пресс, и смажьте ею жареные кабачки. Остудите, чтобы чесночный аромат пропитал их изнутри. Приятного аппетита!

Закрываем на зиму жареные кабачки с чесноком и уксусом в банках

Какие продукты понадобятся:

• Кабачки – 1 кг;
• Чеснок – 1 головка (небольшая);
• Соль поваренная (без добавок, не экстра) – 7 г;
• Растительное масло дезодорированное – 100 мл + для обжаривания;
• Укроп – средний пучок;
• Столовый уксус (9%) – 2 ст. л.;
• Приправа для шашлыка – по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Если добавить приправу, закуска будет напоминать мясной шашлык. Дополнительные специи не обязательны — вкус останется традиционным. Мытые плоды нарезать кружочками, а при толстой кожуре — очистить. Посолить овощи со всех сторон.

2. Обжарить на среднем огне до румяного цвета, оставив середину сыроватой.

3. На дно чистой банки положить часть крупно нарезанного укропа и чеснока.

4. Плотно уложить обжаренные кабачки, затем снова добавить чеснок и укроп. Повторять слои до заполнения банки. Масло нагреть на среднем огне до появления «белого дыма» и залить кабачки.

5. Добавить уксус. Стерилизовать в кипящей воде или в духовке при температуре 140-160 градусов в течение 5-7 минут.

Закатать, остудить под одеялом и убрать в погреб для хранения.

Описание приготовления:

Первое блюдо, которое я приготовила в 12 лет, — кабачки с чесноком и майонезом. Оно так понравилось родителям, что они не раз просили меня его сделать. Сегодня я хочу поделиться с вами этим простым рецептом. Здесь нет ничего сложного, и даже ребенок справится с приготовлением. Вы быстро удивитесь, как на вашем столе окажутся вкусные и ароматные кабачки. Я готовлю это блюдо часто, потому что оно быстро расходится. Поверьте, ваших родных и друзей не оттащить от этой вкуснятины. Вам остается только купить кабачок и ознакомиться с рецептом.

Назначение: На обед / Недорого / Праздничный обед
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Чеснок

Вкусные жареные кабачки, порезанные кубиками, с чесноком и орехами

Нужно взять:

• Кабачки (желательно молодые) – 800 г (2-3 шт.);
• Грецкие орехи – 50 г (примерно половина стакана);
• Чеснок – 2-3 дольки (по желанию можно больше);
• Зелень (петрушка, укроп) – по несколько веточек каждого;
• Пшеничная мука – 1 ст. л. с горкой;
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 3 ст. л.;
• Соль, перец – по 1-2 щепотки;
• Уксус (6%) – 1 ст. л. (яблочный, винный или столовый – любой на ваш выбор).

Порядок приготовления:

1. Ядра грецких орехов измельчите скалкой в пакете или перемолите в блендере до состояния крошки. Покрошите чеснок и зелень. Переложите все в одну миску, добавьте уксус и перемешайте.
2. Нарежьте кабачки крупными кубиками.
3. Посолите, поперчите, добавьте муку и перемешайте. Сразу приступайте к жарке.
4. В широкой сковороде разогрейте масло и высыпьте овощные кубики в один слой. Если сковорода небольшая, обжаривайте в два захода. Жарьте на огне чуть выше среднего, периодически помешивая, до румяной корочки.
5. Затем добавьте орехово-чесночную заправку, перемешайте и выключите плиту. Дайте постоять под крышкой 5-7 минут.

Готово, можно пробовать салат.

Способ №2. Дольками

Кабачки дольками. Фото: Shutterstock.com

Для этого способа нужно меньше масла, так как кабачки не обваливаются в муке, и она не впитывает масло. В результате кабачки получаются менее жирными.

Берем молодой кабачок, разрезаем его на три-четыре крупных куска длиной 5-6 сантиметров, не очищая. Каждый кусок делим пополам, затем еще пополам и еще. В итоге получаем длинные дольки.

Солим и перчим кабачки, обжариваем на сковороде с маслом, затем накрываем крышкой или отправляем в духовку. Через пару минут снимаем крышку и обжариваем на сильном огне, чтобы выпарить сок, который выделили кабачки.

В результате получаем жареные кабачки, слегка аль денте, чуть сырые, упругие и хрустящие. При желании их можно посыпать чесноком и зеленью.

Жарим молодые кабачки на сковороде с соевым соусом и рубленым чесноком (без муки)

Перечень компонентов:

• Кабачки (небольшие) – 2-3 шт.;
• Соевый соус – 40-50 мл;
• Картофельный или кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Чеснок – 2-3 зубца;
• Семена кунжута – 1-2 щепотки (по желанию).

Способ приготовления по этапам:

1. Вымыть кабачки и нарезать их толстой соломкой или половинками кружков.
2. Обжарить в разогретом масле на среднем огне, периодически перемешивая, в течение 7-10 минут.
3. Приготовить заправку: смешать соевый соус с крахмалом до однородности и добавить пропущенный через пресс чеснок.
4. Влить получившуюся смесь к обжаренным брусочкам и перемешать. Прогревать, помешивая, еще 2-3 минуты, чтобы брусочки равномерно покрылись соусом.
5. По желанию посыпать кунжутом.

Ароматная закуска готова!

Брусочки кабачков, обжаренные в кляре из муки и яйца, с чесночным соусом

В состав входит:

• Кабачок – 1-3 шт. (всего около 1 кг);
• Кефир (или другой кисломолочный продукт средней густоты) – 0,5 стакана (125 мл);
• Чеснок – 2 зубчика;
• Яйца отборной категории – 2 шт. (если мелкие, то 3 шт.);
• Мука и крахмал – по 3 ст. л. с горкой;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Свежемолотый перец – 0,25 ч. л.;
• Масло – для обжаривания.

Поэтапный рецепт:

1. Нарежьте кабачок брусочками, пластинками или кружочками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. В глубокой емкости вбейте яйца, добавьте выдавленный чеснок, немного перца, крахмал и просеянную муку.
3. Размешайте до получения однородной массы без комочков.
4. Слейте выделившийся сок с кабачков, слегка отожмите их и пересыпьте в миску с кляром. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт тестом. Выложите кабачки в разогретое масло. Масла должно быть много, чтобы брусочки плавали, и оно должно быть горячим, чтобы кляр сразу схватился. Готовьте с двух сторон по несколько минут до румяной корочки на средней мощности нагрева. Обжаренную закуску переложите на тарелку с бумажными салфетками для впитывания жира.

Закуска получается хрустящей снаружи и нежной внутри – попробуйте!

Видео рецепт о том, как приготовить кабачковый торт с помидорами

Если вы любите сочетание кабачков и других ингредиентов, предлагаю вам попробовать кабачковый торт. Он большой и вкусный, соленый, а не сладкий. Сочетание продуктов создает божественное наслаждение.

Я обожаю этот рецепт, когда надоедают жареные блюда, и хочется чего-то нового. Не знаю, кто его придумал, но он действительно вкусный и заслуживает внимания.

Чтобы приготовить торт, достаточно посмотреть видео. С продуктами не возникнет проблем, особенно в сезон. Я украшаю блюдо зеленью — укропом, кинзой или петрушкой. Свежая, ароматная зелень добавляет яркость и вкус.

Жареные кабачковые кружочки с тертой морковью, чесноком и плавленым сыром

Будет нужно:

• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 50 г муки высшего сорта;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 плавленый сырок (90 г);
• соль и специи по вкусу;
• масло для жарки.

Рецепт с фото:

1. Нарезанные кружками или кольцами кабачки (если семена крупные, удалите сердцевину) посолите, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
2. Сыр (можно заменить твердым сыром) и морковь натрите на средней терке в разные миски.
3. В каждую емкость добавьте мелко натертый зубчик чеснока и ложку майонеза. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Каждый обжаренный кусочек смазать сначала сырной массой, затем выложить морковную.

Блюдо можно подавать сразу или дождаться остывания.

Полезные советы

При готовке кабачков учтите следующие нюансы:

1. Для жарки подойдут не только подсолнечное, но и оливковое, льняное или другие масла. Чтобы сделать блюдо ароматным, обжарьте измельчённый чеснок в масле, а затем уберите его. В этом масле пожарьте кабачки.
2. Блюдо можно дополнить кинзой, зелёным луком, сыром, грибами или помидорами.
3. Для панировки используйте манку или муку. Обмакивайте ломтики в панировку прямо перед жаркой для получения ровной корочки.
4. К кабачкам отлично подходит кляр, который должен быть по консистенции как густая сметана.
5. Чтобы получить хрустящую корочку, жарьте кабачки без крышки.
6. Хорошим дополнением станет соус, например, из сметаны или майонеза. Острые акценты (перец и специи) добавят блюду изюминку.
7. Чтобы придать изысканность, сбрызните кабачки лимонным соком и оставьте на 5 минут перед жаркой. Лимон освежит и придаст оригинальность.
8. Не жарьте овощи слишком долго, чтобы они не впитали много масла. Учтите, что молодые кабачки готовятся быстрее.
9. Используйте умеренное количество масла. В конце готовки уберите излишки жира бумажным полотенцем.
10. Блюдо из кабачков можно подавать как горячим, так и холодным.

Рулетики из кабачков и баклажанов, обжаренных на сковороде гриль, с творожным сыром

Список ингредиентов:

• 1 кабачок (цукини);
• 1 баклажан;
• 100 г творожного сыра (можно заменить творогом или брынзой);
• 3 дольки чеснока;
• пучок любимой зелени;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

План готовки:

1. Кабачок и баклажан нарежьте вдоль тонкими длинными пластинками. Посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделился сок.
2. Смешайте творожный сыр, брынзу или творог с измельченным чесноком, зеленью, перцем и солью. Хорошо перемешайте начинку.
3. Промойте полоски овощей от соли и отожмите их. Это поможет им впитывать меньше жира, что важно при правильном питании.
4. Смажьте «ребра» сковороды-гриль маслом и хорошо разогрейте. Обжарьте баклажанно-кабачковые слайсы с обеих сторон.
5. Намажьте начинкой и скрутите рулетом. Чтобы рулетики не распадались, скрепите их зубочисткой или шпажкой.

Попробуйте также баклажанные рулетики с сырной начинкой — они очень вкусные.

Польза и вред

Кабачки, являющиеся основой блюда, богаты клетчаткой, что улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Они содержат витамины A, C, группы B, а также полезные элементы: кальций, фосфор, магний, цинк и фолиевую кислоту.

Кабачки снижают уровень плохого холестерина, улучшают работу сердца и мозга. Благодаря содержанию железа они обогащают кровь кислородом и могут использоваться для профилактики анемии.

Мочегонное действие — еще одно полезное свойство этого продукта. Кабачки помогают восстановить водно-солевой баланс, укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и выводят токсины.

Содержащиеся в них магний и фосфор способствуют укреплению костей. Кабачковый сок легко усваивается организмом, а польза овоща сохраняется даже после термической обработки. Кабачки низкокалорийны, поэтому их рекомендуют при диетах.

Однако при жарке используется много масла, поэтому такие блюда не стоит включать в рацион тем, кто хочет сбросить вес или кому противопоказана жирная пища. Людям с хроническим гастритом или индивидуальной непереносимостью кабачков следует избегать их употребления, особенно в сыром виде.