Цветная капуста — овощ, богатый витаминами А, В, С и РР, а также микроэлементами (кальций, магний и др.), белками, углеводами и клетчаткой. Хотя в сыром виде она может не всем нравиться, блюда из нее получаются вкусными и полезными.

Для приготовления подходят как свежие, так и замороженные овощи. Свежая капуста вкуснее, но требует больше времени на приготовление. Это незаменимый продукт в диетическом питании.

Приготовление:

• Разберите капусту на соцветия и тщательно промойте. Смешайте размягченное сливочное масло с толченым чесноком, базиликом и небольшим количеством белого молотого перца. Наполните нижний отсек пароварки водой на 1/3, вскипятите с тимьяном и 1 ч.л. соли, добавьте разломанный лавровый лист.
• В верхний отсек выложите капусту и доведите до полуготовности. Затем добавьте соцветия брокколи и варите еще около 5 минут.
• Когда капуста будет готова, обмажьте ее щедро масляной смесью с чесноком. Накройте пароварку крышкой на 30 секунд, чтобы масло растопилось.
• Украсить готовое блюдо мелконарубленной кинзой.

Делаем вкусно и полезно

Главная особенность овощных блюд на пару — это способ подачи. Во время варки кулинар готовит соус, с которым подаются овощи.

Для приготовления овощей можно использовать корзинку без перфорации. Это позволит сохранить эффект парового блюда, а овощи пропарятся вместе с соусом.

Цветная капуста прекрасно сочетается с любым соусом, поэтому не стоит ограничиваться только приведёнными в рецептах вариантами.

Просто отваренное соцветие можно наколоть на вилку и окунуть в горячий сырный соус (фондю) — это очень вкусно!

Пошаговая инструкция

Это не так сложно, как казалось в начале.

Этапы приготовления:

1. Очищаем кочан от листьев.
2. Разделяем на соцветия нужного размера.
3. Тщательно промываем водой.
4. Выкладываем в корзину пароварки одним слоем, чтобы соцветия не перекрывали друг друга и равномерно готовились.
5. Немного посыпаем солью (по желанию можно добавить перец).
6. Готовим 20-30 минут.

Если используете замороженные овощи, лучше разморозить их перед приготовлением. В этом случае время варки в пароварке составит всего 7-10 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100 г
• Сметана 10 % жирности – 115 ккал/100 г
• Сметана 20 % жирности – 210 ккал/100 г
• Сметана 25 % жирности – 284 ккал/100 г
• Сметана 30 % жирности – 340 ккал/100 г
• Чеснок – 143 ккал/100 г
• Цветная капуста – 28 ккал/100 г
• Укроп – 38 ккал/100 г
• Лимонный сок – 16 ккал/100 г
• Поваренная соль – 0 ккал/100 г

Калорийность продуктов: Цветная капуста, Лимонный сок, Поваренная соль, Сметана, Укроп, Чеснок

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты. Белокочанная капуста при варке выделяет неприятный запах. Чтобы его избежать, положите в кастрюлю с варящейся капустой небольшой кусочек хлеба.

Как получить корочку на птице во время жарки? Смазав тушку птицы сметаной, вы получите румяную корочку при запекании.

Сколько тушить голубцы по времени? Для вкусных и сочных голубцов тушите их от 30 минут до 2 часов. Время зависит от желаемого результата: для плотных голубцов с хрустящей капустой требуется больше времени.

Как выбрать капусту для голубцов? Для вкусных голубцов выбирайте молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежьте треть листьев. Поместите оставшуюся часть срезом вверх в глубокую кастрюлю, залейте кипятком и накройте.

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Не подливайте холодное растительное масло в сковороду при жарке овощей, мяса или рыбы. Смешиваясь с горячим, оно вызывает образование дыма.

Как панировать картофельные шарики? Чтобы шарики из картофельного пюре были вкусными и красивыми, сначала запанируйте их во взбитом яичном белке, а затем обваляйте в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу… Добавьте в фарш картофельную муку, чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу.

Острая цветная капуста на пару под сыром

Ингредиенты:

• средний кочан цветной капусты;
• свежая петрушка;
• 70 г неострого сыра;
• по вкусу — дижонская горчица.

Способ приготовления:

1. Разрежьте кочан пополам и аккуратно удалите ствол. Промойте и обсушите, выложив на полотенце или в дуршлаг.

2. В кастрюле пароварки доведите воду до кипения. Установите на неё сетку.

3. Выложите соцветия на паровую сетку и готовьте 10 минут до мягкости.

4. Смажьте горчицей, посыпьте натёртым сыром и снова пропарьте.

5. Для расплавления сыра достаточно 15 минут.

Ароматная цветная капуста на пару с цитрусовым соусом

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 40 г сливочного масла (72%);
• 1 крупный лимон;
• 1 ст. ложка мелкорубленой петрушки.

Способ приготовления:

1. Удалите листья с кочана, разрежьте его вдоль на две части и уберите уплотнённую часть ствола. Каждую половинку разрежьте вдоль на четвертинки.

2. Поместите четвертинки в пароварку и готовьте 25 минут, пока капуста не станет мягкой. Проверяйте готовность, прокалывая плотную часть ствола ножом — если он легко проходит, капуста готова.

3. Обдайте лимон кипятком, высушите его и натрите цедру на мелкой тёрке. Затем разрежьте лимон пополам, отожмите сок и процедите.

4. За пять минут до готовности капусты растопите масло на небольшом огне в сотейнике.

5. Добавьте в масло лимонную цедру, влейте процеженный сок и хорошо перемешайте.

6. Полейте горячим соусом четвертинки капусты сразу после того, как выложите их из пароварки.

Видео

Мы подобрали для вас видео с рецептом приготовления брокколи в микроволновке. Автор подробно демонстрирует процесс, и рецепт достаточно прост, чтобы с ним справился даже новичок.

Сегодня мы обсудили калорийность брокколи, приготовленной на пару, вареной, жареной и в кляре. Поделились интересными и простыми рецептами. Оставляйте в комментариях ваше мнение об этом полезном овоще. Также вы можете узнать о калорийности российского сыра и способах его употребления.

Капуста брокколи — вкусный и полезный овощ, известный с 5-6 века до н.э. Вареная брокколи сохраняет плотность, яркий темно-зеленый цвет и обладает нейтральным вкусом с капустным ароматом. Обычно ее отваривают, предварительно разобрав на соцветия.

Калорийность капусты брокколи варёной

Калорийность варёной капусты брокколи составляет 27 ккал на 100 грамм.

Состав и полезные свойства капусты брокколи варёной

Свежая капуста брокколи богата витаминами и минералами, однако большинство из них теряется при термической обработке. В варёной брокколи сохраняется достаточное количество пищевых волокон, которые помогают очищать стенки кишечника и желудка, а также выводить токсины из организма.

Капуста брокколи содержит витамины Е, РР, B6, B1, K, B2, A, C, а также минералы: кальций, калий, натрий, железо, фосфор, магний, марганец, медь, йод, бор и хром. В её составе также присутствуют белки, углеводы и каротин.

Медики рекомендуют включать в дневной рацион 200 граммов брокколи для профилактики различных заболеваний. Брокколи известна своими антиоксидантными и жиросжигающими свойствами, поэтому её часто рекомендуют при соблюдении диет.

Вред капусты брокколи варёной

Лицам с заболеваниями поджелудочной железы и повышенной кислотностью желудочного сока не рекомендуется употреблять большое количество варёной капусты брокколи.

Капуста брокколи варёная в похудении

Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки делают варёную капусту брокколи отличным продуктом для похудения. Диеты, такие как бескрахмальная или диета по хлебным единицам, рекомендуют включать брокколи в рацион.

Капуста брокколи варёная в кулинарии

Брокколи следует отваривать всего 3-5 минут в кипящей воде, лучше всего готовить её на пару. Варёная брокколи может служить самостоятельным гарниром или сочетаться с другими овощами. Из неё готовят запеканки, биточки и овощные котлеты, подают с домашним майонезом или другими соусами, а также запекают с сыром.

Больше о капусте брокколи смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Пищевая ценность и химический состав «Замороженная брокколи и цветная капуста сваренные на пару».

Энергетическая ценность замороженной брокколи и цветной капусты, приготовленных на пару, составляет 34 кКал.

Основной источник: Создано пользователем в приложении. Подробнее.

** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для получения норм с учетом пола, возраста и других факторов воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Брокколи — диетический продукт, незаменимый в диетах для похудения и лечебном питании, а также при восстановлении после операций. Она полезна при обострениях заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем, а также органов ЖКТ. Употребление брокколи помогает устранить последствия аллергий и восстанавливает организм после вирусных заболеваний.

Брокколи — однолетнее растение семейства капустных, отличающееся темно-зеленым цветом кочанов, собранных в соцветия. Иногда брокколи имеет слегка фиолетовый оттенок.

Энергетическая ценность 100 граммов брокколи в сыром виде — 34 килокалории.

Калорийность капусты зависит от способа приготовления:

• вареная без соли — 27 ккал;
• вареная с солью — 29 ккал;
• приготовленная на пару — 27 ккал;
• тушеная — 37 ккал;
• жареная — 47 ккал;
• приготовленная в духовке — 30 ккал;
• приготовленная в мультиварке — 32 ккал.

Большое количество калорий в жареном блюде объясняется тем, что капуста впитывает масло во время приготовления.

В составе брокколи присутствуют витамины С и К, необходимые для функционирования соединительных и костной тканей. Брокколи также рекордсмен по содержанию витамина А среди капуст.

БЖУ на 100 г продукта:

Химический состав на 100 г продукта:

Брокколи оказывает на организм следующее воздействие:

Цветная капуста на пару под ореховой крошкой

Ингредиенты:

• 500 г соцветий цветной капусты;
• 50 г загустевших сливок;
• 1 ст. ложка крупномолотых белых сухариков;
• ¼ стакана ядер грецкого ореха.

Способ приготовления:

1. Отделите соцветия от стебля и опустите их в горячую подсоленную воду на 5–7 минут, чтобы удалить песок и насекомых. Затем переложите капусту в контейнер и обработайте паром около 20 минут до размягчения.

2. Измельчите ядра грецкого ореха в блендере до мелкой крошки и смешайте с панировочными сухарями.

3. На небольшом огне в сковороде распустите сливки, затем добавьте ореховую смесь и слегка потушите.

4. Выложите готовое блюдо на тарелку и посыпьте сверху обжаренными орехами.

Выводы

Блюда на пару – это полезная пища, особенно когда они содержат такие питательные ингредиенты, как цветная капуста. Они обладают отличным вкусом и низкой калорийностью, что делает их хорошим выбором для коррекции питания и похудения.

Паровая пища полезна для пищеварительной системы: она легко усваивается и способствует улучшению ее работы. Блюда, приготовленные на пару, играют важную роль в профилактике многих заболеваний и часто входят в состав лечебных диет.