Здравствуйте, читатели! Сегодня я поделюсь с вами рецептом популярного блюда — мяса по-французски с картошкой в духовке. Приготовить его очень просто, не сложнее, чем запеканку. Традиционно все слои покрываются майонезом и сыром, что делает блюдо калорийным, но очень вкусным. Это отличный вариант для праздничного стола.

Несмотря на название, мясо по-французски не имеет отношения к Франции. Это русское блюдо, которое, как считается, придумал повар графа Орлова. С тех пор рецепт изменился, и сейчас существует множество вариантов. Я расскажу вам о 10 способах, как вкусно запечь это блюдо. Просто следуйте моим рекомендациям.

Если вы не знаете, что приготовить на ужин, ознакомьтесь с моей статьей с идеями!

Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

Чаще всего это блюдо готовят со свининой, но можно использовать любое мясо: курицу, телятину, говядину или индейку. В этом рецепте используется свиная вырезка. В классическом варианте соусом служит майонез, который можно быстро приготовить дома. Если хотите менее калорийный ужин, замените его на сметану.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) — 600-800 г
• картофель — 4-5 шт.
• твердый сыр — 200-300 г
• свежий розмарин — несколько листиков (можно использовать сухой)
• репчатый лук — 4-5 шт.
• молоко — 300 мл
• майонез — 150 мл
• ягоды барбариса
• сливочное масло для смазки формы — 30 г
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты: картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (2-3 мм). Мясо нарежьте тонкими ломтиками. Лук измельчите полукольцами (также около 2 мм).

   Чтобы мясо легче нарезать, подморозьте его и используйте острый нож.

2. Сыр натрите на крупной терке.

3. Возьмите форму для запекания (противень, стеклянную жаропрочную форму или одноразовую из алюминиевой фольги) и щедро смажьте дно и стенки сливочным маслом.

4. На дно выложите слой картофельных кружочков, укладывая их немного внахлест. Посолите и добавьте листики розмарина (или посыпьте сухим). Розмарин можно заменить прованскими травами или другими специями.

5. На картошку выложите слой мяса, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте несколько ягод барбариса.

   Если мясо не удалось нарезать тонко, отбейте его молоточком, накрыв пленкой, чтобы избежать брызг.

6. Следующий слой — луковый. Лук придаст мясу сочность. Слегка посолите.

7. Затем снова выложите слой картошки, посолите и приправьте розмарином.

8. Посыпьте тертым сыром.

9. Смешайте молоко с майонезом и полейте запеканку получившейся заправкой. Поставьте в разогретую до 200ºC духовку на 1 час. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта картофеля и мяса. Проверяйте готовность на мягкость.

   Вместо майонеза можно использовать сметану и пол чайной ложки хмели-сунели. Сыр можно добавить за 20 минут до готовности, чтобы он остался мягким.

10. Готовое «французское» мясо с картошкой подавайте к столу. Оно отлично сочетается с квашеной капустой или овощным салатом. Попробуйте этот рецепт и поделитесь результатом. Использование барбариса и розмарина придаст блюду отличный вкус и аромат.

Советы по приготовлению

Картошку лучше натереть на терке с широкими прямоугольными зубцами. Такие терки есть и в кухонных комбайнах. Ручная нарезка может быть сложнее, но тоже возможна.

Тонкая нарезка картофеля обеспечивает равномерное пропекание. Если кусочки будут слишком толстыми, могут остаться сырые, что испортит впечатление от блюда. Можно использовать готовое пюре, чтобы ускорить процесс запекания.

Мясо обжаривать не нужно. Оно хорошо приготовится на дне формы, пропитываясь бульоном, сливочным маслом и соками лука.

Если бульона нет, добавьте немного воды — тоже будет вкусно. Можно добавить столовую ложку сливочного масла.

Сметана образует румяную корочку и придает картофелю сочность. Я использовала сметану 25% жирности, но можно взять и менее жирную. Если сметаны нет, замените ее майонезом.

Если есть только сливки, их тоже можно использовать, добавив немного тертого сыра для вкуса.

Любители сыра могут посыпать запеканку любым соусом. Чеснок можно нарезать пластинками или потолочь и добавить к луку.

Запекайте блюдо открытым, чтобы избежать избыточной влаги и получить аппетитную корочку.

Приятного аппетита! Блюдо получается сочным, сытным и мясным. Хотя оно не совсем диетическое, но очень вкусное!

Как приготовить мясо по-французски с картошкой, помидорами и сыром: рецепт из свинины

Предлагаю рецепт мяса по-французски с помидорами, которые добавляют интересный вкус. В качестве заправки используется майонез, но без молока.

Ингредиенты:

• свинина — 300-400 г
• картофель — 3-4 шт. (500 г)
• репчатый лук — 2 шт.
• твердый сыр — 200 г
• помидоры — 500 г
• майонез — 3 ст. л.
• соль, перец, молотый кориандр — по вкусу
• растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Мясо промойте и нарежьте на стейки толщиной 1 см. Отбейте их с обеих сторон, как на отбивные. Посолите, поперчите и посыпьте кориандром.

   Мясо нарезайте поперек волокон, чтобы оно оставалось сочным.

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помните его руками, чтобы выделился сок. Это поможет размягчить волокна и сделать мясо нежным.

3. Картошку нарежьте тонкими кружочками. Сложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

   Картофель можно натереть на терке для другого вкуса. Экспериментируйте!

4. Помидоры нарежьте кружочками, крупные плоды — полукругами. Сыр натрите на крупной терке.

5. Смажьте форму для запекания растительным маслом. На дно выложите картошку, затем — мясо. Если кусочки большие, разрежьте их.

6. Нанесите майонез на мясо и равномерно распределите его с помощью силиконовой кисточки.

7. Выложите слой лука, затем кружочки помидоров.

8. Посыпьте блюдо сыром и снова смажьте майонезом.

9. Разогрейте духовку до 200ºC и ставьте блюдо выпекаться на 40 минут. Проверяйте готовность по своему духовому шкафу.

10. Мясо по-французски получится с аппетитной сырно-майонезной корочкой. Если все нарезать тонко, картошка и мясо успеют приготовиться. Во время запекания помидоры и другие ингредиенты выделят сок, так что блюдо будет тушиться в собственном соку.

С макаронами

Пышная запеканка из мяса и макарон обладает отменным вкусом и напоминает слоёный пирог. Для её приготовления лучше использовать небольшие макароны, говяжий фарш и твёрдый сыр.

Требуемые компоненты:

• 6 картофелин;
• 43 г сливочного масла;
• 500 г говяжьего фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 60 г лука;
• 170 мл цельного молока;
• щепотка крупной соли;
• 50 г сухарей для обсыпки.

Готовим:

1. Очистите картошку, промойте и положите в кастрюлю с солёной водой. Варите до мягкости.
2. Готовый картофель растолките в пюре, добавив тёплое молоко, сливочное масло и яйцо.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками. Обжарьте в сотейнике на растительном масле до прозрачности.
4. Соедините лук с мясным фаршем, слегка посолите и тушите семь минут.
5. Смажьте форму маслом, выложите половину картофельного пюре и разровняйте. Сверху разместите фарш с луком, накройте оставшимся пюре.
6. Посыпьте запеканку измельчёнными сухарями и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку. Запекайте 35 минут.

Резать запеканку нужно только после полного остывания, иначе она развалится. Подавать картофельно-мясную запеканку детям лучше с домашней сметаной и тёплым молоком.

Смотрите это видео на YouTube

Вкусный рецепт картошки по-французски с курицей

Курица — более диетическое и бюджетное мясо по сравнению со свининой. Для приготовления блюда можно использовать как куриную грудку, так и бедра. Чтобы добиться большей сочности и вкуса, мясо следует замариновать перед запеканием. Как это сделать, читайте ниже.

Возможно, вас удивит отсутствие майонеза в списке ингредиентов. Но именно так!

Ингредиенты:

• куриное филе — 2 шт.
• картофель — 8 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• твердый сыр — 50 г
• кефир — 1 стакан (250 мл)
• чеснок — 5 зубчиков
• соль, перец, приправа для курицы — по вкусу
• растительное масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Куриное филе тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на средние кусочки.

2. Каждый кусок проколите специальным инструментом для размягчения мяса или отбейте молоточком. Затем посыпьте приправой и вотрите специи в волокна мяса.

3. Сложите кусочки в глубокую миску. Чеснок мелко нарежьте и добавьте к курице. Залейте филе кефиром и перемешайте, чтобы курица была полностью покрыта маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Лучше накрыть курицу в маринаде пищевой пленкой, чтобы избежать обмена запахами в холодильнике.

4. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружками. Посолите, поперчите и полейте растительным маслом. Хорошо перемешайте.

5. Лук и помидоры нарежьте тонкими кольцами.

6. Противень смажьте растительным маслом и выложите на дно картофель. Сверху разместите луковые кольца.

7. Затем выложите замаринованную курицу с чесноком и накройте томатными кружочками.

8. Остатки маринада смешайте с тертым сыром и равномерно намажьте этой смесью верх запеканки.

9. Разогрейте духовку до 180º и запекайте блюдо 35-40 минут. Проверяйте готовность картофеля ножом.

10. Разрежьте запеканку на порционные кусочки и подавайте к столу. Это блюдо понравится всей семье. Приятного аппетита!

Готовим мясо по-французски с грибами и картофелем

Грибы придают блюдам особый вкус и аромат, особенно в сочетании с мясом и картошкой. Давайте приготовим это яство в духовке.

Ингредиенты:

• куриное филе — 3 шт.
• картофель — 6 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• шампиньоны — 10 шт.
• твердый сыр — 250 г
• соль, перец — по вкусу
• петрушка — 1 пучок
• майонез — 125 мл
• вода — 125 мл
• сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжаривайте лук до прозрачности. Затем добавьте грибы, перемешайте и готовьте 10 минут, добавив соль и специи по желанию.

2. Куриное филе промойте и обсушите, нарежьте небольшими кусочками.

3. Очищенный картофель нарежьте кружочками и оставьте в холодной воде на 10-15 минут, чтобы удалить лишний крахмал.

4. Приготовьте соус-заливку: в миске смешайте по полстакана майонеза и воды. Нарежьте петрушку крупно и добавьте в массу. Посолите и поперчите, затем перемешайте. Соус должен получиться жидким.

5. Промойте картошку до прозрачной воды и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Смажьте форму сливочным маслом (дно и борта).

6. Выложите курицу ровным слоем на дно формы и полейте майонезной заливкой. Если соус недостаточно соленый, добавьте немного соли.

7. На курицу выложите половину картофеля в один слой и немного полейте майонезом с петрушкой. Сверху положите оставшийся картофель и снова полейте заливкой.

8. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте запеканку (используйте треть сыра).

9. Равномерно разложите жареные шампиньоны и полейте оставшимся соусом.

10. Завершите блюдо оставшимся сыром, который образует корочку.

11. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до 180ºC духовке в течение 1 часа. За 15 минут до готовности снимите крышку и уменьшите температуру до 150ºC.

12. Готовое мясо по-французски с картошкой и грибами будет вкусным, мягким и хорошо пропеченным. Все ингредиенты обменяются вкусами и ароматами, создавая сочное блюдо.

Запеканка «Мужское счастье»

Мясные блюда популярны среди мужчин.

Для запеканки понадобятся:

• свиная вырезка (можно использовать другую часть, но без жил) — 500 г;
• грибы (желательно лесные, но подойдут и шампиньоны) — 300 г;
• 4 крупных картофелины;
• одна красная луковица;
• сыр — 150 г;
• сливки — 100 мл;
• 2 средние моркови;
• одно яйцо;
• сметана — 100 г;
• чеснок;
• зелень;
• соль и специи (черный перец).

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем лук и грибы, крупно натираем морковь.
2. На разогретом масле обжариваем лук, затем добавляем грибы и морковь. Жарим на небольшом огне, добавляя соль по вкусу.
3. Свинину отбиваем и нарезаем некрупными кусочками. Форма нарезки зависит от предпочтений: можно нарезать соломкой для нежности или медальонами.
4. Нарезаем картофель тонкими кругами или кубиками.
5. В форму для запекания выкладываем слоями: свинина, картофель, поджарка, свинина.
6. Для заливки смешиваем сметану и сливки с солью и черным перцем. Добавляем мелко нарезанный чеснок и яйцо, взбиваем.
7. Выливаем заливку в форму и накрываем фольгой.
8. Ставим в разогретый духовой шкаф на 20 минут при 200 градусах. Затем снимаем фольгу, посыпаем натертым сыром и запекаем еще 10-15 минут без фольги.

Мясо по-французски со свининой в духовке – лучший видео-рецепт

Посмотрите видео-рецепт мяса по-французски. В нем не только показано, как приготовить это блюдо, но и раскрыты нюансы и секреты.

Вы узнаете:

• какой толщины должны быть кусочки мяса
• как сохранить кухню и одежду чистыми при отбивании
• в каком порядке выкладывать слои
• как сделать сочные стейки, не пересушенные
• как приготовить вкусную заправку

Ингредиенты:

• свинина (корейка) — 1 кг
• майонез — 150 г
• репчатый лук — 3 шт.
• картофель — 9-10 шт.
• твердый сыр (Голландский) — 300 г
• брынза — 100 г
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Запеканка картофельная со свиным фаршем

Одним из вариантов запеканки со свининой является следующий рецепт.

Ингредиенты:

• 6 крупных клубней отварного картофеля;
• 500 г свиного фарша;
• 200 г сыра;
• томатная паста;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 1 яйцо;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отварной картофель взбить блендером до состояния пюре. В остывшую массу добавить сырое яйцо и тщательно перемешать.
2. Обжарить фарш, добавив мелко нарезанный лук, болгарский перец и томатную пасту. Посолить и добавить специи.
3. В форму выложить слои в следующем порядке: картофель, натертый сыр (1/3 от общего количества), обжаренный фарш, натертый сыр, картофель, оставшийся натертый сыр.
4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до появления золотистой корочки.

Рецепт праздничного мяса по-французски с говядиной (без майонеза)

На праздничный стол можно приготовить вкусное блюдо из говяжьей вырезки с картошкой под сырной корочкой. Вот пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 600 г
• картофель — 400 г
• сладкий лук — 2 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• сыр Гауда — 120 г
• соль, перец — по вкусу
• оливковое масло

Приготовление:

1. Говядину промойте и обсушите. Нарежьте на стейки толщиной 2 см, затем отбейте молотком с обеих сторон до толщины 0,5-1 см.

2. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если картофель твердый, предварительно отварите его до полуготовности.

3. Противень смажьте оливковым маслом и выложите первым слоем картошку. Присолите по вкусу.

4. Сверху положите говядину, посолите и поперчите.

5. Лук нарежьте кольцами толщиной 2 мм и выложите на мясо. Помидоры нарежьте кружочками и положите на лук.

6. Сбрызните блюдо оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200ºC духовку на 30 минут. Накройте противень фольгой, чтобы говядина не пересушилась.

7. Сыр натрите на крупной терке. Через 30 минут выньте блюдо из духовки, посыпьте сыром и запекайте еще 10 минут без фольги. Готовность проверяйте по картошке — она должна быть мягкой. Если картофель нарезан тонко, он будет готов за 40 минут.

8. Праздничное горячее блюдо готово! По желанию добавьте специи и травы для аромата как в картошку, так и в мясо. Если попробуете этот рецепт, напишите в комментариях, как получилось!

Картошка по-французски с фаршем в духовке

Для приготовления мяса по-французски с картошкой можно использовать любой фарш. Блюдо будет напоминать запеканку. Времени на приготовление потребуется немного, дольше всего займёт нарезка картофеля. Дети будут рады такому ужину.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 500 г
• картошка — 600 г
• репчатый лук — 0,5 шт.
• помидор — 1 шт.
• твердый сыр — 300 г
• майонез, соль, перец — по вкусу
• растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Нарежьте картофель тонкой соломкой или кружочками. Чтобы блюдо приготовилось быстрее, можно натереть овощи на терке.

Фарш готовится быстро, поэтому проверяйте степень готовности по картофелю. Чем тоньше нарезка, тем быстрее он станет мягким.

2. Половину луковицы нарежьте полукольцами, а помидор — тонкими дольками.

3. Сыр разделите на две части: одну натрите на крупной терке, другую — на мелкой.

4. Смажьте противень растительным маслом и выложите половину картошки ровным слоем. Посолите и посыпьте крупно натертым сыром (около 75 г).

5. Сверху выложите половину луковых полуколец.

6. Фарш посолите, поперчите и вымешайте. Разложите его в один слой на лук.

7. Затем выложите кусочки помидоров и смажьте майонезом. Можно сделать майонезную сеточку.

Майонез можно заменить смесью сметаны с горчицей, лимонным соком, солью и сахаром.

8. Сверху посыпьте крупно натертым сыром. Выложите оставшуюся картошку, посолите, добавьте остатки лука и сделайте плотную майонезную сеточку.

9. Выложите весь мелко натертый сыр.

10. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 180ºC в течение 45 минут (ориентировочно) до готовности картофеля.

11. Получается многослойное блюдо с мясом в середине. Это вкусно и аппетитно.

Рецепт, как в детском саду

Запеканка из фарша и картофельного пюре, приготовленная как в детском саду, — отличный вариант для питательного завтрака. Она готовится легко, а результат порадует маленьких гурманов!

Мясо по-французски с куриным филе, картофелем и ананасами

Курица с ананасами и сыром — отличное сочетание. Этот салат популярен на праздниках, но запеченное мясо с сыром и ананасами станет настоящим хитом. Гости на любом торжестве с удовольствием его попробуют и попросят рецепт!

Ингредиенты:

• куриное филе — 1 кг
• картофель — 6 крупных шт.
• Моцарелла — 300 г
• Пармезан — 150 г
• консервированные ананасы — 300 г
• растительное масло
• соль, перец, итальянские травы, приправа для курицы, хмели-сунели — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками, сложите в миску.
2. Немного отбейте куриное филе или сделайте небольшие надрезы.
3. Замаринуйте картофель и курицу. В картофель добавьте черный молотый перец, итальянские травы, хмели-сунели и соль. В курицу положите перец, немного хмели-сунели, соль и приправу.
4. Полейте картофель растительным маслом и перемешайте. Аналогично поступите с куриными кусочками.
5. Выложите картофель на дно противня, затем уложите куриные филе в один слой.
6. Если ананасы не нарезаны, порежьте их на кольца и выложите на мясо.
7. Моцареллу нарежьте пластинками или используйте сыр в виде шариков. Покройте запеканку слоем Моцареллы.
8. Поставьте блюдо в разогретую до 180ºC духовку на 30 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
9. Достаньте запеканку и посыпьте ее мелко натертым Пармезаном. Верните в духовку на 20-30 минут. Проверьте готовность картофеля — он не должен быть сырым.
10. Блюдо выглядит очень аппетитно и вкусно. Это отличный вариант горячего на Новый год. Приятного аппетита!

Макаронно-мясная запеканка

Мясная запеканка: лучшие рецепты запеканок с мясом, сыром, овощами

Макароны и свинина — универсальные продукты, из которых можно приготовить множество блюд. Если вы устали от привычных рецептов, попробуйте запеканку со свининой. Это ароматное и сочное блюдо соберет всю семью за столом, даже детей, которых обычно трудно уговорить поесть. Аромат запеканки говорит сам за себя.

• 80 грамм макарон;
• 700 грамм свиного мяса;
• 1 луковица;
• 4 свежих помидора или 500 мл помидоров в собственном соку;
• 3 столовые ложки томатной пасты (можно использовать кетчуп «Томатный», но потребуется 5-6 ложек);
• 3 столовые ложки майонеза любой жирности;
• 300 грамм твердого сыра;
• 0,5 литра воды (можно немного больше);
• соль и специи по вкусу.

Некоторые добавляют грибы или овощи, такие как морковь или капусту. Однако для классической запеканки со свининой лучше обойтись без овощей.

Рецепт мяса по-французски из индейки (с картошкой под сыром)

Индейка отлично подходит для приготовления мяса по-французски. Вы можете использовать как бедро, так и грудку. Бедро даст более сочные и жирные стейки, а грудка — более диетические. Выбор за вами.

Ингредиенты:

• индейка — 950 г (без костей)
• картофель — 8 средних шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• твердый сыр — 200 г
• майонез — 200 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 20 г
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте мясо, снимите кожу и нарежьте на порционные стейки толщиной около 1 см.

2. Отбейте кусочки, посолите и поперчите их с обеих сторон.

3. Сложите индейку в миску, добавьте столовую ложку растительного масла и втирайте его в мясо. Это сделает его мягче, а специи лучше проникнут в волокна. Оставьте мариноваться.

4. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле 2 минуты на сильном огне. Это придаст ему хрустящую текстуру и сливочный аромат.

5. Картофель очистите и нарежьте тонкими полукругами. Замочите дольки в холодной воде на 10 минут, чтобы убрать лишний крахмал.

6. Выложите картофель на чистое кухонное полотенце для просушки.

7. Сыр натрите на крупной терке. Четвертую часть смешайте с майонезом.

8. Смажьте противень растительным маслом и начните собирать блюдо. На дно выложите картофель, посолите и поперчите.

9. Следующий слой — стейки индейки, на них выложите лук.

10. Смажьте мясо смесью майонеза и сыра, затем запекайте в духовке 35 минут при температуре 200º.

11. Достаньте блюдо и посыпьте оставшимся сыром. Готовьте в духовке еще 10 минут.

12. Проверьте, хорошо ли пропеклось мясо. Подавайте аппетитные стейки с картошкой под сырно-майонезным соусом.

Как сделать мясо по-французски в горшочках с картошкой: пошаговое видео

Если вы хотите приготовить мясо по-французски в горшочках, учтите некоторые отличия от классического рецепта. Все нюансы показаны в видео ниже.

Мясо можно использовать любое, но для приготовления в горшочках лучше взять фарш.

По желанию добавьте грибы (шампиньоны или вешенки), а майонез замените сметаной или сливками. В любом случае получится сытное блюдо, подходящее для праздничного стола.

Ингредиенты:

• картошка — 1,5 кг
• мясо (курица, свинина, телятина) — 1 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• твердый сыр — 300 г
• майонез — 200 мл
• соль, перец, приправы — по вкусу

Все рецепты простые и не требуют особых кулинарных навыков. Готовьте вкусно, заходите в мой блог и сохраняйте эту страницу в закладки. Встретимся в следующей статье!