Блюда из конины не у всех вызывают восторг, но, если откинуть предубеждения, необходимо признать, что они при правильном приготовлении получаются очень вкусными. Многие люди, случайно отведавшие их, становятся поклонниками конины надолго, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает на столе почетное место. Особенно когда конина получается мягкой и сочной.

Рецепт жареной конины на сковороде с пошаговым приготовлением

Вкусное и сочное мясо — от такого не откажется ни один мужчина. Готовится довольно быстро, правда маринуется не один час, но ведь это ерунда, не правда ли? Блюдо стоит того, чтобы немножко подождать. Количество порций: 2-4

Ингредиенты на 2 порции

• Конина — 700-800 Грамм
• Соевый соус — 50 Миллилитров
• Оливковое масло — 150 Миллилитров
• Смесь перцев молотая — 0,5 Чайных ложки
• Тимьян — 1-2 Штук (веточки)
• Розмарин — 1-2 Штук
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Соль — 2/2, Чайных ложки
• Дижонская горчица — 1 Ст. ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. Если просто пожарить конину, мясо будет жестковатым, все — таки его лучше тушить. А вот если правильно замариновать мясо, а затем пожарить — блюдо получится очень вкусным. И чем дольше вы будете мариновать конину, тем нежнее она получится. Я расскажу вам, как приготовить конину, жаренную на сковороде.
2. Для жарки лучше взять мясо нежной поясничной части или вырезку. Первым делом очистим мясо от пленок, затем нарежем на куски поперек волокон толщиной примерно 1.5-2 см.
3. А теперь приготовим маринад: смешаем соевый соус, оливковое масло, горчицу, перец и измельченный чеснок.
4. Выкладываем в маринад мясо, добавляем травы и ставим в холодильник на ночь, можно и больше — на сутки.
5. Достаем мясо, убираем лишний маринад, чеснок и травы. Солим мясо со всех сторон.
6. Нагреваем сковороду, выкладываем на нее куски мяса. Масло нам не нужно, мясо мариновалось в масле, и его будет достаточно. Обжариваем каждый кусок примерно по 4 минуты с каждой стороны.
7. Подаем к столу с любым гарниром и с вкусным соусом.

Колбаса – самое лучшее блюдо из конины

Это мясо как нельзя лучше подходит для приготовления колбас. И справиться с этим блюдом сможет даже не слишком опытный повар-любитель. Единственное условие, которое вызывает затруднение: необходимо наличие натуральной оболочки, то есть кишок.

Можно найти массу рецептов приготовления конской колбасы, в основном они отличаются друг от друга составом дополнительных ингредиентов. А последовательность действий почти всегда одинакова.

Берется жирная конина, нарезается полосками или кусочками (в этом отличие от других видов колбасок, для которых используется фарш). Затем мясо натирают чесноком, специями, травами и маринуют 10-12 часов. Потом в хорошо промытые кишки набивается маринованная конина. Можно туда же добавить кусочки конского жира для сочности. Кишка плотно завязывается. Этот полуфабрикат нужно отваривать 1,5-2 часа. Едят такую конскую колбасу теплой или охлажденной, кому как понравится.

Как приготовить мягкое мясо

Самый лучший и сверхбыстрый способ сделать мясо мягче — оставить его на 30 минут или час в мякоти киви. Но мы предлагаем тебе добавить специи и приправы, чтобы сэкономить время и не заниматься этим потом. Приступим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1–2 киви
• 1–1,5 кг мяса
• соли
• перец и другие желаемые специи
• розмарин
• лук или чеснок по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо промой и обсуши. Измельчи киви в блендере или натри на терке.

Добавь в кашицу из киви специи.

Оставь мясо в этом маринаде на минут 30. Если мясо очень жесткое, то можно на 1–2 часа. Но не более чем на 2 часа, иначе есть возможность получить в итоге паштет.

По истечению времени приготовь мясо желаемым способом.

Особенности приготовления

• Если мясо лошади у вас замороженное, позвольте ему оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания конины с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
• Для приготовления на сковороде больше подходит мясо жеребенка. Оно не слишком темное, имеет белый или бело-розовый жир. Если жир у конины желтый, а сама она имеет фиолетовый оттенок, то мясо принадлежало старому животному. Его перед жаркой или тушением необходимо отварить в течение 1-2 часов (в зависимости от величины кусков).
• Для размягчения мясных волокон конину перед приготовлением маринуют. Особенно важно не пропускать этот этап, если мясо будет обжариваться без предварительного маринования.
• Стейки конины жарят 20-30 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Такое же время жарят и мясо, нарезанное маленькими кусочками или предварительно отваренное. Тушить конину желательно не менее часа, иначе мясо останется жестковатым.

На гарнир к конине можно подать гречку, рис, картофель или другие овощи. Если мясо тушилось вместе с картошкой или другими овощами, то никаких дополнений к закуске не требуется.

Конина, запеченная в духовке с картофелем

Состав:

• конина (мякоть) – 0,7 кг;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец зеленый – 0,2 кг;
• сладкий перец красный – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 0,2 л;
• кетчуп – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• сыр любого из твердых сортов – 100 г;
• приправа универсальная – 20 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель среднего размера помойте и почистите, обсушите бумажными салфетками.
• Половину приправы смешайте с солью. Натрите этой смесью картофелины.
• В каждой картофелине сделайте на расстоянии 1 см друг от друга надрезы таким образом, чтобы картошка стала слегка напоминать гармошку.
• Мякоть конины помойте, обсушите кухонным полотенцем и с помощью крупного острого ножа нарежьте тонкими ломтиками. Каждый ломтик отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
• Помойте перец, очистите его от семян, нарежьте тонкими полукольцами. Нафаршируйте перцем картофель, вставляя перец в разрезы. Оставшийся перец порежьте мелкими квадратиками.
• Чеснок пропустите через пресс, положите его в майонез. Влейте в майонез кетчуп, всыпьте оставшуюся приправу. Добавьте квадратики перца.
• Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешайте.
• Обмажьте этим маринадом ломтики конины и положите их на 2 часа в холодильник.
• Форму для запекания густо смажьте маслом. По краям разложите картофель. В центр поместите мясо, вылейте оставшийся в миске, где оно мариновалось, соус.
• Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте туда форму с продуктами. Через час убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
• Через полчаса после того, как была убавлена температура в духовке, тонкими ломтиками нарежьте сыр. Положите ломтики на картофель. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

Подавать конину, запеченную по данному рецепту, необходимо с картофелем, который готовился вместе с ней. Готовое блюдо выглядит по-праздничному.

Рецепт «Стейк по-домашнему из конины»:

Нарезаем мясо не сильно толстыми, и не тонкими кусочками, примерно см 1,5-2 толщиной. Поливаем немного оливковым маслом и приправляем специями и солью по вкусу. Я добавила грузинскую смесь. И оставляем мариноваться на часик. Если нет времени ничего страшного, можно и на минут 10.

Очищаем шампиньоны. Тут вопрос спорный, кто то чистит, кто то просто промывает. На ваше усмотрение. В чашке смешиваем майонез с солью и перцем, можно приправу добавить. Оставляем тоже на часик.

Отчищаем картофель, нарезаем на дольки и ставим отвариваться до готовности.

Чеснок не отчищая от кожуры просто давим ножом.

Наше мясо и шампиньоны постояли положенное время, переходим в обжарке. Сковородку гриль ставим на огонь, добавляем сливочное масло и чеснок.

Обжариваем мясо по 4-5 минут каждую сторону. Тоже делаем и с шампиньонами.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Перекладываем наше мясо и грибы с форму для духовки.

Закрываем фольгой и ставим в духовку на 20 минут, после снимаем фольгу и еще на 10 минут.

Ну и последний этап- картофель. Готовый картофель выкладываем в ту сковороду где обжаривали мясо и грибы. Она за время обжарки впитает весь сок который остался после жарки мяса. И станет вот так красивой!

Ну вот в принципе и все) Можно подавать на стол. Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Беспармак

• 34
• 65
• 37106

Зразы из конины

• 31
• 18
• 4278

Бешбармак из конской колбасы «Казы»

• 24
• 33
• 49925

Нарын из конины

• 34
• 56
• 6289

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сытный»

• 122
• 734
• 87610

Горбуша малосольная с кальмарами

• 182
• 2589
• 148906

Печенье «Яичница к чаю»

• 64
• 466
• 6253

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 ноября 2021 года Lori71 #

19 апреля 2021 года СНежк_а #

17 апреля 2021 года wowan5 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Быстрый рецепт корейки конины на сковородке

0Интересный комбинированный способ приготовления порционированной корейки — быстрый, простой, с минимумом ингредиентов.

Ингредиенты:

• 4 порции конской корейки;
• 4 чайной ложки смеси предпочитаемых сухих трав;
• 30 миллилитров оливкового масла;
• соль и перец.
• Дополнительно, понадобится чугунная сковорода со съёмной ручкой.

Способ приготовления:

1. Промойте корейку, просушите куски бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и натрите смесью трав.
2. Поставьте духовку разогреваться на 190оС. Пока духовка греется, разогрейте масло на средней мощности, обжарьте порции корейки по 3 минуты с каждой стороны.
3. Переместите сковородку на лист в разогретую духовку, оставьте готовиться на 10-15 минут. Внутренняя температура прожаренного продукта должна составлять 60-63оС.

Перед подачей оставьте мясо отдохнуть на 10 минут. Дополните любимыми соусами, свежим хлебом и свежими овощами.

Секреты татарской кухни: как правильно запекать конину

В татарской кухне мясо всегда на первом месте. И не просто мясо, а именно конина. Она очень легко усваивается, к тому же конина гипоаллергенна и содержит белок, превосходно сбалансированный по аминокислотному составу. Из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд. Самый простой способ – запечь конину в духовке: получится очень вкусно.

Ингредиенты:

• конина – 2 кг;
• соль – 1 столовая ложка без горки;
• гранулированный чеснок – 1 столовая ложка без горки;
• смесь приправ для мяса – 1 столовая ложка без горки;
• оливковое масло – 3 столовые ложки.

Способ приготовления

1. В небольшой миске смешать чеснок и приправу для мяса. Залить маслом и тщательно перемешать.
2. Мясо натереть солью и полученной смесью, положить в пакет для запекания. Поместить пакет с мясом в холодильник на 3-4 часа, можно и дольше.
3. Разогреть духовку до 170 градусов. Запекать подготовленное и охлажденное мясо три часа. Первый час на 170 градусах, затем уменьшить температуру до 150. Не забудьте сделать проколы в пакете.
4. Готовую конину достать из пакета и обмазать образовашимся соком.

Получается очень вкусное мясо, и в горячем и в холодном виде. Его можно использовать и для бутербродов.

Приятного аппетита!

Примечание

В качестве прообраза использован рецепт “Конина тушеная с хреном и чесноком”

koolinar.ru/recipe/view/91398

.

Конина является легкоусвояемым диетическим мясом, содержащим большое количество полноценного белка, оптимально сбалансированного по аминокислотному составу. Если говядина полностью переваривается в человеческом организме за 24 часа, то конина всего за 3. Конский жир занимает промежуточное положение между животными и растительными жирами и обладает желчегонным действием. Конина понижает содержание в крови холестерина, выступает прекрасным регулятором обмена веществ, применяется при диетотерапии ожирения и поставляет в организм ряд необходимых микроэлементов, витаминов, незаменимых жиров.

Svetlana051

AZal

А теленка и цыпленка не жалко?

Merri

Блюдо замечательное! Но конину у нас не продают ни-ког-да! Баранину ещё можно купить, а конину

AZal

Спасибо, Ирина (

Merri

), за Ваш отзыв! Я подскажу нашим казахстанским коневодам, куда надо везти мясо торговать!

Мне, в этом блюде, понравилась сама идея оформления тушеного мяса овощами с гриля.

Можно попытаться заменить конину говядиной, уменьшив раза в полтора время термической обработки мяса.

Merri

Вот откуда ветер дует! Родиной запахло! Я родилась в Казахстане, прожила там большую часть жизни. Не могу сказать, что часто ела конину, но знаю, что это вкусное и диетическое мясо. Заменить говядиной (и не только), конечно, можно, но это будет уже другое блюдо!

AZal

Конечно, при повторе Вами будет другое блюдо, Ирина! Даже, если Вы найдете конину – не факт, что совпадут ее возраст и использованная часть туши. А если и совпадут, то уж использованную в рецепте аджику Вы точно не найдете – поскольку она есть только в моем холодильнике!

В этом, IMHO, и есть большое чудо кулинарии – в уникальности и неповторимости каждого приготовленного блюда и каждого кулинара

… подумалось, что при отсутствии конины для этого рецепта, надо пробовать ее заменить не говядиной, а страусятиной!

птица62

А лошадку все -таки жалко.

Merri

… подумалось, что при отсутствии конины для этого рецепта, надо пробовать ее заменить не говядиной, а страусятиной!

Не думаю, страусятину пробовала, мне не понравилась. Грубое какое-то мясо.

AZal

так и говядина существенно нежнее конины