Запеканка — секрет семейного счастья! Сладкая или соленая, она приносит уют и благополучие. Овощи, запеченные в духовке, особенно хороши. Вот рецепт брокколи, запеченной в сливочном соусе.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

С грибами

Брокколи в сливках можно приготовить разными способами. Самый простой вариант — обжарить капусту на сковороде. Это быстро и доступно. Для рецепта подойдут любые грибы, но лучше использовать шампиньоны. Их достаточно протереть влажной губкой и нарезать. При желании можно удалить тонкую верхнюю кожицу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• красную рыбу и брокколи – по 500 г;
• муку – 1 ст. л. (с горкой);
• соль и сахар – по 1 ч. л.;
• сливки – ½ л.;
• пряности, масло.

Не обязательно покупать дорогое филе красной рыбы. Можно использовать обрезь или хвостовые части, так как мякоти на них достаточно для приготовления аппетитного сливочного соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает несколько этапов:

1. Капусту разбирают на небольшие соцветия и промывают. Затем «зонтики» погружают в кипяток на 4-5 минут. Овощ готов, когда ножки станут мягкими.
2. Красную рыбу очищают от кожи и нарезают небольшими кусочками, извлекая кости с помощью тонкого пинцета. Если используется обрезь, кусочки филе удобно снимать руками и складывать в отдельную миску.
3. Рыбу обжаривают на хорошо разогретом масле в течение нескольких минут.
4. В отдельной посуде смешивают муку с сахаром, солью и перцем. Постепенно вливают сливки, перемешивая до однородной массы без комочков.
5. К обжаренной рыбе добавляют капусту и заливают сливочной смесью. На этом этапе можно добавить различные пряности.
6. Рыбу с капустой аккуратно перемешивают, стараясь не развалить кусочки. Если использовалась обрезь, этот момент не критичен.
7. Когда соус начнет закипать, уменьшают огонь и варят до сгущения, обычно 6 минут, но иногда достаточно 3-4 минут. Важно не варить слишком долго, чтобы рыба не растворилась в соусе. Блюдо будет вкуснее, если останутся небольшие кусочки рыбы.

Готовое угощение можно подавать к столу. Пробовать его лучше теплым или горячим.

Правила подачи блюда, украшение

К капустно-рыбному блюду можно подать свежие овощи. Например, на отдельной тарелке разместите кусочки помидоров (или целые черри), огурцы, салатные листья и редис.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы мы могли выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.

Основные

Рецепт приготовления с семгой

Редко кто готовит брокколи с рыбой, но это блюдо стоит попробовать.

Необходимые ингредиенты:

• соцветия брокколи – 700 г;
• рыба – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сливки – 300 г;
• лук – 1 головка;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте лимон кусочками, рыбу – кубиками, лук – соломкой.
2. Промойте брокколи и отделите соцветия.
3. В форму для запекания влейте сливки, добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.
4. Выложите рыбу, затем лук, лимон и брокколи.

Запекайте около 25 минут. Если оставить в духовке на 50 минут, получится запеканка.

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты. Белокочанная капуста при приготовлении выделяет неприятный запах. Чтобы этого избежать, в кастрюлю с варящейся капустой добавьте неб…

Чтобы во время жарки не образовывался чад. При поджаривании овощей, мяса или рыбы не добавляйте холодное растительное масло в сковороду. Оно, смешиваясь с горячим, вызывает образование дыма.

Сколько тушить голубцы по времени. Для вкусных и сочных голубцов тушите их от получаса до 2 часов. Время зависит от желаемого результата: для плотных голубцов с хрустящей капустой…

Как варить рис для ризотто. На самом деле, это не совсем правильный вопрос, так как рис для ризотто не варится. Сначала его обжаривают, а затем тушат на сковороде или в глубокой посуде с то…

Как выбрать капусту для голубцов. Для вкусных голубцов выбирайте молодую рыхлую капусту. У кочана срежьте треть листьев со стороны кочерыжки. Поместите оставшуюся часть срезом вверх в глубокую кастрюлю, залейте кипятком и накройте…

Как подавать лазанью. Подавайте готовую лазанью, разрезав её на порции. Лучше использовать большую тарелку, предварительно подогрев её, чтобы лазанья дольше оставалась горячей. Положите на тарелку порцию лазаньи размер…

Какой рис нужен для ризотто. Для настоящего итальянского ризотто подходит только определённый рис. Если хотите попробовать блюдо национальной кухни, важно правильно выбрать рис для него.

Полезные советы и рекомендации

Советы для приготовления вкусного блюда:

• Брокколи можно сочетать с цветной капустой, что сделает блюдо более полезным и интересным на вкус.
• Свежие овощи могут оставаться твердыми после обжаривания, поэтому лучше предварительно бланшировать их в кипятке, а затем отправлять на сковороду.
• Чем жирнее сливки, тем гуще получится подливка. При желании можно дополнительно загустить ее крахмалом или тертым сыром.
• Сливочный соус станет вкуснее с добавлением чеснока и различных специй, а также ароматных трав.

Приготовить брокколи на сковороде можно быстро и просто. Важно правильно подготовить капусту и сливки, а также подобрать подходящие добавки, такие как сыр, птица, рыба или грибы.

Кальмары с брокколи в сливочном соусе

Что необходимо:

• капуста – 200 г;
• кальмары – 2 тушки;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ч. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• сливки – 3 ст. л.;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, перец, специи.

Процесс подготовки:

1. Вымойте тушки кальмаров, удалите пленки и нарежьте их на «стейки».
2. Измельчите сыр и смешайте его с яйцом, солью и мукой.
3. Обмакните тушки в кляр и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце.
4. Обжарьте промытые соцветия капусты со специями и измельченным чесноком в той же сковороде. Добавьте тушки кальмаров и влейте сливки.

Тушите несколько минут. Вместо сливок можно использовать сметанный соус.

Вкусное дополнение к пасте

Паста с брокколи в сливочном соусе получается особенно нежной.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• соцветия брокколи – 400 г;
• сливки – 150 мл;
• брынза – 200 г;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вскипятите воду и отварите в ней брокколи. Слейте лишнюю жидкость.
2. Выложите брокколи в форму, приправьте по вкусу и залейте сливками.
3. Натрите брынзу на терке и равномерно распределите по поверхности.

Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут.

Рецепт 5: брокколи с грибами в сливочном соусе (с фото)

Простой рецепт научит вас готовить брокколи в сливочном соусе с шампиньонами и сыром из доступных продуктов. Вы узнаете, как тушить замороженные соцветия брокколи на сковороде. С помощью рекомендаций и фотографий вы легко подготовите овощи и грибы, а также приготовите нежный сливочный соус. Подайте на семейный стол вкусное и полезное блюдо из брокколи.

Ингредиенты:
* Брокколи замороженная — 500 г
* Шампиньоны — 250 г
* Сливки 20% — 350 мл
* Сыр сулугуни — 100 г
* Лук репчатый — 1 шт. (средний)
* Чеснок — 2 зубка
* Соль — 0,5 ч. л.
* Перец черный молотый — 1/3 ч. л.
* Смесь «Прованские травы» — 1 ч. л.
* Мускатный орех — 1 щепотка
* Масло растительное — 20 мл
* Масло сливочное — 20 г
* Вода питьевая — 40-50 мл
* Зелень петрушки — 2 веточки

На сковороду налейте 20 мл растительного масла. Выложите 500 г замороженных соцветий брокколи. Если используете свежую капусту, разберите головку на соцветия и возьмите 600-650 г.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите 20-25 минут. Если капуста свежая, добавьте 40-50 мл воды. Перемешивайте несколько раз, чтобы брокколи не потеряла цвет. Когда капуста будет готова, переложите ее на сервировочную тарелку.

Очистите 250 г свежих шампиньонов, 1 среднюю головку лука и 2 зубка чеснока. Нарежьте овощи и грибы мелкими кубиками.

На мелкой терке натрите 100 г сыра сулугуни. Можно использовать другой сыр, главное — чтобы он хорошо плавился.

На разогретую сковороду положите 20 г сливочного масла. В растопленное масло добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты на умеренном огне.

Добавьте грибы, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне 10-15 минут. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы, например, лесные, но время и способ их обработки могут отличаться.

В грибную смесь влейте 350 мл сливок и прогревайте 1 минуту. Можно использовать более жирные сливки для более густого соуса.

Добавьте тертый сыр сулугуни, 0,5 ч. л. соли, 1/3 ч. л. черного перца и 1 ч. л. смеси «Прованские травы». Перемешайте.

Убавьте огонь до минимума и варите соус до загустения, помешивая, 4-5 минут. Добавьте щепотку мускатного ореха и перемешайте. Соус готов, снимите с огня.

Полейте брокколи сливочным соусом и украсьте зеленью петрушки.

Брокколи в сливочном соусе с грибами и сыром можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром: картофелем, кашами, макаронами, а также к рыбным или мясным блюдам.

С курицей

Брокколи в сливках с куриным мясом — это сытное и питательное блюдо. Для диетического варианта лучше использовать филе грудки, а если калории не важны, подойдёт мякоть бедра. Калорийность филе составляет 103 ккал на 100 г.

Рецепт брокколи в сливках с курицей.

БЖУ угощения:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта – 36 ккал/100 г
• Сливки – 300 ккал/100 г
• Сливки 10% – 120 ккал/100 г
• Сливки 20% – 300 ккал/100 г
• Алтайский сыр – 355 ккал/100 г
• Грюйер – 396 ккал/100 г
• Каунасский сыр – 355 ккал/100 г
• Латвийский сыр – 316 ккал/100 г
• Литовский сыр – 250 ккал/100 г
• Озерный сыр – 350 ккал/100 г
• Сыр «Аиадеус» – 364 ккал/100 г
• Сыр «Алтайский» (50% жирности) – 356 ккал/100 г
• Сыр «Аппнцеллер» (50% жирности) – 400 ккал/100 г
• Сыр «Гауда» (45% жирности) – 356 ккал/100 г
• Сыр «Голландский» – 352 ккал/100 г
• Сыр «Дом Блан» (полутвердый) – 360 ккал/100 г
• Сыр «Костромской» – 345 ккал/100 г
• Сыр «Ламбер» – 377 ккал/100 г
• Сыр «Ло Спальмино» – 61 ккал/100 г
• Сыр «Пошехонский» – 350 ккал/100 г
• Сыр «Российский» – 366 ккал/100 г
• Сыр «Советский» – 400 ккал/100 г
• Сыр «Степной» – 362 ккал/100 г
• Сыр «Угличский» – 347 ккал/100 г
• Сыр «Честер» (50% жирности) – 363 ккал/100 г
• Сыр «Швейцарский» – 335 ккал/100 г
• Сыр «Эдамер» (40% жирности) – 340 ккал/100 г
• Сыр «Эмменталь» (45% жирности) – 420 ккал/100 г
• Сыр «Эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100 г
• Сыр «Ярославский» – 361 ккал/100 г
• Сыр белый – 100 ккал/100 г
• Сыр желтый жирный – 260 ккал/100 г
• Сыр лимбургер – 327 ккал/100 г
• Сыр с грибами (50% жирности) – 395 ккал/100 г
• Брокколи – 33 ккал/100 г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100 г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100 г
• Масло растительное – 873 ккал/100 г
• Соль – 0 ккал/100 г
• Лук репчатый – 41 ккал/100 г

Калорийность продуктов: Брокколи, лук репчатый, твердый сыр, сливки, соль, перец черный молотый, растительное масло, петрушка.

Паста с брокколи в сливочном соусе

Макароны можно превратить в праздничное блюдо. Например, паста с брокколи в сливочном соусе — это не только вкусно, но и красиво.

Ингредиенты:
* 170 г пасты (лучше использовать небольшие виды);
* 400 г брокколи;
* 2 столовые ложки растительного масла;
* 100 г плавленого сыра;
* 1 стакан сливок;
* 1 зубчик чеснока;
* соль и черный молотый перец по вкусу.

Разберите брокколи на соцветия и отварите их в течение пяти минут. Затем извлеките соцветия шумовкой, а в кипящий отвар засыпьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг. Чтобы макароны сварились быстрее, добавьте в воду растительное масло.

Мелко нарежьте чеснок, а сыр нарежьте пластинками толщиной около 0,5 см. В сковороду налейте сливки и нагрейте до появления пузырьков. Посолите сливки и добавьте перец по вкусу. Затем выложите пластинки плавленого сыра и нагревайте на слабом огне, помешивая, пока сыр не расплавится.

Добавьте брокколи в соус и слегка разомните соцветия вилкой, затем добавьте измельченный чеснок. Соус готов. Разложите пасту по тарелкам и полейте её соусом.

С красной рыбой

Брокколи в сливках на сковороде можно дополнить рыбой, предпочтительно красной. Отлично подойдут семга, форель, кета или горбуша. Это блюдо станет оригинальным горячим угощением для праздника, особенно если гости следят за своим питанием и фигурой.